肉粽的相關知識都可以到這裡查詢!

52-00冷凍肉粽粽子保存期限

龐家肉粽冷凍保存期限是多久呢?

1 冷凍粽子保存期限

龐家肉粽的製作與冷凍保存

52-00冷凍肉粽粽子保存期限

冷凍粽子保存期限

1. 龐家肉粽冰在冷凍的賞味期限為90天最佳(3個月)

2. 冰在冷藏為1個禮拜(7天)

99-03龐家肉粽粽子宅配的包裝

龐家肉粽的製作與冷凍保存

龐家肉粽的粽子不添加任何防腐劑,接到您的訂單以後,我們會馬上為您的訂單排程製作新鮮美味的龐家金門肉粽。

第1天:粽子製作當天包完、當天使用壓力鍋煮熟、當天冰入冷凍庫低溫保存,讓食材在最乾淨衛生的情況下包進粽子內、在最新鮮的情況下加熱燉煮,並冷凍一個晚上將粽子的醬汁與美味都鎖在粽子當中。

第2天:宅配公司會派低溫冷凍的專車來將粽子載回公司冷凍。

第3天:粽子由宅配公司出發,將美味的冷凍粽子運送到您的府上,讓您隨時都能輕輕鬆鬆享用到最新鮮最美味的龐家金門肉粽!

延伸閱讀>>龐家肉粽做法(包粽子教學,端午節肉粽包法)

52-02冷凍肉粽粽子可以冰多久

粽子邊角乾乾硬硬的是正常的嗎?

由於低溫冷凍會讓粽子的水分流失,所以粽子四個邊角有時候比較容易乾掉,經過微波爐加熱後,粽子四個邊角會乾乾硬硬的屬於正常現象,若使用電鍋或瓦斯爐等利用水氣蒸煮加熱的方式就比較不會有這種情形產生。

52-03冷凍肉粽粽子可以冰多久

這個就是使用電鍋蒸熱的粽子,邊角非常漂亮可口,只要簡單幾個步驟線上訂購龐家肉粽,在家也可以輕鬆吃到美味又好吃的龐家金門肉粽喔!

51-00素粽子做法懶人包(菜粽、鹼粽、甜粽做法的不同)

菜粽、鹼粽、甜粽這些不同種類的素粽各有什麼不同?

51-00素粽子做法懶人包(菜粽、鹼粽、甜粽做法的不同)

粽子的種類百百種,依地方風土名情,導致肉粽做法不同而區分,最常見的肉粽有南部粽、北部粽、客家粽、原住民粽、潮州粽、湖州粽等等;粽子有包肉的也有素的。

素食的粽子,常見有菜粽、鹼粽、甜粽等等,這些粽子包的餡也都不一樣,鹼粽、甜粽等粽子做法也跟傳統的肉粽做法不同;今天主要來介紹這些素的粽子有哪些不同?

1. 菜粽(花生粽)

菜粽子做法(花生粽)

菜粽最常見的做法,將糯米拌花生,包在粽葉中蒸煮熟,搭配醬油膏、花生粉、香菜一起食用,主要吃的是糯米吸飽粽葉香的原味,通常又叫做花生粽。

2. 鹼粽

51-01鹼粽子做法(鹼水粽)

鹼粽傳統做法是加硼砂來讓粽子變成透明黏糊狀,因為硼砂對身體不好,現在多以鹼水或是三偏磷酸鈉拌糯米來製作鹼粽

鹼粽做法比較簡單,有不包餡沾白糖食用的,也的鹼粽會包紅豆等甜的餡料,鹼粽因為加了鹼水口感吃起來Q彈跟一般的肉粽不同。

3. 甜粽

51-02甜粽子做法(豆沙粽)

甜粽的做法比較像一般粽子,將糯米洗好後再用粽葉將糯米與紅豆、豆沙等想要的餡料包在裡面,煮熟之後就是甜粽了,與鹼粽的差別就是有沒有經過鹼水拌糯米而已,都是屬於甜的粽子。


龐家肉粽也推出養生猴頭菇紅藜素粽(全素)

shop06龐家養生猴頭菇紅藜素粽-2

龐家肉粽不喜歡素料、素肉等使用麵粉製造的加工品,嚴選優質穀物與菇類,加上比起進口台灣紅藜麥的台灣小農有機無農藥的優質台灣紅藜,製作營養又好吃不一樣素粽!

