有關肉粽的一些健康問題,以及一些食品衛生該注意的事項。

如何分辨染色蝦米? 

肉粽也要吃的健康,包粽子別吃到染色蝦米 (辨別黑心食材)

包粽子常常會用到蝦米,大家都知道蝦子煮過之後蝦殼會呈現紅色,許多不肖業者為了讓蝦米的賣相好看,添加了人工色素染色將蝦米染紅,這種蝦米不但不新鮮,還有很強的致癌性!對人體相當的不好!


如何挑選沒經過染色的新鮮蝦米?

染色蝦米與正常蝦米的比較

左邊這盤是染色蝦米,右邊這盤是新鮮的蝦米!

1. 顏色:正常的蝦米應呈現淡淡的肉紅色或黃色;若蝦米呈現暗暗的深黃色,代表蝦米已經不新鮮了;若是太鮮豔的紅色則可能是經過化學染色的染色蝦米!

2. 香味:新鮮的蝦米有天然的蝦米香。

3. 黏性:不新鮮的蝦米摸起來會有點黏手。

4. 泡水:染色蝦米泡過的水會呈現淡淡的紅色。

5. 鹹度:購買時也可以用嘴巴含一兩隻蝦米,如果非常死鹹可能是不新鮮的蝦米經過染色及加鹽處理,為的是要將蝦米不新鮮的腥味給蓋過去

只要大家購買時注意到這些小細節,就不會買到不新鮮的染色蝦米了!

延伸閱讀>>蝦米清洗教學


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粽子外頭的粽葉含有天然的抗氧化劑?

粽子耐保存的秘密,粽子外頭的粽葉含有天然的抗氧化劑?

粽葉含有天然竹葉抗氧化劑

竹葉還有哪些好處呢?

粽子外頭的粽葉含有天然的抗氧化劑?

粽葉含有天然竹葉抗氧化劑

第二屆國際天然抗氧化會議中,國內外多位學者報導提到,竹葉萃取物中的竹葉黃酮,又被稱為竹葉抗氧化劑(antioxidant of bamboo leaves,簡稱AOB)。

竹葉黃酮能抑制食品丙烯酸胺的產生,無藥味、苦味、水溶性極佳,已被用於多種食品的保存,是一種高效的生物抗氧劑!

具有保護心腦血管、調節血脂的作用,能增強免疫、抗疲勞、抗菌除臭,對人體很好的營養素。


竹葉還有哪些好處呢?

端午節肉粽粽子包法教學

1. 竹葉含有大量對人有益的葉綠素跟多種胺基酸等成份,天然香氣聞起來有大自然的感覺,可提煉天然香精和食品添加劑。

2. 竹葉在《本草綱目》中有記載「其葉去煩熱,利小便,清心」。

3. 在中醫上竹葉性味甘、淡、寒,入心、肺、胃經,有清熱除煩、解毒消腫、生津利尿等功效。

4. 竹葉非常適合包粽子,質地強韌、有彈性、水煮不易破,是天然無汙染的「綠色環保包裝」!

原來竹葉有這麼多我們不知道的營養成份,古人使用竹葉包粽子果然有他們的道理!難怪粽子冰冷凍之後可以保存2~3個月,就是竹葉含有天然抗氧化成分的關係

趕快為冰箱購買美味的龐家肉粽吧!!

延伸閱讀>>更多有關粽子的有趣知識

06-00粽子熱量吃肉粽不肉重

粽子熱量高?如何吃肉粽不肉重?

1 粽子為什麼熱量高?

2 如何吃肉粽不肉重?

06-02粽子熱量高?如何吃肉粽不肉重?

粽子熱量有多高?成人一天所需熱量平均是1500大卡左右,現代人不管是為了健康還是為了保持身材,對飲食熱量都會特別注意!

肉粽內含豐富陷料熱量通常是450-600大卡,相當於2碗白飯!加上醬汁沾醬、花生粉,一顆接著一顆,一個不小心體重就爆表了!!

肉粽要怎麼吃才不會肉也重了呢?

延伸閱讀>>粽子要怎麼吃才健康?


粽子為什麼熱量高?

南部粽

導致粽子熱量過高的主因:

1. 花生:花生本身熱量高,直接拌炒花生還會吸收多餘的油

2. 鹹蛋黃:鹹蛋黃1顆的熱量約為150~200大卡,膽固醇也比較高

3. 香菇等其他餡料:餡料經過油、鹽、味精、醬油等佐料拌炒過後,鈉含量增加,對身體的負擔也增加

4. 沾醬:沾醬、花生粉等其他佐料,是粽子熱量的隱形殺手,大家常常沒計算到醬料的熱量才是最高的

5. 烹煮方式:北部粽蒸煮的方式容易保留肉粽的油脂、調味料,相對的鈉含量與熱量就比較高

延伸閱讀>>南部粽、北部粽做製烹煮方式大不同


如何吃肉粽不肉重? 

06-01粽子熱量吃肉粽不肉重

龐家肉粽讓您安心吃肉粽還不會變胖的方法:

1. 花生用水煮的方式將部分油脂分離,煮到軟爛後才與糯米拌在一起,吃適量的花生還能降低高血脂

2. 鹹蛋黃:只放半顆鹹蛋,降低負擔

3. 香菇等其他餡料:我們使用豬肉本身的油脂去炒香餡料,用冰糖取代味精更加健康

4. 沾醬:龐家肉粽的糯米本身就很有味道,不用沾醬就很好吃!

5.  烹煮方式龐家肉粽使用的是水煮的方式來燉煮粽子,熱量相對蒸煮方式還低


龐家肉粽對肉粽食材的烹調方式及使用,也更加貼近現代消費者健康養身的觀念!

水煮花生、蛋黃減量、不添加油品、不需沾醬!讓您可以吃的健康、吃的安心!肉粽本身包裹的高纖蔬果並不多,食用時可以搭配一些蔬菜,促進消化,飲食也更加均衡,替健康加分!