端午節起源與由來?相關習俗、禁忌有哪些?

端午節起源與由來?相關習俗、禁忌有哪些?

端午節龍舟水彩示意圖

每年農曆5月5日,是華人三大節日之一的端午節,此時人們會舉行祭祀和包粽子、划龍舟等活動,是重要的民俗節慶。

端午節的由來故事?要注意哪些傳統禁忌和習俗?以下為你介紹:


端午節由來與起源

端午節起源於中國,許多習俗在戰國時代前就存在了,學者考察後推判:

端午節最早起源於古越民族夏季舉行的祭龍、驅邪儀式,而將粽子投入河中與划龍舟是祭祀的一部分。

龍圖騰示意圖

傳說 1:紀念楚國詩人屈原

端午節的由來傳說中,最廣為人知的就是為了紀念戰國時代楚國詩人屈原

史記中記載著:屈原倡導舉賢授能、聯齊抗秦,卻遭貴族反對被迫離開都城;

後來眼看祖國被秦軍攻破,他心如刀割,在五月五日寫下絕筆作「懷沙」後,抱石投入汨羅江殉國。

端午節由來傳說屈原

百姓感到十分哀痛,就紛紛在江上來回劃船,並將飯糰等食物投入江中,以免魚蝦傷害他的身軀;

之後每年端午節,人們都會將角黍、竹筒米投入水中,以祭祀這位愛國詩人。

將收在一起的粽葉,順著肉粽往左或右折

傳說 2:紀念吳國伍子胥

中國春秋時代的吳國名臣伍子胥,在幫助吳國戰勝越國後,吳王反對他一舉消滅越國的主張,

後來受伯嚭所害,吳王夫差贈劍命他自盡,並在五月五日將屍體裹起、拋棄於錢塘江。

傳說後來伍子胥化為河神,因此百姓會在端午節這天祭拜伍子胥,並將粽子投入江中作為祭品。

傳說 3:紀念東漢孝女曹娥

傳說東漢上虞人曹娥的父親曹盱是一名巫祝,在迎水神時不甚跌落舜江中,尋找多天都找不到屍身,

當時十四歲的曹娥沿江不斷痛哭,後來在五月五日這天跳入江中,並在五天後奇蹟的包著父屍浮出江面。

端午節傳說曹娥廟

爲了紀念孝女曹娥救父投江,後人將舜江改名爲曹娥江、將她居住的村鎮改名爲曹娥鎮、並為她興建曹娥廟。

現代端午節

隨著端午節包粽子、划龍舟的習俗與多位歷史人物傳說故事融合,流傳到台灣、日本、韓國、越南等地,

逐漸演變成各地有著不同習俗和別稱,如:肉粽節、五日節、龍舟節、端陽節…等。

延伸閱讀:端午節拜拜粽子數量幾顆才正確?習俗及禁忌有哪些?


端午節傳統習俗

端午節有很多傳統習俗與相關活動,大多都與祭祀、避邪和驅蟲有關:

包粽子

端午節包肉粽、吃粽子的習俗在很多文化中都有,各地更發展出許多特色口味粽子;

台灣各地有著許多不同種類的粽子,如:原住民粽、客家粽、南部粽北部粽…等等。

現在,粽子已經成為華人的一項經典美食,除了會在端午節作為供品,也會當作日常餐點、點心。

端午節阿嬤包粽子

延伸閱讀:包粽子的方法教學,7個流程步驟包出完美肉粽

粽子也是方便外食餐點

現代人工作忙碌,經常連煮一頓飯的時間都沒有,因此幾乎都是外食族。

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想吃時只要將肉粽加熱一下,就能輕鬆享用熱騰騰的美味粽子,帶去公司加熱也很方便喔~

延伸閱讀:肉粽推薦 | 南部粽、北部粽的不同?如何區分?

划龍舟

端午划龍舟的習俗由來已久,世界各處的華人聚居地都會在端午划龍舟。

古人將船當作送走災邪的工具,競渡將邪惡快速送離,便衍生出端午賽龍舟的習俗;

也有些地方沒有舉行龍舟競速,而是沿岸遊船祭祀,這些划龍舟習俗都包含除惡消災的意義。

端午節划龍舟傳統活動

端午賽龍舟也是臺灣的年度大事,各地都會舉行盛大的龍舟競賽,故有「五月鑼鼓響半天,阮欲看龍船行河邊!」的說法。

延伸閱讀:端午節、肉粽及包粽子的英文怎麼說?

