廚房小秘訣

大塊紅燒豬肉切法教學(包粽子知識推薦)

紅蔥頭挑選、切紅蔥頭不流淚及常溫冷凍保存方式?

要在菜市場買紅蔥頭,如何挑選才正確?在家裡切紅蔥頭的時候常常會令眼睛嗆辣不適、流眼淚,那你知道有哪些方法可以讓你不流淚嗎?紅蔥頭要怎麼挑選、處理以及常溫與冷凍的保存方法?以下就為大家說明:
110-00豬油為什麼在室溫下會凝固成白色?(龐家肉粽-粽子食材知識)

豬油為什麼在室溫下會凝固變成白色?

豬油是我們端午節包粽子時用來炒料爆香必備的食材,特別是像我們炸過油蔥酥的豬油...
107-00粽子為什麼要冰冷凍庫保存,冰箱食物零下18度C的秘密(肉粽知識推薦)

冰箱冷凍庫零下18度C的秘密

冰箱一直維持低溫一直運轉不是很浪費電嗎?現在就來告訴您為什麼??

鮑魚清洗教學

鮑魚長期生長在海水中,多少會殘留海中的細菌跟微生物,加上剛買回來的鮑魚身上都會有些許黑色污漬,沒處理過的主婦都會認為鮑魚很難清洗。照著以下的步驟,就能很快速簡單的把鮑魚清洗乾淨:
101-00鮑魚與九孔的不同

鮑魚還是九孔,如何分辨?

昂貴的鮑魚處理得當的話能增添粽子的鮮味與價值,但是鮑魚與九孔非常的相似...
98-00包粽子如何分辨干貝的真假,干貝與珠貝的差別?(肉粽知識推薦)

如何分辨干貝的真假,干貝與珠貝的差別?

市面上許多店家會使用珠貝混充干貝來包粽子,兩種價格天差地遠,你能夠分辨...
97-00壓力鍋煮東西為什麼好吃?壓力與溫度的關係!(粽子知識推薦)

壓力鍋煮肉粽為什麼好吃?壓力與溫度的關係?

常常聽見別人包粽子時使用壓力鍋來煮肉粽,說使用壓力鍋煮東西比較好吃,也比較...
96-00包粽子魷魚清洗教學(肉粽知識推薦)

魷魚清洗教學

魷魚在南部粽當中常常拿來爆香提味,讓粽子增添一些海鮮的香氣,龐家肉粽包粽子時...
95-00蝦米清洗教學

蝦米清洗教學

蝦米是包粽子時用來爆香提味、增加鮮味的食材,由於蝦殼較硬的關係...

香菇乾貨清洗教學

龐家肉粽使用新社產地直銷高品質冬菇來包粽子,我們一般...
92-00魷魚、花枝、軟絲、小卷、透抽、章魚,傻傻分不清楚?(龐家肉粽粽子食材介紹)

魷魚、花枝、軟絲、小卷、透抽、章魚難區分,該如何分辨?

魷魚、花枝、軟絲、小卷、中卷、透抽、章魚等,這些都是我們常聽到、常吃的海鮮,但是每一種看起來都差不多,更別說料理之後根本就分辨不出來,今天就來教你如何分辨這些多足海鮮~
大塊紅燒豬肉切法教學(包粽子知識推薦)

紅燒豬肉切法教學

龐家肉粽裡的大塊三層豬肉,選用當日現宰台灣豬肉,切的時候要厚度適中,吃起來瘦肉不會太大塊太柴,肥肉的比例也必須要拿捏,前後段太過肥的三層豬肉必須另外搭配一些瘦的部位...