有關肉粽的一些健康問題,以及一些食品衛生該注意的事項。

糯米好處功效及壞處?糯米料理難消化怎麼辦?

吃糯米的好處功效及壞處?食用禁忌?

用筷子夾起一口肉粽粽子

糯米又稱為「江米」,可製成許多中華美食料理,如年糕、湯圓、油飯、八寶粥、竹筒米糕等,

包粽子也會使用糯米,糯米好處功效有哪些?又有哪些壞處與缺點?食用禁忌?哪些人不適合吃糯米料理?


糯米的好處與功效

糯米有許多優點:性質溫和、有食療效果,含有許多營養素:

包含澱粉、蛋白質、脂肪以及豐富的維生素B1及B2、鈣、磷、鐵、硫胺素核黃素等,營養價值非常高!

以下整理了吃糯米的好處與糯米的功效:

好的糯米色澤統一,乾淨沒有雜質

1. 具有提升食慾、恢復體力、改善記憶力的優點

糯米含豐富的維生素B1及B2,適量食用好處可以改善食慾、體力、心血管健康、記憶力及預防感染。

2. 有助於代謝澱粉、脂肪

糯米富含磷,磷在人體中有代謝澱粉、脂肪產生能量、 調節生物活性、組成細胞結構的功效。

3. 改善牙齒、骨骼健康

含有大量鈣質,有著能補充鈣質緩解骨質疏鬆症的好處,也有改善牙齒健康的效果。

鈣質強化骨骼健康

4. 改善腹瀉、頻尿、盜汗

吃糯米有收澀、健脾、養胃的食療功效,有改善腹瀉、頻尿、盜汗等情況的好處。

5. 幫助禦寒功效

中醫認為:糯米性質溫和,食用有補中氣、身體發熱的效果,具有幫助禦寒優點。

6.補氣益血

菠菜、櫻桃等補血食材可以和糯米搭配,一起燉煮出的料理有溫補、養血的好處。

櫻桃可以補血養血

延伸閱讀:包粽子該使用新糯米還是舊糯米?

延伸閱讀:一斗米重量是多少?幾台斤?幾公斤?


糯米的壞處與缺點

糯米的好處很多,更是常用於滋補身體的食材,但任何美食攝取都要適量,

要注意糯米也有黏性高不好吞嚥、易升血糖、難完全消化等壞處缺點:

1. 糯米飽足感較少、有容易使血糖快速上升的壞處

糯米料理的飽足感比較不明顯,缺點為容易不小心吃太多讓熱量超標,

而且糯米的升糖指數(GI值)比較高,會讓血糖快速升高,有糖尿病等慢性疾病的患者要特別注意!

2. 難消化完全、容易脹氣缺點

糯米會使血糖快速上升,卻不容易被人體完全消化分解,

消化不完全時,容易導致胃痛、脹氣、胃酸增加,應該避免一次吃太多。

女性胃痛腹痛

延伸閱讀:肉粽熱量高?如何健康吃粽子?(各式粽子熱量表)

3. 質地黏稠、較難吞嚥

煮過的粽子、米糕、湯圓等糯米料理質地會變黏稠,缺點為難吞嚥,

老年人和兒童的吞嚥能力較差,更要細嚼慢嚥避免噎到。

4. 糯米冷掉後口感較硬

糯米冷掉後口感會變硬,除了會增加消化道負擔,溫補效用也大打折扣;

因此,肉粽、米糕等糯米料理要趁熱吃,或和熱湯、熱茶一起吃。

5. 可能加重發炎情形

吃糯米會讓身體發熱,吃太多會加重身體發炎的情況,影響恢復。

延伸閱讀:吃糯米難消化原因?如何健康吃糯米料理、避免脹氣?


食用禁忌:以下族群不適合吃糯米料理

1. 罹患糖尿病等慢性疾病的患者。

2. 有發燒、咳嗽、黃疸、關節痠痛、發炎等症狀的患者。

3. 剛做過腸胃道手術,或生病中、剛剛痊癒的人。

4. 消化道功能及吞嚥能力較弱的兒童與老年人。

5. 有腸胃道疾病或容易胃脹氣、泛胃酸打嗝、胃食道逆流的人。

6. 平時容易口乾舌燥、便秘、體質較燥熱的人。

每個人對糯米的消化能力不同,應該以不造成脹氣、腹痛等不適為原則來品嘗糯米料理。

小知識:端午節想應景吃粽子,可以選用紫米、黑米、糙米、紅藜麥來取代部分糯米,避免吃太多糯米導致不適。

延伸閱讀:紫米(黑糯米)與黑米不同?優缺點?

延伸閱讀:了解更多食品與健康知識


為什麼包粽子要用糯米?

糯米的黏性較佳,製作湯圓、年糕這類傳統糕點,都要利用糯米的黏性將米搗成一塊,再去加工制做成各式各樣的食品,

使用糯米包肉粽也是這個原因,糯米的黏性能包裹食材,在烹煮加熱後拆開粽葉,粽子也都能保持形狀、不變形散掉

用湯匙裝入一匙糯米,輕壓讓底部扎實

延伸閱讀:粽子包法教學,7步驟包出完美肉粽

延伸閱讀:了解更多廚房小秘訣


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延伸閱讀:端午節粽子送禮 | 龐家肉粽禮盒推薦

吃糯米難消化?如何健康吃糯米料理?

吃糯米難消化原因?如何健康吃糯米料理、避免脹氣?

女性腸胃消化道不適

糯米營養價值很高,但吃太多會增加腸胃道消化負擔,容易消化不良、胃痛、脹氣,

為什麼吃糯米難消化?如何健康不傷身的食用糯米料理?


吃糯米比較難消化的原因

研究證實吃糯米會讓血糖快速升高,但照理來說,飯後升糖較快也就代表消化速度快,

為什麼會和「糯米不好消化」互相矛盾呢?有以下原因:

1. 糯米中支鏈澱粉比例很高

糯米中的澱粉幾乎100%都是支鏈澱粉支鏈澱粉有許多分支結構,接觸面積會比直鏈澱粉大,

因此,吃下肚後,分支上的α-1,4鍵結會很快被水解消化,導致血糖快速上升;

α-1,6鍵結(分支處)無法被人體澱粉酶分解,剩餘的部分無法完全消化,會在消化道停留,是脹氣最大原因。

人體澱粉酶無法分解支鏈澱粉α-1,6鍵結(分支處)

加上澱粉酶只存在於口腔與小腸中,胃裡並沒有,因此吃太多糯米也會有胃痛、脹氣、泛胃酸等問題。

2. 糯米料理黏性、密度較大

湯圓、粽子、米糕等糯米料理的密度比較大,以一碗的份量來看,糯米料理的重量、肉粽熱量都比鬆散的米飯高,

許多糯米製品經過捶打、揉壓,結構會更加密實堅固,也是更難消化分解的原因。

北部粽介紹,北部肉粽名店懶人包

延伸閱讀:粽子糯米黏粽葉? 如何預防及避免?

