常見的粽葉有竹葉、桂竹葉、月桃葉,分別有什麼不同?

04-04如何挑選粽葉

端午節包粽子是曆史已久的傳統,而包粽子的第一步要先有粽葉,市面上看似簡單平凡的粽葉,卻難辨真假暗藏危機,有些不法商販會拿玉米葉、芭蕉葉來假冒粽葉,回家一泡水就裂!甚至有進口粽葉被發現過經過硫酸銅等化學藥劑處理

04-01硫酸酮染色粽葉

這種處理過的「返青」粽葉會對人體健康造成不良影響,究竟台灣常見的粽葉有哪幾種?天然的好粽葉有什麼特點?


台灣常見的粽葉分別為竹葉、桂竹葉、月桃葉這3種:

1. 麻竹葉

顏色:麻竹葉乾燥時呈現黃褐色,帶有水份時呈現墨綠色。

香氣:淡淡的竹葉清香。

煮過的水:水呈現深綠色,帶有類似紅茶的竹葉香氣。

延伸閱讀>>粽葉正確的清洗方法

03-01麻竹葉

04-03粽葉麻竹葉


2. 月桃葉

顏色:月桃葉乾燥時呈現黃褐色,帶有水份時呈現墨綠色。

香氣:月桃葉香十足。

煮過的水:水呈現深綠色,帶有濃濃的月桃葉香氣。

03-03月桃葉


3. 桂竹葉

顏色:麻竹葉黃褐色帶有一些斑點。

香氣:淡淡粽葉清香。

煮過的水:水呈淡黃色,帶有淡淡的桂竹香。

03-02桂竹葉


4. 染色粽葉

04-02可怕的染色粽葉

1. 顏色:不均勻的綠色,通常染麻竹葉、月桃葉為主

2. 香氣:淡淡的化學味、硫磺味

3. 煮過的水:水呈淡綠色,帶有化學味、硫磺味

延伸閱讀>>什麼是染色粽葉?


正確挑選粽葉

挑選粽葉時一定要多看、多聞,不要被處理過的亮麗外表所蒙騙了!!

顏色太過鮮亮的或是氣味異常的都應該要避免購買!

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