有關肉粽的一些健康問題,以及一些食品衛生該注意的事項。

雲林北港花生

花生要怎麼吃?才不會把黃麴毒素吃下肚(龐家肉粽知識介紹)

龐家肉粽包粽子的食材花生

台灣由於是海島型氣候,天氣為高溫又潮溼,一些穀物很容易滋生出黃麴毒素,像是米、玉米、杏仁、腰果等堅果類或豆類等等。

我們包粽子常用的花生也是,當花生在還是種植在土裡時或是在摘除後的原料階段,有可能因為高溫潮溼會被土壤及空氣中黃黴菌污染,這時花生可能會有一些微量黃麴毒素。

黃麴毒素本身具有很強的肝毒性和致癌性物質,所以世界衛生組織將黃麴毒素列管為一級致癌物。

若食用了大量含有黃麴毒素污染的食物時,可能導致急性肝中毒、出現嘔吐、腹痛、痙攣、昏迷、或是多重器官衰竭等症狀,嚴重一點恐會造成死亡。

食用時不可不慎,就讓龐家粽子帶你看看怎樣避免吃到黃麴毒素吧~

( 延伸閱讀:南部粽子一定要添加的花生竟然可以減肥?(龐家肉粽知識推薦) )


3個小提醒,讓你吃花生時黃麴毒素不會吃下肚

花生的營養價值

1.避免接觸熱能

因為花生屬於油脂類的一種,因此環境溫度變化很容易對花生造成影響,造成油脂劣變,所以儲存的地方要遠離會產生熱能的地方,如瓦斯爐、鍋爐等等的地方,盡量放置在陰涼處,防止避免花生變質,或是潮濕發霉發芽。

2.選擇小包裝產品

大家在購買花生相關產品時,選擇外觀包裝完整,看起來新鮮正常的,且選擇能一次吃完的小包裝,購買時要觀察外觀是否長黴,若有看到長黴情形表示已遭到黃麴毒素汙染,不建議採購並且告知店家產品有發霉的情形,以防其他人購買到此產品。

3.保存於通風乾燥處

若有吃剩下的花生相關的食品,建議使用拉鍊保鮮袋、保鮮盒等,這些容器是可以減少花生相關食物減少與空氣接觸的容器,這樣可以避免產生黃麴毒素,沒有用到的花生應存放於通風乾燥處,若產品放置超過保存期限時就必須丟棄,不可食用。

( 延伸閱讀:肉粽裡軟爛的花生,壓力鍋煮法教學(龐家粽子知識推薦) )


龐家肉粽選用雲林北港花生且通過SGS合格檢驗

雲林北港花生

講到台灣本土花生最有名的就是雲林北港、也是台灣花生最大宗的產地,因為雲林北港有大面積沖積河沙埔地與沙質土壤,是花生最佳的生長環境!

花生對於南部粽來說是一個絕對不可或缺的食材,花生營養價值高,含豐富的脂肪和蛋白質酸,其中葉酸還能有效幫助人們控制體重,龐家肉粽會先將花生經過壓力鍋水煮至軟爛,先分離花生部份的油脂並降低熱量,這個步驟能讓花生變得軟爛好入口,之後會在跟包粽子的糯米拌炒之後粽子就變得又香又好吃!

龐家肉粽對於每樣食材都非常的小心,每年都會自行將花生等相關粽子食材送往國家級SGS檢驗!

( 延伸閱讀:龐家肉粽-花生SGS檢驗報告,不含黃麴毒素(粽子食材檢驗) )

龐家端午節肉粽-栗香櫻花蝦大干貝粽子熱量及八大營養標示SGS檢驗報告

龐家端午節肉粽-栗香櫻花蝦大干貝粽子熱量及八大營養標示SGS檢驗報告

櫻花蝦栗香大干貝粽

龐家肉粽於粽子內加入高級食材來提供各位不同的感受,一年一度的端午節吃的粽子當然不能馬虎~肉粽也能有高級的享受喔!是不是會害怕多了滿滿海味的肉粽,熱量又爆表了!龐家肉粽精心調製不用沾醬就很好吃粽子,並嚴格控管肉粽的品質與熱量,粽子內包了滿滿海味十足的東港櫻花蝦以及日本貨真價實的高級大干貝(而且不是您外面吃到的那種小顆珠貝喔!),與我們的老糯米一起包粽子,加上滷到化開的肥美三層肉、鹹香的鹹蛋黃、新社冬菇、花生、油蔥酥、蝦米、魷魚以及香鬆甜栗子等食材,肉粽不但口感豐富味道鮮甜!龐家肉粽嚴格把關包粽子的食材,並將粽子送往SGS檢驗熱量與八大營養標示,嚴格控管肉粽的品質與粽子熱量,讓您吃得安心也吃得開心喔~

龐家肉粽小知識:醬油膏、花生粉等吃粽子會加的佐料與食材,其實都是非常高鈉高熱量的食物,整個加起來可能比您吃的肉粽熱量還要高呢!