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6個避免脹氣,健康吃糯米料理的方法

以下方法可以健康的吃糯米料理、減少腸胃負擔:

1. 取代正餐主食,不要當點心吃

糯米料理的熱量普遍不低:1顆肉粽=1個便當,4顆包餡湯圓=1碗飯

如果吃了糯米製品,就要把飯、麵等主食替換掉,避免熱量超標。

2. 放慢吃糯米料理的速度,並增加咀嚼的次數

人體中能夠消化糯米支鏈澱粉的消化澱粉酶,僅存在於口腔與小腸中,

平常吃飯要慢慢吃,吃糯米料理可以再放更慢一些,讓澱粉酶有更多時間協助分解。

3. 先吃蔬果增加飽足感

在吃肉粽、米糕等美食之前,可以先吃一些蔬菜水果增加飽足感,

蔬果中富含的纖維質也能幫助消化、促進腸胃蠕動,避免脹氣和便秘。

女性吃蔬果沙拉

延伸閱讀:長糯米、圓糯米介紹與差別?糯米挑選方法?

4. 將糯米燉煮糊化

將糯米熬煮成粥後,煮至糊化的支鏈澱粉結構會被破壞,會變更好消化,

和紅棗、紅豆、蓮藕、生薑等溫補食材一起料理都有祛寒、養血、益氣的效果~

5. 糯米料理要趁熱吃

糯米中的澱粉在冷掉時會凝結沉澱,又稱為澱粉老化,會讓口感變硬、加大消化道負擔;

因此糯米料理應該要趁熱吃,溫補養身的功效比較好、也更好消化。

6. 搭配助消化食物

搭配酸梅片、酸梅湯、麥茶能幫助消化的食物可以避免腹痛、脹氣,

也可以吃鳳梨、木瓜、香蕉、奇異果等富含酵素的水果來促進腸胃蠕動。

鳳梨木瓜香蕉奇異果等富含酵素水果

延伸閱讀:吃糯米的好處功效及壞處?食用禁忌?

延伸閱讀:更多粽子食材介紹

肉粽熱量高?如何健康吃粽子?

肉粽熱量高?如何健康吃粽子?(各式粽子熱量表)

均衡搭配蔬果減少熱量攝取

粽子熱量有多高?一顆肉粽熱量通常是450-600大卡,相當於2碗白飯,如果加上醬汁、花生粉,熱量還會更高!

為什麼吃粽子容易熱量超標?要怎麼吃肉粽才健康?以下提供各式不同種類的粽子熱量表讓你參考:


粽子熱量高?

肉粽的熱量會根據作法跟大小顆而有些差異,

南部粽經過水煮,熱量較小約450大卡,北部粽經過拌炒熱量高達600大卡,幾乎等於一個便當的熱量

現代成年人一天所需熱量平均約為1500大卡,如果端午節不小心吃太多粽子,再加上醬油膏、花生粉…等等配料,熱量就可能就爆表了!

粽子熱量高,如何吃肉粽不肉重?

肉粽熱量高的主要原因:

1. 花生:花生屬於油脂類食物,本身熱量就高,經過拌炒還會吸收多餘的油,是粽子中熱量高的元兇。

2. 鹹蛋黃:1顆鹹蛋黃的熱量約為150~200大卡,鈉含量、膽固醇也比較高,不適合吃太多。

3. 炒製香菇等餡料:餡料和油、鹽、味精、醬油等調味料拌炒過後,鈉含量(1顆鹹蛋黃鈉含量約52毫克)會增加,吃多了會對身體的產生負擔。

4. 沾醬:醬油膏、花生粉等肉粽佐料,是吃粽子的隱形熱量來源,大家常忽略沒計算到,但醬料的熱量通常是最高的

5. 烹煮方式:北部粽等蒸煮方式的粽子會保留較多的油脂、調味料在肉粽中,鈉含量與熱量就相對的比較高。

南部粽

各式肉粽熱量表:

以下為各式肉粽熱量表,並將粽子熱量換算為每單位(100克)含有多少熱量來做比較,最為標準、直觀。

種類每100克
熱量(大卡)
重量(克)熱量(大卡)

北部粽330180600
南部粽250180450
素粽220180400
廣州荷葉粽2006001200
客家粿粽22580180
潮州粽200180350

豆沙粽300180550
鹼粽140100140
水晶粽130145180

※表格數據僅供參考

*60公斤成人慢跑一小時消耗熱量約為700大卡。

小知識:自己包粽子時可以用其他低熱量的食品取代部份肉粽食材,降低粽子熱量並提高營養價值。

延伸閱讀:肉粽推薦 | 南部粽、北部粽的不同?如何區分?


如何減少熱量攝取,健康吃肉粽:

1. 把粽子當作主食,適量攝取:

一顆粽子熱量等於一個便當,正常一餐吃一顆粽子熱量是足夠的,還不致於過高。

但要記得粽子應該作為主食而不是點心,避免吃完正餐後,又吃粽子作為點心,就容易會攝取過多熱量。

2. 粽子要慢慢吃、避免睡前吃:

粽子中的糯米含有大量的支鏈澱粉,屬於高GI值食物;

加上人體中能夠消化糯米的澱粉酶只存在於口腔與小腸中,但胃裡並沒有,吃太快容易腸胃不適、脹氣。

當然也要避免肉粽作為宵夜食用,一天也以2顆為限,避免吃過多。

延伸閱讀:吃糯米難消化原因?如何健康吃糯米料理、避免脹氣?

延伸閱讀:吃糯米的好處功效及壞處?食用禁忌?

3. 減少沾醬、花生粉:

花生粉一湯匙熱量約為45大卡,醬油膏、甜辣醬…等沾醬100克熱量也有120大卡,

加上鈉含量高,可用沾的方式取代將醬料淋上去粽子上,可以有效減少熱量的攝取。

*衛福部建議一日鈉的攝取量為2400毫克。

4. 均衡搭配蔬果:

粽子中的膳食纖維不足,吃肉粽應該多搭配蔬菜,飯後也要記得吃水果,可依照1+1原則,吃一顆粽子搭配同體積的蔬菜水果,更為均衡。

建議選擇顏色豐富,富含消化酵素的:奇異果、鳳梨、木瓜…等,幫助腸道蠕動。

女性吃蔬果沙拉

5. 甜粽更要小心內餡與沾醬的熱量:

包有內餡的甜粽,如:豆沙粽、水晶粽…等,內餡料含有精製糖的成分,光是內餡就約有5-7顆方糖的量。

吃鹼粽一定會淋上去的蜂蜜或果糖,一大湯匙的熱量就有60大卡,吃的時候可以多加注意,也可以用純度高的果寡糖取代。

除飲食要注意外,運動也絕不可少,飯後記得出去散步30-60分鐘,天氣熱則可以選擇去健身房跑步,增加熱量消耗,開心享瘦端午佳節。

延伸閱讀:肉粽加熱方法 (冷凍粽子如何加熱?)

