包粽子該用哪種糯米?新糯米?舊糯米?

包粽子該使用哪種糯米?新糯米?舊糯米?

包粽子該用哪種糯米?新糯米?舊糯米?

過年、端午節都有包粽子的習俗,糯米有新、有舊,有長糯米、也有圓糯米,產地也有分國外、台灣產。

包粽子時使用新糯米還是舊糯米比較好呢?


包粽子要用新糯米還是舊糯米?

糯米與我們一般在吃的米有點不同,一般在吃的米是越新鮮的越好吃;而糯米則會因為放的時間越久,口感變的越Q。

像是湯圓、麻糬、年糕…等等糯米加工食品重視Q彈口感,所以讓糯米放越久價錢反而越高!

煮飯的米會隨著放置的時間越久而變得便宜,糯米卻是越舊越貴

新舊糯米最大的差異就在口感,舊糯米會隨著時間讓糯米中的水分含量減少,水分少煮起來會更Q彈,所以,包粽子不管是選用新糯米或舊糯米都是可以的,重點是選擇您喜歡的口感!

舊糯米

1. 不管是熱的吃、冷的吃口感都很Q彈

2. 煮的時間需要久一些。

3. 因為存放困難,價格相對比較高,存放1年的老糯米價格比新糯米高出20%,存放2-3年的多半比新糯米價格高出的35%-40%

小知識:我們三餐所吃的白米飯與糯米不同,一般的白米新米價格比舊米價格高,所以有些便當店會為了節省成本,用舊米混新米一起煮。

新糯米

1. 剛煮熟時糯米會比較軟爛,放涼一下就會變回Q彈的口感,所以如果習慣放涼一點再吃也可以選用新糯米。

2. 煮的時間比較短。

3. 價格相對比較低。

延伸閱讀:長糯米、圓糯米介紹與差別?糯米挑選方法?

延伸閱讀:吃糯米的好處功效及壞處?食用禁忌?


龐家肉粽包粽子使用哪種糯米呢?

龐家肉粽嚴選台灣在地生產的香Q長糯米~而且是選用放了3年的老糯米來包粽子,老糯米的特性無論熱熱吃或是放涼後口感都很Q彈。
包粽子用台灣長糯米
一整袋34.5公斤也就是所謂的5斗米~

一袋五斗的糯米,產地台灣

許多商家都會保證是台灣生產的,或是保證沒有添加其他的便宜糯米去混充~

保證純台灣糯米

該如何認證就必須看這種車縫線,像是這間米廠的車縫線是特殊顏色的車縫線,一般店家就無法拆封去添加其他劣質米假冒~

他會有一個年份表去看顏色,每期都不一樣,像這期的老糯米就是綠白相間的線。

認證糯米無拆封過的縫線

混和米米種不同容易有兩種顏色的米,肉眼也能分辨,好的糯米色澤統一,乾淨沒有雜質~

好的糯米色澤統一,乾淨沒有雜質

龐家肉粽包粽子的糯米經過獨家醬料拌炒入味,想吃粽子不用自己大費功夫,

單顆真空冷凍的龐家肉粽,只要簡單幾個步驟將肉粽加熱就能享用到美味又好吃的龐家肉粽~

延伸閱讀:吃糯米難消化原因?如何健康吃糯米料理、避免脹氣?

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龐家肉粽推薦—美味傳承60年

龐奶奶將金門肉粽改良,結合南部粽與北部粽優點、嚴選在地食材,堅持古法手工製作每顆粽子,是大家都推薦的美味肉粽,

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糯米好處功效及壞處?糯米料理難消化怎麼辦?

吃糯米的好處功效及壞處?食用禁忌?

用筷子夾起一口肉粽粽子

糯米又稱為「江米」,可製成許多中華美食料理,如年糕、湯圓、油飯、八寶粥、竹筒米糕等,

包粽子也會使用糯米,糯米好處功效有哪些?又有哪些壞處與缺點?食用禁忌?哪些人不適合吃糯米料理?


糯米的好處與功效

糯米有許多優點:性質溫和、有食療效果,含有許多營養素:

包含澱粉、蛋白質、脂肪以及豐富的維生素B1及B2、鈣、磷、鐵、硫胺素核黃素等,營養價值非常高!

