如何挑選好的糯米來包粽子?大米與糯米的不同?

1 挑選好的糯米的方法

2 分辨大米與糯米的方法

79-00-3如何挑選包粽子的糯米

包粽子使用最多的材料就是糯米,糯米的品質好壞影響到了整顆粽子的口感!我們要如何才能挑選到好的糯米呢?


挑選好的糯米的方法

1. 純度:參了大米的糯米做出來的粽子品質就不好,一定要使用純糯米。

2. 形狀:形狀完整,米粒完整沒有斷裂。

3. 顏色:顏色為白色不透明,沒有光澤,若有泛黃或是黑點可能就是發霉了。

4. 香味:米粒帶有天然糯米的清香。

31-03龐家肉粽炒糯米教學

分辨大米與糯米的方法

1. 顏色:糯米通常比較白,不透明;大米多半為半透明,有光澤的。

2. 形狀:糯米比較細長;大米比較圓胖。

3. 硬度:糯米硬度較小;大米硬度較高。

4. 黏度:糯米黏性高煮熟後容易黏結成塊;大米黏性低煮熟顆粒較分明。

5. 顏色:糯米的成份是支鏈澱粉,遇到碘溶液呈現棕褐色;大米的成份是直鏈澱粉,遇到碘溶液呈現深藍色。

能夠分辨大米與糯米之後,才能挑選品質好的糯米,這樣我們包出來的粽子才會好吃!龐家肉粽的糯米經過獨家醬汁拌炒入味,不用沾醬也很好吃

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