肉粽的相關知識都可以到這裡查詢!

127-00香菇的好處
127-01香菇的好處

香菇是什麼?

香菇屬於食用真菌的一種,因為有豐富的營養價值也稱作「菇中之王」,香菇的真菌又分為菌褶(菇傘的反面)、菌傘(菇傘的正面)、菌環(類似蒂頭)。

菌褶上面會形成一種擔子,4個孢子等於一個擔子,香菇屬於野生的樹木腐生菌,從5000年前的古代人就已經發現它的美味,進而開始採食香菇並食用,之後因為野生的香菇數量越來越少,才發展出人工種植的香菇。

龐家肉粽包粽子挑選的香菇是來自好山好水及溫度最適合香菇生長的新社,並且親自跟菇農接洽挑選最適合龐家肉粽包粽子的冬菇!

為什麼龐家肉粽的粽子裡都需要包上一顆又大又飽滿的香菇?就讓龐家肉粽來帶著你了解香菇的功效!


來看看「菇中之王」香菇有那些營養及好處!

82-19烘乾的乾燥新社冬香菇

1.香菇豐富的營養價值

香菇裡富含的營養素有維生素D、鐵、鉀、維生素B群等等的營養素,香菇有豐富的胺基酸,在香菇可以攝取到的胺基酸高達20多種,有營養學家提到香菇富含的營養價值是牛肉營養價值的4倍,所以,香菇號稱「植物性食品的頂峰」,在日本認為香菇跟銀耳是長壽防老的「仙丹」

2.香菇膳食纖維含量高,易幫助腸胃蠕動

香菇膳食纖維含量非常豐富,乾香菇膳食纖維含量甚至高達37.6公克,膳食纖維有效幫助排便,清除身體裡不好的垃圾,也可以減緩脂肪的吸收,可以有效的幫助減重

3.香菇有調整免疫的多醣體

提到香菇一定會記得菇類有「多醣體」,人體吸收香菇的多醣體會經過特殊方式,直接被人體吸收,多醣體可以增加體抗力,活化免疫系統,可降低膽固醇及預防癌症。

4.香菇可以養顏美容

香菇內的微量元素及維生素,都是可以養顏美容及促進頭髮烏黑亮麗不可或缺的元素之一,且可以抑制黑色素生成,促進血液循環,讓膚質看起來更Q彈

延伸閱讀>>你分辨的出是冬菇還是夏菇嗎?


來自新社飽滿的冬菇,是龐家肉粽的唯一選擇

82-01龐家肉粽新社原產地購買新社高品質冬菇包粽子(肉粽食材介紹)

一般包粽子所使用的香菇會使用成本較低的夏菇,夏菇香氣跟冬菇相比略嫌不足,菇肉的部分也偏薄,但龐家肉粽包粽子選用的香菇,絕對都是經過精心挑選過的冬菇,冬菇香氣十足,菇肉厚又扎實。

經過龐家肉粽獨家滷汁滷到每一粒冬菇都吸飽滿滿的滷汁,再包入粽子內,讓每顆龐家肉粽的粽子都非常入味,想要吃到一顆完整且吸附飽滿滷汁的冬菇,就趕快來線上網購龐家粽子,龐家肉粽絕對是不可錯過的好選擇。

延伸閱讀>>訂購龐家肉粽常見問題的Q&A

100-08打開清水並用牙刷刷洗鮑魚

過年、端午節包粽子時,如果要吃好料的,不外乎就是包海味四寶中的干貝與鮑魚了,昂貴的鮑魚處理得當的話能增添粽子的鮮味與價值,但是鮑魚如果處理的不洽當味道口感不佳甚至還會吃到含有毒性的部分!

快來跟著龐家肉粽來看看正確的清洗鮑魚吧~


肉粽鮑魚清洗圖文教學

1. 準備好要清洗的鮑魚

100-02準備好要清洗的鮑魚

如果是冷凍的鮑魚可先退冰,或用水沖洗讓冰溶解。

2. 將鮑魚與殼分開

100-03將鮑魚與殼分開

用湯匙或是刀子將鮑魚與殼分開~

100-04鮑魚與殼相連的部位就是貝柱

龐家肉粽小知識:將鮑魚與殼連接的部分就是「貝柱」,也就是類似干貝的部位喔~

3. 去除鮑魚有毒內臟與口器

100-05去除鮑魚有毒內臟

去除鮑魚的內臟~鮑魚的內臟其實是有毒的,不能食用~

龐家肉粽小知識:每年的2至5月時,鮑魚的內臟含有海藻葉綠素衍生物的分解產物光致敏毒素,顧名思義就是照到陽光會產生過敏的毒素,人食用後照到陽光會產生組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物,造成臉與手部的紅腫,雖然不會致命,但是還是建議去除不要食用~