以下整理了吃糯米的好處與糯米的功效:

好的糯米色澤統一,乾淨沒有雜質

1. 具有提升食慾、恢復體力、改善記憶力的優點

糯米含豐富的維生素B1及B2,適量食用好處可以改善食慾、體力、心血管健康、記憶力及預防感染。

2. 有助於代謝澱粉、脂肪

糯米富含磷,磷在人體中有代謝澱粉、脂肪產生能量、 調節生物活性、組成細胞結構的功效。

3. 改善牙齒、骨骼健康

含有大量鈣質,有著能補充鈣質緩解骨質疏鬆症的好處,也有改善牙齒健康的效果。

鈣質強化骨骼健康

4. 改善腹瀉、頻尿、盜汗

吃糯米有收澀、健脾、養胃的食療功效,有改善腹瀉、頻尿、盜汗等情況的好處。

5. 幫助禦寒功效

中醫認為:糯米性質溫和,食用有補中氣、身體發熱的效果,具有幫助禦寒優點。

6.補氣益血

菠菜、櫻桃等補血食材可以和糯米搭配,一起燉煮出的料理有溫補、養血的好處。

櫻桃可以補血養血

延伸閱讀:包粽子該使用新糯米還是舊糯米?

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糯米的壞處與缺點

糯米的好處很多,更是常用於滋補身體的食材,但任何美食攝取都要適量,

要注意糯米也有黏性高不好吞嚥、易升血糖、難完全消化等壞處缺點:

1. 糯米飽足感較少、有容易使血糖快速上升的壞處

糯米料理的飽足感比較不明顯,缺點為容易不小心吃太多讓熱量超標

而且糯米的升糖指數(GI值)比較高,會讓血糖快速升高,有糖尿病等慢性疾病的患者要特別注意!

2. 難消化完全、容易脹氣缺點

糯米會使血糖快速上升,卻不容易被人體完全消化分解,

消化不完全時,容易導致胃痛、脹氣、胃酸增加,應該避免一次吃太多。

女性胃痛腹痛

延伸閱讀:肉粽熱量高?如何健康吃粽子?(各式粽子熱量表)

3. 質地黏稠、較難吞嚥

煮過的粽子、米糕、湯圓等糯米料理質地會變黏稠,缺點為難吞嚥,

老年人和兒童的吞嚥能力較差,更要細嚼慢嚥避免噎到。

4. 糯米冷掉後口感較硬

糯米冷掉後口感會變硬,除了會增加消化道負擔,溫補效用也大打折扣

因此,肉粽、米糕等糯米料理要趁熱吃,或和熱湯、熱茶一起吃。

5. 可能加重發炎情形

吃糯米會讓身體發熱,吃太多會加重身體發炎的情況,影響恢復。

延伸閱讀:吃糯米難消化原因?如何健康吃糯米料理、避免脹氣?


食用禁忌:以下族群不適合吃糯米料理

1. 罹患糖尿病等慢性疾病的患者。

2. 有發燒、咳嗽、黃疸、關節痠痛、發炎等症狀的患者。

3. 剛做過腸胃道手術,或生病中、剛剛痊癒的人。

4. 消化道功能及吞嚥能力較弱的兒童與老年人。

5. 有腸胃道疾病或容易胃脹氣、泛胃酸打嗝、胃食道逆流的人。

6. 平時容易口乾舌燥、便秘、體質較燥熱的人。

每個人對糯米的消化能力不同,應該以不造成脹氣、腹痛等不適為原則來品嘗糯米料理。

小知識:端午節想應景吃粽子,可以選用紫米、黑米、糙米、紅藜麥來取代部分糯米,避免吃太多糯米導致不適。

延伸閱讀:紫米(黑糯米)與黑米不同?優缺點?

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為什麼包粽子要用糯米?

糯米的黏性較佳,製作湯圓、年糕這類傳統糕點,都要利用糯米的黏性將米搗成一塊,再去加工制做成各式各樣的食品,

使用糯米包肉粽也是這個原因,糯米的黏性能包裹食材,在烹煮加熱後拆開粽葉,粽子也都能保持形狀、不變形散掉

用湯匙裝入一匙糯米,輕壓讓底部扎實

延伸閱讀:粽子包法教學,7步驟包出完美肉粽

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長糯米、圓糯米差別?糯米挑選方法?

