南部粽與北部粽有什麼不同？該如何區分南部粽與北部粽？
由於地理與人文特色的不同，粽子衍伸出了很多不同種類，基本上都是由於做法的不同導致口味上的差異，像是客家粽、原住民粽、越南粽、大陸宜興粽以及我們最常見的「南部粽」與「北部粽」~
究竟南部粽與北部粽有什麼不同？該如何區分南部粽與北部粽？以下就為大家詳細說明：
如何快速區分南部粽與北部粽的差別？
一般區分南部粽與北部粽大方向都是以煮的方式來區分：
| 北部粽 | 南部粽 | 龐家肉粽 | |
| 煮的方式 | 熟米下去「蒸」 | 生米直接「水煮」到熟 | 米有炒過入味後才用「壓力鍋水煮」 |
| 內餡料理方式 | 內餡有先滷過 | 用醬油香料抓醃 | 餡料經過家傳醬汁紅燒 |
| 糯米料理方式 | 糯米會先調味煮熟 | 抓肉醬油拌一拌 | 滷料滷汁與米一起拌炒收汁入味 |
| 米粒口感 | 粒粒分明，也會被稱為油飯 | 直接水煮軟爛 | 壓力鍋快速高溫燉煮，口感Q彈 |
| 粽葉 | 桂竹葉 | 麻竹葉 | 麻竹葉 |
| 是否要沾醬 | 甜辣醬 | 醬油膏 | 粽子本身入味有味道，可依個人喜好添加 |
| 特殊配料或口味 | 通常糯米拌有胡椒粉、內餡常見特殊食材為菜補 | 常會加上花生粉、肉燥一起食用 | 有魷魚絲、蝦米、干貝、櫻花蝦等海鮮鮮味爆香燉煮 |
北部粽
北部粽因為吃起來米粒粒分明，常常被人說北部粽就是包裹著粽葉的油飯，北部粽基本的作法如下：
炒米：糯米會先與配料一起爆香、拌炒。
豬肉：與糯米配料一起拌炒。
煮的方式：以蒸籠的方式蒸熟，口味重、香味濃。
米的軟爛程度：米粒注重咀嚼的口感、粒粒分明。
粽葉：通常使用桂竹葉，黃褐色、帶有一些斑點。
常見的搭配沾醬：醬油膏、甜辣醬。
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南部粽
南部粽由於糯米不經過拌炒，常常都只是用醬油拌一下，甚至是沒有拌醬汁，米吃起來的比較沒有入味，通常都會使用甜辣醬、醬油膏或是加入花生粉與香菜一起吃。
以下為南部粽的做法介紹：
炒米：直接使用生糯米。
豬肉：稍微炒熟就包進粽子裡。
煮的方式：以水煮的方式煮熟，熱量較低、口味較清淡。
米的軟爛程度：經過水煮讓米粒較爛也較黏。
粽葉：通常使用綠色麻竹葉。
沾醬：肉燥醬汁、醬油膏、花生粉。
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龐家肉粽
炒米：獨特醬汁與糯米花生一起經過家傳醬汁拌炒，不需沾醬吃也很有味道。
豬肉：大塊紅燒爌肉與餡料一起紅燒燉煮入味，肥肉入口即化。
煮的方式：以水煮的方式煮熟，熱量較低。
米的軟爛程度：經過水煮讓米粒較爛也較黏，但還是有Ｑ度與咬勁。
粽葉：綠色新鮮麻竹葉。
沾醬：可依照各人喜好添加。
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