(延伸閱讀:端午節的由來,農曆5月5日華人三大節日之一(肉粽的典故))


龐家肉粽端午節栗香櫻花蝦大干貝粽子熱量及八大營養標示SGS檢驗報告

龐家肉粽端午節栗香櫻花蝦大干貝不含任何反式脂肪酸

龐家肉粽干貝粽SGS檢驗報告八大營養標示

市面上的粽子一定會添加沾醬醬油膏、花生粉,這樣我們就會不知不覺地吃入過多的高熱量添加物,特別是醬料這些高鹽高鈉的佐料更是我們體重最大的敵人,龐家肉粽的粽子不用沾醬就非常有味道,因為我們將獨家的醬汁與糯米一起拌炒入味,粽子的米本身就是漂亮的醬油色,光是米的部分吃起來就有魷魚與蝦米的海鮮鮮甜,本身也很夠味,肉粽不用沾醬就很好吃!所以龐家肉粽包裝袋上的熱量營養標示就是您吃下去的實際粽子熱量,我們也不用擔心吃了過多的醬油膏與高熱量的花生粉增加了您吃下去的熱量喔~我們端午節吃粽子時也不用「斤斤」計較了~

粽子熱量小知識:正常BMI、適中活動量的工作者,每天所需的熱量大約為體重(公斤)X35大卡,龐家肉粽雖然比外較大顆,料又多,但是我們嚴格控管粽子的熱量,成人一天吃4到5顆也都沒有問題喔~

(延伸閱讀:龐家肉粽食材都有經過高標準SGS檢驗(肉粽食材SGS檢驗報告))


龐家肉粽嚴選每樣包粽子的食材

龐家肉粽嚴選在地優質食材包粽子

龐家肉粽遵照龐奶奶傳承60年以來的味道,讓每一粒肉粒吃起來都像包給親人吃的一樣好吃,每樣包粽子食材都經過國家嚴格標準級的SGS檢驗,用心把關最好的食材,包粽子的過程皆在冷氣房內低溫包粽子,維持材料的新鮮度,在這樣環境包出來的粽子是最衛生、新鮮的。包好粽子後使用壓力鍋高溫蒸煮至軟爛且Q彈,起鍋後立刻將肉粽送進低溫冷凍庫急速低溫冷凍。

龐家肉粽用心看守每個細節與品質,連配送粽子的環節也選用低溫宅配品質最好的黑貓宅急便,全程使用低溫冷凍車配送,從挑選食材到製作肉粽以及最後的配送都是最高的品質,將這樣的肉粽送至您的手中~龐家肉粽端午節粽子禮盒絕對是您自用、送禮的最佳優質首選~

趕快線上訂購龐家肉粽粽子禮盒送禮自用兩相宜,簡單幾個粽子加熱步驟即可品嚐到美味又好吃的肉粽

121-00龐家端午節肉粽-養生紅藜黑米粽子大腸桿菌、大腸桿菌群SGS檢驗合格報告

龐家端午節肉粽-養生紅藜黑米粽子大腸桿菌、大腸桿菌群SGS檢驗合格報告

養生紅藜黑糯米粽

粽子的食材與衛生還有包粽子的環境品質都非常的重要,端午節這段時間正值夏天最炎熱的時候,食物非常容易腐敗,只要天氣溫度一高,肉粽一定要趕快包好趕快煮,不然就很容易酸掉!而且如果生食與熟食不小心接觸到的話,甚至還會交叉汙染!食物放久了還會孳生大腸桿菌與大腸桿菌群!

龐家肉粽小知識:大腸桿菌容易造成腹部絞痛、腹瀉、嘔吐等腸胃道症狀,肉粽必須充分加熱,食用前也需避免與生食接觸,用餐前也必須注意衛生先洗手喔~

(延伸閱讀:高雄市政府衛生局端午節粽子突擊檢查-龐家肉粽大腸桿菌檢驗合格報告)


龐家肉粽養生紅藜黑米粽子大腸桿菌、大腸桿菌群SGS檢驗合格報告

龐家肉粽養生紅藜黑米粽子大腸桿菌、大腸桿菌群檢驗合格

龐家養生紅藜黑米粽SGS檢驗報告大腸桿菌與大腸桿菌群

(延伸閱讀:龐家肉粽端午節粽子SGS檢驗合格報告)


龐家肉粽嚴格把關包粽子的每一個細節,就像包給家人吃的一樣

龐家肉粽就像奶奶包的好滋味

龐奶奶六十年來的堅持,龐家肉粽都在冷氣房內包粽子,處理食材的過程也都經過嚴格的把關,保持食物品質與鮮度,粽子一包好馬上就放入壓力鍋內高溫燉煮,起鍋滴完水後就進入冷凍庫急速冷凍,讓肉粽內大腸桿菌、大腸桿菌群完全沒有孳生的機會!