長糯米、圓糯米介紹與差別?糯米挑選方法?

長糯米圓糯米比較

過年過節常吃到糯米製成的各種料理,糯米也是包粽子的主要材料之一,

糯米分成長糯米、圓(白)糯米,兩者有什麼不同?該怎麼挑選到品質好的糯米?


長糯米、圓糯米哪裡不同?

糯米可以分為秈糯(長糯米)稉糯(圓糯米)兩種,外觀和特性都有差異:

長糯米特色介紹及適合料理

長糯米特色介紹

長糯米外型偏細長,又稱尖糯米,煮熟後口感Q彈、黏度較圓糯米低,吃起來多有著淡淡甜膩味和清香味

長糯米是「秈(ㄒㄧㄢ)糯稻」,在台灣種植常見品種有台秈糯 2 號、台中秈糯 1 號、台中秈糯 2 號及高雄秈糯 8 號…等。

長糯米適合料理

長糯米特性較硬挺,經過多次烹煮也不會一下就變的太過軟爛

適合製作北部粽、米糕、油飯、飯糰、珍珠丸子等常會重複加熱的料理。

長糯米特色介紹

圓(白)糯米特色介紹及適合料理

圓(白)糯米特色

圓糯米的外型圓圓短短的,煮熟後口感較軟爛、黏性高,有著明顯甜膩味,也常用於釀酒

圓糯米則是「粳(ㄍㄥ)糯稻」,又稱梗糯稻,常見品種有台梗糯1號、台梗糯3號、台梗糯5號、台農糯73號、台南糯12號…等。

圓(白)糯米適合料理

圓糯米比較容易煮至糊化軟爛,而且放涼後冷食口感也不會變的太硬,

因此較適合製成南部粽,以及湯圓、麻糬、年糕、紅龜粿、鹼粽、甜粽等甜食。

圓糯米特色介紹

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好的糯米如何挑選分辨?

每年端午節包肉粽總會用到糯米,糯米的品質好壞更會影響整顆粽子的口感

以下介紹如何選購到優質的好糯米:

觀察糯米外觀:

1. 米粒顏色

優質好糯米好的糯米米粒顏色均勻、呈現不透明的乳白色。

劣質糯米:若是米粒外表泛黃或有黑點,就可能有發霉或長蟲的情形。

2. 米粒完整性

優質好糯米形狀完整、顆粒飽滿,米粒完整沒有斷裂的糯米才是好糯米。

劣質糯米品質差或儲存不當的糯米常會出現缺角、斷裂,仔細看會發現有很多碎掉的米粒。

好的糯米色澤統一,乾淨沒有雜質

3. 米粒香氣

優質好糯米好的糯米米粒聞起來帶有天然的淡淡清香。

劣質糯米:若是聞起來有酸味或怪味,就可能是糯米已經變質了。

到認證米廠買純糯米

部分商家會在糯米中加入大米(白米)或其他便宜糯米,混裝糯米的品質、口感都比較不好;

建議找有信譽、經過認證的米廠購買,並檢查米袋上的車縫線是否完整、沒經過拆封

優質純糯米好的糯米色澤、形狀、大小統一,乾淨看不到雜質。

混裝糯米混裝的糯米會出現不同顏色、大小的米粒,也因為品質較差常會有怪味道。

認證糯米無拆封過的縫線

延伸閱讀:一斗米重量是多少?幾台斤?幾公斤?

新舊糯米口感不一樣,可根據料理方式挑選

新舊糯米最大的差異就在口感,新糯米、舊糯米都可以用來包粽子,依照喜歡的口感來挑選就好~

舊糯米糯米中的水分含量會隨著時間減少,因此舊糯米煮起來不論熱熱吃、放涼吃,口感都很Q彈。

新糯米新糯米剛煮熟時口感會比較軟爛,放涼後會變的比較Q彈。

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龐家肉粽嚴選台灣在地生產長糯米

龐家肉粽60年來一直堅持選用台灣在地生產長糯米,並以傳統方式手工炒製每樣餡料

每道製作程序、每一顆粽子都經過層層把關,讓大家都能安心享受到美味的肉粽產品!