掛艾草、菖蒲

艾草是針灸常用的藥草,代表招百福,而菖蒲葉片呈劍型,象徵為可以辟邪的寶劍,

夏季蚊蟲肆虐、好發疾病,將艾草、菖蒲插在門口也有驅蟲防蚊的效用。

端午節掛艾草菖蒲

配戴香包

香包又叫香袋、香囊,一般是將白芷、丁香等藥物或焚燒艾草、白芷、蒼朮的灰燼包入小布囊中,

除了香氣撲鼻,也有驅蚊功效和辟邪意義,要配戴好不要弄丟了。

正午立蛋

相傳在端午節正中午,將雞蛋立起可以得到一年的好運,

可以和親友一起嘗試,替端午節增添樂趣。

端午節立蛋

喝雄黃酒

還有項傳統習俗是喝雄黃酒,人們認為有辟邪除蟲功效,

但現代醫學研究證實:食用雄黃會對人體造成損害,因此這項習俗已逐漸消失。


端午節禁忌

傳統來說,端午節要避免去海邊、溪邊等處戲水,也不宜婚喪喜慶,

另外,整串的粽子多用於祭祀,祭拜前一定要將粽子加熱,

若想贈送粽子給親朋好友,要將串粽解開成一顆一顆的散粽,以免失禮觸霉頭。

延伸閱讀:肉粽送禮象徵及禁忌?粽子不能用來送禮嗎?


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延伸閱讀:端午節粽子送禮 | 龐家肉粽禮盒推薦

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北部粽與南部粽粽葉品種有什麼不同?

北部粽、南部粽使用的粽葉品種?不同種類各有什麼優點?

台灣常見粽葉

粽葉,是包肉粽不可或缺的材料,各地因為風土民情不同,將粽子分成原住民粽、客家粽、南部粽、北部粽…等等。

南部粽與北部粽是用哪種粽葉品種?台灣常見的幾種粽葉種類有什麼差別?


台灣包粽子常用的粽葉品種

各種粽子的口味、使用材料、包入的粽子食材內餡都不盡相同,選用的粽葉也有差別,

台灣包粽子常見的粽葉麻竹葉、桂竹葉、月桃葉3種。

麻竹葉:南部粽使用

台灣粽葉以麻竹葉為最大宗,曬乾的或新鮮的葉子都可以用來包粽子,只要泡過水的麻竹葉會呈現油亮的草綠色!

麻竹葉

外觀:綠色無斑點。

優點:韌性較強、香氣較濃,不容易黏糯米。

常用粽子:水煮方式烹煮,黏性強的南部粽,以麻竹葉為主。

延伸閱讀:粽子糯米黏粽葉? 如何預防及避免?


桂竹葉:北部粽使用

雖然叫做桂竹葉,但其實指的是桂竹的「竹籜(ㄊㄨㄛˋ)」,也就是桂竹的筍殼,並不是竹葉~

桂竹葉

外觀:褐色有斑點。

優點:聞起來有清香的桂竹筍香味。

常用粽子:桂竹葉較容易沾黏,比較適合用蒸煮的北部粽

延伸閱讀:肉粽推薦 | 南部粽、北部粽的不同?如何區分?


月桃葉

月桃葉在台灣郊外四處可見,大小比麻竹葉大一些,可以煮湯、包粽也能編織成草蓆、涼蓆等編織品,用途非常廣泛,

用月桃葉包的粽子會有特殊的月桃香氣,獨特的風味受到許多人喜愛。

月桃葉

外觀:顏色鮮綠、表面光滑的長型大片葉片。

優點:葉子較大片較好包粽子,有著獨特的月桃芬芳香味。

常用粽子:許多山區不容易種植竹子,就會用月桃葉包原住民粽。

延伸閱讀:粽葉如何清洗?(水煮粽葉清洗教學)


龐家肉粽是使用什麼粽葉呢?

龐家肉粽是用水煮的方式烹煮肉粽,所以,挑選韌性較強的麻竹葉作為粽葉

麻竹葉香氣十足、經的起高溫水煮,肉粽煮出來帶有滿滿的竹葉香!

龐家肉粽使用麻竹葉

我們堅持選用台灣雲林在地種植的高品質麻竹葉,絕不使用經過染色的返青粽葉或便宜劣質的大陸進口粽葉,

每一樣食材都經過嚴格把關,選用乾淨衛生、品質最好的食材,用心包好每一顆肉粽。

延伸閱讀:端午節包粽子方法教學,7步驟包出完美肉粽

延伸閱讀:了解更多食材知識


龐家肉粽—美味傳承60年

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龐家肉粽60年來一路堅持以傳統方式,純手工製作每樣餡料、每顆粽子

更將南部粽、北部粽優點皆融入其中,將獨特的樸實美味傳承下來。

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端午節拜拜粽子數量?習俗及禁忌有哪些?

端午節拜拜粽子數量幾顆才正確?習俗及禁忌有哪些?

龐家肉粽五種粽子口味介紹

農曆5月5日端午節,又稱肉粽節、五日節、端陽節,與年初的春節、年尾的中秋節並稱為華人三大節日。

這天有用粽子祭拜神明、祖先、地基主的傳統習俗,肉粽、素粽、鹼粽都有人在拜~

端午節拜拜有什麼習俗及禁忌?而祭拜的粽子數量,應該準備幾顆呢?