龐家肉粽更親自將粽子成品送往SGS檢驗,嚴格把關肉粽每個過程的品質,所有包粽子的食材都符合衛生署合格標準,用最高品質的食材,包每一顆粽子,每顆肉粽都像包給家人吃的一樣,讓您吃得開心也吃得安心,配送過程全程也都在低溫的狀態下配送,採用最高品質的黑貓宅急便低溫冷凍車,粽子從製作到配送到您手裡都是最好的品質~龐家肉粽禮盒絕對是您端午節自用、送禮的最佳優質首選~

(延伸閱讀:壓力鍋煮肉粽為什麼好吃?壓力與溫度的關係!(粽子知識推薦))

116-00龐家端午節肉粽-養生紅藜黑米粽子熱量以及八大營養標示SGS檢驗報告

龐家端午節肉粽-養生紅藜黑米粽子熱量及八大營養標示SGS檢驗報告

養生紅藜黑糯米粽

近年來國人對於食安與食品熱量的意識越來越高,就連端午節粽子都要斤斤計較,深怕吃多了美味的肉粽,熱量又爆表了!龐家肉粽精心調製不用沾醬就很好吃粽子,並嚴格控管肉粽的品質與熱量,不但採用現在最夯的穀物中的紅寶石「台灣紅藜」,更使用花蓮黑糯米與我們的老糯米一起包粽子讓肉粽有更多豐富的口感與味道,加上滷到化開的肥美三層肉、鹹香的鹹蛋黃、花生、新社冬菇、油蔥酥、魷魚、蝦米以及養生紅藜黑米粽額外加入的香鬆栗子等食材,大家都擔心熱量會破表了吧!別擔心,龐家肉粽嚴格把關包粽子的食材,並將粽子送往SGS檢驗熱量與八大營養標示,嚴格控管肉粽的品質與粽子熱量,讓您吃得安心也吃得開心喔~

龐家肉粽小知識:醬油膏、花生粉等吃粽子會加的佐料與食材,其實都是非常高鈉高熱量的食物,整個加起來可能比您吃的肉粽熱量還要高呢!

(延伸閱讀:端午節的由來,農曆5月5日華人三大節日之一(肉粽的典故))

龐家養生紅藜黑米粽


龐家肉粽端午節養生紅藜黑米粽子熱量及八大營養標示SGS檢驗報告

龐家肉粽端午節養生紅藜黑米粽子不含任何反式脂肪酸

龐家養生紅藜黑米粽SGS檢驗報告八大營養標示
龐家肉粽將獨家的醬汁與糯米一起拌炒入味,粽子表面就是漂亮的醬油色,吃起來還有魷魚、蝦米爆香的海鮮鮮甜,不用沾醬就很好吃!所以龐家肉粽的熱量標示就是您實實在在吃下的粽子熱量,不會因為其他外加的醬油或是花生粉莫名增加了您吃下的熱量喔~「斤斤」計較的您就不用擔心吃了過多的熱量了喔~

龐家肉粽小知識:我們一般BMI正常、活動量適中的工作者,每天消耗的所需熱量大約是目前體重(公斤)X35大卡,龐家肉粽雖然料多又大顆,但熱量有經過嚴格控管,成人一天吃個4到5顆是沒有問題的喔~

(延伸閱讀:粽子熱量高?如何吃肉粽不肉重?)

龐家肉粽嚴選每樣包粽子的食材

龐家肉粽嚴選在地優質食材包粽子

龐家肉粽秉持龐奶奶60年的精神,將每顆粽子都當成包給親人吃一樣,用心挑選每樣包粽子的食材,每樣食材都經過國家標準級的SGS嚴格檢驗,用最好的食材,全程在低溫冷氣房裡包粽子,高規格的維持食材的品質與鮮度,這樣包出來的肉粽最安全最新鮮。在經過壓力鍋高溫燉煮至Q彈軟爛後起鍋,馬上送進冷凍庫內急速冷凍,龐家肉粽嚴格把關每個細節與品質,就連粽子的配送也都採用台灣最高品質的黑貓宅急便低溫冷凍車全程低溫配送,從製作到配送都在最優質的品質與環境下,將美味的肉粽送到您的手中~龐家肉粽端午節粽子禮盒絕對是您自用、送禮的最佳優質首選~

(延伸閱讀:龐家肉粽端午節粽子SGS檢驗合格報告)

龐家肉粽-古早味端午節粽子熱量以及八大營養標示SGS檢驗報告

端午節吃粽子是我們華人幾千年的習俗了,由於肉粽使用的是糯米,加上包了許多美味的食材,像是肥美多汁的三層肉、鹹蛋黃、花生、香菇、油蔥酥、魷魚、蝦米等,好吃的粽子一顆接一顆,每個人都擔心自己的體重,深怕多吃幾顆粽子熱量就超標了!龐家肉粽嚴格把關包粽子的食材,並親自將粽子成品送往SGS檢驗熱量以及八大營養標示,嚴格把關肉粽的品質,讓您吃得開心、吃得安心。
(延伸閱讀:端午節的由來,農曆5月5日華人三大節日之一(粽子的由來))

001-04龐家肉粽-古早味肉粽


龐家肉粽古早味端午節粽子熱量以及八大營養標示SGS檢驗報告

龐家肉粽古早味端午節粽子不含任何反式脂肪酸

龐家肉粽SGS檢驗報告八大營養標示
影響肉粽熱量的隱藏因素其實還有很多,像是沾醬、花生粉等等這些都是熱量超高的佐料,產品標示上的熱量根本就騙了您,因為您加入的醬油膏、花生粉,可能都比您吃的肉粽熱量還要高了呢!龐家肉粽在製作時,已經將獨家的醬汁拌炒入糯米中,粽子本身就有漂亮的醬油色,吃起來更有魷魚、蝦米的海鮮甜味,不用沾醬就很好吃,所以龐家肉粽的熱量標示,是實實在在您真的吃下的熱量喔~「斤斤」計較的您再也不用擔心吃了過多的熱量了!

