肉粽的相關知識都可以到這裡查詢!

127-00香菇的好處

香菇是什麼?

127-01香菇的好處

香菇屬於食用真菌的一種,因為有豐富的營養價值也稱作「菇中之王」,香菇的真菌又分為菌褶(菇傘的反面)、菌傘(菇傘的正面)、菌環(類似蒂頭)。並且菌褶上面會形成一種擔子,4個孢子等於一個擔子,香菇屬於野生的樹木腐生菌,從5000年前的古代人就已經發現它的美味,進而開始採食香菇並食用,之後因為野生的香菇數量越來越少,才發展出人工種植的香菇。

龐家肉粽包粽子挑選的香菇是來自好山好水及溫度最適合香菇生長的新社,並且親自跟菇農接洽挑選最適合龐家肉粽包粽子的冬菇!

為什麼龐家肉粽的粽子裡都需要包上一顆又大又飽滿的香菇?就讓龐家肉粽來帶著你了解香菇的功效!

延伸閱讀>>包粽子的香菇,你分辨的出是冬菇還是夏菇嗎?


照過來!來看看「菇中之王」香菇有那些好處吧!

82-19烘乾的乾燥新社冬香菇

1.香菇豐富的營養價值

香菇裡富含的營養素有維生素D、鐵、鉀、維生素B群等等的營養素,香菇有豐富的胺基酸,在香菇可以攝取到的胺基酸高達20多種,所以有營養學家提到香菇富含的營養價值是牛肉營養價值的4倍,所以香菇號稱「植物性食品的頂峰」,在日本認為香菇跟銀耳是長壽防老的「仙丹」

2.香菇膳食纖維含量高,易幫助腸胃蠕動

香菇膳食纖維含量非常豐富,乾香菇膳食纖維含量甚至高達37.6公克,膳食纖維有效幫助排便,清除身體裡不好的垃圾,也可以減緩脂肪的吸收,可以有效的幫助減重

3.香菇有調整免疫的多醣體

提到香菇一定會記得菇類有「多醣體」,人體吸收香菇的多醣體會經過特殊方式,直接被人體吸收,多醣體可以增加體抗力,活化免疫系統,可降低膽固醇及預防癌症。

4.香菇可以養顏美容

香菇內的微量元素及維生素,都是可以養顏美容及促進頭髮烏黑亮麗不可或缺的元素之一,且可以抑制黑色素生成,促進血液循環,讓膚質看起來更Q彈

延伸閱讀>>龐家肉粽包粽子選用新社高品質菇農的香菇,趕快來瞧瞧種植香菇的秘密!(食材介紹)


來自新社飽滿的冬菇,是龐家肉粽包粽子的第一好選擇!

82-01龐家肉粽新社原產地購買新社高品質冬菇包粽子(肉粽食材介紹)

一般包粽子所使用的香菇會使用成本較低的夏菇,夏菇香氣跟冬菇相比略嫌不足,菇肉的部分也偏薄,但龐家肉粽包粽子選用的香菇,絕對都是經過精心挑選過的冬菇,冬菇香氣十足,菇肉厚又扎實,在經過龐家肉粽獨家滷汁,滷到每一粒冬菇都吸飽滿滿的滷汁,再包入粽子內,讓每顆龐家肉粽的粽子都非常入味,不用沾醬就很好吃。

想要吃到一顆完整且吸附飽滿滷汁的冬菇,就趕快來網購粽子,龐家肉粽絕對是不可錯過的好選擇?

延伸閱讀>>龐家肉粽網購粽子常見問題的QA

120-00龐家肉粽紅藜清洗教學

包粽子紅藜清洗教學(龐家肉粽知識推薦)

120-04龐家肉粽紅藜清洗教學-使用活水沖洗紅藜

紅藜為現在當紅的高營養穀物,龐家肉粽包粽子就加入台灣嚴選地方小農種植的有機紅藜,增加龐家肉粽的有機紅藜黑米粽的整體營養價值,雖然紅藜採收後經過脫殼及一層層過濾後會變成一粒粒漂亮且細緻的紅藜,但紅藜本身會保留植物天然的植化素成分「皂素」,如果沒有清洗乾淨容易造成腸胃不適!快來看看龐家肉粽包端午節粽子時,是如何清洗紅藜的。

