包粽子香菇的產季?冬菇與夏菇的差別?(肉粽知識推薦)

粽子香菇的產季?冬菇與夏菇的差別?(肉粽知識推薦)

包粽子香菇的產季?冬菇與夏菇的差別?(肉粽知識推薦)

肉粽裡面幾乎都一定要包香菇,不管是端午節包粽子還是煮湯、熱炒,香菇在台灣是使用非常多的一種食材,乾燥的香菇不但香氣佳,吸水煮過膨脹之後口感Q彈蓬鬆,就算是浸泡香菇時的香菇水也因為香氣十足能夠拿來增香提味,那麼台灣香菇的產季是什麼時候?冬菇、夏菇又有什麼差別呢?讓我們來看看什麼時候買香菇最洽當吧~

(延伸閱讀:包粽子香菇要用多大的比較好呢?肉粽知識推薦)

烘乾的乾燥新社冬香菇

台灣香菇的產季

香菇的種植方式分成斷木栽培法真空包栽培法兩種,早期是以斷木栽培法,但是速度慢成本高,現今多以真空包栽培法居多,香菇非常怕高溫,適合生長在22至26度C的環境,所以台灣的香菇產地多以海拔較高的埔里、新社山區居多,台灣香菇的產季大致能分成以下兩種:

  1. 冬菇:4月至9月種植,9月至隔年4月採收
  1. 夏菇:2月至6月種植,6月至9月採收

(延伸閱讀:包粽子的乾燥香菇是如何生產的呢?龐家肉粽食材介紹)

真空包栽培法種植的新社冬菇

冬菇與夏菇的差別

冬菇與夏菇顧名思義就是冬天種植的香菇與夏天種植的香菇,因為種植季節的不同,冬菇與夏菇又有什麼差別呢?

  • 冬菇
    1. 冬天香菇生長速度慢,養分儲存更多更豐富
    1. 菇肉厚實Q彈、吃起來有口感
    1. 菇傘顏色較深,俗稱「黑皮」
    1. 本身的香氣也更加濃郁
    1. 產量少,相對於夏菇價格也更高更貴
  • 夏菇
    1. 夏天香菇長速度快
    1. 菇肉較薄、口感較脆嫩
    1. 菇傘顏色較淺
    1. 香氣略輸冬菇一些
    1. 產量多,價格相對於冬菇便宜一些

選購乾燥的香菇時,可以很明顯的看出左邊的冬菇表皮顏色較深,右邊的夏菇顏色比較淺~

烘乾的冬菇與夏菇

泡過水之後更加明顯,冬菇真的就是所謂的黑皮

泡過水的冬菇與夏菇

龐家肉粽包粽子皆採用新社原產地直銷的高品質冬菇

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香菇的價錢都是秤重來計算,冬菇不但較厚實口感Q彈,香氣足,單顆的價格也相對的高很多,一般店家通常都是使用夏菇來包粽子,而龐家肉粽使用新社原產地直銷的高品質冬菇來包粽子,為的就是要給您吃起來更有口感、更好吃的香菇~

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