端午節拜拜粽子數量幾顆才正確?

拜神明:會準備基數(1、3、5、7…)的祭品。

拜祖先:會準備偶數(2、4、6、8…)的祭品。

但是,像葡萄這種整串數量不好算的水果,就不會去細數「幾顆」,

端午節拜拜的粽子數量也是(一般來說,包粽子為了方便計算數量,一串多為10或20顆),可以用整串肉粽拜拜,就不需要在意數量問題

端午節包粽子

有很多客人會跟龐家肉粽買粽子拜拜,龐家肉粽的粽子一串是10顆,如果需要整串拜拜用的粽子,歡迎購買時在備註欄跟我們說整串不要剪~

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端午節拜拜有哪些習俗禁忌?

端午節拜拜的祭品會準備熟三牲、清茶或酒、碗筷飯菜、水果、金紙,最重要的一項祭品就是肉粽!

祭拜的時間順序是:拜神明(上午11點) → 拜祖先(中午) → 拜地基主(下午3點)。

這天也可以在門口掛上艾草、菖蒲,並在身上配戴香包,有招福避邪的象徵。

端午節用粽子拜拜要注意什麼?

1. 祖先、地基主供品要分開:拜過神明的供品,可以再拿來拜祖先、地基主。但要注意拜過祖先的供品不能再拿來拜地基主

2. 要將粽子加熱:粽子通常會冷凍保存,但拜拜時要將飯菜和肉粽加熱煮熟,不能請神明和祖先吃冷凍的料理喔!

電鍋加熱冷凍粽子

3. 有喪事不可拜粽子:部分地區傳統習俗在家中有喪事時,端午節不會包粽子、不行用粽子拜拜,建議先向家中長輩確認是否有相關禁忌。

民間習俗認為不能送人整串的粽子,送禮時可以將粽子剪開、包裝成禮盒,或向對方收10元代表購買之意,就可以化解忌諱。

延伸閱讀:肉粽送禮象徵及禁忌?粽子不能用來送禮嗎?

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龐家肉粽端午節粽子保冷袋禮盒

龐家肉粽有多種粽子口味可以選擇,送禮時也有禮盒或是保冷袋可以搭配,不但送禮好看也不用擔心粽子退冰

如果是端午節要拜拜用的粽子,需要整串粽子不剪,也都可以在訂單備註或是來電說明,我們都很樂意為您服務~

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延伸閱讀:端午節粽子送禮 | 龐家肉粽禮盒推薦

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粽子糯米黏粽葉?如何預防及避免?

粽子糯米黏粽葉?如何預防及避免?

北部粽

吃粽子最怕糯米黏滿了粽葉~相信大家一定有遇過粽子加熱後,打開肉粽,結果糯米粘滿粽葉,用湯匙也挖不下來的經驗!

不但搞得整個手跟臉都油膩膩的,肉粽還少吃了好幾口!

其實,在包粽子之前有幾個前置作業能預防粽葉沾黏,冷凍的粽子再加熱也有避免糯米粘在粽葉的方法,以下就為大家說明:


預防粽子糯米沾黏粽葉的前置作業:

1. 包粽子時粽葉必須先煮過,粽葉吸飽水分就能避免糯米粘粽葉。

2. 煮粽葉時加一匙沙拉油,也有人會在包粽子之前在粽葉上抹一層薄薄的油。

3. 包粽子時一定要用粽葉光滑油亮的正面與糯米的接觸。

4. 糯米先用油拌炒,會大大減低粽子沾黏粽葉情況。

5. 粽子若沒有包紮實、綁得不夠緊也可能造成鬆散黏粽葉,但是綁得太緊又會因為糯米加熱吸水膨脹造成肉粽外洩,這就需要靠經驗才能掌握好了。

加清水淹過粽葉,並在水中加一點油

延伸閱讀:包粽子的方法教學,7個流程步驟包出完美肉粽

延伸閱讀:染色返青粽葉?(教你如何辨別黑心食材)

避免肉粽加熱後糯米沾黏粽葉的方法:

剛煮好的肉粽只要按上述的前置作業,多半都能避免粽葉沾黏。

若是冷凍的粽子要拿出來再加熱,就不一樣了,因為冷凍的粽葉中水分少,糯米就更有可能黏在粽葉上。

以下提供幾個可以避免冷凍粽子加熱後糯米粘在粽葉上的方法:

粽子放涼才冷藏/冷凍,就能避免糯米粘粽葉

粽子一次都會包不少的數量,除了當下吃的份量,剩下的粽子就會丟到冷凍庫冷凍,記得,包好的粽子若不馬上食用,須等到粽子完全放涼後才能放入冰箱冷藏或冷藏。

微波加熱肉粽避免糯米沾黏的方法

如果使用微波加熱肉粽,可以噴一些水在粽葉上,讓粽葉加熱後保持濕潤,糯米就比較不容易沾黏。

電鍋加熱肉粽避免糯米沾黏的方法

一開始放進去的水要多一些,比平常多半杯,也可以先噴一些水在粽葉上,電鍋跳起來之後,多悶一下,讓粽葉吸收充足的水分,粽子黏粽葉的情況也會減少。

以上提供了減少糯米黏粽葉的方法,讓你很容易就能將粽子從粽葉身上分離,輕輕鬆鬆就能享用到美味肉粽~

電鍋加熱冷凍粽子

延伸閱讀:常見粽葉、麻竹葉、桂竹葉、月桃葉,有什麼不同?