延伸閱讀:包粽子的方法教學,7個流程步驟包出完美肉粽


龐家肉粽降低熱量的小秘訣(龐家肉粽熱量表)

龐家肉粽熱量表

粽子口味每100克
熱量(大卡)
古早味傳家粽205.2
台灣紅藜黑米粽237.4
栗香櫻花蝦大干貝粽248.2
三鮮頂級海味鮑魚粽206.2
養生猴頭菇紅藜素粽(純素)184.7

龐家肉粽的肉粽烹調方式,更貼近現代消費者注重的養生觀念降低熱量,讓你可以吃的更健康:

1. 花生用水煮的方式分離多餘油脂,煮到軟爛後才與糯米拌在一起,吃適量的花生還能降低高血脂

2. 鹹蛋黃:只放半顆鹹蛋,減低鈉含量、降低身體負擔。

3. 炒製香菇等餡料:龐家肉粽使用自製豬油炒香餡料,並用更加健康的冰糖取代味精

延伸閱讀:市售豬油不好?龐家肉粽使用自製豬油的原因?

4. 沾醬:龐家肉粽的糯米已經炒入味,本身就很有味道,可以減少沾醬使用。

5.  烹煮方式龐家肉粽使用壓力鍋水煮的方式來高溫燉煮粽子,熱量相對比蒸煮方式還低。

小知識:吃肉粽時可以搭配一些蔬菜、或富含酵素的水果幫助促進消化,能避免脹氣、並讓飲食更均衡!

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龐家肉粽推薦—美味傳承60年

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使用自製豬油的原因?市售豬油不好嗎?

市售豬油不好嗎?龐家肉粽使用自製豬油的原因?

使用自製豬油的原因?市售豬油不好嗎?

為什麼龐家肉粽堅持不使用市售的豬油就好,而選擇花時間費工自製豬油?

以下跟大家說明主要的原因及目的:


為何豬油要自制提煉?市售的豬油不好嗎?

並非市售的豬油全部都不好,而是台灣CNS制度有不足的地方,許多在國外不能食用的豬油,進口到台灣卻變成了可以食用

台灣CNS的制度上,豬油分成了「食用豬脂」與「食用熬製豬脂」兩種:

食用豬脂(Edible Lard)

由剛屠宰健康豬的新鮮、乾淨、完好的脂肪組織所提煉,其中不能使用骨頭、皮、耳、尾、器官、血管等部位!

食用熬製豬脂(Edible rendered Pork Fat)

由剛屠宰健康豬的新鮮、乾淨、完好的脂肪組織所提煉,使用骨頭、皮、耳、尾、器官、血管等部位煉製而成的油!

 

以上有一個重點必須要注意,國際食品法典委員會(CODEX)制度上「器官」及「血管」都是不能使用的,而台灣的「食用熬製豬脂」卻沒有管制!

豬隻示意圖

國際CODEX制度規定,豬油分為「豬油」與「豬脂」2種:

豬油(Lard)

由剛屠宰健康豬的新鮮、乾淨、完好的脂肪組織所提煉,

其中不能使用骨頭、皮、耳朵、尾巴、器官、血管、氣管、碎膘、浮沬、沉澱物、榨剩油渣等,基本不含瘦肉組織和血液!

豬脂(Rendered Pork Fat)

由剛屠宰健康豬的新鮮、乾淨、完好的脂肪組織所提煉,

使用骨頭、皮、耳朵、尾巴以及其他適合人食用的部分煉製而成的油!

「器官」及「血管」提煉的豬油不適合人食用,因為內臟含有「蛋白質」、血管含有「血」,就跟肌肉組織含有「蛋白質」不能提煉油是一樣的道理。

蛋白質在加熱過後會產生梅納反應(Maillard),有可能會產生有害物質!

豬油在室溫之下容易凝結,保存方便

延伸閱讀:自製煉(炸)豬油教學

延伸閱讀:豬油好處壞處與優缺點?豬油健康嗎?


龐家肉粽使用「豬板油」自製優質豬油唯一目的-安心健康

中國、日本等國家,只有「豬油(Lard)」才能食用!

在我國「食用熬製豬脂(Edible rendered Pork Fat)」標準下,在國外只能拿來當作工業用油或飼料油的油品,進口到台灣就能賣給人食用,

加上屠宰場跟分切場內的碎肉油,製作成成品之後我們根本無從分辨油品來源的好壞。

所以,龐家肉粽才決定自行製作健康安心的豬油,並且堅持提煉高級食用油「豬板油」。

延伸閱讀:豬油都用哪個部分的油來製作?乾式提煉與濕式提煉的差別?

高級豬板油自製豬油

寧願花時間、多花點工、不計成本,龐家肉粽使用「豬板油」來自製健康、乾淨衛生的優質豬油,所有的豬肉原料來源都是使用每日現宰台灣國產溫體豬製成。

不管是油品還是食材上的挑選,所有包粽子的材料,皆採用最乾淨、衛生的方式處理!

包粽子的每一個流程,我們都用心的為您把關把一個小細節,讓你絕對吃的安心。

延伸閱讀:何謂萊豬?萊豬吃了會怎樣?有後遺症?

豬油好處壞處?優缺點?豬油健康嗎?

豬油好處壞處與優缺點?豬油健康嗎?

高級豬板油自製豬油

相信你有聽過吃豬油壞處多,容易造成心血管疾病等問題,是真的嗎?

豬油不健康?不能吃?以下為你分析豬油有哪些好處與壞處,是否是健康的食用油,有哪些優缺點:


豬油好處,以下5項優點:

1. 不易氧化:

豬油的油脂穩定,有不易氧化優點。

食用油存放最好密封、避開太陽照射、放置陰涼處,因為高溫與空氣會讓油脂氧化,油脂氧化的位置為不飽和脂肪酸

豬油的飽和脂肪酸含量充足,有著不易氧化變質的好處。

2. 冒煙點高,耐高溫,油煙少:

豬油冒煙點高於許多的食用油品,發煙點高,擁有不容易在烹飪過程中被破壞產生毒素產生油煙的優點。

飽和脂肪酸足夠,安定性高,豬油的冒煙點接近190度,適合火炒、煎炸等高溫烹調

3. 脂肪分子大,讓料理增加脆度:

豬油的脂肪分子較大,能增加烘培餅乾、派皮等料理的脆度,是許多烘培師的最愛。

4. 香氣獨特:

豬油在炒菜、爆香上有獨特的香味,是許多廚師及老饕最喜歡的地方。

5. 保存方便、保存時間長:

油品中飽和脂肪酸多,在室溫之下容易凝結,保存也方便。

每100克的豬油中含有39克的飽和脂肪酸,讓豬油可以在20度C左右變成白色的固體,保存方便、保存時間長。

豬油在室溫之下容易凝結,保存方便

在黑心油等食安問題之下,也能買豬板油回來自製乾淨又衛生的豬油,這樣就不用擔心黑心油的問題了

延伸閱讀:豬油為什麼在室溫下會凝固變成白色?