糯米的部分我們選用老糯米,拌炒花生、高纖高營養價值的花蓮黑糯米以及台灣紅藜,包裹山中之王大塊猴頭菇新社冬菇蓮子、再加上素食滷汁滷至入味的綿密鬆軟新鮮栗子,讓素粽也能非常美味~

黑糯米軟Q特殊的口感,再加上細小的台灣紅藜點綴,讓養生猴頭菇紅藜素粽吃起來與一般市面上素粽不相同,您一定要試試看這獨特口感的新口味~

馬上訂購>>線上訂購龐家素粽

50-00北部粽介紹肉粽推薦
50-00北部粽介紹肉粽推薦

北部粽與南部粽做法的不同

北部粽、南部粽最常用「肉粽如何烹煮?」的方式來區別,蒸煮的就是北部粽水煮的就是南部粽,這樣來區別北部粽、南部粽比較快,而北部粽、南部粽的分別也不單單只因為烹煮的方式不同而已!

北部粽常見的粽子做法:

先將豬肉、香菇、鹹蛋等配料拌炒過,糯米也與配料一起調味炒香後,再用桂竹葉將米及配料都包起來,用蒸煮的方式將粽子蒸熟,粽子的米粒粒粒分明,吃的時候會沾一點醬料一起食用,北部粽最常被人說吃起來像是用粽葉包起來的油飯!


龐家肉粽不全然是南部粽也不是北部粽

001-04龐家肉粽-古早味肉粽

龐家肉粽會先將三層豬肉、香菇、魷魚等配料先用獨家醬汁紅燒燉煮入味,再將糯米與花生、自製油蔥酥、醬汁一起拌炒入味(拌炒糯米的部分就比較像北部粽的做法,這樣子的糯米又香又有味道!),再用粽葉將粽子包起來,放入水中燉煮,糯米煮起來雖然比北部粽軟一點,但又沒有南部粽那麼爛,口感還帶有一點Q彈嚼勁,吃的時候不用沾醬,糯米與紅燒爌肉等配料就很有味道,料多實在肉又很大塊,吃起來非常滿足!

龐家冷凍肉粽保存時間可以長達3個月,而且加熱來吃一點都不麻煩,是各位家庭主婦居家良伴!!

延伸閱讀>>冷凍粽子輕鬆加熱方法教學!


以下為台北肉粽比較有名的北部肉粽推薦(懶人包):

1.石門十八王公肉粽-劉家肉粽

50-01北部粽子石門十八王公肉粽-劉家肉粽

劉家肉粽是於民國60年初,當時的「十八王公廟」香火逐漸興盛,很多民眾來「十八王公」為祭拜海難亡者,石門洞一帶擺攤賣肉粽的阿勝將攤子推到十八王公廟叫賣,結果肉粽生意蒸蒸日上、肉粽祭品應運而生,劉家肉粽開始專職生產肉粽,從只有三、四坪空間的巷仔內搬遷至石門市區的中央路賣肉粽,並且正式掛起「劉家肉粽」的招牌,迄今已近四十年,並於民國988月份正式於石門鄉富基村設立中央廚房,保留手工製造的生產過程,每日生產、現場銷售的作業流程,每日低溫冷凍宅配送至各家分店。

2.南門市場立家湖州粽子

50-02北部粽子南門市場立家湖州粽子

立家湖州粽在台北市南門市場內開店已20幾年歷史,在市場管理處的輔導下,已享有盛名,尤其每逢端午佳節店內總是擠滿各地慕名而來的饕客, 2007年「湖州豆沙粽」榮獲全台十大名粽網路票選第一名及2009年「湖州鮮肉粽、蛋黃鮮肉粽、南部台灣粽」榮獲蘋果日報超商名粽評比第1、2、3名與2011年「火腿鮮肉粽」榮獲蘋果日報超商名粽評比第3名。店內招牌湖州粽用料傳統、口味獨特,加上20幾年的包粽手藝,精準火侯控制,整個粽子吃起來的口感香Q。