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延伸閱讀:端午節粽子送禮 | 龐家肉粽禮盒推薦

肉粽送禮象徵及禁忌?

肉粽送禮象徵及禁忌?粽子不能用來送禮嗎?

送肉粽習俗

包粽子、吃肉粽是端午節重要習俗之一,為什麼民間有「不能送粽子」的說法呢?

端午節送粽子有什麼忌諱、禁忌?該如何化解?肉粽送禮又有什麼象徵?


粽子能不能送禮?有什麼忌諱、禁忌?

在台灣,過年、端午節以粽子送禮早就行之有年,逢年過節送肉粽禮盒是很常見的。

而「不能送粽子」說法,是由於台灣民俗傳統認為:家裡有喪事時一年內不宜慶祝,且過年不能「炊糕」、端午節不能「包粽子」,以表達對往生者的哀悼。

傳統上只有家裡有喪事才需要別人送粽子和年糕,才有了「不能送粽子」的禁忌。


肉粽送禮的禁忌?化解方法:

1. 如果對方在意送粽子的相關民俗禁忌,可以跟對方拿個10元紅包就有購買的意思了

2. 整串的粽子多用於祭祀,並不適合送禮,只要將整串粽子分成一顆一顆的散粽或包裝成禮盒,就沒忌諱了!

龐家肉粽將粽子單顆真空包裝,不論自己食用或端午節肉粽禮盒送禮,都不用擔心傳統禮俗忌諱

不管是過年、過節或是日常拜訪的伴手禮,龐家肉粽都是您最佳的送禮選擇!

龐家肉粽冷凍包裝袋營養標示清楚

肉粽也早已成為華人生活日常小吃,現代人也較不在意粽子能不能送禮的相關忌諱,

不管送什麼禮品,只要心意能送到對方心坎裡,就是最棒的禮物!

延伸閱讀:過年也有吃粽子習俗?有什麼寓意和由來?


送粽子的象徵意義

寓意1. 新婚祝福:生兒子

自古以來,送粽子也有其象徵意義,因為「粽子」音同「中子」,

民俗認為吃粽子就能得兒子,例如「九子粽」就常作為親友饋贈的新婚禮物。

寓意2. 求取功名:包中、包上榜

包粽諧音「包中」,象徵「上榜」,且農曆五月正好接近各種升學考試,

在端午節給學生吃粽子、贈送粽子造型的禮品都有祝福考試順利的象徵。

寓意3. 祈求平安

在最廣為流傳的端午節傳說中:為了紀念屈原,人們會將粽子投入江中吸引魚蝦、蛟龍的注意,以免屈原的身體受傷害,

因此,在端午節會給小孩配戴粽子相關的飾品,有作為護身符祈求平安的意義。

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延伸閱讀:肉粽推薦 | 南部粽、北部粽的不同?如何區分?


其它常見送禮禁忌

1. 送鐘錶:取諧音「送終」的意思,是很常見的忌諱!

2. 送鞋:送鞋有送對方離去的意思,情侶送鞋建議讓對方給10元等小金額,代表是用買的。

3. 送梨子、李子:取諧音「離」的意思,暗指別離、分開,但現代人比較沒有在意這項禁忌。

4. 送傘、扇子:取諧音「散」的意思,現代人較無忌諱,但如果是送給比較傳統的長輩,要注意對方會不會在意。

5. 送刀子、剪刀:刀具比較少當成送禮禮品,因鋒利的物品有比較多傳統禁忌,有與人斷交決義的意思,也暗指切斷福氣。

延伸閱讀:了解更多端午節與粽子知識


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南部粽、北部粽-該如何區分?

肉粽推薦 | 南部粽、北部粽有什麼不同?該如何區分?

南部粽北部粽差別

不同地理環境與人文風情,衍生出做法、口味各具特色分別受到推薦喜愛的粽子:如客家粽、原住民粽、越南粽、大陸宜興粽…及最常見的「南部粽」與「北部粽」~

究竟南部粽與北部粽哪裡不同?該如何區別?肉粽推薦哪種吃法?以下為大家說明介紹:


南部粽、北部粽,兩種做法肉粽推薦哪個?有什麼不同?

每年端午節,「哪種肉粽比較好吃?」的話題總是會引發熱烈討論,過節吃肉粽推薦選擇南部粽還是北部粽?