龐家肉粽小知識:正常體重、正常活動量工作者的每日所需熱量約為35大卡X目前體重(公斤),龐家肉粽料多又大顆,熱量也有嚴格控管,正常成人一天可以吃個4~5顆是沒有問題的喔~

(延伸閱讀:粽子熱量高?如何吃肉粽不肉重?)


龐家肉粽嚴選每一樣包粽子的食材

龐家肉粽嚴選在地優質食材包粽子

龐家肉粽秉持龐奶奶60年來包粽子就像給親人吃一樣的精神,用心挑選每一樣包粽子的食材,用最好的料包粽子,每樣食材皆經過國家標準級的SGS嚴格檢驗,全程皆在低溫冷氣房內包粽子,維持食物最好的品質與鮮度,肉粽經過壓力鍋高溫燉煮,起鍋後馬上進入冷凍庫急速冷凍,嚴格控管肉粽每個細節的品質,就連配送也都全程採用台灣最高品質的黑貓宅急便低溫冷凍車,從製作到配送都在最優質的環境與品質下將粽子送到您的手中~龐家肉粽禮盒絕對是您端午節自用、送禮的最佳優質首選~

(延伸閱讀:龐家肉粽端午節粽子SGS檢驗合格報告)

114-00龐家肉粽-粽子SGS檢驗報告,不含任何防腐劑(端午節食品檢驗)

龐家肉粽-粽子SGS檢驗報告,不含任何防腐劑(端午節食品檢驗)

龐家肉粽推出新口味養生紅藜黑米粽以及栗香櫻花蝦大干貝粽子

端午節粽子食安是大家最關注的議題,從肉粽食材到粽子成品,每一樣細節龐家肉粽都細心為您把關,並將各樣食材以及粽子成品送SGS檢驗,每個品項都合格,您可以安心食用。肉粽這種熟食冷凍食品,又經過冷凍袋或真空包裝隔絕空氣,保存期限就可以很久,通常都可以到90天至半年,所以像防腐劑這種食品添加物,是不應該出現在粽子裡面的,但是有些不肖業者,可能很早就開始製作,將粽子冰了一整年以上,到了端午節才出貨,為了讓這些肉粽可以放得更久,所以就會添加這些化學添加物增加保存期限,非常可怕~

(延伸閱讀:龐家肉粽端午節粽子食材SGS檢驗合格報告)


龐家肉粽端午節粽子防腐劑SGS檢驗合格報告

龐家肉粽端午節粽子不含任何防腐劑

龐家肉粽SGS檢驗報告不含任何防腐劑

(延伸閱讀:龐家肉粽推出新口味養生紅藜黑米粽以及栗香櫻花蝦大干貝粽子)

肉粽冷凍保存期限

常常有人會問我們「肉粽的冷凍保存期限有多久?」,粽子這類經過壓力鍋高溫殺菌的熟食,放入低溫冷凍,這類型的商品冷凍保存都能夠很久,通常都能放90~180天,有些人會提出疑問「是不是添加了防腐劑,所以可以放這麼久?」,我們的粽子都是您預定之後才製作,出爐後低溫急速冷凍,之後用冷凍袋包裝或真空包裝袋包裝,利用低溫隔絕空氣的方式,降低細菌的活性,食物才能放這麼久,我們絕不添加防腐劑,並保證肉粽品質新鮮喔

只靠低溫是無法阻止食物腐敗的,但像肉粽、粽子這些先高溫加熱將酶破壞之後才冷凍的食物就可以大大降低食物本身酶與酵素的活性,才能保存這麼久~

(延伸閱讀:粽子為什麼要冰冷凍庫保存,冰箱食物零下18度C的秘密(肉粽知識推薦))

端午節應景粽子禮盒送禮

龐家栗香櫻花蝦大干貝粽、龐家養生紅藜黑米粽高級粽子禮盒

端午節到了,大家都在考慮要購買粽子禮盒送禮,龐家肉粽也有推出端午節肉粽禮盒,每樣產品都經過SGS嚴格檢驗,讓您吃的開心又吃的安心,歡迎來電洽詢訂購粽子的任何問題喔~

(延伸閱讀:龐家肉粽端午節粽子線上訂購常見問題Q&A)

113-00穀物中的紅寶石,台灣紅藜生產過程(龐家肉粽端午節粽子食材介紹)

穀物中的紅寶石,台灣紅藜生產過程(龐家肉粽端午節粽子食材介紹)

112-07經過去殼機的紅藜呈現米白色的樣子了

紅藜是目前最當紅的穀物,有「穀物中的紅寶石」之稱,再加上台灣紅藜又比進口藜麥更加優質更加營養,所以龐家肉粽端午節養生紅藜黑米粽使用台灣小農有機種植的台灣紅藜來包粽子,龐奶奶嚴選地方小農種植的有機台灣紅藜,並親自參與紅藜繁瑣的生產過程,用心監督包粽子食材的品質,趕快跟著龐家肉粽來看看昂貴的台灣紅藜是如何生產的吧~

