包粽子的乾燥香菇是如何生產的呢?(龐家肉粽食材介紹)

包粽子的乾燥香菇是如何生產的呢?(龐家肉粽食材介紹)

包粽子的乾燥香菇是如何生產的呢?(龐家肉粽食材介紹)

香菇是端午節包粽子一定會用到的食材之一,乾燥的香菇香氣十足,煮過之後還能還原到原本的Q彈肉質與口感,吸飽滿滿的滷汁之後非常的好吃,是包粽子不可或缺的一種食材,那麼這些乾燥的香菇是如何種植、如何乾燥生產出來的呢?

(延伸閱讀:龐家肉粽滷肉滷香菇的做法教學(粽子知識推薦))

龐家肉粽包粽子的新社冬菇種植、生產過程

龐家肉粽包粽子的香菇皆來自好山好水的新社山區,這裡不但環境與溫度都非常適合種植香菇,種植出來的香菇品質也非常的好~

新社菇寮山上的好山好水

種植香菇的菇寮通常都會用黑色紗網包覆,讓陽光減弱並且有保濕保溫的功能,將環境碩造成最適合香菇生長的環境~

新社種植香菇的菇寮

一整個種植香菇的菇寮裡滿地都是滿滿的太空包,看起來非常的壯觀~

滿地通通都是種植香菇的真空包

這些種植香菇的太空包必須要放置3、4個月才會開始長菇~

加入菇菌的真空包

其中像這種變色的太空包就壞掉了不會長菇,就必須丟掉~

淘汰掉的真空包

將太空包打開來就是長這樣,都是用木屑製成的~

種植香菇的真空包

菇農每隔一段時間都必須灑水,保持香菇的溼度~

固定時間澆水保持香菇的濕度

放置直到生長完畢總共約需7至8個月,就會看到這些茂盛的香菇嘍~

種植約5個月後就會看到一堆香菇冒了出來

接著就是採收香菇,香菇必須一顆一顆的人工採收,相當的辛苦~

香菇還都必須以人工的方式採收

採收完的香菇會經過這台機器,將香菇的依大小分類

篩選香菇大小的機器

開始將香菇送進機器裡~

開始篩選香菇的大小

篩選香菇的網子是由小至大篩選,小顆的香菇會先掉下去,大顆的會留下,就這樣一層一層的將香菇大小別類~

篩子由小至大慢慢篩選香菇

因為蒂頭比較重,又比較沒有菇傘這麼好吃,所以篩選完的香菇還必須將它們的蒂頭剪掉~

再將香菇的蒂頭剪掉

最後再將香菇送入烘乾機內~

將香菇擺入烘乾機裡烘乾

由低溫至高溫多次加熱,將香菇的水分烘乾,烘乾流程總共約需8至10小時的流程呢!

香菇的烘乾機

最後的成品就是這些烘乾的乾燥香菇啦~

烘乾的乾燥新社冬香菇

這些香菇還必須在烘乾後6小時內裝入塑膠袋,紮緊袋口,放置到陰涼處保存,以防潮濕發霉~

整袋烘乾完成的乾燥香菇

香菇從放置到生長採收大約要7至8個月,花費相當長的時間!而且香菇從栽種到採收、剪蒂頭、烘乾幾乎都要使用大量人力,種植香菇相當的辛苦,也難怪高品質的香菇金額都這麼的貴了!

(延伸閱讀:包粽子香菇的產季?冬菇與夏菇的差別?肉粽知識推薦)

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