龐家肉粽小知識:皂素是一類化合物,常發現於各種不同的植物中。它們具有兩親性甙組合(親水與親脂),在水中會像肥皂一樣產生泡沫,清洗不乾淨容易造成腸胃的不適。

(延伸閱讀:穀物中的紅寶石,台灣紅藜生產過程(龐家肉粽端午節粽子食材介紹))


包肉粽紅藜清洗圖文教學

  1. 準備好紅藜及濾網

120-02龐家肉粽紅藜清洗教學

龐家肉粽小提醒:建議準備較細的濾網,紅藜才不會漏光光。

120-03龐家肉粽紅藜清洗教學

準備好要請洗的紅藜及可以放置的濾網內準備清洗。

  1. 打開清水沖洗紅藜

120-04龐家肉粽紅藜清洗教學

用活水清洗台灣有機紅藜。

  1. 清洗紅藜至濾網上無泡沫

120-05龐家肉粽紅藜清洗教學

清洗紅藜到濾網上無泡沫時,表示紅藜就清洗好了,現在就可以將紅藜加入包肉粽的食材內囉。


龐家養生紅藜黑米粽

龐家肉粽嚴選優質食材,與台灣小農合作使用有機台灣紅藜,外觀不像進口紅藜一樣,台灣紅藜是米白色的,不但價格高、營養價值更勝過國外進口的紅藜麥,吃起來讓龐家養生紅藜黑米粽的米更好吃、口感更特別,龐家肉粽給您口味及健康上都兼顧的享受。

(延伸閱讀:龐家肉粽包粽子嚴選食材介紹)

粽子鮑魚清洗教學(肉粽知識推薦)

100-08打開清水並用牙刷刷洗鮑魚

過年、端午節包粽子時,如果要吃好料的,不外乎就是包海味四寶中的干貝與鮑魚了,昂貴的鮑魚處理得當的話能增添粽子的鮮味與價值,但是鮑魚如果處理的不洽當味道口感不佳甚至還會吃到含有毒性的部分!快來跟著龐家肉粽來看看端午節包粽子之前如何正確的清洗鮑魚吧~

(延伸閱讀:高價位粽子中包的是鮑魚還是九孔,教您如何分辨(肉粽知識推薦))


肉粽鮑魚清洗圖文教學

  1. 準備好要清洗的鮑魚

    100-02準備好要清洗的鮑魚

    如果是冷凍的鮑魚可先退冰,或用水沖洗讓冰溶解。

  2. 將鮑魚與殼分開

    100-03將鮑魚與殼分開

    用湯匙或是刀子將鮑魚與殼分開~

    100-04鮑魚與殼相連的部位就是貝柱

    龐家肉粽小知識:將鮑魚與殼連接的部分就是「貝柱」,也就是類似干貝的部位喔~

    (延伸閱讀:包粽子如何分辨干貝的真假,干貝與珠貝的差別?(肉粽知識推薦))

  3. 去除鮑魚有毒內臟與口器

    100-05去除鮑魚有毒內臟

    去除鮑魚的內臟~鮑魚的內臟其實是有毒的,不能食用~

    龐家肉粽小知識:每年的2至5月時,鮑魚的內臟含有海藻葉綠素衍生物的分解產物光致敏毒素,顧名思義就是照到陽光會產生過敏的毒素,人食用後照到陽光會產生組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物,造成臉與手部的紅腫,雖然不會致命,但是還是建議去除不要食用~
  4. 100-06去除鮑魚的口器與食胃管

    去除鮑魚上方的口氣與食胃管,口器與食胃管吃起來口感不佳,去掉也會比較好。

  5. 打開清水並用牙刷刷洗鮑魚

    100-08打開清水並用牙刷刷洗鮑魚

    打開清水,並用牙刷將鮑魚旁的黑色髒污刷洗乾淨~

  6. 這樣鮑魚就清洗完畢嘍~

    100-09鮑魚清洗的潔白乾淨

    這樣乾淨白皙的鮑魚就清洗完畢了,就可以準備來料理鮑魚囉~


包粽子高級食材干貝

干貝、鮑魚這些昂貴的食材都很適合高級的肉粽,龐家肉粽嚴選高級食材給您最高品質的粽子享受~

(延伸閱讀:包粽子如何分辨干貝的真假,干貝與珠貝的差別?(肉粽知識推薦))

97-00壓力鍋煮東西為什麼好吃?壓力與溫度的關係!(粽子知識推薦)

壓力鍋煮肉粽為什麼好吃?壓力與溫度的關係!(粽子知識推薦)

97-01壓力鍋煮肉粽

常常聽見別人包粽子時使用壓力鍋來煮肉粽,說使用壓力鍋煮東西比較好吃,也比較省瓦斯,其實最主要的原因在於壓力與溫度的關係,趕快跟著龐家肉粽來看看到底為什麼壓力鍋煮粽子會好吃吧!

