廚房小秘訣

包粽子該使用哪種糯米？新糯米？舊糯米？

2021-12-21

過年、端午節都有包粽子的習俗，糯米有新、有舊，有長糯米、也有圓糯米，產地也有分國外的、跟台灣產的，包粽子時該買哪一種新糯米還是舊糯米比較好呢？

長糯米、圓糯米介紹與差別？糯米挑選方法？

2021-12-06

過年過節常吃到糯米製成的各種料理，糯米也是包粽子的主要材料之一，糯米分成長糯米、圓(白)糯米，兩者有什麼不同？該怎麼挑選到品質好的糯米？

粽葉如何清洗？(水煮粽葉清洗教學)

2021-11-21

乾燥的粽葉上有許多殘留的蟲卵或泥沙是肉眼看不見的，清洗的工作也非常重要！粽葉清洗前後的對比，曬乾的粽葉在吸飽水分之後會變得很油亮光滑，很好包粽子不會黏糯米。

粽子糯米黏粽葉？如何預防及避免？

2021-10-21

相信大家一定有遇過粽子加熱後，打開肉粽，結果糯米粘滿粽葉，用湯匙也挖不下來的經驗！其實，在包粽子之前有幾個前置作業能避免粽葉沾黏，冷凍的粽子再加熱也有避免糯米粘在的方法，以下就為大家說明：

一斗米重量是多少？幾台斤？幾公斤？

2021-09-21

陶淵明「不為五斗米折腰」的故事大家都知道，晉代縣令的俸祿為「五斗米」，非常的微薄。那麼所謂的「一斗米」到底是多重呢？又是多少台斤？多少公斤？

新鮮豬肉如何挑選？清洗？順紋縱切與逆紋橫切？

2021-08-21

究竟新鮮豬肉該如何挑選？豬肉切法分為順紋(縱切)或逆紋(橫切)，如何正確切豬肉呢？清洗豬肉也有該注意的地方，今天就跟大家分享幾個關於豬肉的廚房知識。

自製煉(炸)豬油教學

2021-07-21

前幾年所爆發的黑心油事件，讓食用油品的安全為大家所注意，需多人也開始在家中廚房想嘗試自製豬油。以下為簡單自製煉(炸)豬油教學：

鹹蛋挑選方法？鹹鴨蛋如何正確保存？

2021-06-21

鹹蛋是端午節的肉粽、中秋節月餅及熱炒金沙料理都會用到的食材，該怎麼挑選美味良好的鹹蛋？醃製鹹鴨蛋該怎麼保存才對？

乾燥香菇如何挑選？分辨走私黑心香菇的方法？

2021-06-06

香菇是亞洲料理中常使用的食材，香菇乾燥後更有著與新鮮香菇完全不同的獨特鮮味香氣；要優質的乾燥香菇該如何挑選？可怕的走私黑心香菇要如何辨別？

粽子冷凍保存期限是多久呢？

2021-06-01

大家購買龐家肉粽回家之後，通常不會馬上加熱吃完，究竟該放在冰箱的冷藏還是冷凍呢？以下就跟大家說明粽子在冷藏以及冷凍的保存期限分別是多久：

紅土鹹鴨蛋清洗、切鹹蛋不黏刀切法教學

2021-05-21

龐家肉粽鹹蛋黃選用台灣屏東四重溪鹹蛋，營養價值高，膽固醇比一般雞蛋低，不怕讓肉粽熱量飆高，吃起來有油脂又香又不死鹹！以下為紅土鹹鴨蛋該如何清洗、用繩子切鹹鴨蛋的教學：

壓力鍋煮肉粽速度快更美味、壓力與溫度的原理？

2021-04-21

常常聽見別人使用壓力鍋來煮肉粽，說使用壓力鍋煮東西比較好吃，也比較省瓦斯。最主要的原因在於壓力與溫度的原理，趕快來看看到底為什麼壓力鍋煮東西速度會比較快而且美味：

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