100-06去除鮑魚的口器與食胃管

去除鮑魚上方的口氣與食胃管,口器與食胃管吃起來口感不佳,去掉也會比較好。

4. 打開清水並用牙刷刷洗鮑魚

100-08打開清水並用牙刷刷洗鮑魚

打開清水,並用牙刷將鮑魚旁的黑色髒污刷洗乾淨~

5. 這樣鮑魚就清洗完畢嘍~

100-09鮑魚清洗的潔白乾淨

這樣乾淨白皙的鮑魚就清洗完畢了,就可以準備來料理鮑魚囉~

延伸閱讀>>鮑魚還是九孔,教您如何分辨


三鮮頂級海味鮑魚粽子

龐家三鮮頂級海味鮑魚粽

干貝、鮑魚這些昂貴的食材都很適合高級的肉粽,龐家肉粽今年推出新口味,三鮮頂級海味鮑魚粽,包入頂級的三樣海味,貢寮鮑魚日本高級干貝以及東港櫻花蝦

海味鮑魚粽使用鮮味十足的老糯米拌炒著花生以及油蔥酥,包裹著龐家肉粽經典的貢寮鮑魚、日本高級干貝、大塊爌肉新社冬菇魷魚蝦米鹹香鬆軟的蛋黃,再加上滷到入味的綿密鬆軟新鮮栗子,隔著粽葉就能聞到滿滿的海味,粽子一打開就是一整片東港櫻花蝦撲滿表面!

龐家肉粽給您最高品質的粽子享受~

97-00壓力鍋煮東西為什麼好吃?壓力與溫度的關係!(粽子知識推薦)

壓力鍋煮肉粽為什麼好吃?壓力與溫度的關係?

1 使用壓力鍋能讓肉粽更美味?

壓力與溫度的關係

壓力鍋煮粽子的好處

97-01壓力鍋煮肉粽

使用壓力鍋能讓肉粽更美味?

常常聽見別人使用壓力鍋來煮肉粽,說使用壓力鍋煮東西比較好吃,也比較省瓦斯,其實最主要的原因在於壓力與溫度的關係,趕快跟著龐家肉粽來看看到底為什麼壓力鍋煮粽子會好吃吧!


壓力與溫度的關係

97-02壓力與溫度的關係

在正常的一大氣壓時,水會在攝氏0度C時開始結冰,攝氏100度C時沸騰。

而水的沸點在壓力越低的情況下沸點也會越低,相反的壓力越高沸點也就會越高。所以常聽到的,在山上煮泡麵時比較不容易煮熟,就是因為山上空氣稀薄,氣壓比較低,水可能只有8~90度就滾了,東西就比較難煮熟,要煮比較久!

龐家肉粽小百科:地球周圍的大氣因為地心引力的關係被吸引住,距離地面表愈近,空氣分子就愈多,造成的重量也愈重,這個重量也就是所謂的大氣壓。山上離地表遠,空氣稀薄,所以氣壓就相對地比較低,大氣壓力也就比較小。
97-01壓力鍋煮肉粽

而我們使用壓力鍋煮粽子時,會因為壓力鍋內的壓力比較高,水分子要加熱到較高的溫度才能突破壓住水面表面的氣壓變成氣態,因此可以讓水在110~120度C左右仍能保持液態,讓肉粽可以受到比一般更高的溫度燉煮,高溫且迅速的將粽子這種難煮的糯米煮爛煮熟!