端午節阿嬤包粽子


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粽子單顆真空包裝,冷凍保存時間長達12個月,只要將肉粽加熱一下就可以吃了,非常方便!

端午節起源與由來?相關習俗、禁忌有哪些?

端午節由來與起源?端午節禁忌、習俗有哪些?

端午節龍舟水彩示意圖

每年農曆5月5日,是華人三大節日之一的端午節,此時人們會舉行祭祀和包粽子、划龍舟等活動,是重要的民俗節慶。

端午節由來與傳說?要注意哪些傳統端午節禁忌和習俗?以下為你介紹:


端午節由來與起源?

端午節起源於中國,許多習俗在戰國時代前就存在了,學者考察後推判:

端午節由來最早於古越民族夏季舉行的祭龍、驅邪儀式,而將粽子投入河中與划龍舟是祭祀儀式的一部分。

龍圖騰示意圖


端午節傳說有哪些?

傳說 1:紀念楚國詩人屈原

端午節傳說中,最廣為人知的就是為了紀念戰國時代楚國詩人屈原

史記中記載著:屈原倡導舉賢授能、聯齊抗秦,卻遭貴族反對被迫離開都城;

後來眼看祖國被秦軍攻破,他心如刀割,在五月五日寫下絕筆作「懷沙」後,抱石投入汨羅江殉國。

端午節由來傳說屈原

百姓感到十分哀痛,就紛紛在江上來回劃船,並將飯糰等食物投入江中,以免魚蝦傷害他的身軀;

之後每年端午節,人們都會將角黍、竹筒米投入水中,以祭祀這位愛國詩人。

將收在一起的粽葉,順著肉粽往左或右折

傳說 2:紀念吳國伍子胥

中國春秋時代的吳國名臣伍子胥,在幫助吳國戰勝越國後,吳王反對他一舉消滅越國的主張,

後來受伯嚭所害,吳王夫差贈劍命他自盡,並在五月五日將屍體裹起、拋棄於錢塘江。

傳說後來伍子胥化為河神,因此百姓會在端午節這天祭拜伍子胥,並將粽子投入江中作為祭品。

傳說 3:紀念東漢孝女曹娥

傳說東漢上虞人曹娥的父親曹盱是一名巫祝,在迎水神時不甚跌落舜江中,尋找多天都找不到屍身,

當時十四歲的曹娥沿江不斷痛哭,後來在五月五日這天跳入江中,並在五天後奇蹟的包著父屍浮出江面。

端午節傳說曹娥廟

爲了紀念孝女曹娥救父投江,後人將舜江改名爲曹娥江、將她居住的村鎮改名爲曹娥鎮、並為她興建曹娥廟。

現代端午節

隨著端午節包粽子、划龍舟的習俗與多位歷史人物傳說故事融合,流傳到台灣、日本、韓國、越南等地,

逐漸演變成各地有著不同習俗和別稱,如:肉粽節、五日節、龍舟節、端陽節…等。

延伸閱讀:端午節拜拜粽子數量幾顆才正確?習俗及禁忌有哪些?


端午節習俗有哪些?

端午節有很多傳統習俗與相關活動,大多都與祭祀、避邪和驅蟲有關,以下為常見的幾種端午節習俗:

習俗1:包粽子

端午節包肉粽、吃粽子的習俗在很多文化中都有,各地更發展出許多特色口味粽子;

台灣各地有著許多不同種類的粽子,如:原住民粽、客家粽、南部粽北部粽…等等。

現在,粽子已經成為華人的一項經典美食,除了會在端午節作為供品,也會當作日常餐點、點心。

端午節阿嬤包粽子

延伸閱讀:包粽子的方法教學,7個流程步驟包出完美肉粽

粽子也是方便外食餐點

現代人工作忙碌,經常連煮一頓飯的時間都沒有,因此幾乎都是外食族。

龐家肉粽冷凍宅配粽子料理起來非常簡單,歡迎線上訂購龐家肉粽

想吃時只要將肉粽加熱一下,就能輕鬆享用熱騰騰的美味粽子,帶去公司加熱也很方便喔~

延伸閱讀:肉粽推薦 | 南部粽、北部粽的不同?如何區分?