其實兩者口感風味差別不小、各有特色,不論南部粽、北部粽都有許多支持者,只要依照自己喜好的口感、味道來挑選就好。

要怎麼分辨南部粽與北部粽?南部粽、北部粽用的烹煮方式和口感不一樣

南部粽是水煮粽北部粽為蒸煮粽,也可以用南部粽口感較軟爛、北部粽米粒較Q彈來快速區分。

以下為南部粽與北部粽的差異:

北部粽南部粽龐家肉粽
煮的方式糯米包進粽葉「蒸煮」糯米包入後「水煮」糯米拌炒入味「壓力鍋水煮」
內餡料理將內餡過滷醬油、香料抓醃家傳醬汁慢燉紅燒
糯米料理調味煮熟抓醃醬油拌入生糯米糯米與滷料滷汁拌炒入味
米粒口感粒粒分明,口感類似油飯水煮使口感軟黏高溫高壓燉煮,保留Q彈口感
粽葉桂竹葉麻竹葉麻竹葉
粽子推薦沾醬甜辣醬醬油膏餡料都有拌炒入味,不沾醬也好吃
特殊配料或口味常將胡椒粉拌入、或放入菜補常會加上花生粉、肉燥一起食用手工爆香、燉煮魷魚絲、蝦米、干貝、櫻花蝦…等配料

延伸閱讀:北部粽、南部粽使用的粽葉品種?不同種類各有什麼優點?


北部粽

北部粽口感吃起來粒粒分明、Q彈不黏糊,因此被許多人形容為包裹著粽葉的油飯。

北部粽

北部粽作法特色如下:

炒米:糯米會先與配料一起爆香、拌炒調味。

拌炒:豬肉與糯米、配料一起拌炒入味。

烹煮方式:放入蒸籠蒸熟,口味較重、香氣濃。

糯米口感:米粒的口感Q彈、粒粒分明。

粽葉:通常使用桂竹葉,黃褐色、帶有一些斑點。

推薦搭配:沾甜辣醬吃,拌入胡椒粉、菜補也有不同風味變化。

延伸閱讀:菜粽、鹼粽、甜粽都能稱為素粽嗎?各有什麼不同?


南部粽

南部粽由於糯米不經過拌炒,常常都只是用醬油拌一下,甚至是沒有拌醬汁,糯米吃起來的比較沒有入味,

因此南部粽通常會推薦添加甜辣醬、醬油膏或是加入花生粉與香菜一起吃

以下為南部粽的做法特色介紹:

南部粽

炒米:直接使用生糯米。

豬肉:稍微炒熟就包進粽子裡。

烹煮方式:水煮的方式煮至熟透,熱量較低、口味也較清淡。

糯米口感:長時間水煮會讓米粒口感比較軟黏。

粽葉:通常使用綠色麻竹葉

推薦搭配:淋上肉燥醬汁、醬油膏,再撒上花生粉,是南部粽獨特吃法。

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端午節粽子送禮|龐家肉粽禮盒推薦

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包裝:禮盒/保冷袋


龐家肉粽三寶禮盒

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龐家肉粽三鮮頂級海味鮑魚粽,精選多樣食材、並使用頂級的三樣海味:貢寮鮑魚、日本高級干貝以及東港櫻花蝦製成,

加熱後隔著粽葉就能聞到滿滿海味,只有在端午節時期少量生產,建議要提早預訂才品嘗的到喔~

粽子數量:6顆、8顆入 / 盒

內含口味:三鮮頂級海味鮑魚粽

包裝:禮盒/保冷袋 / 散裝(4顆入)


栗香櫻花蝦大干貝粽

龐家栗香櫻花蝦干貝粽

龐家肉粽在堅持傳承同時也不斷的思考創新著不同肉粽口味,在嘗試過多種食材後,研發出了龐家栗香櫻花蝦大干貝粽;

日本高級日曬干貝與海味十足的東港櫻花蝦能使肉粽的風味更加豐富,一推出便廣受老朋友的推薦喜愛,歡迎你來品嘗~

粽子數量:6顆、8顆入 / 盒

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延伸閱讀:櫻花蝦產地及營養介紹,如何分辨真假染色櫻花蝦?


台灣紅藜黑米肉粽

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龐家台灣紅藜黑米粽使用黃金比例搭配的白糯米、黑糯米台灣小農栽種有機紅藜(非進口紅藜),口感獨特、層次豐富,是不容錯過的美味~

紅藜不含麩質,還有低脂、低糖、低澱粉、蛋白質與膳食纖維含量高…等優點,營養又能幫助消化。

粽子數量:6顆、8顆入 / 盒

內含口味:台灣紅藜黑米粽

包裝:禮盒/保冷袋 / 散裝(5顆入)

延伸閱讀:紅藜功效營養與產地介紹,台灣紅藜與藜麥不一樣?