3. 王記府城肉粽

北部粽子王記府城肉粽

王記府城肉粽鄰近熱鬧的西門商圈,每到用餐時刻就擠滿了人潮不管內用外帶就是要一嚐開業20年的好口味「火腿鮮肉粽」以南部粽的古早製法先挑選黏性佳、顆粒大小一致的長糯米在嚴選出多樣豐富的配料,以手工一一包裹出出完美的三角粽最後在爐火上蒸至熟透即可由於米粒本身沒有先經過任何烹飪程序,靠配料的調味來增加肉粽的味道,加上沾醬與花生粉,王記府城肉粽是比較類似南部粽的做法。

4.蔡萬興老店湖州肉粽

50-04北部粽子蔡萬興湖州肉粽

蔡萬興老店這種湖州粽,這種長型的粽子又叫做枕綜,因為很像古人用的枕頭。中間就只有夾一條肥瘦兼有的豬肉條,美味則是靠著各家對於這條豬肉以及糯米事先的拌炒調味來取勝!蔡萬興湖州肉粽的糯米調味很棒,口感Q黏,若有似無的酒香更是它的特色,做法是屬於南部粽的水煮方式。

5.四喜肉粽

50-05北部粽子四喜肉粽

四喜肉粽並沒有華麗的裝潢,也沒有顯眼的店面,憑藉著第一代老闆張士根爺爺對食材的固執,跟對傳統肉粽做法的堅持,四喜肉粽本來沒有店名,因老店長希望消費者吃到江浙粽、紅豆鬆糕、湯圓、無錫糰子四項產品時能開心喜悅,借用汪洙的四喜詩將店名取名為四喜,也因為粽子的需求量越來越高四喜肉粽為服務更多的顧客才變成現今的四喜家鄉粽專門店!

北部粽的店家非常多,每間肉粽做法與口味都不同,龐家金門肉粽做法可歸於南部粽,但很多做法又與北部粽相似,味道相當特別!歡迎大家線上訂購龐家肉粽嚐嚐不同的南部粽-金門粽!

49-00南部粽介紹肉粽推薦
49-00南部粽介紹肉粽推薦

南部粽與北部粽的不同

最常被用來區分南部粽、北部粽的方式就是看「肉粽如何烹煮?」,用水煮的就是南部粽,用蒸煮的就是北部粽,雖然這樣區分比較隆統,但是這是區分南北部粽比較快速簡單的方式!

南部粽常見的粽子做法:

用麻竹葉將生米、燙過的豬肉以及香菇、鹹蛋等配料包起來,用水煮的方式將粽子煮熟,因為水煮粽子的米也較軟爛,吃的時候通常會沾肉燥醬汁、醬油膏、花生粉等醬料一起食用!

延伸閱讀>>包粽子教學,7步驟學會肉粽包法

 


龐家金門肉粽與南部粽相似,但做法又不全然相同

01-03龐家肉粽

龐家肉粽會先將三層豬肉、香菇、魷魚等配料先用獨家醬汁紅燒燉煮入味,再將糯米、花生、自製油蔥酥與醬汁一起拌炒入味(拌炒糯米的部分就比較像北部粽的做法),再用粽葉將粽子包起來,放入水中燉煮,米雖然較北部粽軟,但又沒有南部粽那麼爛,口感還帶有一點Q彈嚼勁,吃的時候不用沾醬,糯米與紅燒爌肉等配料就很有味道,料多實在肉又很大塊!

龐家冷凍肉粽保存時間可以長達3個月,而且加熱來吃一點都不麻煩,是各位家庭主婦居家良伴!!

延伸閱讀>>冷凍粽子輕鬆加熱方法教學

 


以下為國內有名的南部肉粽推薦(懶人包):

1. 高雄郭家肉粽

49-03南部粽子高雄肉粽郭家肉粽

郭家肉粽是民國40年創立老店,用雙手料理半世紀,祖傳三代的樸實真情味,拌進每一顆手工肉粽裡,郭家肉粽店門口掛了一個大木桶裝著粽子,木桶外有個「郭」字的招牌,店內是舊時代的氣氛 令老顧客勾起了兒時記憶。單純一種簡單口味的肉粽加上醬油膏、花生粉,堅持古早味就是郭家肉粽最大的特色。包粽子的每一個環節都是關鍵,從選米、調味、炒肉、自製鹹鴨蛋、選粽葉、捆繩到煮粽子,都十分重要。