延伸閱讀>>龐家肉粽壓力鍋燉煮粽子教學

龐家肉粽小提示:市面上的壓力鍋通常不會有壓力表或是溫度顯示,像這類型的家用壓力鍋只能達到1.5~1.8大氣壓,水溫差不多會在110~120度C左右,供大家參考~

壓力鍋煮粽子的好處

24-06壓力鍋水煮肉粽教學

使用壓力鍋除了可以讓粽子在更高的溫度水內煮以外,還有以下這些好處:

1. 通常壓力鍋都是用比較厚的不鏽鋼去做的,有很好的保溫效果,所以壓力鍋只要達到一定的壓力與溫度之後,就可以關瓦斯,讓悶在裡面的粽子一直保持高溫沸騰的效果,省時又省瓦斯。

2. 壓力鍋內的高溫,可以讓粽子在更高的溫度下燉煮,縮短了煮的時間,可以讓肉粽的糯米快速煮熟又不會太爛。

3. 一般的鍋子,會讓水一直蒸發,造成上面肉粽沒淹到水沒熟,還要一直加水;壓力鍋的水分不會一直散失,能將水分與粽子的美味一起鎖在鍋內!。

4. 壓力鍋的高溫高壓能讓粽子裡面的肥肉燉煮到化開,比一般燉煮的肉還要軟爛,吃起來一點都不會油膩噁心,非常的好吃!

延伸閱讀>>壓力鍋煮粽子與快速爐大鍋的不同

96-00包粽子魷魚清洗教學(肉粽知識推薦)
96-06將魷魚的水倒掉

魷魚幫粽子更加分

魷魚在南部粽當中常常拿來爆香提味,讓粽子增添一些海鮮的香氣,龐家肉粽也會先將魷魚與蝦米一起炒香再與三層爌肉、香菇配料等一起下去紅燒燉煮,所以龐家肉粽才會特別的香,快來看看龐家肉粽端午節包粽子之前如何清洗魷魚吧!


肉粽魷魚清洗影片教學


包粽子魷魚清洗圖文教學

1. 準備好魷魚與清洗的容器

96-02魷魚清洗教學-準備好魷魚

準備好魷魚放置到適當的容器內準備清洗。

龐家肉粽小提示:魷魚乾貨上白白的是魷魚的鹽分與油脂,清洗乾淨就可以使用了,並不是壞掉發霉喔!

2. 打開清水沖洗

96-03魷魚清洗教學-打開清水沖洗

打開清水沖洗,稍微淹過魷魚即可,魷魚很輕很容易滿出去~

3.  雙手輕輕搓揉魷魚

96-04魷魚清洗教學-雙手搓揉

將魷魚抓起輕輕用雙手搓揉,將魷魚上面的白色鹽沫清洗乾淨。

 

4.  清洗魷魚的水混濁了就換水(需要勤換水)

96-06將魷魚的水倒掉

清洗魷魚的水混濁了就準備濾網,將髒水過濾掉,再重新接水繼續清洗~

5. 浸泡魷魚(需浸泡2-3小時)

96-05魷魚清洗教學-用清水浸泡

清洗到水都很乾淨之後,將水淹過魷魚,浸泡魷魚2-3小時,直到乾貨魷魚吸水,軟軟的即可~

6. 將水過濾掉即可

96-06將魷魚的水倒掉

最後將水過濾掉即可使用魷魚炒料、包粽子了~

延伸閱讀>>魷魚、花枝、軟絲、小卷、透抽、章魚難區分,該如何分辨?


20-01龐家肉粽包粽子的大塊紅燒三層肉

龐家肉粽會先將魷魚、蝦米爆香,再與三層肉、香菇一起紅燒燉煮,這樣燉煮出來的滷料香氣四溢,再用這些醬汁去炒米,整顆粽子都非常的好吃有味道,光看到滷起來紅燒肉就讓人垂涎三尺啦~

延伸閱讀>>龐家肉粽魷魚爆香紅燒滷爌肉做法教學

95-00蝦米清洗教學

95-03清水沖洗蝦米

蝦米是包粽子時用來爆香提味、增加鮮味的食材,由於蝦殼較硬的關係,所以我們一定要泡過水並清洗乾淨才能使用,趕快跟著龐家肉粽來看看端午節包粽子之前應該要怎麼處理這些蝦米吧?


蝦米清洗影片教學


蝦米清洗圖文教學

1. 準備好蝦米與容器

95-02蝦米清洗教學-準備好蝦米

準備好蝦米放置到適當的容器內準備清洗。

龐家肉粽小提示:包粽子使用的蝦米要注意顏色不要太紅或太白,都會有染色及漂白的疑慮!