(延伸閱讀:龐家肉粽壓力鍋燉煮粽子教學)


壓力與溫度的關係

97-02壓力與溫度的關係

一般我們在一大氣壓時,水會在攝氏0度C時開始結冰,會在攝氏100度C時沸騰。而水的沸點在壓力越低的情況下沸點也會越低,相反的壓力越高沸點也就會越高。所以像是我們常聽到的,在山上煮泡麵時比較不容易煮熟,就是因為山上空氣稀薄,氣壓比較低,水可能只有8~90度就滾了,東西就比較難煮熟,要煮比較久!

龐家肉粽小百科:地球周圍的大氣因為地心引力的關係被吸引住,距離地面表愈近,空氣分子就愈多,造成的重量也愈重,這個重量也就是所謂的大氣壓。山上離地表遠,空氣稀薄,所以氣壓就相對地比較低,大氣壓力也就比較小。
97-01壓力鍋煮肉粽

而我們使用壓力鍋煮粽子時,會因為壓力鍋內的壓力比較高,水分子要加熱到較高的溫度才能突破壓住水面表面的氣壓變成氣態,因此可以讓水在110~120度C左右仍能保持液態,讓肉粽可以受到比一般更高的溫度燉煮,高溫且迅速的將粽子這種難煮的糯米煮爛煮熟!

龐家肉粽小提示:市面上的壓力鍋通常不會有壓力表或是溫度顯示,像這類型的家用壓力鍋只能達到1.5~1.8大氣壓,水溫差不多會在110~120度C左右,供大家參考~

壓力鍋煮粽子的好處

24-06壓力鍋水煮肉粽教學

使用壓力鍋除了可以讓粽子在更高的溫度水內煮以外,還有以下這些好處:

  1. 通常壓力鍋都是用比較厚的不鏽鋼去做的,有很好的保溫效果,所以壓力鍋只要達到一定的壓力與溫度之後,就可以關瓦斯,讓悶在裡面的粽子一直保持高溫沸騰的效果,省時又省瓦斯
  2. 壓力鍋內的高溫,可以讓粽子在更高的溫度下燉煮,縮短了煮的時間,可以讓肉粽的糯米快速煮熟又不會太爛
  3. 一般的鍋子,會讓水一直蒸發,造成上面肉粽沒淹到水沒熟,還要一直加水;壓力鍋的水分不會一直散失,能將水分與粽子的美味一起鎖在鍋內
  4. 壓力鍋的高溫高壓能讓粽子裡面的肥肉燉煮到化開,比一般燉煮的肉還要軟爛,吃起來一點都不會油膩噁心,非常的好吃!

(延伸閱讀:壓力鍋煮粽子與快速爐大鍋的不同 (肉粽知識推薦))

120-00龐家肉粽紅藜清洗教學

端午節肉粽包粽子紅藜脫殼製作教學影片(龐家肉粽知識推薦)

112-07穀物中的紅寶石,台灣紅藜生產過程(龐家肉粽端午節粽子食材介紹)

榖物界的紅寶石從成熟到脫殼可以食用是需要經過許多道繁瑣的程序,龐家肉粽特別選用台灣小農摘種的有機紅藜,並親自參與從採收脫殼到成品的整個過程,跟著龐家肉粽一起參與台灣紅藜的脫殼生產過程吧!

(延伸閱讀: 穀物中的紅寶石,台灣紅藜生產過程(龐家肉粽端午節粽子食材介紹))


紅藜脫殼生產影片教學

如果影片教學不夠深入了解,也可以看看包粽子紅藜生產詳細圖文教學喔~

(延伸閱讀: 包粽子紅藜清洗教學(龐家肉粽知識推薦))


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96-00包粽子魷魚清洗教學(肉粽知識推薦)

包粽子魷魚清洗教學(肉粽知識推薦)

96-06將魷魚的水倒掉

魷魚在南部粽當中常常拿來爆香提味,讓粽子增添一些海鮮的香氣,龐家肉粽包粽子時也會先將魷魚與蝦米一起炒香再與三層爌肉、香菇配料等一起下去紅燒燉煮,所以龐家肉粽才會特別的香,快來看看龐家肉粽端午節包粽子之前如何清洗魷魚吧!

