市售豬油不好嗎？龐家肉粽使用自製豬油的原因？
為什麼龐家肉粽堅持不使用市售的豬油就好，而選擇花時間費工自製豬油？
以下跟大家說明主要的原因及目的：
目錄
為何豬油要自制提煉？市售的豬油不好嗎？
並非市售的豬油全部都不好，而是台灣CNS制度有不足的地方，許多在國外不能食用的豬油，進口到台灣卻變成了可以食用：
台灣CNS的制度上，豬油分成了「食用豬脂」與「食用熬製豬脂」兩種：
食用豬脂(Edible Lard)：
由剛屠宰健康豬的新鮮、乾淨、完好的脂肪組織所提煉，其中不能使用骨頭、皮、耳、尾、器官、血管等部位！
食用熬製豬脂(Edible rendered Pork Fat)：
由剛屠宰健康豬的新鮮、乾淨、完好的脂肪組織所提煉，使用骨頭、皮、耳、尾、器官、血管等部位煉製而成的油！
以上有一個重點必須要注意，國際食品法典委員會(CODEX)制度上「器官」及「血管」都是不能使用的，而台灣的「食用熬製豬脂」卻沒有管制！
國際CODEX制度規定，豬油分為「豬油」與「豬脂」2種：
豬油(Lard)：
由剛屠宰健康豬的新鮮、乾淨、完好的脂肪組織所提煉，
其中不能使用骨頭、皮、耳朵、尾巴、器官、血管、氣管、碎膘、浮沬、沉澱物、榨剩油渣等，基本不含瘦肉組織和血液！
豬脂(Rendered Pork Fat)：
由剛屠宰健康豬的新鮮、乾淨、完好的脂肪組織所提煉，
使用骨頭、皮、耳朵、尾巴以及其他適合人食用的部分煉製而成的油！
「器官」及「血管」提煉的豬油不適合人食用，因為內臟含有「蛋白質」、血管含有「血」，就跟肌肉組織含有「蛋白質」不能提煉油是一樣的道理。
蛋白質在加熱過後會產生梅納反應(Maillard)，有可能會產生有害物質！
延伸閱讀：自製煉(炸)豬油教學
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龐家肉粽使用「豬板油」自製優質豬油唯一目的-安心健康
中國、日本等國家，只有「豬油(Lard)」才能食用！
在我國「食用熬製豬脂(Edible rendered Pork Fat)」標準下，在國外只能拿來當作工業用油或飼料油的油品，進口到台灣就能賣給人食用，
加上屠宰場跟分切場內的碎肉油，製作成成品之後我們根本無從分辨油品來源的好壞。
所以，龐家肉粽才決定自行製作健康安心的豬油，並且堅持提煉高級食用油「豬板油」。
延伸閱讀：豬油都用哪個部分的油來製作？乾式提煉與濕式提煉的差別？
寧願花時間、多花點工、不計成本，龐家肉粽使用「豬板油」來自製健康、乾淨衛生的優質豬油，所有的豬肉原料來源都是使用每日現宰台灣國產溫體豬製成。
不管是油品還是食材上的挑選，所有包粽子的材料，皆採用最乾淨、衛生的方式處理！
包粽子的每一個流程，我們都用心的為您把關把一個小細節，讓你絕對吃的安心。
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龐家肉粽堅持為食品安全把關，所有食材皆通過國家級實驗室SGS食安檢驗合格！ 有任何疑問，都歡迎透過龐家肉粽官方LINE傳訊息給我們唷～
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