南部粽北部粽子做法大不同(肉粽知識推薦)
特有的粽子文化
由於台灣地理與人文特色的不同，衍伸出了很多不同種類的粽子，由於粽子做法的不同導致口味上的差異，像是客家粽、原住民粽以及我們最常見的區分就是「南部粽」與「北部粽」的不同！
(延伸閱讀：南部粽子一定要添加的花生竟然可以減肥？(粽子知識推薦))
「南部粽」、「北部粽」與「龐家肉粽」有什麼不同？
-
北部粽
- 炒米：糯米會先與配料一起爆香、拌炒
- 豬肉：與糯米配料一起拌炒
- 煮的方式：以蒸籠的方式蒸熟，口味重、香味濃
- 米的軟爛程度：米粒注重咀嚼的口感、粒粒分明
- 粽葉：通常使用桂竹葉，黃褐色、帶有一些斑點
- 沾醬：醬油膏、甜辣醬
北部粽因為吃起來米粒粒分明，而且沒有跟葉子一起下去煮的關係，常常被人說北部粽就是包裹著粽葉的油飯。
(延伸閱讀：吃粽子也要注意肉粽熱量，吃肉粽不肉重)
-
南部粽
-
- 炒米：直接使用生糯米
- 豬肉：稍微炒熟就包進粽子裡
- 煮的方式：以水煮的方式煮熟，熱量較低、口味較清淡
- 米的軟爛程度：經過水煮讓米粒較爛也較黏
- 粽葉：通常使用綠色麻竹葉
- 沾醬：肉燥醬汁、醬油膏、花生粉
南部粽由於糯米不經過拌炒，常常都只是用醬油拌一下，甚至是沒有拌醬汁，米吃起來的比較沒有入味，通常都會沾醬或是加入花生粉一起吃。
(延伸閱讀：壓力鍋煮南部粽為什麼好吃？壓力與溫度的關係！(粽子知識推薦))
-
龐家肉粽
- 炒米：獨特醬汁與糯米花生一起拌炒，不需沾醬吃也很有味道
- 豬肉：大塊紅燒爌肉與餡料一起紅燒燉煮入味，肥肉入口即化
- 煮的方式：以水煮的方式煮熟，熱量較低
- 米的軟爛程度：經過水煮讓米粒較爛也較黏，但還是有Ｑ度與咬勁
- 粽葉：綠色新鮮麻竹葉
- 沾醬：不需沾醬就很好吃！
(延伸閱讀：龐家肉粽三種粽子口味介紹)
龐奶奶將金門肉粽改良結合南北部粽的優點，嚴選台灣在地食材，每顆粽子都像包給家人吃的一樣，用心作出一種不同於南北部粽的好味道！
(延伸閱讀：龐家肉粽竟然包了一大塊爌肉？紅燒肉的做法教學！)
