龐家肉粽 | 龐家肉粽

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2023年端午節高雄市政府新聞局Takao樂高雄周刊特訪，感謝再次採訪龐家肉粽

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過年、端午節都有包粽子的習俗，糯米有新、有舊，有長糯米、也有圓糯米，產地也有分國外的、跟台灣產的，包粽子時該買哪一種新糯米還是舊糯米比較好呢？

糯米又稱為「江米」，可製成許多中華美食料理，如年糕、湯圓、油飯、八寶粥、竹筒米糕等，包粽子也會使用糯米，糯米好處功效有哪些？又有哪些壞處與缺點？食用禁忌？哪些人不適合吃糯米料理？

過年過節常吃到糯米製成的各種料理，糯米也是包粽子的主要材料之一，糯米分成長糯米、圓(白)糯米，兩者有什麼不同？該怎麼挑選到品質好的糯米？

每年農曆5月5日，是華人三大節日之一的端午節，此時人們會舉行祭祀和包粽子、划龍舟等活動，是重要的民俗節慶。端午節由來與傳說？要注意哪些傳統端午節禁忌和習俗？以下為你介紹：

乾燥的粽葉上有許多殘留的蟲卵或泥沙是肉眼看不見的，清洗的工作也非常重要！粽葉清洗前後的對比，曬乾的粽葉在吸飽水分之後會變得很油亮光滑，很好包粽子不會黏糯米。

粽葉，是包肉粽不可或缺的材料，各地因為風土民情不同，將粽子分成原住民粽、客家粽、南部粽、北部粽…等等。南部粽與北部粽是用哪種粽葉品種？台灣常見的幾種粽葉種類有什麼差別？

端午節會用粽子祭拜神明、祖先、地基主，肉粽、素粽、鹼粽都有人在拜～端午節拜拜有什麼習俗、禁忌？拜拜用的粽子該準備多少數量呢？

相信大家一定有遇過粽子加熱後，打開肉粽，結果糯米粘滿粽葉，用湯匙也挖不下來的經驗！其實，在包粽子之前有幾個前置作業能避免粽葉沾黏，冷凍的粽子再加熱也有避免糯米粘在的方法，以下就為大家說明：

粽子熱量有多高？一顆肉粽熱量通常是450-600大卡，相當於2碗白飯，如果加上醬汁、花生粉，熱量還會更高！為什麼吃粽子容易熱量超標？要怎麼吃肉粽才健康？以下提供各式不同種類的粽子熱量表讓你參考：