習俗2:划龍舟

端午划龍舟的習俗由來已久,世界各處的華人聚居地都會在端午划龍舟。

古人將船當作送走災邪的工具,競渡將邪惡快速送離,便衍生出端午賽龍舟的習俗;

也有些地方沒有舉行龍舟競速,而是沿岸遊船祭祀,這些划龍舟習俗都包含除惡消災的意義。

端午節划龍舟傳統活動

端午賽龍舟也是臺灣的年度大事,各地都會舉行盛大的龍舟競賽,故有「五月鑼鼓響半天,阮欲看龍船行河邊!」的說法。

延伸閱讀:端午節、肉粽及包粽子的英文怎麼說?

習俗3:掛艾草、菖蒲

艾草是針灸常用的藥草,代表招百福,而菖蒲葉片呈劍型,象徵為可以辟邪的寶劍,

農曆5月5號的端午節處於夏季,蚊蟲肆虐、好發疾病,將艾草、菖蒲插在門口也有驅蟲防蚊的效用。

端午節掛艾草菖蒲

習俗4:配戴香包

香包又叫香袋、香囊,一般是將白芷、丁香等藥物或焚燒艾草、白芷、蒼朮的灰燼包入小布囊中,

除了香氣撲鼻,也有驅蚊功效和辟邪意義,要配戴好不要弄丟了。

習俗5:正午立蛋

相傳在端午節正中午,將雞蛋立起可以得到一年的好運,

可以和親友一起嘗試,替端午節增添樂趣。

端午節立蛋

習俗6:喝雄黃酒

還有項傳統習俗是喝雄黃酒,人們認為有辟邪除蟲功效,

但現代醫學研究證實:食用雄黃會對人體造成損害,因此這項端午節習俗已逐漸消失。


端午節的禁忌

傳統來說,端午節要避免去海邊、溪邊等處戲水,也不宜婚喪喜慶,

另外,整串的粽子多用於祭祀,祭拜前一定要將粽子加熱,

若想贈送粽子給親朋好友,要將串粽解開成一顆一顆的散粽,以免失禮觸霉頭。

延伸閱讀:肉粽送禮象徵及禁忌?粽子不能用來送禮嗎?


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粽葉如何清洗?水煮粽葉清洗教學

粽葉如何清洗?(水煮粽葉清洗教學)

粽葉如何清洗?水煮粽葉清洗教學

龐家肉粽每片粽葉都會經過高溫加熱並一片一片的刷洗,確保乾淨衛生,讓你吃的安心。

以下粽葉清洗教學步驟,讓你在家裡自己要嘗試包粽子,也能照著做,將粽葉洗得乾乾淨淨:


粽葉有沒有好好清洗,有差嗎?

許多不肖業者粽葉不經清洗或是拿染色粽葉就來包粽子,煮粽子時一起加熱就當作高溫殺菌過了!

如此隨便處理的粽葉上染劑、泥沙、蟲卵跟細菌都會一起被我們給吃下肚。

乾燥的粽葉上有許多殘留的蟲卵或泥沙是肉眼看不見的,清洗的工作也非常重要!

不經染色的天然粽葉,水煮出來會像是紅茶的顏色

常常一鍋粽葉煮出來都是紅茶色的水,一定要好好的清洗才能拿來包粽子喔~

延伸閱讀:北部粽、南部粽使用的粽葉品種?不同種類各有什麼優點?


粽葉正確的清洗方法

步驟1:

將粽葉摺好放進鍋內。

整捆未清洗的曬乾粽葉

將粽葉摺好放進鍋內

步驟2:

加入清水淹過粽葉,並在水中加一點沙拉油,煮出來的粽葉比較不會黏糯米。

延伸閱讀:粽子糯米黏粽葉? 如何預防及避免?