延伸閱讀:哪個部位的豬油比較好?乾式與濕式提煉豬油的差別?

延伸閱讀:自製煉(炸)豬油教學


豬油壞處缺點?吃豬油是否健康?

以往對於豬油的認知為它是動物油,缺點為飽和脂肪酸多,會造成膽固醇增加,有導致血管硬化疾病的壞處,為不健康的食用油。

其實心血管疾病的造成因素是綜合的,包含生活壓力、吸菸、晚睡、喝酒以及現在大家所吃的精製食物,不能全怪在豬油身上。

以動物油來說,豬油算是脂肪酸分佈平均的健康動物油,適量的攝取對身體是有益的

需注意不宜過量攝取豬油,過量吃豬油可能造成過敏、體內發炎的壞處缺點。

只要是食用油,主要成分便是飽和脂肪(酸)、單元不飽和脂肪(酸)以及多元不飽和脂肪酸

美國心臟協會建議油脂攝取最佳比例:

種類飽和脂肪酸單元不飽和脂肪酸多元不飽和脂肪酸
Omega-9Omega-3Omega-6
比例25%45%15%15%

動物油含量比例:

種類飽和脂肪酸單元不飽和脂肪酸多元不飽和脂肪酸發煙點高溫烹調
Omega-9Omega-3Omega-6
豬油39%16%0%44%188℃O
牛油53.7%44%0.3%2%200℃O
固態奶油68%28%1%3%177℃O
鵝油33%56%0%11%185℃O
雞油34%45%1.5%19.5%185℃O

※表格數據僅供參考

植物油含量比例:

種類飽和脂肪酸單元不飽和脂肪酸多元不飽和脂肪酸發煙點高溫烹調
Omega-9Omega-3Omega-6
葵花油12%19%1%68%107℃X
芥花油6%62%10%22%107℃X
亞麻仁油10%21%53%16%107℃X
花生油23%41%0%36%160℃O
大豆油15%24%7%54%160℃X
玉米油13%28%1%58%160℃X
苦茶油10%82%1%7%252℃O
玄米油20%43%1%36%254℃O
芝麻油16%43%1%40%177℃O
橄欖油16%72%1%11%230℃O
椰子油92%6%0%2%232℃O
葡萄籽油12%15%1%72%216℃X
酪梨油16%71%0%13%260℃O

※表格數據僅供參考

需要注意的是,別只吃單一種油,植物油與動物油輪替使用,建議以植物油2動物油1的比例搭配,能夠攝取到更為健康的油脂分布。

平常喜歡吃肉的朋友,已經在肉品的油脂中攝取了足夠的飽和脂肪酸,則建議減少動物油的食用,適量攝取即可。

延伸閱讀:市售豬油不好?龐家肉粽使用自製豬油的原因?

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延伸閱讀:了解更多食材知識


龐家肉粽所使用的豬肉、豬油都是當天現宰的台灣溫體現宰豬製作,粽子食材、處理過程透明,乾淨衛生,讓你吃的安心!

延伸閱讀:粽子食材安心檢驗報告


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可怕染色返青粽葉如何辦別?

染色返青粽葉?(教你如何辨別黑心食材)

可怕的染色返青粽葉

從電鍋中拿出熱騰騰的粽子最先聞到的就是芬芳的粽葉香,一顆粽子好不好吃,粽葉的香氣也佔了舉足輕重的地位。

但是你知道嗎?黑心食材無所不在,就連粽葉也會有染色返青的黑心處理方式,為什麼會有染色返青粽葉?有添加了哪些對身體有影響化學物質?該如何辨別返青染色粽葉?


為什麼會有染色返青粽葉?染色粽葉吃下肚有什麼危害?

端午節前後粽葉的需求量最大,家家戶戶都會包粽子應景,當新鮮的粽葉沒有辦法應付市場需求時,先前被保存下來或是從大陸越南進口的粽葉就會被拿出來加工,經過染色返青,色澤漂亮之後再拿出來賣,這時候最容易出現「染色返青粽葉」。

因為新鮮色澤漂亮的粽葉販售價格較高,所以染色粽葉時常耳聞。

要將已經乾燥色澤不美麗的乾粽葉還原成新鮮的青綠色,需要添加氯化銅及硫酸銅(含有大量銅離子)這些重金屬化學物質。

泡過氯化銅硫酸銅染色出來的粽葉在高溫之下,溶解出來的氯、銅、鉛、汞…等重金屬化學物質就都會被粽子的糯米吸收,最後跟肉粽一起被我們吃下肚!

這些重金屬化學物質會慢慢的在我們身體中累積,造成肝臟、腎臟的負荷,也可能對中樞神經造成危害。

硫酸酮染色粽葉

延伸閱讀:粽子糯米黏粽葉? 如何預防及避免?


如何辨別黑心返青染色粽葉?

要辨別黑心返青染色粽葉有3種方式,口訣為“看”、”聞”、”煮”,以下跟大家說明:

1. 看:如果整片粽葉的顏色非常均勻、很綠,連粽葉的邊緣尾端一樣是非常的青綠色(正常粽葉邊緣會是稍微乾燥的枯黃色),染色粽葉的機率就蠻高的。

2. 聞:聞聞看粽葉的味道,如果不是粽葉的清香,有淡淡的硫磺味,染色粽葉的機率就非常高。

3. 煮:將粽葉泡到水中,開火煮沸3分鐘,將粽葉拿出來,水是淡藍綠色的就是染色粽葉,正常粽葉煮出的水偏淡棕色

曾經遇過店家推薦了一組「大陸的粽葉」,說這個品種的粽葉糯米比較不會沾黏,送了我一把請我們測試看看,一看粽葉的顏色,心想不太對,這八成就是染色的粽葉。

拿起來聞了聞沒什麼粽葉香,回家馬上泡水,拿起來一看,顏色不均勻,青青綠綠。

可怕的染色返青粽葉

跟平時所使用的粽葉完全不一樣。

粽葉麻竹葉

正常的粽葉煮過之後就是這樣,顏色深、煮完有濃濃的粽香味,眼尖一點的都可以發現一些不太一樣的地方,購買肉粽時多看多聞,這樣才能吃的安心!

延伸閱讀:粽葉含有抗氧化劑(竹葉黃酮)?竹葉還有哪些功效?

延伸閱讀:北部粽、南部粽使用的粽葉品種?不同種類各有什麼優點?