2. 高雄孫家肉粽

49-02南部粽子高雄肉粽孫家肉粽

孫家肉粽一樣也是民國40幾年就存在的老店,一間在巷子內的隱藏版肉粽老店,一個小攤位幾張桌椅,賣的東西很簡單,就是肉粽以及幾樣湯品,肉粽包的是肉燥,食用時會淋上醬油膏及花生粉,是標準的南部粽吃法。

3. 台南再發號肉粽

49-01南部粽子台南肉粽再發號肉粽

西元1872年清同治11年創立的百年老店,第三代老闆吳金發不斷研究創新、闖出名號,傳承至今是第五代傳人了!曾登上「紐約時報」被選為台灣百年小吃,屬於泉州粽,150 元特制的巨無霸八寶粽是旅客必點的美食!

4. 台南肉粽-劉家粽子

49-04南部粽子台南肉粽劉家粽子

劉家粽子的美味讓人人都能享有五星級的待遇與五星級的享受。早期的劉媽媽為了生計學習包粽,以傳統製方為基礎,自行改良口味。在親友鼓勵下,逐將粽子批發予店家。因反應奇佳, 劉家品牌便應運而生。近年來劉家粽己由自小就在店裡幫忙的劉家三姐妹接手經營。年輕的一代除了堅持道地的台南粽口味 ,同時也研發出香濃的咖哩粽,傳統老店加上新時代的概念,更為老字號增添了十足新意!

南部粽的店家很多,各家肉粽做法與口味都不盡相同,龐家金門肉粽做法與南部粽比較相似,但味道與傳統南部粽很不一樣,歡迎大家線上訂購龐家肉粽嚐嚐不同的南部粽-金門粽!

41-00-3包粽子自製油蔥酥的好處

讓粽子有獨特香氣的油蔥酥該怎麼爆?(自製油蔥酥教學)

自製油蔥酥教學

龐家肉粽使用油蔥酥拌炒糯米

41-00-3包粽子自製油蔥酥的好處

自製油蔥酥教學

自製的油蔥酥不但香氣四溢讓人食指大動,還非常的乾淨衛生,自己處理起來的食材就是比較安心!

而炸過紅蔥頭的豬油還能拿去炒菜,不但炒起起來的菜更香,還不用再加蔥頭去調味!真是一舉數得!

 

1. 先將紅蔥頭的外皮剝掉,並清洗乾淨

龐家肉粽用紅蔥頭自製乾淨又衛生的油蔥酥

2. 將紅蔥頭的頭尾去掉,再將它們切成薄薄的一片一片

龐家肉粽用紅蔥頭自製乾淨又衛生的油蔥酥

3. 將自製豬油熱鍋之後,將紅蔥頭放下去炸,放的時候要慢慢放,要等冒起來的油泡沫消下去,才能再下紅蔥頭,不然油泡沫滿出來碰到火源是很危險的!

龐家肉粽用紅蔥頭自製乾淨又衛生的油蔥酥

龐家肉粽用紅蔥頭自製乾淨又衛生的油蔥酥

4.  經過適當的攪拌,直到紅蔥頭全部變成漂亮的金黃色!

龐家肉粽用紅蔥頭自製乾淨又衛生的油蔥酥

龐家肉粽用紅蔥頭自製乾淨又衛生的油蔥酥

5.  過濾掉油以後,香氣四溢的自製油蔥酥就完成啦!

延伸閱讀>>紅蔥頭的營養成分?

龐家肉粽用紅蔥頭自製乾淨又衛生的油蔥酥

龐家肉粽用紅蔥頭自製乾淨又衛生的油蔥酥


龐家肉粽使用油蔥酥拌炒糯米

自製的油蔥酥不但乾淨衛生,又香又好吃,與獨家醬汁一起拌炒我們的糯米及花生,將糯米炒乾收汁時,滿滿的油蔥酥的香味就會飄出來,這就是龐家肉粽糯米香噴噴的秘訣!

這樣炒出來的糯米不但又香又有味道,這樣包出來的粽子不用沾醬也很好吃!是不是很想品嘗看看我們不一樣的粽子了呢?

趕快線上訂購龐家肉粽吧!

哪個部位的豬油比較好?乾式與濕式提煉豬油的差別?