(延伸閱讀:台灣紅藜與進口紅藜麥的不同(龐家肉粽端午節粽子食材介紹))

台灣紅藜富含人體所需的八種必備胺基酸以及高蛋白質,台灣紅藜光是膳食纖維與鈣含量就比進口藜麥高了2倍與5.4倍,熱量也低、脂肪含量也降低6.7倍,台灣紅藜在各項營養成分上都比進口藜麥更具價值,吃起來熱量也比較沒有負擔。


龐家肉粽包粽子食材-有機台灣紅藜的生產過程

  1. 採收紅藜

112-04未成熟的紅藜稻穗

尚未熟成的紅藜果實是綠色的~

112-16熟成之後就會變成漂亮的紅色,所以才會被稱為「紅藜」、「穀物中的紅寶石」。

熟成之後就會變成漂亮的紅色,所以才會被稱為「紅藜」、「穀物中的紅寶石」。

112-03台灣紅藜皆為紅色外皮,所以被稱為紅藜

(延伸閱讀:龐家肉粽端午節粽子嚴選食材)

112-05將成熟的紅藜採收下來,簡單的去除樹枝莖脈

將成熟的紅藜採收下來,簡單的去除樹枝莖脈。
  • 震動機過濾紅藜雜質

112-09經過震動機過濾大顆的碎石與雜物
112-06過濾下來的都是單純的紅藜
經過震動機過濾大顆的碎石與雜物。
112-17震動機會過濾大顆的雜質112-17震動機會過濾大顆的雜質
112-10碎石與大顆的莖葉就會被過濾出來
碎石與大顆的莖葉就會被過濾出來。

(延伸閱讀:龐家肉粽端午節粽子食材SGS檢驗報告)

  1. 去殼機剝除台灣紅藜外殼

112-11經過去殼機去除台灣紅藜外殼
去殼機先將紅藜剝殼,再經過風鼓機,將輕的外殼吹掉,比較重的紅藜穀物就會掉下來
112-07經過去殼機的紅藜呈現米白色的樣子了
紅藜經過去殼機後呈現米白色的樣子了。
112-12初次去殼的紅藜還有一些雜質
初次去殼的紅藜還有一些雜質。
  1. 風鼓機去除不扎實的紅藜與剩餘的外殼

112-13風鼓機將不扎實的紅藜與外殼去除
再次經過風量更強的風鼓機將不扎實的紅藜與外殼去除。
  1. 最後用更細的網子來過濾紅藜

112-14最後用更細的網子來過濾紅藜
最後使用震動機與更細的網子來過濾紅藜。
112-15較粗的紅藜與碎石
112-12初次去殼的紅藜還有一些雜質
經過這麼多次的工法,一層一層過濾,最後呈現出來的就是非常漂亮與精細的台灣紅藜了!

(延伸閱讀:龐家肉粽推出新口味養生紅藜黑米粽以及栗香櫻花蝦大干貝粽子)


龐家養生紅藜黑米粽

龐家養生紅藜黑米粽

台灣原生種的台灣紅藜不好種植、產量少,處理的過程與工法又非常繁雜,但因為其營養價值高,所以龐家肉粽使用台灣小農有機無農藥的優質台灣紅藜高纖高營養價值的花蓮黑糯米,再加上滷到入味的綿密鬆軟新鮮栗子加上其他龐家肉粽優質食材,研發出全新的養生紅藜黑米粽,吃起來口感相當的特別,味道也非常的不同,非常推薦您來嘗鮮喔~

龐家栗香櫻花蝦大干貝粽、龐家養生紅藜黑米粽高級粽子禮盒

龐家肉粽也有推出端午節肉粽禮盒,歡迎來電洽詢訂購粽子的任何問題喔~

(延伸閱讀:龐家肉粽端午節粽子線上訂購常見問題Q&A)

109-00龐家肉粽-端午節經典粽子大腸桿菌、大腸桿菌群SGS檢驗合格報告

龐家肉粽-端午節經典古早味粽子大腸桿菌、大腸桿菌群SGS檢驗合格報告

端午節包粽子正逢夏天最熱食物最容易腐敗的時候,肉粽食材的衛生與包粽子的環境品質就非常的重要,只要天氣溫度一高,食材沒有馬上包好馬上煮,就很容易壞掉,如果是生食與熟食沒有分開處理,甚至會交叉汙染!熟食如果放著太久又會孳生大腸桿菌與大腸桿菌群,所以龐家肉粽在冷氣房內包粽子,食材也都經過嚴格的把關,熱熱的米包熱熱的料,粽子包完馬上放入壓力鍋內高溫燉煮,起鍋滴完水後就進入冷凍庫急速冷凍,讓肉粽內大腸桿菌、大腸桿菌群完全沒有孳生的機會!龐家肉粽甚至親自將粽子成品送往SGS檢驗,嚴格把關肉粽的品質,讓您吃得開心、吃得安心。

龐家肉粽小知識:大腸桿菌容易造成腹瀉、腹部絞痛、嘔吐等腸胃道症狀,粽子需充分加熱,加熱完後避免與生食接觸,用餐前也必須洗手注意衛生喔~

(延伸閱讀:106年高雄市政府衛生局端午節粽子突擊檢查-龐家肉粽大腸桿菌檢驗合格)