龐家肉粽為您用心把關每一樣包粽子的材料!每一樣料理過程絕對衛生、乾淨!每一樣食材都是新鮮又有保障的,讓您吃的安心又吃的開心喔!

延伸閱讀:龐家肉粽食安檢驗報告


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何謂萊豬?萊豬吃了會怎樣?有後遺症?

何謂萊豬?萊豬吃了會怎樣?有後遺症?

台灣豬標示貼紙示意圖

相信大家對實用的豬肉是否含有瘦肉精(精萊克多巴胺)有擔憂,對於萊豬是否能食用的看法兩極。

不過請放心,龐家肉粽堅持使用國產現宰溫體豬,經過SGS嚴格檢驗不含任何萊克多巴胺,同時也向府申請了國產豬標章

以下為大家說明,究竟何謂萊豬(萊克多巴胺)?萊豬吃了會怎樣?吃了會有後遺症?


何謂萊豬?什麼是萊克多巴胺(瘦肉精)?

萊克多巴胺不是類固醇或是荷爾蒙,是一種稱為β促效(β-agonist、乙型交感神經受體致效劑)的化合物。

萊豬也就是在豬隻飼養的飼料中添加了萊克多巴胺(Ractopamine),萊克多巴胺屬於瘦肉精的一種,成本低,為動物添加劑用藥。

根據研究指出,萊克多巴胺只需要少量使用即可使動物,尤其是豬隻的蛋白質及瘦肉顯著增加5%-10%,降低體脂肪的生成,能顯著增加畜牧業俗稱的換肉率

也因為消費者普遍不喜歡吃肥肉,所以,在某些國外飼養豬隻的過程中,添加萊克多巴胺是常態。

簡單說明萊豬:

在豬隻飼料中添加萊克多巴胺(瘦肉精) => 豬肉快速生長瘦肉,減少肥肉產生 => 飼養的時間也能縮短 => 利潤高

雖然萊豬肉品殘留毒性比其他飼料添加物低,美國也宣稱殘留量都在合法範圍,不會對人類造成中毒或短期危害。

但是,目前的實驗數據仍然無法確定長期食用瘦肉精的豬肉,是否會對人體產生其他副作用,因此瘦肉精的豬肉進口仍然存在爭議。

小知識:萊克多巴胺原本是用來研發作為治療人類氣喘的用藥,具有讓氣管擴張、心跳變快(強心劑)這2項作用。不過,氣喘病患需要的只有讓氣管擴張,並不需要影響心臟加快心跳這項副作用,所以,在臨床實驗過程便宣告之敗,禁止對人類使用。

延伸閱讀:豬肉部位名稱及圖解,豬肉最好吃的部位在哪?


萊豬吃了會怎樣?有副作用?後遺症?

根據農委會表示,萊克多巴胺為水溶性容易代謝,萊豬中的所殘留的萊克多巴胺只要符合標準,不要吃過量,就不會有安全上的疑慮及副作用。

農委會對肉品含萊克多巴胺殘留的新規範:

肌肉、脂肪、皮肝臟、腎臟其他部位,如:胃、腸、心、肺、舌、肚、腦、血等
殘留劑量<0.01 ppm<0.04 ppm<0.01 ppm

※ppm為濃度單位,1ppm = 1百萬分之1 = 1 mg/L。

萊豬吃了會怎樣?在政府規範下的萊豬,若食用過量,超過每日最大安全攝取量(acceptable daily intake,ADI)

如:60公斤的人,一天吃6公斤萊豬,或一天吃超過0.83公斤的萊豬肝、豬腎,才會對身體造成影響。

但是,也有國外研究顯示,豬隻在吃了含有萊克多巴胺的飼料之後,有心悸與高血壓的副作用

同時,萊克多巴胺在運動中也被列為體育禁藥(興奮劑),如果運動員吃了,除了藥檢不通過之外,還可能伴隨心悸、心血管疾病、血壓上升、頭暈噁心、手腳顫抖…等後遺症。

如果是心血管疾病、高血壓患者,老人,孕婦及嬰兒,食用萊豬還是必須稍加注意,避免後遺症產生。

延伸閱讀:豬油好處壞處與優缺點?豬油健康嗎?

延伸閱讀:哪個部位的豬油比較好?乾式與濕式提煉豬油的差別?


如何預防、避免吃到萊豬?

萊豬就算加熱煮熟,其中的萊克多巴胺也不會消失不見,若是對萊豬具有擔憂的民眾,可以依據以下幾個方法來預防及避免吃到來豬:

1. 看清楚豬肉產地標示:

政府已規定所有的餐廳都必須標示使用豬肉的產地,國產豬肉並未使用萊克多巴胺,可根據豬肉產地而做選擇國產豬或進口豬。

若餐廳沒標示豬肉產地,更需特別注意。

2. 豬內臟少吃、尤其避免豬肝豬腎:

萊克多巴胺殘留在內臟的比例較多,尤其是用來排毒的豬肝及豬腎,加上萊克多巴胺為水溶性,豬肝湯等湯類更該小心。

3. 購買豬肉加工製品,慎選商品及製造商家:

香腸、貢丸、豬肉丸…等豬肉加工製品,慎選廠商購買,避免吃到不肖業者為了降低成品而混用萊豬的商品。

4. 價格過低的豬肉產品,需小心:

美國萊豬的價格成本比台灣國產豬低了20%以上,價格低於市價的豬肉產品,多半有問題,一分錢一分貨。

延伸閱讀:豬肉如何挑選?清洗?順紋縱切與逆紋橫切?

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龐家肉粽堅持使用國產現宰溫體豬

進口的萊豬肉雖然價格便宜,但龐家堅持使用每天現宰的溫體國產台灣豬,嚴格把關每一環節,注重衛生。

國產豬肉不但新鮮而且品質優良,能夠讓大家都能吃的放心,用心做好每一個環節,每一顆粽子都像是包給自己家人吃的一樣,是我們一直以來的理念。

龐家肉粽包粽子的大塊紅燒三層肉

龐家肉粽的豬肉經SGS檢驗,不含任何萊克多巴胺、瘦肉精等動物用藥

延伸閱讀:龐家肉粽食材SGS安心檢驗報告

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龐家肉粽推薦—美味傳承60年

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香菇怎麼挑選?分辨走私黑心香菇

乾燥香菇挑選秘訣?如何分辨走私黑心香菇?

優質香菇菇傘表面皺褶明顯

香菇是亞洲料理中常使用的食材,香菇乾燥後更有著與新鮮香菇完全不同的獨特鮮味香氣;

要優質的乾燥香菇該如何挑選?可怕的走私黑心香菇要如何辨別?


如何挑選乾燥香菇?