1 提煉豬油的部位分成哪幾種?

乾式提煉豬油與濕式提煉豬油的差別?

豬油乾式與濕式提煉的差別

提煉豬油的部位分成哪幾種?

豬幾乎所有的部位都能炸的出油來,不過,要能夠讓人食用的部分通常分成,「板油 」、「中脊油」、「碎肉脂肪」這3種。

1. 板油:位於豬肚裡,內臟外的脂肪,台語俗稱「板仔油」,提煉出來的豬油乾淨沒有雜質,是豬肉中最好的脂肪!豬肉屠宰時通常是100多公斤,但板油的部分只有0.7公斤左右,製作出來的豬油大約剩下0.5公斤而已了,是相當好且珍貴的豬油,萃取率約72%!

2. 中脊油:位於豬背脊大里肌附近的脂肪,台語俗稱「肉仁」,提煉出來的品質較板油差;中脊油的萃取率也比板油低一些,一隻豬約1.2公斤的中脊油,卻只能製作出0.8公斤的油,萃取率只有66%左右。

3. 碎肉脂肪:是豬肉切割之後剩下的脂肪組織,雖然一隻豬約有7公斤的碎肉脂肪,但這部分的豬油不建議食用!因為切割的碎肉脂肪與肌肉組織接近,會有部分蛋白質的組織以及淋巴,還可能會有藥劑殘留的問題,屬於最差的豬油!

一般去豬肉攤跟老闆說要買豬油回去炸的時候,板油跟中脊油較少常常會買不到,老闆就會用台語推薦「膩瓤(ㄖㄤˊ)油」,所謂的「膩瓤油」就是皮下組織油,也就是豬皮下面的那層脂肪,豬皮的皮下組織靠近肌肉比較容易有藥劑殘留,算是碎肉脂肪油的等級,比較不建議使用,最好還是使用「板油」或「中脊油」來自製豬油比較好!

延伸閱讀>>豬油有什麼營養與好處呢?

龐家肉粽用高級豬板油自製乾淨衛生的豬油教學


乾式提煉豬油與濕式提煉豬油的差別?

豬油提煉的方式分成「乾式」與「濕式」兩種,

乾式提煉豬油:將油脂直接放入鍋內,開火直接加熱,將油逼出即可。

優點:製作方式較簡單,含水量低,放置在常溫下即可
缺點:油色偏黃,有油耗味

濕式提煉豬油:將油脂與水一起加入鍋內,蓋上鍋蓋,用文火慢慢將油逼出。

優點:低溫製作,油品較穩定,保存較久
缺點:製作方式較為麻煩,含水量較高,豬油較容易酸敗,須放置到冷藏保存

龐家肉粽是使用乾式提煉的方式來自製豬油,乾式提煉出來的豬油水份少,不易酸敗,炒起菜來特別的香!

延伸閱讀>>包粽子炒料必備乾淨又衛生的自製豬油製作教學


黑心油的問題這麼嚴重,我們不使用市面上來源不清的現成豬油,龐家肉粽都是用最好的「板油」自製乾淨又衛生的豬油!不但量少、又費時、費工!

我們堅持使用乾淨又衛生的原物料來包每一顆粽子!每一道程序都有我們細心為您把關,所有原物料以及製作過程都公開透明,讓您吃的開心又吃的安心!

線上訂購龐家肉粽回去享用吧!

自製豬油的好處

肉粽炒料必備乾淨衛生的自製豬油教學

為什麼龐家粽子要用自製的豬油?

龐家肉粽自製豬油製作教學

自製豬油的好處

為什麼龐家粽子要用自製的豬油?

1. 一般人無法分辨市面上豬油成品的來源好壞,不知道是不是屠宰場跟分切場內的碎肉油?還是由豬板油或中脊油所提煉的高級食用油?

2. 台灣CNS標準下的「食用熬製豬脂」,沒有限制含有蛋白質的「器官」及「血管」所提煉的油品!蛋白質加熱後可能產生的梅納(Maillard)反應對身體是不好的

3. 在食安風暴這麼可怕的當下,自製的豬油乾淨又衛生不怕買到黑心油

4. 炸豬油剩下的豬油渣,台語叫「豬油粕」,是許多人喜歡吃的小點心,龐奶奶說以前小時候只要有豬油粕沾糖可以吃就很開心了!這是只有自己炸豬油才能吃到的隱藏版美味喔!


