南部粽北部粽子做法大不同(肉粽知識推薦)

南北部粽的不同

特有的粽子文化

由於台灣地理與人文特色的不同,衍伸出了很多不同種類的粽子,由於粽子做法的不同導致口味上的差異,像是客家粽、原住民粽以及我們最常見的區分就是「南部粽」與「北部粽」的不同!

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南部粽」、「北部粽」與「龐家肉粽」有什麼不同?

  • 北部粽

北部粽

  1. 炒米:糯米會先與配料一起爆香、拌炒
  2. 豬肉:與糯米配料一起拌炒
  3. 煮的方式:以蒸籠的方式蒸熟,口味重、香味濃
  4. 米的軟爛程度:米粒注重咀嚼的口感、粒粒分明
  5. 粽葉通常使用桂竹葉,黃褐色、帶有一些斑點
  6. 沾醬:醬油膏、甜辣醬
北部粽因為吃起來米粒粒分明,而且沒有跟葉子一起下去煮的關係,常常被人說北部粽就是包裹著粽葉的油飯

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  • 南部粽

南部粽

    1. 炒米:直接使用生糯米
    2. 豬肉:稍微炒熟就包進粽子裡
    3. 煮的方式:水煮的方式煮熟,熱量較低、口味較清淡
    4. 米的軟爛程度:經過水煮讓米粒較爛也較黏
    5. 粽葉:通常使用綠色麻竹葉
    6. 沾醬:肉燥醬汁、醬油膏、花生粉
南部粽由於糯米不經過拌炒,常常都只是用醬油拌一下,甚至是沒有拌醬汁,米吃起來的比較沒有入味,通常都會沾醬或是加入花生粉一起吃

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  • 龐家肉粽

龐家肉粽

  1. 炒米:獨特醬汁與糯米花生一起拌炒,不需沾醬吃也很有味道
  2. 豬肉:大塊紅燒爌肉與餡料一起紅燒燉煮入味,肥肉入口即化
  3. 煮的方式:水煮的方式煮熟,熱量較低
  4. 米的軟爛程度:經過水煮讓米粒較爛也較黏,但還是有Q度與咬勁
  5. 粽葉:綠色新鮮麻竹葉
  6. 沾醬:不需沾醬就很好吃!

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龐家肉粽嚴選在地優質食材包粽子

龐奶奶將金門肉粽改良結合南北部粽的優點,嚴選台灣在地食材,每顆粽子都像包給家人吃的一樣,用心作出一種不同於南北部粽的好味道!

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