每年春節、端午節、中秋節等重大節日的傳統料理,許許多多料理都會用到乾燥香菇來為美食添加風味,

影響乾燥香菇品質的因素很多,在香氣及口感上也有差別,可用以下方法區分挑選:

方法 1:選擇適合的香菇大小

市面上香菇常見的規格大小是用菇傘直徑來分類,可以分成:

大香菇:直徑約5-6公分。

大中香菇:直徑約4-5公分。

小中香菇:直徑約3-4公分。

鈕扣菇:直徑約1-2公分。

香菇規格大小尺寸

不同大小的香菇常用的用途不太一樣,大香菇、大中香菇比較適合切片料理或包裝成禮盒送禮;

小中、鈕扣大小的香菇則適合用來包粽子、或整朵不切片直接料理,比較能吃到香菇的Q彈口感

小知識:早年菇農多採用斷木栽培法,產量有限,後來多使用改良木屑太空包栽種,提升產量和品質穩定度。

方法 2:觀察香菇外觀、菌褶顏色

優質乾燥香菇的菇傘皺褶明顯、菇肉厚實飽滿、完整沒有外傷,內面菌褶(蕈褶)處會呈現自然的米白色或淡黃色

若是發現香菇邊緣有破損缺口、菌褶處呈現紅褐色,就可能是放置太久的陳舊乾貨香菇或黑心香菇。

方法 3:聞乾香菇的味道,切忌味道過濃

新鮮的乾燥香菇只會帶有溫和的自然清香,氣味不會很濃烈,在泡了水之後香氣和鮮味才會釋放出來;

如果聞到乾香菇有強烈明顯的味道,就代表香菇可能因為保存不當而接觸水分受潮,除了風味變差、還有可能有發霉情形!

乾燥香菇泡水後才會散出香氣

曾有不良商家將劣質香菇漂白、添加防腐劑以抬高售價,賣相較好但聞起來會有刺鼻味道,但多年取締後已經很少見。

延伸閱讀:香菇乾貨清洗教學

方法 4:冬菇(黑早)、夏菇(271)風味較佳

台灣乾燥香菇生產主要以冬菇(品種為:黑早)、夏菇(品種為:271)兩種乾貨專用品種,兩者的產季、香氣、口感較佳,

其他價格便宜的乾香菇則有多半是用低價鮮食品種香菇製成,食用安全無虞但風味、營養價值都不如冬菇及夏菇。

烘乾的冬菇與夏菇

建議找可信的商家選購,以避免買到劣質的黑心香菇,黑心香菇的風味差,吃下肚還可能會危害身體健康!

延伸閱讀:香菇營養價值與功效好處?食用禁忌?

延伸閱讀:冬菇、夏菇,不同產季乾香菇有什麼區別?

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分辨走私黑心香菇的方法?

台灣並無開放大陸香菇進口,但還是有部分不肖業者會走私或洗產地混入廉價中國香菇以騙取價差;

逢年過節時香菇需求量大,農委會也公告提醒消費者們要小心分辨,避免買到黑心的走私香菇:

1. 用菇傘外觀快速識別

優質乾燥香菇:台灣在採摘香菇後會立刻烘乾、快速脫水等加工,能留住最多鮮味且方便保存,因此菇傘上會有明顯皺摺

黑心香菇:多數中國走私香菇菇傘常有裂痕,因為是用日光慢慢曝曬脫水、再人工烘乾製作,因此菇傘較無皺褶,還經常出現脫水不完全、受潮發霉的情形。

菇傘有裂紋的花菇

傳統認為:日韓進口菇傘有裂紋的「花菇」才屬於高級品,但現在許多高緯度地區菇農能透過調整溫濕度變化來大量產出花菇,裂紋已不再是高品質香菇獨有特徵了

2. 觀察內面菌褶處顏色

優質乾燥香菇:新鮮製成的乾燥香菇,內面菌褶處的顏色會是自然米白色或淡黃色,顏色均勻且紋路清晰。

黑心香菇:放置過久、受潮的劣質香菇菌褶處會而呈現紅褐色或深褐色

顏色太過潔白、或有黑點(黴點)的香菇則可能是用化學藥劑處理過的黑心漂白香菇,千萬不要煮來吃!

香菇菌褶(蕈褶)處顏色不同

小知識:放置過久的乾燥香菇就算沒有受潮,營養成分也會隨時間漸漸流失,也不建議購買。

3. 觸摸感覺脆度、重量

優質乾燥香菇:台灣製成乾燥香菇的技術就好、保存方便,好的乾燥香菇含水量低,摸起來乾乾脆脆的,重量較輕

黑心香菇:黑心香菇的菇柄處摸起來軟軟的,這是因為香菇保存不當、吸收到了水氣,整體重量會變重

這些黑心香菇沒有走正常貿易管道、走私業者也不會用心保存,所以香菇在走私運送途中多半都已經潮化、甚至發霉了。

延伸閱讀:染色返青粽葉?(教你如何辨別黑心食材)

4. 是否有濃烈香氣,菇味過濃的香菇已變質

優質乾燥香菇:乾香菇香氣要吸收水分才會散出,因此品質好的新鮮乾燥香菇剛開封時只有會淡淡的、類似烤堅果的味道,不應該出現濃香撲鼻的狀況。

黑心香菇:走私香菇多半會帶有被稱為「臭撲香」的怪味,這是香菇吸收水分後香味散出,再和發霉、發酵的怪味混雜在一起的氣味,

因此「菇味很濃」、「強烈氣味撲鼻」的乾燥香菇其實就是已經受潮、變質了。

5. 用菇柄長短判斷

優質乾燥香菇:日韓產的乾燥香菇菇柄會呈未修剪的歪斜形狀,台灣產的則不會修剪太多,菇柄長度都會超出菇傘下緣。

黑心香菇:來自中國的香菇,為了壓縮運送成本,菇柄都會剪的很短,只保留菇傘部分,因此菇柄長度只會貼齊菇傘下緣或更短

中國香菇菇柄都會剪的很短

來自中國的走私黑心香菇為了保持香菇的色澤及防腐,經常添加甲醛二氧化硫等致癌物質,

更有農藥殘留和重金屬汙染等疑慮,選購香菇乾貨時要多加注意。

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龐家肉粽嚴選新社冬菇來作為粽子中的一大配角

台中新社原產地直銷高品質冬菇

香菇都是以秤重來計價,一般店家為了節省成本,通常都是使用最小的鈕扣菇來包粽子,

龐家肉粽考量粽子大小及口感比例,堅持使用精心挑選的小中尺寸新社冬菇,用獨家滷汁煮至入味,吃起來滿足感十足~

傳承60年來,龐家肉粽始終用心把關每道製作程序,精挑細選每一樣食材,就是要讓大家能享受到最美味的肉粽產品!


龐家肉粽推薦—美味傳承60年

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粽子單顆真空包裝,冷凍保存時間長達3個月,只要將肉粽加熱一下就可以吃了,非常方便!