龐家肉粽自製豬油製作教學

豬油的提煉分成乾式與濕式兩種,各有他們的優缺點,我們這邊的教學是使用乾式提煉的方式,現在就開始自製乾淨又衛生的炸豬油教學吧!

1. 將豬板油整個放進鍋內,不用先加任何油。

龐家肉粽用高級豬板油自製乾淨衛生的豬油教學

2. 豬板油一遇熱就會產生一點豬油,稍微翻炒一下將豬油攤開。

龐家肉粽用高級豬板油自製乾淨衛生的豬油教學

3. 溫度夠了就能轉中火,千萬別把豬油炸的焦黑了。

龐家肉粽用高級豬板油自製乾淨衛生的豬油教學

4. 炸到後面快好的時候豬油會噴,這個時候就要將鍋蓋蓋上。

龐家肉粽用高級豬板油自製乾淨衛生的豬油教學

龐家肉粽用高級豬板油自製乾淨衛生的豬油教學

5. 等到沒有豬油噴來噴去的聲音的時候,豬油就炸好了!

龐家肉粽用高級豬板油自製乾淨衛生的豬油教學

6. 最後將豬油粕過濾起來就完成了!

龐家肉粽用高級豬板油自製乾淨衛生的豬油教學

龐家肉粽用高級豬板油自製乾淨衛生的豬油教學

龐家肉粽用高級豬板油自製乾淨衛生的豬油教學

這就是龐家肉粽包粽子必備乾淨又衛生的自製豬油!不用擔心任何黑心油的問題!用來炒菜味道還非常的香!

延伸閱讀>>包粽子教學

用不完的豬油可以放置冰箱冷藏,豬油在20度左右會變成白色固體,那並不是壞掉了,只要丟到鍋子內遇熱融化就可以使用了!

龐家肉粽用高級豬板油自製乾淨衛生的豬油教學

自製豬油雖然費時、費工,但龐家肉粽為了品質,不購買來路不明的豬油,堅持自己做乾淨又衛生的豬油來使用!要您吃的開心、還要吃的安心!每樣食材、每道程序都用心為您把關!

想吃到最用心的粽子就線上訂購龐家肉粽吧!

粽子中的傳統紅土鹹鴨蛋清洗教學 (肉粽知識推薦)

包粽子為什麼要選用處理上麻煩的傳統紅土鹹蛋?

新式的鹽水鹹蛋外表乾淨,清洗也比紅土鹹蛋輕鬆,但是鹽水鹹蛋吃起來較死鹹,也沒有傳統紅土鹹蛋來的香,所以龐家肉粽選用傳統的紅土鹹蛋來包粽子!

市面上也有許多店家是直接賣處理好的冷凍鹹蛋黃,不用自己清洗、不用打蛋、不用將蛋黃分離,會省下很多時間,但是這樣我們就無法確定是不是用古法紅土製作而成,而且這些冷凍鹹蛋黃根本不知道冷凍了多久,根本不確定這些蛋黃新不新鮮!!

龐家粽子寧願費工、費時,也要選用一顆一顆自己清洗、自己敲殼、自己分蛋黃的傳統紅土鹹蛋

延伸閱讀>>粽子的材料介紹

傳統紅土鹹蛋的清洗教學


傳統紅土鹹鴨蛋清洗教學

1. 首先將鹹鴨蛋放在盆子中,用菜瓜布在活水下清洗乾淨。

傳統紅土鹹蛋的清洗教學

傳統紅土鹹蛋的清洗教學

2. 將鹹蛋一顆一顆敲開,放到另一個乾淨的盆子中。

傳統紅土鹹蛋的清洗教學

3. 用手將蛋黃撈起,輕輕地把蛋黃擠出來,這樣蛋黃就能與蛋白分離了!

傳統紅土鹹蛋的清洗教學

4. 最後將分離的蛋黃放到另外一個盤子上,這樣子的鹹蛋黃就能拿來包粽子了。

傳統紅土鹹蛋的清洗教學

龐家肉粽包粽子的材料傳統紅土鹹鴨蛋

雖然費時、費工,但為了口感與品質,龐家肉粽選用古法製作、清洗使用過程繁複的傳統紅土鹹鴨蛋!讓您吃到最新鮮、口感最好、最香的鹹蛋黃!