古早味傳家肉粽

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龐家古早味傳家肉粽堅持使用傳承60多年的古法手工製作,獨特口味一直沒有變過,是許多老朋友回憶中的經典美味

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養生猴頭菇紅藜素粽(全素)

龐家養生猴頭菇紅藜素粽

龐家養生猴頭菇紅藜素粽與以往大家認知的素粽不同,我們堅持使用天然食材作為餡料,沒有使用任何合成麵粉、素肉與素料

嚴選頂級猴頭菇、栗子、蓮子、新社冬菇、台灣有機紅藜…等新鮮素食食材,是吃素的朋友也能安心享受的美味粽子

粽子數量:6顆、8顆入 / 盒

內含口味:養生猴頭菇紅藜素粽(全素)

包裝:禮盒/保冷袋 / 散裝(5顆入)

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龐家肉粽能配合公司行號包裝成不同搭配組合的肉粽禮盒,讓大家都能開心享用美味粽子~

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龐家肉粽推薦—美味傳承60年

龐奶奶將金門肉粽改良,結合南部粽與北部粽優點、嚴選在地食材,堅持古法手工製作每顆粽子,是大家都推薦的美味肉粽,

龐家肉粽推薦—美味傳承60年

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北部粽介紹

北部粽介紹,北部粽推薦名店懶人包

北部粽介紹,北部肉粽名店懶人包

吃粽子的習俗已經流傳上千年,不論北部粽、南部粽、客家粽…,都是華人端午節必吃的美食。

北部粽有什麼特色?北部粽有哪些推薦知名店家?以下為你介紹:


北部粽特點介紹

北部粽是蒸煮粽,也有人稱北部粽為包起來的油飯,特色是將豬肉、香菇、蝦米、栗子…等內餡經過拌炒、醬滷,食材鮮味和香氣較明顯;

選用黏性低的長糯米,將糯米炒熟調味後再和內餡用桂竹葉包起來,用蒸煮的方式將粽子蒸熟。

蒸煮後的北部粽帶著粽葉香,炒過的糯米Q彈、粒粒分明,因為食材都經過調味,一般不會另外沾醬。

北部粽

延伸閱讀:肉粽推薦 | 南部粽、北部粽的不同?如何區分?

延伸閱讀:甜粽種類?豆沙粽、鹼粽、水晶粽、水果冰粽的差別?


北部粽推薦名店懶人包:

1. 石門十八王公肉粽-劉家肉粽

劉家肉粽官方網站

50-01北部粽子石門十八王公肉粽-劉家肉粽

民國60年初,原於石門洞一帶擺攤賣肉粽的阿勝將攤子推到十八王公廟叫賣,肉粽祭品生意蒸蒸日上,

後為了專職生產肉粽,搬遷至石門市區中央路,並正式掛起「劉家肉粽」的招牌。

迄今經營超過五十年,並於民國98年設立中央廚房,保留手工製造、每日生產、現場銷售的作業流程,每日冷凍運送至各家分店。

2. 南門市場立家湖州粽

立家湖州粽官方網站

50-02北部粽子南門市場立家湖州粽子
立家湖州粽在台北市南門市場內開店已有三十多年歷史,以「湖州豆沙粽、湖州鮮肉粽、火腿鮮肉粽」等產品於2007、2009、2011年榮獲多項評比前三名。

店內推薦招牌湖州粽用料傳統、口味獨特,加上多年包粽手藝、精準火侯控制,粽子吃起來口感香Q、粽香四溢。

3. 王記府城肉粽

王記府城肉粽官方網站

北部粽子王記府城肉粽

創立於1992年,鄰近熱鬧的台北市西門商圈,挑選黏性佳、大小一致的長糯米及多樣配料,再以手工包裹,在爐火上蒸至熟透。

口感較濕黏,因糯米沒有經過炒香調味,可搭配花生粉提升香氣。

4. 蔡萬興老店湖州肉粽

蔡萬興老店官方網站
50-04北部粽子蔡萬興湖州肉粽
蔡萬興老店販售的湖州粽是長型的,因為很像古人用的枕頭,又叫做枕粽。

湖州粽中間夾著一條肥瘦合宜的豬肉條,糯米經過事先拌炒調味,並吸滿豬肉條釋放的肉汁,一口咬下香味就爆發出來!

5. 四喜肉粽

四喜食品行官方網站
50-05北部粽子四喜肉粽
四喜肉粽的老店長希望消費者吃到江浙粽、紅豆鬆糕、湯圓、無錫糰子四項產品時能開心喜悅,借用汪洙的四喜詩將店名取名為四喜,

後來粽子需求量越來越多,才變成現今的四喜家鄉粽專門店。

延伸閱讀:南部粽介紹,南部粽推薦店家分享

延伸閱讀:了解更多端午節與粽子知識


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延伸閱讀:端午節粽子送禮 | 龐家肉粽禮盒推薦

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南部粽介紹

南部粽介紹,南部粽推薦店家整理

南部粽介紹,南部肉粽店家整理

提到端午節,會最先聯想到肉粽這項傳統美食,而粽子依不同做法又分成北部粽、南部粽、客家粽、鹼粽…等等。

南部粽的特色是什麼?南部有哪些知名的南部粽推薦店家?


