包粽子方法教學,7個流程步驟包出完美肉粽

端午節是華人的三大節日之一,早些年包粽子也是端午節期間,家中的長輩一定會做的美食。

其實,包出一顆完美的三角形肉粽其實不困難,該如何才能將粽子包得漂亮,包粽子有哪些該注意的小地方?


包粽子的教學7步驟

步驟1:

挑選兩片粽葉,光滑的正面在上面,兩片粽葉相疊小張的在上面(如果用到背面粗糙面的話,糯米就有可能會黏葉子)

選擇兩片長度大小適合的粽葉

步驟2:

將粽葉從三分之二處折起來,交叉形成漏斗狀,轉著處末端要折一個折角,糯米才不會掉出去。

將粽葉交叉形成漏斗狀

步驟3:

底部先裝一湯匙糯米,接著壓一下讓糯米扎實。

用湯匙裝入一匙糯米,輕壓讓底部扎實

步驟4:

加入豬肉、魷魚、鹹蛋黃等配料,再用兩匙糯米蓋起來,一樣用湯匙將糯米壓緊。

將豬肉、魷魚、鹹蛋黃等配料加入

再用兩匙糯米蓋起來填滿粽子

步驟5:

左手按住粽子的兩邊保持外型,右手將粽葉蓋下來,再將粽葉往下包覆兩個邊角。(特別要注意兩個角落,要往內壓緊,煮的時候才不會漏米出來)

左手扣住粽子的邊角保持外型,將粽子的角落壓緊札實

右手將剩餘的粽葉蓋回將粽子包覆

步驟6:

前面多餘的粽葉順著粽子向右或向左折(往哪邊摺都可以,粽葉好折、繩子綁的到為主)。

將收在一起的粽葉,順著肉粽往左或右折

步驟7:

最後用粽繩將粽子繞兩圈扎緊,綁上活結,就完成了。

用粽繩繞粽子兩圈扎緊固定

將粽繩打一個活結

包好的粽子

市面上賣的粽繩子通常都是20顆一串,龐家的粽子都會拆成10顆10顆一串

一方面方便計算,一方面在用壓力鍋煮粽子的時候也比較好放、比較好拿,才不會因為一大串粽子互相擠壓,導致粽子破掉~

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包粽子的更多小知識:

除了包粽子的方法之外,以下也提供了更多在包粽子的前置作業需要注意到的小東西讓你知道:

粽葉需要先浸泡煮過嗎?

需要的,浸泡過的粽葉能夠讓葉子的纖維膨脹增加韌性,讓粽葉不容易破損,將粽葉先行煮過也能將粽葉中原本可能殘存的細菌殺掉喔。

粽葉可以反覆使用嗎?

不建議重複使用,烹煮過後的粽葉再次使用,原本的竹葉清香會減少,再加上用過的粽葉上面有糯米或油脂不易清洗。


龐家肉粽—美味傳承60年

龐家肉粽嚴選在地優質食材包粽子

龐家肉粽60年來一路堅持以最傳統的方式手工製作每樣餡料、每顆粽子

更將南部粽、北部粽優點皆融入其中,將獨特的樸實美味傳承下來。

粽子單顆真空包裝,冷凍保存時間長達3個月,只要將肉粽加熱一下就可以吃了,非常方便!


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