(延伸閱讀:龐家粽子中的魷魚切法教學 (肉粽知識推薦))


肉粽魷魚清洗影片教學


包粽子魷魚清洗圖文教學

  1. 準備好魷魚與清洗的容器

    96-02魷魚清洗教學-準備好魷魚

    準備好蝦米放置到適當的容器內準備清洗。

    龐家肉粽小提示:魷魚乾貨上白白的是魷魚的鹽分與油脂,清洗乾淨就可以使用了,並不是壞掉發霉喔!
  2. 打開清水沖洗

    96-03魷魚清洗教學-打開清水沖洗

    打開清水沖洗,稍微淹過魷魚即可,魷魚很輕很容易滿出去~

  3. 雙手輕輕搓揉魷魚

    96-04魷魚清洗教學-雙手搓揉

    將魷魚抓起輕輕用雙手搓揉,將魷魚上面的白色鹽沫清洗乾淨。

    (延伸閱讀:魷魚、花枝、軟絲、小卷、透抽、章魚,傻傻分不清楚?(龐家肉粽粽子食材介紹))

  4. 清洗魷魚的水混濁了就換水

    96-06將魷魚的水倒掉

    清洗魷魚的水混濁了就準備濾網,將髒水過濾掉,再重新接水繼續清洗~

  5. 浸泡魷魚

    96-05魷魚清洗教學-用清水浸泡

    清洗到水都很乾淨之後,將水淹過魷魚,稍微浸泡至魷魚乾貨吸水,軟軟的即可~

  6. 將水過濾掉即可

    96-06將魷魚的水倒掉

    最後將水過濾掉即可使用魷魚炒料、包粽子了~


20-01龐家肉粽包粽子的大塊紅燒三層肉

龐家肉粽會先將魷魚、蝦米爆香,再與三層肉、香菇一起紅燒燉煮,這樣燉煮出來的滷料香氣四溢,再用這些醬汁去炒米,整顆粽子都非常的好吃有味道,光看到滷起來紅燒肉就讓人垂涎三尺啦~

(延伸閱讀:龐家肉粽魷魚爆香紅燒滷爌肉做法教學(粽子好吃的秘密))

95-00蝦米清洗教學

包粽子蝦米清洗教學(肉粽知識推薦)

95-03清水沖洗蝦米

95-03清水沖洗蝦米

蝦米是我們包粽子常常使用來爆香提味、增加鮮味的食材,由於蝦殼較硬的關係,所以我們一定要泡過水並清洗乾淨才能使用,趕快跟著龐家肉粽來看看端午節包粽子之前應該要怎麼處理這些蝦米吧?

(延伸閱讀:肉粽也要吃的健康,包粽子別吃到染色蝦米 (辨別黑心食材))


蝦米清洗影片教學


蝦米清洗圖文教學

  1. 準備好蝦米與容器

    95-02蝦米清洗教學-準備好蝦米

    準備好蝦米放置到適當的容器內準備清洗。

    龐家肉粽小提示:包粽子使用的蝦米要注意顏色不要太紅或太白,都會有染色及漂白的疑慮!
  2. 打開清水沖洗

    95-03清水沖洗蝦米

    打開清水沖洗,用手搓揉蝦米~

    95-04蝦米清洗教學-清洗時小心藏在蝦米內的小螃蟹
    龐家肉粽小提示:清洗時小心混在蝦米中顏色一樣的小螃蟹,常常會出現蟹殼或是蟹腳~
  3. 雙手輕輕搓揉蝦米

    95-05蝦米清洗教學-雙手搓揉

    雙手將蝦米抓起輕輕搓揉,水的顏色會明顯地變混濁。

    (延伸閱讀:龐家肉粽包粽子的食材介紹)

  4. 用網子過濾

    95-06蝦米清洗教學-用網子過濾

    當水變髒以後,用網子將髒水過濾掉~

  5. 直到清洗蝦米的水變清澈

    95-07蝦米清洗教學-直到水變清澈

    重複步驟2步驟4直到清洗蝦米的水質變乾淨以後就可以了~

  6. 蝦米清洗完成!

