挑選新鮮豬肉的方法 (龐家肉粽的絕招)

挑選新鮮豬肉的方法 (龐家肉粽的絕招)

如何挑選新鮮的豬肉

肉粽最重要的就是豬肉

肉粽裡的豬肉,就像是一道料理的主菜!市場裡的豬肉一大推,要如何挑選到新鮮大塊品質又好的豬肉呢?

(延伸閱讀:包粽子的材料 肉粽食譜)

挑選新鮮豬肉的方法

龐家肉粽包粽子的材料漂亮三層肉

  1. 看顏色:新鮮的豬肉肉質呈現淡紅色,肥肉部分呈現有光澤的白色;不新鮮的豬肉顏色微暗紅色,肥肉部分也略帶粉紅。
  2. 彈性佳:新鮮豬肉緊實有彈性,按壓後會回彈;不新鮮的豬肉其組織被破壞,按壓後恢復慢,有時還會滲出暗紅色的血水。
  3. 肥肉厚:正常的豬肉肥肉適中;餵了「瘦肉精」的豬肉,肥肉部分很薄,肉色發紅。
  4. 聞味道:新鮮豬肉腥味較淡;變質豬肉會有腐臭味!
  5. 不黏手:新鮮豬肉表面略帶水份,但不黏手;不新鮮的豬肉表皮乾燥,帶有黏性。
  6. 看標章:豬肉有以下六種國內認證合格豬肉標章有品質更有保障:「電宰衛生豬肉」、「優良農產品肉品(CAS)」、「食品良好作業規範(GMP)」、「台灣生鮮豬肉(TFP)」、「屠宰衛生合格章」、「屠宰衛生豬肉」

(延伸閱讀:正確清洗豬肉的方式(包粽子教學))

肉粽裡的豬肉一定要又大塊又好吃!肥瘦比完美的好吃三層肉,經過紅燒燉煮入味,肥肉化開入口即化,就變成了龐家肉粽招牌的紅燒爌肉!

(延伸閱讀:紅燒爌肉做法教學(肉粽食譜))

龐家肉粽包粽子的大塊紅燒三層肉

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