2. 打開清水沖洗

95-03清水沖洗蝦米

打開清水沖洗,用手搓揉蝦米~

95-04蝦米清洗教學-清洗時小心藏在蝦米內的小螃蟹
龐家肉粽小提示:清洗時小心混在蝦米中顏色一樣的小螃蟹,常常會出現蟹殼或是蟹腳~

3. 雙手輕輕搓揉蝦米

95-05蝦米清洗教學-雙手搓揉

雙手將蝦米抓起輕輕搓揉,水的顏色會明顯地變混濁。

延伸閱讀>>龐家肉粽包粽子的食材介紹

4. 用網子過濾

95-06蝦米清洗教學-用網子過濾

當水變髒以後,用網子將髒水過濾掉~

5. 直到清洗蝦米的水變清澈

95-07蝦米清洗教學-直到水變清澈

重複步驟2步驟4直到清洗蝦米的水質變乾淨以後就可以了~

6. 蝦米清洗完成!

95-08蝦米清洗教學-清洗完成

將水過濾掉蝦米就清洗完畢,能夠使用嘍~


乾淨不染色的新鮮蝦米

龐家肉粽使用天然不經過染色的蝦米,顏色自然帶點紅,又不會像漂白蝦米一樣過分偏白,龐家肉粽端午節包粽子講究任何一樣食材,讓您吃得安心吃得放心~

延伸閱讀>>肉粽也要吃的健康,小心別吃到染色蝦米

94-01飽滿的新社冬菇

一般在市面上買到的香菇通常都是乾燥的乾貨,那端午節包粽子之前應該要怎麼處理這些乾燥的香菇呢?

趕快來看看龐家肉粽的清洗香菇教學吧~


香菇乾貨清洗影片教學


香菇乾貨清洗圖文教學

1. 準備好乾燥的冬菇與容器

94-02香菇清洗教學-準備好香菇乾貨

龐家肉粽使用原產地直銷的高品質新社冬菇,外皮厚實較黑,香氣十足!

延伸閱讀>>龐家肉粽於新社原產地購買新社高品質冬菇包粽子

2. 打開清水沖洗

94-03香菇清洗教學-打開清水沖洗

開水沖洗,將香菇表層的灰塵沖洗掉~

龐家肉粽小提示:想要泡得快一點的話可以使用熱水,香菇會泡得比較快~

3. 放上重物壓住並加水至淹過香菇

94-04香菇清洗教學-放重物壓住香菇

乾燥的香菇比較輕,可以用重物將香菇壓住,再加水將水淹過香菇~

龐家肉粽小提示:如果找不到適合的重物的話,可以放一個碗,加水在裡面這樣比較重~

4. 浸泡到香菇吸水變軟

94-05香菇清洗教學-浸泡到香菇軟

浸泡一段時間,直到香菇吸水變軟

5. 雙手緊握,將水分從香菇擠出

94-06將香菇的水份捏乾

雙手交叉緊握,將香菇內的水分擠出來,放到一旁乾燥的容器裡~

龐家肉粽小提示:將香菇裡的水分擠出來之後,紅燒燉煮時更容易入味~

6. 乾燥香菇清洗完成!

94-07香菇清洗教學-清洗完成

乾燥香菇這樣泡軟洗淨就可以了,之後就能拿來紅燒燉煮包粽子了~

延伸閱讀>>包粽子的乾燥香菇是如何生產的呢?

大塊紅燒豬肉切法教學(包粽子知識推薦)

93-02龐家肉粽包粽子的美味三層肉出爐

龐家肉粽裡的大塊三層豬肉,選用當日現宰台灣豬肉,切的時候要厚度適中,吃起來瘦肉不會太大塊太柴,肥肉的比例也必須要拿捏,前後段太過肥的三層豬肉必須另外搭配一些瘦的部位,才不會吃起來過於油膩。

趕快看看龐家肉粽大塊的紅燒三層豬肉切法教學吧~

延伸閱讀>>挑選新鮮豬肉的方法 龐家肉粽的絕招


龐家肉粽包粽子大塊紅燒豬肉切法教學

1. 將清洗乾淨的三層豬肉切成寬度適中的長條型

75-01肉粽大塊豬肉切法 豬皮向內

2. 豬皮部分面向自己,切的時候留一指的寬度

75-02肉粽大塊豬肉切法 留約一根手指粗的寬度

3. 由外向內(自己的方向)用力將肉切斷(如果豬肉太軟不好切,可先置於冷凍稍微硬一點比較好切)

75-03肉粽大塊豬肉切法 由外向內切下

4. 這樣又大塊油花又均勻的大塊三層豬肉就完成了!接下來就可以拿去紅燒嘍~

75-04肉粽大塊豬肉切法 這樣大塊漂亮的三層肉就切好了

龐家肉粽選用當日現宰新鮮台灣豬肉

龐家肉粽包粽子的豬肉是選用當日現宰的新鮮台灣豬肉,而且是選用油花漂亮的三層豬肉,對食材嚴格要求,經過紅燒燉煮之後肥肉入口即化相當好吃~現在只要簡單線上訂購龐家肉粽,幾個步驟粽子加熱就可以享用到美味、健康又安心的端午節龐家肉粽!