    95-08蝦米清洗教學-清洗完成

    將水過濾掉蝦米就清洗完畢,能夠使用嘍~


乾淨不染色的新鮮蝦米

龐家肉粽使用天然不經過染色的蝦米,顏色自然帶點紅,又不會像漂白蝦米一樣過分偏白,龐家肉粽端午節包粽子講究任何一樣食材,讓您吃得安心吃得放心~

(延伸閱讀:龐家肉粽-蝦米SGS檢驗報告,不含任何染色劑與漂白劑、二氧化硫(粽子食材檢驗))

包粽子香菇乾貨清洗教學(肉粽知識推薦)

94-01飽滿的新社冬菇

龐家肉粽使用新社產地直銷高品質冬菇包粽子,我們一般在市面上買到的香菇通常都是乾燥的乾貨,那我們端午節包粽子之前應該要怎麼處理這些乾燥的香菇呢?趕快來看看龐家肉粽的清洗香菇教學吧~

(延伸閱讀:龐家肉粽新社原產地購買新社高品質冬菇包粽子(肉粽食材介紹))


香菇乾貨清洗影片教學


香菇乾貨清洗圖文教學

  1. 準備好乾燥的冬菇與容器

    94-02香菇清洗教學-準備好香菇乾貨

    龐家肉粽使用原產地直銷的高品質新社冬菇,外皮厚實較黑,香氣十足!

  2. 打開清水沖洗

    94-03香菇清洗教學-打開清水沖洗

    開水沖洗,將香菇表層的灰塵沖洗掉~

    龐家肉粽小提示:想要泡得快一點的話可以使用熱水,香菇會泡得比較快~
  3. 放上重物壓住並加水至淹過香菇

    94-04香菇清洗教學-放重物壓住香菇

    乾燥的香菇比較輕,可以用重物將香菇壓住,再加水將水淹過香菇~

    龐家肉粽小提示:如果找不到適合的重物的話,可以放一個碗,加水在裡面這樣比較重~

    (延伸閱讀:包粽子的乾燥香菇是如何生產的呢?(龐家肉粽食材介紹))

  4. 浸泡到香菇吸水變軟

    94-05香菇清洗教學-浸泡到香菇軟

    浸泡一段時間,直到香菇吸水變軟

  5. 雙手緊握,將水分從香菇擠出

    94-06將香菇的水份捏乾

    雙手交叉緊握,將香菇內的水分擠出來,放到一旁乾燥的容器裡~

    龐家肉粽小提示:將香菇裡的水分擠出來之後,紅燒燉煮時更容易入味~
  6. 乾燥香菇清洗完成!

    94-07香菇清洗教學-清洗完成

    乾燥香菇這樣泡軟洗淨就可以了,之後就能拿來紅燒燉煮包粽子了~


龐家肉粽包粽子的大塊紅燒三層肉

龐家肉粽使用高品質的新社冬菇,經過紅燒燉煮之後,不但香氣十足,口感Q彈有嚼勁,而且非常的入味,是龐家肉粽端午節包粽子不可或缺的食材~

(延伸閱讀:龐家肉粽紅燒爌肉做法教學(粽子好吃的秘密))

大塊紅燒豬肉切法教學(包粽子知識推薦)

93-02龐家肉粽包粽子的美味三層肉出爐

龐家肉粽裡的大塊三層豬肉,選用當日現宰台灣豬肉,切的時候要厚度適中,吃起來瘦肉不會太大塊太柴,肥肉的比例也必須要拿捏,前後段太過肥的三層豬肉必須另外搭配一些瘦的部位,才不會吃起來太油太噁心,趕快看看龐家肉粽大塊的紅燒三層豬肉切法教學吧~

(延伸閱讀:挑選新鮮豬肉的方法 龐家肉粽的絕招)

