冬菇、夏菇，不同產季乾香菇有什麼區別？

香菇是台灣美食的靈魂食材之一，常用在端午節包粽子、煮湯、熱炒，用途非常廣泛，

台灣乾燥香菇主要產地在台中新社與南投埔里，又分成冬菇、夏菇，兩者有什麼差別？

---

冬菇與夏菇有什麼差別？

台灣的乾燥香菇又分冬菇、夏菇，是因為採收時間不同而得其名，

但除了產季之分，兩者還有菌種不同等許多區別，以下整理出兩者產季與特性：

	冬菇	夏菇
菌種	黑早	271
成長期	9月-隔年1月	11月-隔年5月
產季(採收期)	1月-5月	5月-8月
顏色	黑褐色	淺褐色
味道	香氣溫順濃郁	香氣較淡一些
外觀口感	厚實飽滿、有嚼勁	菇肉蓬鬆、口感較脆
價格	較高	較平價

冬菇產季與特性

菌種：冬菇菌種為「黑早」，是專用於製作乾貨的品種，烘乾後香氣十足，和一般鮮食香菇有極大差異。

產季：9月至隔年1月種植，並於1月至5月(冬季)採收。

外觀口感：菇傘厚實飽滿有皺褶、顏色較深，又俗稱「黑皮」，口感Q彈較有咬勁。

香氣：乾燥的冬菇有著溫順濃郁的香氣。

冬菇特色：冬菇在冬天生長速度較慢，產量少、養分儲存更多更豐富，因此價格比夏菇貴。

延伸閱讀：乾燥香菇如何挑選？分辨走私黑心香菇的方法？

夏菇產季與特性

菌種：夏菇菌種為「271」，也是適合製成乾燥香菇的品種。

產季：11月至隔年5月種植，並於5月至8月(夏季)採收。

外觀口感：菇傘較蓬鬆、顏色呈淺褐色，吃起來口感較脆。

香氣：香氣較黑早冬菇淡一些。

夏菇特色：春夏季的溫度較高、雨水多，夏菇生長較快速，價格相對平價，但香氣與養分比冬菇少一些。

延伸閱讀：香菇營養價值與功效好處？食用禁忌？

---

如何分辨選購冬菇、夏菇

近年來台灣本土產的乾貨香菇比較有品種行銷的概念，多會在包裝上特別標示「黑早」或「271」，

若沒有標示，也可以用以下方法來區分冬菇、夏菇：

1. 用價格判斷：冬菇的價格會比夏菇略高一些，價格太低廉的乾燥香菇則可能是其他品種香菇製成的。

2. 觀察菇傘外觀：冬菇的菇傘厚實、皺褶較多，夏菇則較蓬鬆、皺褶較少。

3. 比較顏色光澤：冬菇(左)的色澤較深、呈黑褐色，夏菇(右)顏色較淡、呈淺褐色；

在泡過水之後，冬菇(左)、夏菇(右)的顏色差別會更加明顯。

在選購乾燥香菇時，建議找可信的商家購買當季新鮮製成的乾香菇，會比較好吃。

延伸閱讀：香菇乾貨清洗教學

延伸閱讀：了解更多食材知識

---

龐家肉粽採用新社原產高品質冬菇

龐家肉粽使用價格較高的新社原產地直銷高品質冬菇來包粽子，而非一般店家使用的夏菇，

為的就是讓各位能吃到冬菇Q彈紮實的美味口感、濃郁香氣。

龐家肉粽一直堅持嚴選每一樣包粽子的食材，每一顆粽子都經過層層把關，讓大家能安心品嘗～

延伸閱讀：龐家肉粽於台中新社原產地購買高品質冬菇作為粽子食材

---

龐家肉粽推薦—美味傳承60年

龐奶奶將金門肉粽改良，結合南部粽與北部粽優點、嚴選在地食材，堅持古法手工製作每顆粽子，是大家都推薦的美味肉粽，

龐家肉粽更推出許多粽子禮盒，端午節送禮推薦給親朋好友，一起品嘗傳承自奶奶的用心好滋味吧！

延伸閱讀：端午節粽子送禮 | 龐家肉粽禮盒推薦

龐家的粽子煮好後會立刻冷凍保鮮，冷凍保存時間長達12個月，只要將肉粽加熱一下就可以吃了，非常方便！

---

延伸閱讀：龐家肉粽口味介紹 歡迎線上宅配訂購龐家肉粽，在家享用安心美味，親像阿嬤包的好滋味～

---

龐家肉粽堅持為食品安全把關，所有食材皆通過國家級實驗室SGS食安檢驗合格！ 有任何疑問，都歡迎透過龐家肉粽官方LINE傳訊息給我們唷～

---

熱銷商品

---