粽葉如何清洗?(水煮粽葉清洗教學)
龐家肉粽每片粽葉都會經過高溫加熱並一片一片的刷洗,確保乾淨衛生,讓你吃的安心。
以下粽葉清洗教學步驟,讓你在家裡自己要嘗試包粽子,也能照著做,將粽葉洗得乾乾淨淨:
目錄
粽葉有沒有好好清洗,有差嗎?
許多不肖業者粽葉不經清洗或是拿染色粽葉就來包粽子,煮粽子時一起加熱就當作高溫殺菌過了!
如此隨便處理的粽葉上染劑、泥沙、蟲卵跟細菌都會一起被我們給吃下肚。
乾燥的粽葉上有許多殘留的蟲卵或泥沙是肉眼看不見的,清洗的工作也非常重要!
常常一鍋粽葉煮出來都是紅茶色的水,一定要好好的清洗才能拿來包粽子喔~
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粽葉正確的清洗方法
步驟1:
將粽葉摺好放進鍋內。
步驟2:
加入清水淹過粽葉,並在水中加一點沙拉油,煮出來的粽葉比較不會黏糯米。
延伸閱讀:粽子糯米黏粽葉? 如何預防及避免?
步驟3:
用一個碗裝水壓住粽葉,不讓粽葉浮起,並打開瓦斯。
步驟4:
水滾後,轉成小火煮30分鐘,關火,浸泡一個晚上(不經染色的粽葉,煮出來的水是天然的茶色,有點像是紅茶的顏色)。
市面上有許多業者為了粽葉漂亮美觀,使用化學染劑將粽葉染色返青的青翠油亮,購買時要小心挑選,張大眼睛,可以聞聞看粽葉是否有異常的化學味。
步驟5:
將煮好的粽葉拿出,在活水的沖洗下用菜瓜布將粽葉上的污垢去除。
步驟6:
清洗完成即可包粽子囉~
粽葉清洗前後的對比,曬乾的粽葉在吸飽水分之後會變得很油亮光滑,很好包粽子不會黏糯米。
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