南部粽特點介紹

南部粽為水煮粽,口感軟黏、用料豪爽,是許多人無法忘懷的滋味;

常見做法為:先將生糯米泡水,再和抓醃過的豬肉、香菇、鹹蛋等等餡料一起用麻竹葉包起來水煮至熟透

水煮讓南部粽有糯米口感較軟爛的特色,沒有事先調味,常會搭配醬油膏、花生粉、肉燥等醬料一起吃。

南部粽

延伸閱讀:肉粽推薦 | 南部粽、北部粽的不同?如何區分?

延伸閱讀:菜粽、鹼粽、甜粽都能稱為素粽嗎?各有什麼不同?


南部粽推薦名店分享:

1. 肉粽泰Tai (高雄郭家肉粽改名)

肉粽泰Tai官方網站

49-03南部粽子高雄肉粽郭家肉粽
民國40年創立的郭家肉粽,是祖傳三代樸實美味南部粽推薦,店內充滿著舊時代風格,古早味肉粽加上醬油膏、花生粉,就是郭家肉粽最大的特色;

老闆退休後,改由大弟子接手經營,遷址到鄰近的三角窗,並將店名更改為「肉粽泰Tai」。

2. 高雄孫家肉粽

高雄孫家肉粽官方網站

49-02南部粽子高雄肉粽孫家肉粽

自1953年開始在大溝頂的溝仔頭擺攤,賣的東西很簡單:肉粽、菜粽以及幾樣湯品,食用時會淋上醬油膏及花生粉,是標準的南部粽吃法。

這間在巷子內的隱藏版肉粽老店已傳承到第三代,老闆將養生的元素也包進粽子裡,研發出養生粽、綠豆粽、樂活健康肉粽等等不同選擇,值得推薦。

3. 台南再發號肉粽

再發號肉粽官方網站

49-01南部粽子台南肉粽再發號肉粽
於西元1872年(清同治11年)創立的再發號肉粽百年老店,經過第三代老闆吳金發不斷改良創新,推出獨特的「八寶肉粽」,名氣也越傳越廣;

曾登上紐約時報被選為「台灣代表性百年小吃」,其中特製八寶肉粽更是許多旅客推薦必點美食。

4. 台南劉家粽子

台南劉家粽子官方網站

49-04南部粽子台南肉粽劉家粽子
劉家粽子是早期劉媽媽為了生計學習包粽,將自行改良口味的粽子批發給店家和路邊攤,受到許多客人喜愛,就建立了「劉家粽子專賣店」。

古老的柴燒技法是劉家粽子的特色,以龍眼樹枝慢火柴燒,將糯米燜煮的粘Q有彈性,粽葉還帶有柴燒的獨特香氣。

延伸閱髑:北部粽介紹,北部粽推薦名店懶人包

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肉粽保存期限

粽子冷凍保存期限是多久呢?

冷凍肉粽粽子保存

大家購買龐家肉粽回家之後,通常不會馬上加熱吃完,究竟該放在冰箱的冷藏還是冷凍呢?

以下就跟大家說明粽子在冷藏以及冷凍的保存期限分別是多久:


龐家肉粽-冷凍粽子保存期限

1. 肉粽冰在冷凍的賞味期限為90天最佳(3個月)。

2. 冰在冷藏為1個禮拜(7天)。


龐家肉粽的製作與冷凍保存流程

龐家肉粽的粽子不添加任何防腐劑,接到您的訂單以後,我們會馬上為您的訂單排程製作新鮮美味的龐家金門肉粽。

第1天:

粽子製作當天包完、使用壓力鍋煮熟、接著冰入冷凍庫低溫保存。

讓食材在最乾淨衛生的情況下包進粽子內、在最新鮮的情況下加熱燉煮,並冷凍一個晚上讓粽子的醬汁與美味都鎖在粽子當中。

第2天:

宅配公司會派低溫冷凍的專車來將粽子載回公司冷凍。

第3天:

粽子由宅配公司出發,將美味的冷凍粽子運送到您的府上,讓您隨時都能輕輕鬆鬆享用到最新鮮最美味的龐家金門肉粽!

延伸閱讀:包粽子方法教學,7步驟包出完美肉粽


粽子邊角乾乾硬硬的是正常的嗎?

由於低溫冷凍會讓粽子的水分流失,所以粽子四個邊角有時候比較容易乾掉。

經過微波爐加熱後,粽子四個邊角會乾乾硬硬的屬於正常現象,若使用電鍋或瓦斯爐等利用水氣蒸煮加熱的方式就比較不會有這種情形產生。

冷凍肉粽粽子邊角

這個就是使用電鍋蒸熱的粽子,邊角非常漂亮可口,粽子是非常方便的冷凍食品,在家輕鬆加熱一下就能吃到美味又好吃的肉粽了~

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包粽子使用粽葉的原因

包粽子使用粽葉的原因?