加清水淹過粽葉,並在水中加一點油

步驟3:

用一個碗裝水壓住粽葉,不讓粽葉浮起,並打開瓦斯。

用碗裝水壓住粽葉,不讓粽葉浮起

步驟4:

水滾後,轉成小火煮30分鐘,關火,浸泡一個晚上(不經染色的粽葉,煮出來的水是天然的茶色,有點像是紅茶的顏色)。

市面上有許多業者為了粽葉漂亮美觀,使用化學染劑將粽葉染色返青的青翠油亮,購買時要小心挑選,張大眼睛,可以聞聞看粽葉是否有異常的化學味。

不經染色的天然粽葉,水煮出來會像是紅茶的顏色

步驟5:

將煮好的粽葉拿出,在活水的沖洗下用菜瓜布將粽葉上的污垢去除。

將煮好的粽葉拿出,在活水沖洗下用菜瓜布刷洗

步驟6:

清洗完成即可包粽子囉~

粽葉清洗前後的對比,曬乾的粽葉在吸飽水分之後會變得很油亮光滑,很好包粽子不會黏糯米。

粽葉清洗前後比較

延伸閱讀:粽葉含有抗氧化劑(竹葉黃酮)?竹葉還有哪些功效?

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吃糯米難消化?如何健康吃糯米料理?

吃糯米難消化原因?如何健康吃糯米料理、避免脹氣?

女性腸胃消化道不適

糯米營養價值很高,但吃太多會增加腸胃道消化負擔,容易消化不良、胃痛、脹氣,

為什麼吃糯米難消化?如何健康不傷身的食用糯米料理?


吃糯米比較難消化的原因

研究證實吃糯米會讓血糖快速升高,但照理來說,飯後升糖較快也就代表消化速度快,

為什麼會和「糯米不好消化」互相矛盾呢?有以下原因:

1. 糯米中支鏈澱粉比例很高

糯米中的澱粉幾乎100%都是支鏈澱粉支鏈澱粉有許多分支結構,接觸面積會比直鏈澱粉大,

因此,吃下肚後,分支上的α-1,4鍵結會很快被水解消化,導致血糖快速上升

α-1,6鍵結(分支處)無法被人體澱粉酶分解,剩餘的部分無法完全消化,會在消化道停留,是脹氣最大原因

人體澱粉酶無法分解支鏈澱粉α-1,6鍵結(分支處)

加上澱粉酶只存在於口腔與小腸中,胃裡並沒有,因此吃太多糯米也會有胃痛、脹氣、泛胃酸等問題。

2. 糯米料理黏性、密度較大

湯圓、粽子、米糕等糯米料理的密度比較大,以一碗的份量來看,糯米料理的重量、肉粽熱量都比鬆散的米飯高

許多糯米製品經過捶打、揉壓,結構會更加密實堅固,也是更難消化分解的原因。

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延伸閱讀:粽子糯米黏粽葉? 如何預防及避免?

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延伸閱讀:一斗米重量是多少?幾台斤?幾公斤?


6個避免脹氣,健康吃糯米料理的方法

以下方法可以健康的吃糯米料理、減少腸胃負擔:

1. 取代正餐主食,不要當點心吃

糯米料理的熱量普遍不低:1顆肉粽=1個便當,4顆包餡湯圓=1碗飯

如果吃了糯米製品,就要把飯、麵等主食替換掉,避免熱量超標。

2. 放慢吃糯米料理的速度,並增加咀嚼的次數

人體中能夠消化糯米支鏈澱粉的消化澱粉酶,僅存在於口腔與小腸中,

平常吃飯要慢慢吃,吃糯米料理可以再放更慢一些,讓澱粉酶有更多時間協助分解。

3. 先吃蔬果增加飽足感

在吃肉粽、米糕等美食之前,可以先吃一些蔬菜水果增加飽足感,

蔬果中富含的纖維質也能幫助消化、促進腸胃蠕動,避免脹氣和便秘。

女性吃蔬果沙拉

延伸閱讀:長糯米、圓糯米介紹與差別?糯米挑選方法?

4. 將糯米燉煮糊化

將糯米熬煮成粥後,煮至糊化的支鏈澱粉結構會被破壞,會變更好消化,

和紅棗、紅豆、蓮藕、生薑等溫補食材一起料理都有祛寒、養血、益氣的效果~

5. 糯米料理要趁熱吃

糯米中的澱粉在冷掉時會凝結沉澱,又稱為澱粉老化,會讓口感變硬、加大消化道負擔;

因此糯米料理應該要趁熱吃,溫補養身的功效比較好、也更好消化。

6. 搭配助消化食物

搭配酸梅片、酸梅湯、麥茶能幫助消化的食物可以避免腹痛、脹氣,

也可以吃鳳梨、木瓜、香蕉、奇異果等富含酵素的水果來促進腸胃蠕動。

鳳梨木瓜香蕉奇異果等富含酵素水果

延伸閱讀:吃糯米的好處功效及壞處?食用禁忌?

