包粽子常用的粽葉有哪些?這些粽葉有什麼不同?

包粽子常用的粽葉有哪些?這些粽葉有什麼不同?

台灣常見的粽葉有哪些

台灣常用的粽葉

包粽子不可或缺的就是粽葉,因為風土民情的不同,粽子也分成了好幾大派,像是原住民粽、客家粽、南部粽、北部粽…等等

不只口味不同,所使用的材料、所包的內餡也都不盡相同,所使用的葉子就有很大的差異,常見的有麻竹葉、桂竹葉、月桃葉等三種。(延伸閱讀:包粽子時粽葉要如何清洗?(包粽子做法教學))

  • 麻竹葉

麻竹葉

台灣粽葉以麻竹葉為最大宗,不管是曬乾的還是新鮮的都可以使用,只要泡過水葉子就會呈現油亮的草綠色!

  1. 特色:綠色無斑點
  2. 優點:優點是香氣比較濃、比較不會黏糯米
  3. 適合的粽子:黏性強的南部粽最常使用麻竹葉

(延伸閱讀:南部粽北部粽粽子做法大不同,使用的粽葉也不同嗎?)

  • 桂竹葉

桂竹葉

如果竹葉褐色有斑點的就是桂竹的籜葉,籜葉也就是桂竹的筍殼,並不是葉子!

  1. 特色:褐色有斑點
  2. 優點:聞起來會有股筍香味
  3. 適合的粽子:比較黏一些,北部粽這種蒸煮的方式比較適合

(延伸閱讀:怎樣粽子才不會黏粽葉?(包粽子教學))

  • 月桃葉

月桃葉

月桃葉因為它那芬芳的撲鼻香味,所以是相當多人喜歡的一種葉子!

  1. 特色:綠色長型大片的葉子,香氣重
  2. 優點:葉子大片包粽子很好包
  3. 適合的粽子:許多不容易種植竹子的山區包粽子就是用月桃葉,像是原住民粽等等

(延伸閱讀: 粽子的包法,端午節肉粽做法)

龐家金門肉粽

龐家肉粽是使用什麼粽葉呢?

龐家肉粽使用水煮的方式烹煮肉粽,所以包粽子的粽葉挑選韌性較強的麻竹葉,麻竹葉經的起高溫水煮,香氣又十足,煮出來的龐家肉粽都是滿滿的竹葉香!

而且這些包粽子的麻竹葉還是台灣雲林在地種植的高品質粽葉,我們絕不使用便宜劣質的大陸進口粽葉,或是不新鮮經過染色的返青粽葉,每一樣食材我們都堅持乾淨衛生的最佳品質,選用品質最好的食材,用心包好每一顆肉粽。(延伸閱讀:龐家肉粽好吃的秘訣,與市面上的粽子有何不同?)

龐家肉粽有什麼不同?

龐家金門肉粽做法也與傳統南部粽、北部粽不同,龐奶奶用家鄉金門肉粽口味融合南北部粽優點改良的獨特好味道

選用超大塊每日現宰三層豬肉、新社冬菇、澎湖魷魚、蝦米等食材一起紅燒燉煮,再將糯米與花生、自製油蔥酥、獨家醬汁一起拌炒入味,最後用粽葉將這些食材與傳統紅土鹹鴨蛋一起包起來,用壓力鍋高溫燉煮,這樣用心做出美味又獨特龐家金門肉粽,肉粽不但粽香味十足,而且糯米又香又有味道,不用沾醬就很好吃

現在只要線上訂購龐家肉粽,想吃的時候隨時從冰箱拿出來加熱一下,就能享用到美味又香又好吃的龐佳金門肉粽了!