龐家肉粽包粽子大塊紅燒豬肉切法教學

  1. 將清洗乾淨的三層豬肉切成寬度適中的長條型(延伸閱讀:正確清洗豬肉的方法!肉粽知識推薦)
    75-01肉粽大塊豬肉切法 豬皮向內
  2. 豬皮部分面向自己,切的時候留一指的寬度
    75-02肉粽大塊豬肉切法 留約一根手指粗的寬度
  3. 由外向內(自己的方向)用力將肉切斷(如果豬肉太軟不好切,可先置於冷凍稍微硬一點比較好切)
    75-03肉粽大塊豬肉切法 由外向內切下
  4. 這樣又大塊油花又均勻的大塊三層豬肉就完成了!接下來就可以拿去紅燒嘍~(延伸閱讀:紅燒爌肉做法教學!龐家肉粽好吃的秘密)
    75-04肉粽大塊豬肉切法 這樣大塊漂亮的三層肉就切好了

龐家肉粽選用當日現宰新鮮台灣豬肉

龐家肉粽包粽子的豬肉是選用當日現宰的新鮮台灣豬肉,而且是選用油花漂亮的三層豬肉,對食材嚴格要求,經過紅燒燉煮之後肥肉入口即化相當好吃~現在只要簡單線上訂購龐家肉粽,幾個步驟粽子加熱就可以享用到美味、健康又安心的端午節龐家肉粽!

72-00包粽子切蛋不黏刀,鹹蛋切法教學(肉粽知識推薦)

粽子切蛋不黏刀,鹹蛋切法教學(肉粽知識推薦)

72-00包粽子切蛋不黏刀,鹹蛋切法教學(肉粽知識推薦)

您切鹹蛋黃的時候,會因為刀子過重而切鹹蛋黃切的扁扁的變形了嗎?還是切完鹹蛋黃之後,蛋黃黏在刀子上清洗非常麻煩呢?

現在只要準備一條棉線就能將鹹蛋黃切的又漂亮又整齊了喔!趕快來看看古人留下來的智慧,棉線切蛋黃,不怕黏刀,輕鬆學會鹹蛋切法教學!(延伸閱讀:粽子中的傳統紅土鹹鴨蛋清洗教學 肉粽知識推薦)

包粽子切蛋不黏刀,鹹蛋切法教學

  1. 準備一條棉線(線太細可以對折重疊用兩條來切),一端固定住,一端用手拉著
72-01包粽子切蛋不黏刀,鹹蛋切法教學(肉粽知識推薦)
  1. 一手拿著分離好的鹹蛋黃,一手將棉線拉緊對準鹹蛋黃的中心
72-02包粽子切蛋不黏刀,鹹蛋切法教學(肉粽知識推薦)
  1. 拿棉線的手稍微用力往下,拿鹹蛋黃的手可以稍微順勢轉動可以切得更順利,不會卡住
72-03包粽子切蛋不黏刀,鹹蛋切法教學(肉粽知識推薦)
  1. 就這麼簡單將漂亮的鹹蛋黃就切好了!

龐家肉粽選用屏東四重溪鹹蛋

龐家肉粽的鹹蛋黃,是選用台灣屏東四重溪鹹蛋,不但營養價值高,膽固醇還比一般的雞蛋還要低,不怕包在粽子內讓肉粽熱量飆高,吃起來有油脂又香又不死鹹,非常的好吃!

(延伸閱讀:粽子中的鹹鴨蛋用紅土醃製與鹽水醃製的差別 肉粽知識推薦 )

龐家肉粽每一樣食材都嚴選台灣在地優量食材,從挑選食材到料理的每一個步驟都用心的把關,為的就是給您最安心最優質的美味粽子,現在就線上訂購龐家肉粽,低溫冷凍宅配到府(可貨到付款),簡單幾個步驟加熱即可享用到新鮮好吃的粽子!

(延伸閱讀:龐家肉粽包粽子的鹹蛋-四重溪潘氏農場溫泉鹹蛋檢驗報告)

70-00肉粽裡軟爛的花生壓力鍋煮法教學

肉粽裡軟爛的花生 壓力鍋煮法教學(粽子知識推薦)

70-00肉粽裡軟爛的花生壓力鍋煮法教學

南部粽裡往往不可或缺的就是花生,龐家肉粽的花生是怎麼煮的軟爛試中又香又好吃的呢?(延伸閱讀:南部粽子一定要添加的花生竟然可以減肥?)