肉粽保存期限

粽子冷凍保存期限是多久呢?

冷凍肉粽粽子保存

大家購買龐家肉粽回家之後,通常不會馬上加熱吃完,究竟該放在冰箱的冷藏還是冷凍呢?

以下就跟大家說明粽子在冷藏以及冷凍的保存期限分別是多久:


龐家肉粽-冷凍粽子保存期限

1. 肉粽冰在冷凍的賞味期限為90天最佳(3個月)。

2. 冰在冷藏為1個禮拜(7天)。


龐家肉粽的製作與冷凍保存流程

龐家肉粽的粽子不添加任何防腐劑,接到您的訂單以後,我們會馬上為您的訂單排程製作新鮮美味的龐家金門肉粽。

第1天:

粽子製作當天包完、使用壓力鍋煮熟、接著冰入冷凍庫低溫保存。

讓食材在最乾淨衛生的情況下包進粽子內、在最新鮮的情況下加熱燉煮,並冷凍一個晚上讓粽子的醬汁與美味都鎖在粽子當中。

第2天:

宅配公司會派低溫冷凍的專車來將粽子載回公司冷凍。

第3天:

粽子由宅配公司出發,將美味的冷凍粽子運送到您的府上,讓您隨時都能輕輕鬆鬆享用到最新鮮最美味的龐家金門肉粽!

延伸閱讀:包粽子方法教學,7步驟包出完美肉粽


粽子邊角乾乾硬硬的是正常的嗎?

由於低溫冷凍會讓粽子的水分流失,所以粽子四個邊角有時候比較容易乾掉。

經過微波爐加熱後,粽子四個邊角會乾乾硬硬的屬於正常現象,若使用電鍋或瓦斯爐等利用水氣蒸煮加熱的方式就比較不會有這種情形產生。

冷凍肉粽粽子邊角

這個就是使用電鍋蒸熱的粽子,邊角非常漂亮可口,粽子是非常方便的冷凍食品,在家輕鬆加熱一下就能吃到美味又好吃的肉粽了~

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香菇營養價值-功效好處?食用禁忌?

香菇營養價值與功效好處?食用禁忌?

營養好吃的香菇

香菇的營養成分相當豐富,擁有「菇中皇后」的美譽,含蛋白質、多種胺基酸及維生素,是適合日常食用的美味食材。

粽子裡常會包的香菇有什麼營養價值與功效?有哪些好處與食用禁忌?


香菇營養價值與功效?

香菇的風味獨特清香、營養價值高,含維生素B群、鐵、鉀、維生素D、多種人體必需胺基酸…等對人體有益的成分,

在日本,香菇被認為是「植物性食品的頂峰」,與白木耳並稱為防衰老的「長壽仙丹」

多吃香菇對人體有以下幾點功效好處:

功效 1:促進腸胃蠕動、有助於減肥

香菇的熱量低、膳食纖維含量高,能有效促進腸胃的蠕動,清除體內垃圾,

還有抑制脂肪吸收、降低血脂的效果,能幫助腹部肥胖患者瘦身減肥。

功效 2:多醣體能活化免疫系統

香菇中含有多醣體,能增強人體免疫、抵抗病毒並降低膽固醇,

有保護肝臟、預防感冒、動脈血管硬化與癌症的優點。

香菇富含多醣體能增強免疫

功效 3:幫助預防佝僂病、骨質疏鬆

香菇中的麥角固醇經太陽光照射後,會轉變成維生素D,是少數天然富含維生素D的食物之一

補充維生素D能促進鈣質吸收,預防兒童罹患佝僂病、老年人骨質疏鬆。

功效 4:有養顏美容功效

香菇內的多種微量元素及維生素,能幫助溶解血中凝塊、控制血壓、改善血液循環,

有改善膚質、維持頭髮烏黑亮麗等養顏美容功效。

香菇有養顏美容功效

功效 5:保護腦部神經細胞

現代醫學發現:多吃香菇類食品,能保護腦部神經細胞、減少罹患阿茲海默症的風險,

研究認為,香菇富含多種的胺基酸、維生素B群,能幫助兒童腦部發育、預防腦細胞老化病變。

吃香菇幫助兒童腦部發育預防腦細胞老化病變

延伸閱讀:乾燥香菇是如何種植、生產製作?

延伸閱讀:乾燥香菇如何挑選?分辨走私黑心香菇的方法?


香菇食用禁忌有哪些?該怎麼料理?

香菇作為營養價值極高的食物,只要不是吃到發黴、變質的香菇,對人體就幾乎沒有危害;

但要注意以下食用禁忌,以免身體不適:

避免和高普林食物一起料理

香菇含有普林(嘌呤),如果再與動物內臟(如豬腦、豬肝、雞肝、鴨肝)等高普林食物一起料理食用,

會讓血液中的尿酸水平升高,就容易引發痛風、加重痛風患者的症狀!

注意不要吃下太多膳食纖維

香菇富含的膳食纖維,在吃進體內後會吸水、膨脹,因此會有較明顯的撐脹飽足感,

但因為纖維無法被小腸消化吸收,吃太多反而會加重腸胃的負擔、引起腸胃不適。

常見的高膳食纖維食物有:紅豆、燕麥、玉米、五穀米、芹菜…等。

紅豆燕麥玉米五穀米等高膳食纖維食品

腸胃病、痛風、皮膚過敏患者要少吃香菇

罹患腸胃疾病、痛風的人吃太多香菇容易讓病情惡化,

香菇容易誘發過敏反應,有皮膚瘙癢症狀的人也要少吃。

和溫補食材一起料理,健康吃香菇:

香菇的性質偏寒涼,有容易讓腸胃不好的人胃痛、腹瀉的缺點,

可以與性質溫補的食材如:麻油、薑片、糯米一起料理,就能健康享受美味的香菇料理。

延伸閱讀:冬菇、夏菇,不同產季的香菇有什麼區別?