不但要您吃的開心、還要吃的安心!龐家肉粽的每樣食材、每道程序都用心為您把關!

想吃到最用心的粽子就線上訂購龐家肉粽吧!

龐家粽子中的魷魚切法教學 (肉粽知識推薦)

龐家粽子中的魷魚切法教學 (肉粽知識推薦)

肉粽食材大小的重要性

不管是肉粽還是其他的食物,只要是拌炒在一起入口的料理,每樣食材的大小就要差不多,烹調時受熱才會平均,不會有的食材是生的、有的卻太焦了!配料在一起入口時口感會更好

像是最常見的炒飯,每樣食材都會切丁,快速拌炒時才會受熱平均,跟飯粒一起入口時,一口內可以咬到全部的食材,口感也不會差太多,外觀看起來也更美觀

美食追求的,也就是一個平衡!

延伸閱讀>>粽子的材料介紹


要用來包粽子的魷魚該怎麼切?

龐家肉粽包粽子使用的是大隻的阿根廷魷魚,阿根廷魷魚口感較Q彈,乾貨的鹹香味也十足,不會有魷魚常見的苦味~

用豬油爆香後的香氣更是迷人,是龐家肉粽不可或缺的美味元素之一!

包粽子魷魚剪絲教學

接下來就讓我們看看粽子中魷魚要怎麼樣切才是最適當的大小!

1. 先將魷魚中間的軟骨給去除,可先將魷魚稍微折一下軟骨就會翹起來,這樣就很好剝。

包粽子魷魚剪絲教學

2. 將魷魚的頭尾去掉。

包粽子魷魚剪絲教學

包粽子魷魚剪絲教學

3. 逆著魷魚的紋路將魷魚橫切成一段一段。

包粽子魷魚剪絲教學

包粽子魷魚剪絲教學

4. 順著魷魚的紋路將魷魚剪成一絲一絲的,這樣魷魚加熱之後就會捲起來,一圈一圈的大小跟蝦米差不多

包粽子魷魚剪絲教學

5. 魷魚腳也切成一段一段的,如果太寬還要再將它切對半。

包粽子魷魚剪絲教學

6. 魷魚的頭尾也都照這種方式剪成細絲,這樣就完成了!煮起來口感好、有嚼勁、又不會咬不爛喔!

包粽子魷魚剪絲教學

龐家肉粽不只食材上選用好的阿根廷大魷魚,處理方式也相當的繁複細心,每一個小細節與工法都相當的講究,為的就是能感動每一個嚐到肉粽的味蕾,跟別人不一樣的龐家肉粽就在這裡!

延伸閱讀>>粽子包法教學,簡單學會端午節肉粽做法

肉粽糯米又香又好吃的秘訣!糯米炒香教學!(龐家肉粽好吃的秘密)

肉粽中糯米又香又好吃的秘訣!糯米炒香教學!

為什麼用來包粽子的糯米要先炒過?

如何炒出與龐家粽子一樣香的糯米?

肉粽糯米又香又好吃的秘訣!糯米炒香教學!(龐家肉粽好吃的秘密)

為什麼用來包粽子的糯米要先炒過?

這是龐家肉粽與北部粽相似的地方,龐家肉粽的糯米及花生會先經過獨家醬汁拌炒,讓糯米吸飽了醬汁,再加入我們自己爆香的油蔥酥,一起炒香收汁,增添糯米的香氣,用這樣的糯米包出來的粽子不但顏色漂亮,而且又香又有味道!

延伸閱讀>>南部粽北部粽子做法的不同


如何炒出與龐家粽子一樣香的糯米?

龐家肉粽炒糯米教學

1. 先將醬汁及花生放入鍋內拌炒,讓花生吸飽醬汁。

龐家肉粽炒糯米教學

2. 將洗好的糯米放入鍋內,與醬汁及花生拌炒均勻。

龐家肉粽炒糯米教學

3. 加入自製乾淨又衛生的油蔥酥,與糯米拌勻炒香、收汁。

龐家肉粽炒糯米教學

龐家肉粽炒糯米教學

這樣就將糯米炒的又香顏色又漂亮了!