龐家肉粽端午節經典粽子大腸桿菌、大腸桿菌群SGS檢驗合格報告

龐家肉粽端午節經典粽子大腸桿菌、大腸桿菌群檢驗合格

龐家肉粽SGS檢驗報告大腸桿菌與大腸桿菌群

(延伸閱讀:龐家肉粽端午節粽子SGS檢驗合格報告)

龐家肉粽嚴格把關每一樣包粽子食材

龐家肉粽嚴選在地優質食材包粽子

龐家肉粽包粽子的食材皆經過SGS嚴格檢驗,並在低溫冷氣房內包粽子,保持食物品質與鮮度,肉粽經過壓力鍋高溫燉煮後快速進入冷凍庫急速冷凍,龐家肉粽嚴格控管肉粽與食材每個過程的品質,就連配送也都採用最高品質的黑貓宅急便低溫冷凍車,從製作到配送都在最好的環境品質下將粽子送到您的手中

龐奶奶六十年來的堅持,龐家肉粽嚴格把關每樣食材的品質,選用台灣在地的優質食材,並將粽子食材親自送往SGS台灣最高衛生檢驗標準檢驗,所有包粽子的食材都符合衛生署合格標準,用最高品質的食材,包好每一顆粽子,將每顆肉粽都當成要包給家人吃的一樣!龐家肉粽禮盒絕對是您端午節自用、送禮的最佳優質首選~

(延伸閱讀:龐家肉粽推出全新粽子口味龐家栗香櫻花蝦大干貝粽及龐家養生紅藜黑米粽!(龐家肉粽粽子新口味介紹))

109-00龐家肉粽-端午節經典粽子大腸桿菌、大腸桿菌群SGS檢驗合格報告

龐家肉粽-蝦米SGS檢驗報告,不含任何染色劑與漂白劑、二氧化硫(粽子食材檢驗)

龐家肉粽-蝦米SGS檢驗報告,不含任何染色劑與漂白劑、二氧化硫(粽子食材檢驗)

不管是端午節包粽子還是平時我們炒菜,蝦米與魷魚都是我們常常用來爆香的海味,新鮮的蝦米與炸過油蔥酥的豬油一起爆香,炒至鍋內高溫,蝦米跳躍翻騰、香氣四溢,這時就可以下料炒料了!整鍋料的香氣與海味就此被上升一個層次,這就是龐家肉粽粽子鮮味十足的秘訣~蝦米可以說是許多人包粽子不可或缺的食材之一,但是蝦米為了賣相好看,許多不肖業者可能會使用色素將其染紅,或是將不漂亮的蝦米漂白,讓顏色均勻,這些化學物質都不適合讓我們吃下肚,必須非常小心!因此龐家肉粽的蝦米皆會親自送往SGS檢驗,嚴格把關蝦米的品質,讓您吃得開心、吃得安心。

(延伸閱讀:肉粽也要吃的健康,包粽子別吃到染色蝦米 (辨別黑心食材))

蝦米中為什麼會有二氧化硫?

蝦米這些食材在加工的過程中顏色容易變得不漂亮,不肖廠商為了賣相好看會添加少量「亞硫酸鹽」來漂白、防止食物變褐色、防止蟲蛀以及防腐。「亞硫酸鹽」會殘留於食物中並轉變為「二氧化硫」,二氧化硫雖然能由尿液排出體外,但是吃了過量的二氧化硫,有可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀,特別是有過敏、哮喘的人必須特別小心!而且「二氧化硫」長期累積在體內會造成肝臟排毒的負擔,所以我們必須特別小心,能少吃到這些化學物質就少吃!

龐家肉粽小知識:二氧化硫為水溶性物質,所以我們可以在清洗蝦米時用温水浸泡,多次的沖洗,將蝦米中殘留的二氧化硫與灰塵一起清洗乾淨~

(延伸閱讀:包粽子蝦米清洗教學(肉粽知識推薦))

龐家肉粽蝦米SGS檢驗報告

龐家肉粽蝦米不含任何染色劑與漂白劑、二氧化硫

龐家肉粽包粽子材料蝦米SGS檢驗報告二氧化硫

(延伸閱讀:龐家肉粽包粽子材料國家級SGS檢驗合格證明)

龐家肉粽選用新鮮不染色的蝦米來爆香炒料包粽子

乾淨不染色的新鮮蝦米

龐家肉粽包粽子食材都會先經過蝦米與魷魚的爆香,再一起下去拌炒、滷過,整鍋料都會有蝦米的鮮味,讓整鍋料的味道更加得豐富有層次,再用這些醬汁來炒米,所以連外面的糯米都有蝦米的鮮甜與鹹度,就算不用沾醬龐家肉粽外面的糯米也都有鹹度、有鮮味!非常好吃~

龐家肉粽遵循龐奶奶六十年來的原則與堅持,嚴格把關每一樣食材的品質,挑選優質的台灣在地食材,並將食材親自送往台灣最高衛生檢驗標準SGS檢驗,所有包粽子的食材皆符合衛生署要求合格標準,用最好的食材,包好每一顆粽子,將每顆肉粽都當成要包給家人吃的一樣!龐家肉粽絕對是您自用、送禮的最佳優質首選~

