粽子耐保存的秘密,粽子外頭的粽葉含有天然的抗氧化劑?

粽子外頭的粽葉含有天然的抗氧化劑?

粽葉含有天然竹葉抗氧化劑

第二屆國際天然抗氧化會議中,國內外多位學者報導提到,竹葉萃取物中的竹葉黃酮,又被稱為竹葉抗氧化劑(antioxidant of bamboo leaves,簡稱AOB)。

竹葉黃酮能抑制食品丙烯酸胺的產生,無藥味、苦味、水溶性極佳,已被用於多種食品的保存,是一種高效的生物抗氧劑!

具有保護心腦血管、調節血脂的作用,能增強免疫、抗疲勞、抗菌除臭,對人體很好的營養素。


竹葉還有哪些好處呢?

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1. 竹葉含有大量對人有益的葉綠素跟多種胺基酸等成份,天然香氣聞起來有大自然的感覺,可提煉天然香精和食品添加劑。

2. 竹葉在《本草綱目》中有記載「其葉去煩熱,利小便,清心」。

3. 在中醫上竹葉性味甘、淡、寒,入心、肺、胃經,有清熱除煩、解毒消腫、生津利尿等功效。

4. 竹葉非常適合包粽子,質地強韌、有彈性、水煮不易破,是天然無汙染的「綠色環保包裝」!

原來竹葉有這麼多我們不知道的營養成份,古人使用竹葉包粽子果然有他們的道理!難怪粽子冰冷凍之後可以保存2~3個月,就是竹葉含有天然抗氧化成分的關係

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