乾燥香菇是如何種植、生產製作？

乾燥香菇煮過之後還能還原到原本的Q彈肉質與口感，吸飽滿滿的滷汁之後非常的好吃，是包粽子不可或缺的一種食材，

那麼這些乾燥的香菇是如何種植、如何乾燥生產出來的呢？

龐家肉粽食材的新社冬菇種植、生產過程

香菇是端午節包粽子一定會用到的食材，龐家肉粽香菇皆來自好山好水的新社，這裡不但環境與溫度都非常適合種植香菇，種植出來的香菇品質也非常的好～

種植香菇的菇寮通常都會用黑色紗網包覆，讓陽光減弱並且有保濕與保溫的功能，將環境碩造成最適合香菇生長的環境～

一整個種植香菇的菇寮裡滿地都是滿滿的太空包，看起來非常的壯觀～

這些種植香菇的太空包必須要放置3、4個月才會開始長菇～

其中像這種變色的太空包就壞掉了不會長菇，就必須丟掉～

將太空包打開來就是長這樣，都是用木屑製成的～

菇農每隔一段時間都必須灑水，保持香菇的溼度～

種植約5個月後香菇會開始冒了出來，直到生長完畢總共需放置約7-8個月，就會看到這些茂盛的香菇嘍～

接著就是採收香菇，香菇必須一顆一顆的人工採收～

延伸閱讀：龐家肉粽於台中新社原產地購買高品質冬菇作為粽子食材

採收完的香菇會經過這台機器，將香菇的依大小分類～

開始將香菇送進機器裡～

篩選香菇的網子是由小至大篩選，小顆的香菇會先掉下去，大顆的會留下，就這樣一層一層的將香菇大小別類～

因為蒂頭比較重，又比較沒有菇傘這麼好吃，所以篩選完的香菇還必須將它們的蒂頭剪掉～

這些香菇去掉的蒂頭並不會浪費掉，而會拿去製作素食加工產品。

最後再將香菇送入烘乾機內～

由低溫至高溫多次加熱，將香菇的水分烘乾，烘乾流程總共約需8至10小時的流程呢！

最後的成品就是這些烘乾的乾燥香菇啦～

這些香菇還必須在烘乾後6小時內裝入塑膠袋，紮緊袋口，放置到陰涼處保存，以防潮濕發霉～

從香菇的栽種到採收、剪蒂頭、烘乾幾乎都要使用大量人力，香菇從種植到完成大約要7-8個月！

延伸閱讀：冬菇、夏菇，不同產季乾香菇有什麼區別？

延伸閱讀：香菇營養價值與功效好處？食用禁忌？

延伸閱讀：了解更多食材知識

龐家肉粽使用高品質新社冬菇包粽子

龐家肉粽選用高品質新社原產地直銷的冬菇，厚實Q彈冬菇因為菇肉厚實，吃起來很有滿足感～

傳承60年，龐家肉粽始終嚴格把關每道製作程序，精挑細選每一樣包粽子的食材，

龐家肉粽推薦—美味傳承60年

龐奶奶將金門肉粽改良，結合南部粽與北部粽優點、嚴選在地食材，堅持古法手工製作每顆粽子，是大家都推薦的美味肉粽，

龐家肉粽更推出許多粽子禮盒，端午節送禮推薦給親朋好友，一起品嘗傳承自奶奶的用心好滋味吧！

延伸閱讀：端午節粽子送禮 | 龐家肉粽禮盒推薦

粽子單顆真空包裝，冷凍保存時間長達12個月，只要將肉粽加熱一下就可以吃了，非常方便！

紫米(黑糯米)與黑米不同？優缺點？哪些人不適合吃？

大家對健康越來越重視，我們每餐所吃的米，種類也越來越多，例如紫米、黑米、糙米…等等，

其中紫米(黑糯米)及黑米常被搞混，究竟紫米與黑米有哪些差別？有什麼優點和缺點與差異？

紫米(黑糯米)、黑米有什麼區別？

根據營養師說明：紫米是一種糯米，黑米則屬於秈米，廣義來說兩者都是糙米；

市面上商品的名稱變化多樣，可以用以下3種方式分辨紫米與黑米：

方法 1：看成分標示

紫米：標示為黑糯米、黑糯糙米、紫糯米。(有「糯」字即是紫米)