72-00包粽子切蛋不黏刀,鹹蛋切法教學(肉粽知識推薦)

72-00包粽子切蛋不黏刀,鹹蛋切法教學(肉粽知識推薦)

包粽子的鹹蛋該如何切得漂亮呢?

您切鹹蛋黃的時候,會因為刀子過重而切鹹蛋黃切的扁扁的變形了嗎?還是切完鹹蛋黃之後,蛋黃黏在刀子上清洗非常麻煩呢?

現在只要準備一條棉線就能將鹹蛋黃切的又漂亮又整齊了喔!趕快來看看古人留下來的智慧,棉線切蛋黃,不怕黏刀,輕鬆學會鹹蛋切法教學!


包粽子切蛋不黏刀,鹹蛋切法教學

1. 準備一條棉線(線太細可以對折重疊用兩條來切),一端固定住,一端用手拉著

72-01包粽子切蛋不黏刀,鹹蛋切法教學(肉粽知識推薦)

2. 一手拿著分離好的鹹蛋黃,一手將棉線拉緊對準鹹蛋黃的中心

72-02包粽子切蛋不黏刀,鹹蛋切法教學(肉粽知識推薦)

3. 拿棉線的手稍微用力往下,拿鹹蛋黃的手可以稍微順勢轉動可以切得更順利,不會卡住

72-03包粽子切蛋不黏刀,鹹蛋切法教學(肉粽知識推薦)

4. 就這麼簡單將漂亮的鹹蛋黃就切好了!

延伸閱讀>>粽子中的鹹鴨蛋用紅土醃製與鹽水醃製的差別


龐家肉粽選用屏東四重溪鹹蛋

龐家肉粽的鹹蛋黃,是選用台灣屏東四重溪鹹蛋,不但營養價值高,膽固醇還比一般的雞蛋還要低,不怕包在粽子內讓肉粽熱量飆高,吃起來有油脂又香又不死鹹,非常的好吃!

龐家肉粽每一樣食材都嚴選台灣在地優量食材,從挑選食材到料理的每一個步驟都用心的把關,為的就是給您最安心最優質的美味粽子,現在就線上訂購龐家肉粽,低溫冷凍宅配到府(可貨到付款),簡單幾個步驟加熱即可享用到新鮮好吃的粽子!

70-00肉粽裡軟爛的花生壓力鍋煮法教學

肉粽裡軟爛的花生 壓力鍋煮法教學

1 肉粽裡花生的煮法教學

2 龐家肉粽選用雲林北港上等花生

70-00肉粽裡軟爛的花生壓力鍋煮法教學

南部粽裡往往不可或缺的就是花生,龐家肉粽的花生是怎麼煮的軟爛試中又香又好吃的呢?