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龐家肉粽精選來自新社的飽滿冬菇

一般包粽子所使用的香菇會使用成本較低的夏菇,但夏菇香氣跟冬菇相比略嫌不足,菇肉也偏薄,

龐家肉粽則是使用精心挑選的新社冬菇,菇肉厚又扎實好吃,用獨家滷汁煮至入味,香氣十足。

香菇必須以人工的方式採收

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延伸閱讀:乾燥香菇、香菇乾貨清洗圖文教學

延伸閱讀:龐家肉粽於台中新社原產地購買高品質冬菇作為粽子食材


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栗子功效好處與食用禁忌

栗子功效好處與食用禁忌

香甜生栗子

栗子較少入菜,糖炒栗子、南部粽裡頭鬆軟提味的栗子、栗子口味蛋糕,以上3樣料理相信是大家對於栗子最深的印象。

你知道吃栗子到底有什麼好處功效以及食用禁忌?以下為你說明:


栗子好處與功效

栗子又叫做「板栗」,口感香甜綿密,是營養價值很高的堅果類,富含胡蘿蔔素和糖類,其糖類的含量是其他堅果的3到4倍。

栗子中還含有蛋白質、脂肪、維生素B2、維生素C以及各種礦物質元素,有「千果之王」稱號,並與桃、杏、李、棗並稱為「五果」。

千果之王栗子

醫學上公認栗子所含的維生素C遠高於維生素C豐富的番茄,更是蘋果的10多倍。

栗子內的鉀含量也突出,人們常常用來補充鉀的香蕉還高出3倍之多,以下為主要功效:

1. 有活血好處,防止心血管疾病:

栗子中含有大量蛋白質、脂肪、維生素B等多種營養素,具有治療高血壓、動脈硬化等心血管疾病的好處。

2. 有止血功效:

栗子有止血功效,血便、流鼻血等不正常出血的患者,建議生吃栗子。

3. 緩解口舌生瘡、潰瘍:

栗子內有維生素B2(核黃素),經常食用栗子對於口舌破洞和口腔潰瘍有緩解功效

4. 強筋健骨,延緩衰老,顧腦:

栗子含豐富的維生素C及不飽和脂肪酸,能幫助牙齒、骨骼、血管肌肉維持機能。

有預防和治療骨質疏鬆、腰腿酸軟、筋骨疼痛,能抗氧化,延緩人體衰老,是對老年人有好處的補品。

鉀含量高,能提高大腦中血液的流量,提高記憶力、注意力。

5. 益氣補脾,保健腸胃:

栗子含有豐富的胡蘿波素、鐵質、鈣質以及膳食纖維,具有益氣健脾,保健胃腸的功效。

本草綱目記載「栗味甘性溫,入脾胃腎經」,「栗治腎虛,腰腿無力,能通腎益氣,厚腸胃也」,腎虛、尿多、腎臟病患者建議常吃。

6. 給予身體熱量之外,減肥瘦身:

栗子碳水化合物含量高,能供給人體許多的熱能,保證身體基本營養供應,有「鐵桿莊稼」、「木本糧食」之稱。

現代營養學指出,栗子中含有膳食纖維,升糖指數比米飯低,用來代替米飯食用,有幫助脂肪代謝、減肥瘦身效果。

延伸閱讀:吃糯米的好處功效及壞處?食用禁忌?


食用栗子的禁忌有哪些?

1. 栗子與羊肉、杏仁或牛肉一起吃為禁忌,這幾種食物都容易上火,一起吃不易消化,甚至會嘔吐,體質燥熱的人也建議少吃

2. 不宜與豆腐、豆漿一起吃,栗子含草酸,豆腐、豆漿含氯化鎂及硫酸鈣,會產生草酸鎂、草酸鈣,影響人體鈣質吸收,甚至結石

3. 栗子屬於堅果類,碳水化合物和糖類含量高,10顆栗子的熱量等同於一碗白飯,一天吃的量建議5-8顆(50克內),高血糖、糖尿病患者則建議少吃

4. 孕婦、風濕病、便秘患者,不建議吃栗子。

5. 100克的栗子中含有400毫克以上的鉀,屬於鉀含量高的食物,腎臟病患者禁忌

6. 生栗子不容易消化,會導致脹氣,腸胃不舒服、消化不好的人忌諱生吃栗子,需煮熟,吃的時候也要細嚼慢嚥。

7. 栗子在潮濕的環境下容易發霉,吃之前注意是否已經變質壞掉。

延伸閱讀:營養滿分的蓮子有哪些功效?吃的時候有禁忌?

延伸閱讀:吃糯米難消化原因?如何健康吃糯米料理、避免脹氣?

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龐家肉粽嚴選口感綿密的板栗

龐家肉粽特別選用口感綿密的栗子,經過醬汁紅燒燉煮後,包入台灣紅藜黑米粽、栗香櫻花蝦大干貝粽及養生猴頭菇紅藜素粽3種口味內。

品嘗龐家肉粽中熬煮入味的栗子,絕對會讓你驚艷,吃起來香甜入味,不只豐富了粽子的口感也增添了更多營養~

龐家肉粽親像阿嬤包的好滋味

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猴頭菇的營養及功效

猴頭菇的營養及功效

新鮮未乾燥的猴頭菇為白色

猴頭菇被譽為八大山珍之一,在古代有「山中猴頭,海味燕窩」之說,猴頭菇因外形像似猴子的頭而得名,對環境的氣體極為敏感,若氣體中的CO2濃度高於1%就會造成種植失敗。

猴頭菇人工摘種不易,營養價值極高,市場價格自然也高,以下就帶大家一起了解食用猴頭菇功效及營養:


猴頭菇的營養價值與功效

猴頭菇為四大名菜猴頭、熊掌、海參、魚翅之一,也是唯一一種素食的食材。

是一種可以藥食兩用的菌種,有助消化、抗癌、治療神經衰弱、滋補等功效。

素粽子食材介紹,八大山珍猴頭菇

以下簡單的說明了猴頭菇作為中藥的藥用效益及猴頭菇優質的成分,讓大家明白究竟猴頭菇有哪些好處:

猴頭菇功效:

1. 保肝護肝。

2. 抗腫瘤。

3. 抗衰老。

4. 降低血糖和血脂。

5. 抗潰瘍和抗發炎。

延伸閱讀:冬菇、夏菇,不同產季乾香菇有什麼區別?

猴頭菇具有哪些對身體優質的營養:

1. 蛋白質為一般香菇的兩倍。

2. 有多種胺基酸,其中人體所需的佔8種,能助消化,對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病。

3. 脂肪含量每100公克只有4.2克的含量且含不飽和脂肪酸,能降低血膽固醇和甘油三酯含量,調節血脂,利於血液循環,是心血管患者的理想食品。

4. 猴頭菇含有的多糖體多肽類及脂肪物質,能抑制癌細胞中遺傳物質的合成,從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。

從以上那麼多優點可以得知,猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種營養食品。

延伸閱讀:香菇營養價值與功效好處?食用禁忌?

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龐家使用猴頭菇作為素粽食材

猴頭菇吃起來像是素食的肉,又被稱為「山中葷」,龐家肉粽不選用市面上麵粉類的素食材料,而選用天然食材的猴頭菇來包素粽,研發出一款吃起來像是葷食的素粽給大家。

撕成小塊的猴頭菇

誰說只有葷粽才可以吃的高級,猴頭菇頂級素粽給您味覺上的享受而且營養滿分又好吃~

龐家肉粽的粽子採用單顆真空包裝、冷凍宅配,只要簡單幾個粽子加熱步驟,就能吃到熱騰騰的好吃素粽

延伸閱讀:養生猴頭菇紅藜素粽 (全素食)


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