包粽子該使用哪種糯米?新糯米?舊糯米?

包粽子該用哪種糯米?新糯米?舊糯米?

過年、端午節都有包粽子的習俗,糯米有新、有舊,有長糯米、也有圓糯米,產地也有分國外、台灣產。

包粽子時使用新糯米還是舊糯米比較好呢?


包粽子要用新糯米還是舊糯米?

糯米與我們一般在吃的米有點不同,一般在吃的米是越新鮮的越好吃;而糯米則會因為放的時間越久,口感變的越Q。

像是湯圓、麻糬、年糕…等等糯米加工食品重視Q彈口感,所以讓糯米放越久價錢反而越高!

煮飯的米會隨著放置的時間越久而變得便宜,糯米卻是越舊越貴

新舊糯米最大的差異就在口感,舊糯米會隨著時間讓糯米中的水分含量減少,水分少煮起來會更Q彈,所以,包粽子不管是選用新糯米或舊糯米都是可以的,重點是選擇您喜歡的口感!

舊糯米

1. 不管是熱的吃、冷的吃口感都很Q彈。

2. 煮的時間需要久一些。

3. 因為存放困難,價格相對比較高,存放1年的老糯米價格比新糯米高出20%,存放2-3年的多半比新糯米價格高出的35%-40%。

小知識:我們三餐所吃的白米飯與糯米不同,一般的白米新米價格比舊米價格高,所以有些便當店會為了節省成本,用舊米混新米一起煮。

新糯米

1. 剛煮熟時糯米會比較軟爛,放涼一下就會變回Q彈的口感,所以如果習慣放涼一點再吃也可以選用新糯米。

2. 煮的時間比較短。

3. 價格相對比較低。

延伸閱讀:長糯米、圓糯米介紹與差別?糯米挑選方法?

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龐家肉粽包粽子使用哪種糯米呢?

龐家肉粽嚴選台灣在地生產的香Q長糯米~而且是選用放了3年的老糯米來包粽子,老糯米的特性無論熱熱吃或是放涼後口感都很Q彈。
包粽子用台灣長糯米
一整袋34.5公斤也就是所謂的5斗米~

一袋五斗的糯米,產地台灣

許多商家都會保證是台灣生產的,或是保證沒有添加其他的便宜糯米去混充~

保證純台灣糯米

該如何認證就必須看這種車縫線,像是這間米廠的車縫線是特殊顏色的車縫線,一般店家就無法拆封去添加其他劣質米假冒~

他會有一個年份表去看顏色,每期都不一樣,像這期的老糯米就是綠白相間的線。

認證糯米無拆封過的縫線

混和米米種不同容易有兩種顏色的米,肉眼也能分辨,好的糯米色澤統一,乾淨沒有雜質~

好的糯米色澤統一,乾淨沒有雜質

龐家肉粽包粽子的糯米經過獨家醬料拌炒入味,想吃粽子不用自己大費功夫,

單顆真空冷凍的龐家肉粽,只要簡單幾個步驟將肉粽加熱就能享用到美味又好吃的龐家肉粽~

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龐家肉粽推薦—美味傳承60年

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