黑米：標示為黑秈糙米、黑糙米。

方法 2：觀察外觀形狀

兩者的顏色、外觀很相似，因黑米跟紫米品種不同，黑米通常比紫米短胖一點，可以用外型來區分。

方法 3：折斷觀察米心

將米從中折斷，兩者的米心都會是白色的，但仔細觀察可以發現：

紫米：米心呈霧狀白色，較不透光。

黑米：斷面能看到半透明的米心。

延伸閱讀：長糯米、圓糯米介紹與差別？糯米挑選方法？

紫米(黑糯米)與黑米的優缺點

紫米(黑糯米)優缺點與特色？哪些人不建議吃？

優點：

富含多種礦物質、營養素，有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效，有助於孕產婦和康復病人的健康保健；

紫米內的維生素B群，更能幫助增強人體免疫力、改善睡眠品質、恢復體力。

缺點：

紫米是一種糯米，烹煮前需至少浸泡1小時，才會比較好煮透，

也因為支鏈澱粉比例高，吃太多容易有消化不良、脹氣、血糖快速上升的問題。

特色：

紫米的口感吃起來Q黏軟糯，因為米粒外皮含有花青素纇色素，呈現暗紫色，也有黑紫米、紫黑米等別稱；

紫米產量不高、營養豐富，被阿美族人視為珍品，只在重要祭典時宴客使用。

台灣的紫米主要產地在無污染的花蓮、台東地區，一年四季都有收穫。

哪些人不適合吃紫米？

罹患糖尿病、腎臟病等慢性疾病、腸胃消化道較差、體質較燥熱的人不建議吃太多紫米(黑糯米)。

黑米優缺點與特色

優點：

黑米的營養價值高，米粒表面的紫黑色皮層中含有豐富花青素及鐵質，有抗氧化、改善貧血的保健功效；

也因為升糖指數低、富含膳食纖維，用黑米取代部分主食能增加飽足感、幫助減重減肥。

缺點：

黑米產量比較少，因此價格普遍較高；他的口感偏硬，因為較不容易煮透，處理起來較費時費力，

黑米在料理前需浸泡5-7小時，烹煮後還要再多燜煮10-20分鐘才能煮透，並將營養素溶出，

若沒有將黑米煮透，吃下肚容易導致腹痛、消化不良，甚至引發急性腸胃炎！

特色：

黑米的口感較乾硬，營養成分豐富，被稱為「米中藥王」、「藥米」，常作為各種營養食品、釀酒的原料；

除了富含膳食纖維、B群和各類營養素，花青素的含量較其他穀物高、能有效抗衰老，又被稱做「長壽米」。

也要注意黑米的鐵、銅、磷離子含量較高，吃太多可能影響身體代謝能力，或影響抗生素等藥物的療效。

哪些人不建議吃黑米？

腸胃消化道較差的人、服用四環黴素抗生素者、肝豆狀核變性患者、腎臟病患者，不建議吃黑米。

延伸閱讀：吃糯米難消化原因？如何健康吃糯米料理、避免脹氣？

紫米(黑糯米)與黑米的營養價值

紫米(黑糯米)和黑米的營養物質含量比一般白米、糯米要高很多，適量食用可以提供人體更全面豐富的營養素；

兩者也都含有不少的花青素、膳食纖維、不飽和脂肪酸，能夠改善體內發炎、清除老化的自由基，進而預防各種疾病，促進身體健康。

延伸閱讀：吃糯米的好處功效及壞處？食用禁忌？

延伸閱讀：了解更多食材知識

龐家肉粽選用高纖高營養價值的花蓮紫米來包粽子

紫米(黑糯米)相較於黑米口感更好、黏性佳，適合用來包粽子，

龐家肉粽特別選用來自花蓮優質紫米，堅持古法和自製油蔥酥及家傳特製醬汁一起炒香，

用心把關每道製作程序，精挑細選每一樣食材，讓大家享受到最美味的肉粽產品！

龐家肉粽推薦—美味傳承60年

龐奶奶將金門肉粽改良，結合南部粽與北部粽優點、嚴選在地食材，堅持古法手工製作每顆粽子，是大家都推薦的美味肉粽，

龐家肉粽更推出許多粽子禮盒，端午節送禮推薦給親朋好友，一起品嘗傳承自奶奶的用心好滋味吧！

延伸閱讀：端午節粽子送禮 | 龐家肉粽禮盒推薦

粽子單顆真空包裝，冷凍保存時間長達12個月，只要將肉粽加熱一下就可以吃了，非常方便！