為什麼我們不是將整顆紅蔥頭包在裡面,而是使用爆香的油蔥酥呢?許多人不喜歡紅蔥頭軟軟的口感,而且經過爆香過的油蔥酥,這種香氣是比整顆紅蔥頭直接包在裡面還要更棒的

延伸閱讀>>龐家肉粽與別人的不同!粽子好吃的秘訣!

經過獨家醬汁炒香的過後的糯米,再加上自製豬油爆香的油蔥酥!讓粽子不但香氣十足,吃起來也很有味道!這樣的龐家肉粽可以整顆直接拿起來吃也不用沾醬

立即線上訂購龐家肉粽回去嚐看看香氣十足的粽子吧!

肉粽壓力鍋水煮教學

常見的粽子的烹煮方式

粽子烹煮方式大致上分成兩種:

1. 北部粽的蒸煮

2. 南部粽的水煮

龐家肉粽跟南部粽一樣是水煮的方式,加上使用壓力鍋來燉煮肉粽,鍋內的溫度平均,烹煮時間也快,小家庭一次包的肉粽量小,非常推薦使用壓力鍋來烹煮肉粽!

延伸閱讀>>南部粽與北部粽子做法的不同


肉粽壓力鍋水煮教學

1. 將粽子繞著壓力鍋的周圍擺放,一顆一顆整齊塞好,最後再擺一顆在中間的空位,不但可以放更多顆進去煮,粽子受熱也能更加平均。

壓力鍋水煮肉粽教學

2. 第二層的粽子則是把尖尖的角往下,塞到第一層兩顆粽子之間的空隙,將空間塞滿,以此類推,最上層的粽子必須像第二層的粽子一樣,必須是粽子的平面朝上。

壓力鍋水煮肉粽教學

3. 放入一個盤子壓住粽子,這樣粽子才不會因為水滾而翻動,導致粽子離開水的表面而沒受熱!並倒入滾好的熱水,淹過粽子的表面,若沒有使用滾水的話,米會因為煮太久而太爛。

壓力鍋水煮肉粽教學

4. 在水中加入兩匙鹽巴,增加水中的鹹度,這樣粽子的味道才不會被水給稀釋掉了。

壓力鍋水煮肉粽教學

5. 最重要的煮粽子時間來了!蓋上壓力鍋蓋,大火煮到水滾出現鳴笛聲轉成中火,中火滾50分鐘即可將瓦斯關掉

6. 等待氣閥落下即可打開鍋蓋,將粽子取出,這樣就完成了使用壓力鍋水煮肉粽啦!

壓力鍋水煮肉粽教學

壓力鍋水煮肉粽教學

經過壓力鍋烹煮之後,龐家肉粽裡面的大塊紅燒爌肉煮到入口即化,令人食指大動,沒有時間包粽子沒關係!

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正確清洗豬肉的方法!(肉粽知識推薦)

包粽子的豬肉處理要注意

豬肉是我國最大宗的肉類食品,粽子也一定會使用的豬肉,豬肉在存放保存時,會隨著時間產生大量的細菌,就算是現宰的新鮮豬肉也會接觸到砧板及刀具上的細菌。

所以豬肉的清洗是非常重要的,千萬別以為豬肉還會經過烹煮,就這樣把細菌吃下肚了!


常見的幾種錯誤豬肉清洗方式

1. 直接將豬肉放在水龍下沖洗,但是這樣會濺起的水花會將豬肉上看不見的細菌濺的到處都是,反而更加的不衛生。

2. 將豬肉放到溫水中浸泡,以為高溫可以殺菌並將豬肉清洗乾淨,豬肉中的肌溶性蛋白凝固點是15度C左右,相當容易溶於水中,用溫水浸泡就將營養成分都給沖洗掉了。

延伸閱讀>>挑選新鮮豬肉的方法


豬肉正確的清洗方式

1. 準備一盆冷水,將豬肉浸泡在內。

清洗豬肉的方法

2. 在活水下用刀輕輕刮除豬皮上殘留的豬毛。

用刀刮去豬皮上的髒汙

3. 瀝乾或使用吸油餐巾輕輕按壓一下吸取掉水分。

這樣清洗不但不會讓細菌噴的到處都是,還能保留住豬肉本身的營養成分。

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