肉粽裡花生的煮法教學

70-02用清水將花生上的細沙搓揉清洗乾淨

1. 將花生放到盆子中,用清水將花生上的細沙搓揉清洗乾淨。

70-03清洗乾淨之後,用水將花生浸泡一段時間

2. 清洗乾淨之後,用水將花生浸泡一段時間,將花生中的鐵質浸泡出來,這樣煮出來的花生才會白白嫩嫩的,而且鍋具也才不會卡上花生的鐵質變黑。

70-04用濾網將泡花生紅紅的水過濾掉

3. 用濾網將泡花生紅紅的水過濾掉。

70-05將花生放進壓力鍋中,用水蓋過壓力花生

4.  將花生放進壓力鍋中,用水蓋過壓力花生;由於花生吸水會膨脹,所以不能放太滿,約放置壓力鍋的6~7分滿,水淹過花生約8~9分滿。

70-06蓋上壓力鍋蓋,開大火

5. 蓋上壓力鍋蓋,開大火。

70-07大火煮至壓力鍋,壓力閥跳起來

6.  大火煮至壓力鍋,壓力閥跳起來,開始噴氣,轉中火悶煮10分鐘,關火。

延伸閱讀>>壓力鍋煮粽子與快速爐大鍋的不同

70-08等待壓力閥落下之後,即可打開鍋蓋

7. 等待壓力閥落下之後,即可打開鍋蓋。

70-09肉粽裡軟爛的花生壓力鍋煮法教學

8. 將煮花生的熱水過濾掉之後,白白嫩嫩入口即化的花生就烹煮完成了!(如果吃起來口感不夠爛的話,可自行增加中火悶煮的時間)。


龐家肉粽選用雲林北港上等花生

龐家肉粽的花生,選用台灣花生最適合種植花生的產地,雲林北港的上等花生,不但營養價值高,吃起來口感軟爛適中,入口即化!

龐家肉粽嚴選在地優質食材,料理的每一個步驟都細心的製作,為的就是給您最安心最優質的美味粽子,現在就線上訂購龐家肉粽,低溫冷凍宅配到府,簡單幾個步驟加熱即可享用到新鮮好吃的粽子!

延伸閱讀>>肉粽加熱方式教學

75-00-2豬肉瘦肉切法-順紋與逆紋(端午節包粽子知識推薦)

豬肉瘦肉切法-順紋與逆紋

1 包肉粽的豬肉也需要好比例

粽子裡豬肉瘦肉的切法

75-00-2豬肉瘦肉切法-順紋與逆紋(端午節包粽子知識推薦)

包肉粽的豬肉也需要好比例

端午節包粽子時通常都會用到三層肉,但是當三層肉太肥的時候,就需要包一點瘦肉來平衡,才不會整顆肉粽都吃到肥肉,感覺吃起來太油,粽子熱量也太高!那麼豬肉瘦肉要怎麼切呢?


粽子裡豬肉瘦肉的切法

瘦肉的切法大致上分成兩種:

1. 順紋

2. 逆紋

75-05豬肉瘦肉切法-順紋(端午節包粽子知識推薦)

順紋切

瘦肉順紋切就是順著豬肉肌肉的紋理去切,保留了比較長的肌肉纖維,豬肉吃起來會一條一條一絲一絲的,比較有口感、嚼勁,容易咬不斷,經過紅燒過後,這樣的肉會比較柴,在嘴巴裡會越嚼越大坨、咬不斷,最後就吐掉了,非常可惜!

75-07豬肉瘦肉切法-逆紋(端午節包粽子知識推薦)

逆紋切

瘦肉逆紋切就是與肌肉纖維方向垂直下去切,將肌肉的纖維縮短,口感上比較軟嫩,比較容易咬的斷,經過紅燒之後,不會柴柴的、也不會讓豬肉越吃越大口,最常見的就像是火鍋肉片等等快速川燙的肉片也都是以這種方式下去切的。

所以我們包粽子三層肉太肥在搭配瘦肉與肥肉時,都是以逆紋的方式下去切,這樣的肉吃起來不會柴柴的、不會咬不爛,比較好吃!

龐家肉粽不管是選用食材還是料理的每一樣細節,我們都用最用心的方式下去處理,您只要簡單的線上訂購肉粽,輕鬆加熱一下,就能享受到最美味、最高品質的粽子

延伸閱讀>>粽子包法教學

79-00-2端午節包粽子要用新糯米還是舊糯米?糯米越白越好?

79-00-2端午節包粽子要用新糯米還是舊糯米?糯米越白越好?

米的選擇對粽子口感也有差別嗎?

大米是越新鮮的越好吃;而糯米則是因為放的時間越久,口感變的越Q,像湯圓、麻糬、年糕等等糯米加工的食品會想要越Q的口感越好,所以糯米放越久價錢反而越高!

煮飯的大米是越舊的越便宜,糯米卻是越舊的越貴!端午節就要到了,包粽子該用哪種糯米呢?

31-03龐家肉粽炒糯米教學


包粽子要用新糯米還是舊糯米?

新舊糯米最大的差異就在口感,端午節包粽子時不管是選用新糯米還是舊糯米都是可以的,最重要的是選擇您喜歡的口感的糯米!

舊糯米

1. 不管是熱的吃、冷的吃口感都很Q

2. 煮的時間比較長

3. 價格相對比較高

新糯米

1. 剛煮熟時糯米會比較軟爛,放涼一下就會變回Q彈的口感,所以如果習慣放涼一點再吃也可以選用新糯米!