(延伸閱讀:肉粽糯米又香又好吃的秘訣!糯米炒香教學!(龐家肉粽好吃的秘密))

107-00粽子為什麼要冰冷凍庫保存,冰箱食物零下18度C的秘密(肉粽知識推薦)

粽子為什麼要冰冷凍庫保存,冰箱食物零下18度C的秘密(肉粽知識推薦)

107-01粽子為什麼要冰冷凍庫保存,冰箱食物零下18度C的秘密(肉粽知識推薦)

像是肉粽、粽子、水餃、魚蝦等食物不吃的時候,我們都會冰在冰箱的冷凍庫保存,但是您是不是也有想過,為什麼不是冰在冷藏就好,這樣加熱又快,不用每次都加熱半天,浪費時間又浪費電或瓦斯,而且水在零下就會結冰了,為什麼冰箱的冷凍庫都要設定零下18度C呢?這樣冰箱一直維持低溫一直運轉不是很浪費電嗎?現在就讓龐家肉粽來告訴您為什麼吧~

(延伸閱讀:粽子冷凍保存期限是多久呢?(肉粽知識推薦))


冰箱食物冷凍零下18度C的秘密

食物中水分的冰點不是0度C

純水在0度C以下就會結冰,但是我們冰箱冷凍庫冰的往往都不會是純水,食物中會含有鹽或糖份,因此這些食物中水分的冰點就會更低,只要食物中的水分沒有完全結冰,那就會讓細菌有繁殖的機會,所以冷凍庫0度C是不夠用的!
牛肉中水分結冰的曲線(肉粽知識推薦)

像是上圖這個粽子中水分結冰量的曲線就可以明顯看出來,零下9度C時粽子中的水分只有結凍97%,就算到了零下18度C時也只有99.9%的水分被結凍,並不是完全杜絕細菌的繁殖~

微生物的活性

根據微生物喜歡的溫度,可將微生物大致分為以下三種:

  1. 嗜熱菌:適合生長溫度45~122度C
  2. 嗜溫菌:適合生長溫度18~45度C
  3. 嗜冷菌:適合生長溫度-15~20度C

因此我們可以知道,冷凍庫的溫度光只有零下還不夠,我們的溫度要低於零下15度C才能降低食物中大部分的細菌、微生物繁殖與活動。

有些非常耐冷的細菌,甚至到零下15~18度C都還能繁殖生長~

酶與化學反應

食物中除了細菌以外,還有食物本身的酶與酵素,高溫可以徹底破壞酶的作用,但是低溫只能降低酶的反應速度而已,大部分的酶在30~40度C時的活性最大,越低溫活性越低,絕大部分的酶在零下18度C幾乎都失去了活性,但還是有少部分酶甚至到零下29度時還能保持活性,所以低溫並不能完全阻止酶讓食物變質

而酶在食物解凍之後,又會繼續恢復活性,讓食物變質,所以像肉粽、粽子這些先高溫加熱將酶破壞之後才冷凍的食物才可以保存這麼久

(延伸閱讀:肉粽壓力鍋水煮教學(粽子知識推薦))


品質與電費

最後則是品質與電費的考量,雖然溫度越低,食物冷凍保存的越久,品質也越好,但是冰箱的耗電量也相對的越高,所以經過多方的測試與實驗之後,零下18度C是公認能保持食物品質且耗電量最符合經濟效益的溫度了!

龐家肉粽的粽子保存方式

龐家肉粽粽子在壓力鍋高溫烹煮後,就直接送入零下18度C的冷凍庫中急速冷凍,約5~10分鐘就會整個達到零下18度C的低溫標準;宅配配送部分則是採用國內品質優良的黑貓宅急便低溫冷凍宅配,讓您的粽子全程都是在低溫的狀態下保存與運送,讓食物不會因為溫度忽高忽低而變質、腐壞。龐家肉粽用心把關每一個環節,給您品質最優良的美味粽子。

(延伸閱讀:龐家肉粽與黑貓宅急便配合,給您最高品質的低溫冷凍宅配粽子)

106-00龐家肉粽-花生SGS檢驗報告,不含黃麴毒素(粽子食材檢驗)

龐家肉粽-花生SGS檢驗報告,不含黃麴毒素(粽子食材檢驗)

龐家肉粽包粽子的食材花生

花生可以說是端午節粽子裡不可或缺的重要角色,南部粽甚至還要加花生粉一起吃呢!花生鬆軟又帶點脆口的口感跟Q彈的糯米、醬汁拌炒在一起可以說是絕配!但是花生這些豆類最怕的就是放太久,發芽、產生目前最可怕最強的致癌物「黃麴毒素」,因此龐家肉粽皆使用北港優質新鮮花生來包粽子,並送往SGS檢驗,嚴格控管花生的品質,讓您粽子也吃得安心。

龐家肉粽小知識:黃麴毒素,又叫做黃麴黴素,是目前發現最強的致癌物質,需加熱至280℃才能使其分解,一般煮法幾乎無法將其破壞,唯獨嚴格控管食材品質才能杜絕~

(延伸閱讀:肉粽裡軟爛的花生,壓力鍋煮法教學(粽子知識推薦))

龐家肉粽花生SGS檢驗報告

包粽子必備的花生最怕的就是放太久導致發芽、發霉甚至是產生黃麴毒素,龐家肉粽嚴格控管每一樣肉粽食材,自行將食材送往國家級SGS檢驗!

