廚房小秘訣

包粽子該用哪種糯米?新糯米?舊糯米?

包粽子該使用哪種糯米?新糯米?舊糯米?

過年、端午節都有包粽子的習俗,糯米有新、有舊,有長糯米、也有圓糯米,產地也有分國外的、跟台灣產的,包粽子時該買哪一種新糯米還是舊糯米比較好呢?
長糯米、圓糯米差別?糯米挑選方法?

長糯米、圓糯米介紹與差別?糯米挑選方法?

過年過節常吃到糯米製成的各種料理,糯米也是包粽子的主要材料之一,糯米分成長糯米、圓(白)糯米,兩者有什麼不同?該怎麼挑選到品質好的糯米?
粽葉如何清洗?水煮粽葉清洗教學

粽葉如何清洗?(水煮粽葉清洗教學)

乾燥的粽葉上有許多殘留的蟲卵或泥沙是肉眼看不見的,清洗的工作也非常重要!粽葉清洗前後的對比,曬乾的粽葉在吸飽水分之後會變得很油亮光滑,很好包粽子不會黏糯米。
粽子糯米黏粽葉?如何預防及避免?

粽子糯米黏粽葉?如何預防及避免?

相信大家一定有遇過粽子加熱後,打開肉粽,結果糯米粘滿粽葉,用湯匙也挖不下來的經驗!其實,在包粽子之前有幾個前置作業能避免粽葉沾黏,冷凍的粽子再加熱也有避免糯米粘在的方法,以下就為大家說明:
一斗米重量是多少?幾台斤?幾公斤?

一斗米重量是多少?幾台斤?幾公斤?

陶淵明「不為五斗米折腰」的故事大家都知道,晉代縣令的俸祿為「五斗米」,非常的微薄。那麼所謂的「一斗米」到底是多重呢?又是多少台斤?多少公斤?
新鮮豬肉如何挑選、清洗?順紋縱切與逆紋橫切?

新鮮豬肉如何挑選?清洗?順紋縱切與逆紋橫切?

究竟新鮮豬肉該如何挑選?豬肉切法分為順紋(縱切)或逆紋(橫切),如何正確切豬肉呢?清洗豬肉也有該注意的地方,今天就跟大家分享幾個關於豬肉的廚房知識。
自製煉(炸)豬油教學

自製煉(炸)豬油教學

前幾年所爆發的黑心油事件,讓食用油品的安全為大家所注意,需多人也開始在家中廚房想嘗試自製豬油。以下為簡單自製煉(炸)豬油教學:
鹹蛋挑選方法?鹹鴨蛋如何正確保存?

鹹蛋挑選方法?鹹鴨蛋如何正確保存?

鹹蛋是端午節的肉粽、中秋節月餅及熱炒金沙料理都會用到的食材,該怎麼挑選美味良好的鹹蛋?醃製鹹鴨蛋該怎麼保存才對?
香菇怎麼挑選?分辨走私黑心香菇

乾燥香菇如何挑選?分辨走私黑心香菇的方法?

香菇是亞洲料理中常使用的食材,香菇乾燥後更有著與新鮮香菇完全不同的獨特鮮味香氣;要優質的乾燥香菇該如何挑選?可怕的走私黑心香菇要如何辨別?
肉粽保存期限

粽子冷凍保存期限是多久呢?

大家購買龐家肉粽回家之後,通常不會馬上加熱吃完,究竟該放在冰箱的冷藏還是冷凍呢?以下就跟大家說明粽子在冷藏以及冷凍的保存期限分別是多久:
紅土鹹鴨蛋清洗、切鹹蛋不黏刀切法教學

紅土鹹鴨蛋清洗、切鹹蛋不黏刀切法教學

龐家肉粽鹹蛋黃選用台灣屏東四重溪鹹蛋,營養價值高,膽固醇比一般雞蛋低,不怕讓肉粽熱量飆高,吃起來有油脂又香又不死鹹!以下為紅土鹹鴨蛋該如何清洗、用繩子切鹹鴨蛋的教學:
壓力鍋煮肉粽速度快、更美味壓力與溫度的原理?

壓力鍋煮肉粽速度快更美味、壓力與溫度的原理?

常常聽見別人使用壓力鍋來煮肉粽,說使用壓力鍋煮東西比較好吃,也比較省瓦斯。最主要的原因在於壓力與溫度的原理,趕快來看看到底為什麼壓力鍋煮東西速度會比較快而且美味: