南部粽北部粽做法大不同(肉粽知識推薦)

粽子的不同

由於台灣地理與人文特色的不同，衍伸出了很多不同種類的粽子，由於粽子做法的不同導致口味上的差異，最常見區分就是「南部粽」與「北部粽」的不同！

「南部粽」、「北部粽」與「龐家肉粽」有什麼不同？

• 北部粽

1. 炒米：糯米會先與配料一起爆香、拌炒
2. 豬肉：與糯米配料一起拌炒
3. 煮的方式：以蒸籠的方式蒸熟，口味重、香味濃
4. 米的軟爛程度：米粒注重咀嚼的口感、粒粒分明
5. 粽葉：通常使用桂竹葉，黃褐色、帶有一些斑點
6. 沾醬：醬油膏、甜辣醬

整體來講北部粽就像是包裹著粽葉的油飯。(延伸閱讀：台灣粽葉的分類，南北部粽包肉粽所使用的不同粽葉)

• 南部粽

1. 炒米：直接使用生糯米
2. 豬肉：稍微炒熟就包進粽子裡
3. 煮的方式：以水煮的方式煮熟，熱量較低、口味較清淡
4. 米的軟爛程度：經過水煮讓米粒較爛也較黏
5. 粽葉：通常使用綠色麻竹葉
6. 沾醬：肉燥醬汁、醬油膏、花生粉

糯米不經過拌炒，味道較淡，通常是吃沾醬的味道。(延伸閱讀：吃粽子也要注意肉粽熱量，吃肉粽不肉重)

• 龐家肉粽

1. 炒米：獨特醬汁與糯米花生一起拌炒，不需沾醬吃也很有味道
2. 豬肉：大塊紅燒爌肉與餡料一起紅燒燉煮入味，肥肉入口即化
3. 煮的方式：以水煮的方式煮熟，熱量較低
4. 米的軟爛程度：經過水煮讓米粒較爛也較黏，但還是有Ｑ度與咬勁
5. 粽葉：綠色新鮮麻竹葉
6. 沾醬：不需沾醬就很好吃！

龐奶奶將金門肉粽改良結合南北部粽的優點，一個不同於南北部粽的好味道！(延伸閱讀：龐家肉粽竟然包了一大塊爌肉？紅燒肉的做法教學！)

您是不是也想品嘗一下龐家肉粽有什麼不同了呢？