2. 煮的時間比較短

3. 價格相對比較低

延伸閱讀>>包粽子都是使用糯米,吃糯米有哪些好處?

002-00龐家肉粽粽子禮盒


龐家肉粽包粽子使用哪種糯米呢?

龐家肉粽使用新鮮的新糯米包粽子,新糯米的特性剛加熱完時比較軟爛,放涼後口感就會變Q彈

1. 喜歡吃軟爛口感的朋友:熱熱的馬上吃

2. 喜歡吃Q彈口感的朋友:稍微放涼一下再吃

延伸閱讀>>龐家肉粽包粽子用哪種糯米?

31-06龐家肉粽炒糯米教學

龐家端午節肉粽的糯米經過獨家醬料拌炒入味,就算不用沾醬也很好吃!端午節不用自己包粽子弄得油膩膩的,只要線上訂購龐家肉粽,簡單幾個步驟肉粽加熱就能享用到美味又好吃的龐家肉粽嘍!

53-00粽子水煮方法
53-00粽子水煮方法

南部粽一定會經過水煮

南部粽做法通常都是用生米去包粽子,所以南部粽子做法一定要經過水煮這道手續,讓米熟透軟爛,這樣水煮的方法對南部粽子來說就非常的重要了!

那麼傳統使用快速爐大鍋煮肉粽跟壓力鍋煮肉粽又有什麼不同呢?

延伸閱讀>>南部粽、北部粽肉粽做法的不同

53-02龐家肉粽堅持品質端午節量大仍使用壓力鍋烹煮粽子

壓力鍋煮粽子做法

先將肉粽放入內壓力鍋內,用熱水淹過粽子,蓋上鍋蓋,加熱至水滾,滾25~40分鐘,關火,再悶上60分鐘左右即可。

壓力鍋煮粽子的優缺點

1. 壓力鍋一次大約可以煮20~30顆粽子,一次可以煮的粽子量比較小,比較適合小家庭的量

2. 壓力鍋開瓦斯煮粽子的時間比較短,較多的時間都用悶的,煮肉粽的總時數也較傳統大鍋短,省時又省瓦斯

3. 壓力鍋水煮粽子不需要上下對調,而且煮到一半鍋內壓力大的壓力鍋也是不能打開的(所以壓力鍋水煮肉粽也不能在中途加水,若是粽子跟水分的比例沒抓好,上方粽子沒泡到水那就煮不熟了!)

4. 壓力鍋比較小通常一般家用的瓦斯爐就能夠用壓力鍋煮粽子

53-01粽子水煮方法

傳統快速爐大鍋水煮粽子做法

先將肉粽放入內大鍋子內,用熱水淹過粽子,蓋上鍋蓋,加熱至水滾,滾90分鐘後,打開鍋蓋將上下層的粽子位置對調加入新的熱水讓水再蓋過肉粽,再蓋上鍋蓋滾90分鐘左右即可。

傳統快速爐大鍋水煮粽子的優缺點

1. 傳統快速爐大鍋水煮粽子可以煮的粽子比較多,一次大約可以煮50~100顆粽子(也因為煮的粽子比較多所以需要上下對調位子才不會上面的粽子沒熟,下面的粽子煮爛了!)

2. 快速爐水煮粽子的時間比較長,平均是2個半小時至3個小時左右,比較耗費瓦斯,但是一次煮的粽子量比較大

3. 大鍋水煮粽子可以中途加水,上下層粽子對調,隨時保持粽子都有泡在水中的情形,這樣每顆粽子都能吸收到足夠的水分與充分的加熱

4. 大鍋比較大,煮的粽子多,但是只能用快速爐來煮,不然一般家用的瓦斯爐太小,周圍都沒有均勻受熱,要煮的時間也會花更長!

龐家金門肉粽的粽子雖然不是屬於傳統的南部粽,但也是使用水煮的方式將粽子煮熟,而且是使用壓力鍋水煮的方式,可以看看更詳細的壓力鍋水煮肉粽教學

現在許多小家庭可能也沒有自己的壓力鍋,端午節也不會自己包粽子了,現在只需要線上訂購龐家肉粽回家冷凍,幾個簡單的肉粽加熱步驟加熱一下,隨時都能享用到美味的粽子