包粽子使用粽葉的原因

包粽子不可或缺的就是粽葉,粽子一定就是用綠色粽葉包裹著香Q糯米與餡料,粽葉就像粽子的衣服一樣,兩者之間已密不可分,只要有粽子就少不了粽葉,如果沒有了粽葉粽子就不像粽子了。

包粽子一定要用粽葉來包的原因?粽葉又有什麼好處呢?


粽子為什麼都要用粽葉包呢?

自古以來葉子是大自然最天然的「綠色環保包裝」,以前沒有塑膠袋、鋁箔紙或是保鮮膜,葉子就是最好、最天然的包裝紙!

龐家肉粽使用麻竹葉

隨著風土民情以及肉粽做法的不同,分別有南部粽北部粽、客家粽、甜粽、鹼粽…等等不同種類的粽子,

各種不同粽子所使用的粽葉也有不同的種類,例如麻竹葉、月桃葉、桂竹葉等等。

選擇兩片長度大小適合的粽葉

用來包粽子的粽葉都有以下幾個共通優點:

1. 葉子面積夠大。

2. 葉子柔軟有韌性。

3. 天然無毒帶有清香。

4. 經過水煮不會破。

5. 竹葉表面光滑不會黏米。

古早時候過年過節不開火,許多人都會先將粽子包起來放,中國人喜歡種植竹子,到處又都找得到竹葉,甚至有些習俗還認為粽子葉可以避邪。

再加上粽葉中含有竹葉黃酮,又被稱為竹葉抗氧化劑,能夠將肉粽與食材封在裡面,放在冰箱冷凍能夠保存的時間也長。

綜合了這麼多優點,自然而然竹葉就變成了包粽子的必備材料!

龐家肉粽是水煮的肉粽,所以使用堅韌有彈性、水煮不會破的麻竹葉,煮出來的肉粽帶有滿滿的竹香味,非常的美味喔~

延伸閱讀:常見粽葉、麻竹葉、桂竹葉、月桃葉,有什麼不同?如何挑選?

延伸閱讀:染色返青粽葉?(教你如何辨別黑心食材)

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菜粽、鹼粽、甜粽-各種素粽有什麼不同?

菜粽、鹼粽、甜粽都能稱為素粽嗎?各有什麼不同?

菜粽、鹼粽、甜粽-各種素粽有什麼不同?

粽子的種類百百種,常見的有:南部粽、北部粽、客家粽、原住民粽、潮州粽、湖州粽…等等。

除了葷食肉粽,市面上也有包入素食的素粽,有菜粽、鹼粽、甜粽…等等,除了內餡不同,料理步驟也與傳統肉粽有所差別;

這些素食粽子有什麼不同?以下為你說明:


1. 菜粽(花生粽)

菜粽的特色是讓糯米吸收了粽葉香,材料為糯米和花生,因此又叫做花生粽;

常見做法是將糯米、熟花生拌勻,包入粽葉煮到米粒糊化,常會搭配醬油膏、花生粉、香菜一起食用,除了單純的花生之外,也有包入菜脯的做法

菜粽子作法(花生粽)

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2. 鹼粽

傳統做法是添加硼砂讓粽子糯米變成透明黏糊狀,但因硼砂對身體有毒性,現在的鹼粽多是將糯米拌過鹼水或三偏磷酸鈉來製作

鹼粽有著特別的Q彈口感,包入紅豆等甜餡料或是不包餡搭配白糖、蜂蜜就是一道簡單美味的點心了。

鹼粽子做法(鹼水粽)

延伸閱讀:肉粽熱量高?如何健康吃粽子?(各式粽子熱量表)


3. 甜粽

甜粽是使用紅豆、豆沙等餡料作為內餡,將糯米和甜餡料一起包入粽葉中煮熟。

甜粽與鹼粽的差別在於有沒有將糯米拌過鹼水,兩者都是口味屬於甜的粽子。

甜粽子做法(豆沙粽)

若要自製素食的甜粽,也要注意包入的內餡是否有使用動物油。

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龐家養生猴頭菇紅藜素粽(全素)

龐家所製作的素粽,完全0使用素料、素肉等麵粉製造加工品,嚴選優質穀物與菇類,創造出營養又美味獨特素粽!

優質老糯米,加入高營養價值的花蓮黑糯米台灣小農有機紅藜、花生拌炒,內餡嚴選山中之王猴頭菇新社冬菇蓮子素食滷汁燉煮鬆軟入味的栗子

養生猴頭菇紅藜素粽(全素)

綿密的栗子香、黑糯米特殊的軟Q口感和台灣紅藜的點綴,讓養生猴頭菇紅藜素很不同,推薦你品嘗看看~

延伸閱讀:養生猴頭菇紅藜素粽 (全素食)


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