70-09肉粽裡軟爛的花生壓力鍋煮法教學

肉粽裡花生的煮法教學

70-01將花生放到盆子中
  1. 將花生放到盆子中
70-02用清水將花生上的細沙搓揉清洗乾淨
  1. 用清水將花生上的細沙搓揉清洗乾淨
70-03清洗乾淨之後,用水將花生浸泡一段時間
  1. 清洗乾淨之後,用水將花生浸泡一段時間,將花生中的鐵質浸泡出來,這樣煮出來的花生才會白白嫩嫩的,而且鍋具也才不會卡上花生的鐵質變黑
70-04用濾網將泡花生紅紅的水過濾掉
  1. 用濾網將泡花生紅紅的水過濾掉
70-05將花生放進壓力鍋中,用水蓋過壓力花生
  1. 將花生放進壓力鍋中,用水蓋過壓力花生;由於花生吸水會膨脹,所以不能放太滿,約放置壓力鍋的6~7分滿,水淹過花生約8~9分滿 (延伸閱讀:肉粽壓力鍋水煮教學 粽子知識教學 )
70-06蓋上壓力鍋蓋,開大火
  1. 蓋上壓力鍋蓋,開大火
70-07大火煮至壓力鍋,壓力閥跳起來
  1. 大火煮至壓力鍋,壓力閥跳起來,開始噴氣,轉中火悶煮10分鐘,關火 (延伸閱讀:壓力鍋煮粽子與快速爐大鍋的不同 肉粽知識推薦)
70-08等待壓力閥落下之後,即可打開鍋蓋
  1. 等待壓力閥落下之後,即可打開鍋蓋
70-09肉粽裡軟爛的花生壓力鍋煮法教學
  1. 將煮花生的熱水過濾掉之後,白白嫩嫩入口即化的花生就烹煮完成了!(如果吃起來口感不夠爛的話,可自行增加中火悶煮的時間)

 

龐家肉粽選用雲林北港上等花生

龐家肉粽的花生,選用台灣花生最適合種植花生的產地,雲林北港的上等花生,不但營養價值高,吃起來口感軟爛適中,入口即化!

龐家肉粽嚴選在地優質食材,料理的每一個步驟都細心的製作,為的就是給您最安心最優質的美味粽子,現在就線上訂購龐家肉粽,低溫冷凍宅配到府,簡單幾個步驟加熱即可享用到新鮮好吃的粽子! (延伸閱讀:肉粽加熱方式教學)

75-00-2豬肉瘦肉切法-順紋與逆紋(端午節包粽子知識推薦)

豬肉瘦肉切法-順紋與逆紋 (粽子知識推薦)

75-00-2豬肉瘦肉切法-順紋與逆紋(端午節包粽子知識推薦)

端午節包粽子時通常都會用到三層肉,但是當三層肉太肥的時候,就需要包一點瘦肉來平衡,才不會整顆肉粽都吃到肥肉,感覺吃起來太油,粽子熱量也太高!那麼豬肉瘦肉要怎麼切呢?(延伸閱讀:正確清洗豬肉的方法!肉粽知識推薦)

粽子裡豬肉瘦肉的切法

瘦肉的切法大致上分成兩種:

  1. 順紋
  2. 逆紋
75-05豬肉瘦肉切法-順紋(端午節包粽子知識推薦)

順紋切

瘦肉順紋切就是順著豬肉肌肉的紋理去切,保留了比較長的肌肉纖維,豬肉吃起來會一條一條一絲一絲的,比較有口感、嚼勁,容易咬不斷,經過紅燒過後,這樣的肉會比較柴,在嘴巴裡會越嚼越大坨、咬不斷,最後就吐掉了,非常可惜!(延伸閱讀:紅燒爌肉做法教學!(龐家肉粽好吃的秘密))

75-07豬肉瘦肉切法-逆紋(端午節包粽子知識推薦)

逆紋切

瘦肉逆紋切就是與肌肉纖維方向垂直下去切,將肌肉的纖維縮短,口感上比較軟嫩,比較容易咬的斷,經過紅燒之後,不會柴柴的、也不會讓豬肉越吃越大口,最常見的就像是火鍋肉片等等快速川燙的肉片也都是以這種方式下去切的。

所以我們包粽子三層肉太肥在搭配瘦肉與肥肉時,都是以逆紋的方式下去切,這樣的肉吃起來不會柴柴的、不會咬不爛,比較好吃!(延伸閱讀:端午節粽子包法教學 肉粽知識推薦)

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