龐家肉粽花生不含黃麴毒素

龐家肉粽包粽子材料花生SGS檢驗報告黃麴毒素

(延伸閱讀:龐家肉粽包粽子材料國家級SGS檢驗合格證明)

龐家肉粽選用高品質北港花生包粽子

雲林北港花生

雲林北港是台灣本土花生最有名、最大宗的產地,廣大的沖積河沙埔地與沙質土壤,是花生最佳的產地!花生營養價值高,含豐富的脂肪和蛋白質酸,其中葉酸還能有效幫助人們控制體重、防止肥胖,經過壓力鍋水煮至軟爛,不但可以分離花生部份的油脂,降低熱量還能讓花生軟爛好入口,拌炒糯米之後非常的好吃

龐家肉粽遵循龐奶奶的堅持,嚴格控管每一樣食材的品質,挑選優質的在地食材,且將食材自行至最高衛生檢驗標準SGS化驗,所有粽子食材皆符合衛生署要求合格標準,用最好的食材,包好每一顆粽子,讓每一顆肉粽都當成是要包給家人吃的一樣!龐家肉粽絕對是您自用、送禮的最佳優質首選~

(延伸閱讀:南部粽子一定要添加的花生有什麼優點?)

105-00龐家肉粽-傳統紅土鹹蛋黃SGS檢驗報告,不含任何色素、防腐劑

龐家肉粽-傳統紅土鹹蛋黃SGS檢驗報告,不含任何色素、防腐劑

龐家肉粽-傳統紅土鹹蛋黃

端午節包粽子當然少不了美味的鹹蛋黃了,鹹蛋黃特殊的鹹香味以及吃起來鬆軟的口感是肉粽裡不可或缺的味道,許多喜愛鹹蛋黃的饕客還會特別要求要客製化包一整顆的鹹蛋黃,甚至還有要包兩顆鹹蛋黃的!可見鹹蛋黃在粽子中的重要性是非常高的。

龐家肉粽小教室:現在的鹹蛋黃又分成鹽水醃製跟紅土醃製兩種,龐家肉粽為了粽子的美味及品質,堅持選用較麻煩的傳統紅土鹹蛋黃來包粽子,給您最好的肉粽品質~

(延伸閱讀:粽子中的鹹鴨蛋用紅土醃製與鹽水醃製的差別(肉粽知識推薦))

龐家肉粽傳統紅土鹹蛋黃SGS檢驗報告

鹹蛋黃最常見兩個問題:

  1. 冷凍保存
  2. 外觀醃製的夠不夠紅、夠不夠好看

許些不肖的業者會使用防腐劑增加保存期限,或是使用色素讓鹹蛋黃更加紅潤,讓它的賣相更好看;龐家肉粽為了嚴格把關每一樣食材的優良品質,將傳統紅土鹹蛋黃送至最高衛生檢驗標準SGS化驗,龐家肉粽使用的鹹蛋黃皆不含任何色素以及防腐劑,讓您吃的安心、吃的放心!

龐家肉粽傳統紅土鹹蛋黃不含任何色素、防腐劑

龐家肉粽包粽子材料鹹蛋黃SGS檢驗報告防腐劑、蘇丹紅與甲醛

(延伸閱讀:龐家肉粽包粽子食材SGS檢驗報告)

龐家肉粽不怕麻煩,堅持選用傳統古法醃製的紅土鹹蛋黃來包粽子

鹽水醃製的鹹蛋黃,廠商通常都會用機器將蛋黃與蛋白分離,大批大批的冷凍起來,拿來就可以直接包了;而龐家肉粽使用的傳統紅土醃製的鹹蛋黃,不但清洗上麻煩,還要要一顆一顆敲、一顆一顆將蛋黃與蛋白分離,真的非常的費時費工!

包粽子切蛋不黏刀,鹹蛋切法教學(肉粽知識推薦)03

新鮮沒有冷凍過的鹹蛋黃切開來不會整顆硬梆梆的,切開來看中間還會有一點軟嫩的油脂,這樣的鹹蛋黃包在粽子裡面吃起來鬆鬆軟軟的,淡淡的鹹香吃起來不死鹹,讓肉粽整個口感有不一樣的層次~

儘管費時費工龐家肉粽遵循龐奶奶的堅持,嚴格控管每一樣食材的品質,用最好的食材,包最好的粽子,將每一顆粽子都當成是要包給家人吃的一樣!

不只是鹹蛋黃,龐家肉粽其他的食材,皆挑選優質的在地食材,且將食材自行至最高衛生檢驗標準SGS化驗,所有粽子食材皆符合衛生署要求合格標準,龐家肉粽絕對是您自用、送禮的最佳優質首選~

(延伸閱讀:包粽子切蛋不黏刀,鹹蛋切法教學(肉粽知識推薦))