北部粽介紹,北部肉粽名店懶人包

50-00北部粽介紹肉粽推薦

吃粽子的習俗已經流傳上千年,不論北部粽、南部粽、客家粽…,都是華人端午節必吃的美食。

北部粽有什麼特色?北部有哪些肉粽知名店家?以下為你介紹:


北部粽介紹

北部粽是蒸煮粽,也有人稱北部粽為包起來的油飯,特色是將豬肉、香菇、蝦米、栗子…等內餡經過拌炒、醬滷,食材鮮味和香氣較明顯;

選用黏性低的長糯米,將糯米炒熟調味後再和內餡用桂竹葉包起來,用蒸煮的方式將粽子蒸熟。

蒸煮後的北部粽帶著粽葉香,炒過的糯米Q彈、粒粒分明,因為食材都經過調味,一般不會另外沾醬。

北部粽

延伸閱讀:南部粽、北部粽有什麼不同?該如何區分?


北部粽推薦名店懶人包:

1. 石門十八王公肉粽-劉家肉粽

劉家肉粽官方網站

50-01北部粽子石門十八王公肉粽-劉家肉粽

民國60年初,原於石門洞一帶擺攤賣肉粽的阿勝將攤子推到十八王公廟叫賣,肉粽祭品生意蒸蒸日上,

後為了專職生產肉粽,搬遷至石門市區中央路,並正式掛起「劉家肉粽」的招牌。

迄今經營超過五十年,並於民國98年設立中央廚房,保留手工製造、每日生產、現場銷售的作業流程,每日冷凍運送至各家分店。

2. 南門市場立家湖州粽

立家湖州粽官方網站

50-02北部粽子南門市場立家湖州粽子
立家湖州粽在台北市南門市場內開店已有三十多年歷史,以「湖州豆沙粽、湖州鮮肉粽、火腿鮮肉粽」等產品於2007、2009、2011年榮獲多項評比前三名。

店內招牌湖州粽用料傳統、口味獨特,加上多年包粽手藝、精準火侯控制,粽子吃起來口感香Q、粽香四溢。

3. 王記府城肉粽

王記府城肉粽官方網站

北部粽子王記府城肉粽

創立於1992年,鄰近熱鬧的台北市西門商圈,挑選黏性佳、大小一致的長糯米及多樣配料,再以手工包裹,在爐火上蒸至熟透。

口感較濕黏,因糯米沒有經過炒香調味,可搭配花生粉提升香氣。

4. 蔡萬興老店湖州肉粽

蔡萬興老店官方網站
50-04北部粽子蔡萬興湖州肉粽
蔡萬興老店販售的湖州粽是長型的,因為很像古人用的枕頭,又叫做枕粽。

湖州粽中間夾著一條肥瘦合宜的豬肉條,糯米經過事先拌炒調味,並吸滿豬肉條釋放的肉汁,一口咬下香味就爆發出來!

5. 四喜肉粽

四喜食品行官方網站
50-05北部粽子四喜肉粽
四喜肉粽的老店長希望消費者吃到江浙粽、紅豆鬆糕、湯圓、無錫糰子四項產品時能開心喜悅,借用汪洙的四喜詩將店名取名為四喜,

後來粽子需求量越來越多,才變成現今的四喜家鄉粽專門店。

延伸閱讀:南部粽介紹,南部肉粽店家整理

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龐家肉粽—傳承自金門的「家香味」

001-04龐家肉粽-古早味肉粽

龐家肉粽會先將三層肉、香菇、魷魚等配料先用家傳醬汁紅燒慢火燉煮入味

再將糯米與花生、自製油蔥酥、醬汁一起拌炒入味,這部分就比較像北部粽的做法,炒過的糯米又香又有味道!

拌炒後用粽葉將粽子包起來,放入水中燉煮,龐家肉粽的糯米煮起來比北部粽軟一些,但仍保留帶有一點Q彈口感,不像一般南部粽那麼軟黏,

糯米與紅燒爌肉等配料都有調味,吃的時候並不需要沾醬,

龐家冷凍肉粽保存時間可以長達3個月,而且加熱來吃非常方便,是各位家庭主婦的居家良伴!

延伸閱讀:冷凍粽子輕鬆加熱方法教學


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