延伸閱讀:更多粽子食材介紹

北部粽與南部粽粽葉品種有什麼不同?

北部粽、南部粽使用的粽葉品種?不同種類各有什麼優點?

台灣常見粽葉

粽葉,是包肉粽不可或缺的材料,各地因為風土民情不同,將粽子分成原住民粽、客家粽、南部粽、北部粽…等等。

南部粽與北部粽是用哪種粽葉品種?台灣常見的幾種粽葉種類有什麼差別?


台灣包粽子常用的粽葉品種

各種粽子的口味、使用材料、包入的粽子食材內餡都不盡相同,選用的粽葉也有差別,

台灣包粽子常見的粽葉麻竹葉、桂竹葉、月桃葉3種。

麻竹葉:南部粽使用

台灣粽葉以麻竹葉為最大宗,曬乾的或新鮮的葉子都可以用來包粽子,只要泡過水的麻竹葉會呈現油亮的草綠色!

麻竹葉

外觀:綠色無斑點。

優點:韌性較強、香氣較濃,不容易黏糯米。

常用粽子:水煮方式烹煮,黏性強的南部粽,以麻竹葉為主。

延伸閱讀:粽子糯米黏粽葉? 如何預防及避免?


桂竹葉:北部粽使用

雖然叫做桂竹葉,但其實指的是桂竹的「竹籜(ㄊㄨㄛˋ)」,也就是桂竹的筍殼,並不是竹葉~

桂竹葉

外觀:褐色有斑點。

優點:聞起來有清香的桂竹筍香味。

常用粽子桂竹葉較容易沾黏,比較適合用蒸煮的北部粽

延伸閱讀:肉粽推薦 | 南部粽、北部粽的不同?如何區分?


月桃葉

月桃葉在台灣郊外四處可見,大小比麻竹葉大一些,可以煮湯、包粽也能編織成草蓆、涼蓆等編織品,用途非常廣泛,

用月桃葉包的粽子會有特殊的月桃香氣,獨特的風味受到許多人喜愛。

月桃葉

外觀:顏色鮮綠、表面光滑的長型大片葉片。

優點:葉子較大片較好包粽子,有著獨特的月桃芬芳香味。

常用粽子許多山區不容易種植竹子,就會用月桃葉包原住民粽。

延伸閱讀:粽葉如何清洗?(水煮粽葉清洗教學)


龐家肉粽是使用什麼粽葉呢?

龐家肉粽是用水煮的方式烹煮肉粽,所以,挑選韌性較強的麻竹葉作為粽葉

麻竹葉香氣十足、經的起高溫水煮,肉粽煮出來帶有滿滿的竹葉香!

龐家肉粽使用麻竹葉

我們堅持選用台灣雲林在地種植的高品質麻竹葉,絕不使用經過染色的返青粽葉或便宜劣質的大陸進口粽葉,

每一樣食材都經過嚴格把關,選用乾淨衛生、品質最好的食材,用心包好每一顆肉粽。

延伸閱讀:端午節包粽子方法教學,7步驟包出完美肉粽

延伸閱讀:了解更多食材知識


龐家肉粽—美味傳承60年

龐家肉粽推薦—美味傳承60年

龐家肉粽60年來一路堅持以傳統方式,純手工製作每樣餡料、每顆粽子

更將南部粽、北部粽優點皆融入其中,將獨特的樸實美味傳承下來。

粽子單顆真空包裝,冷凍保存時間長達12個月,只要將肉粽加熱一下就可以吃了,非常方便!

端午節拜拜粽子數量?習俗及禁忌有哪些?

端午節拜拜粽子數量幾顆才正確?習俗及禁忌有哪些?

龐家肉粽五種粽子口味介紹

農曆5月5日端午節,又稱肉粽節、五日節、端陽節,與年初的春節、年尾的中秋節並稱為華人三大節日。

這天有用粽子祭拜神明、祖先、地基主的傳統習俗,肉粽、素粽、鹼粽都有人在拜~

端午節拜拜有什麼習俗及禁忌?而祭拜的粽子數量,應該準備幾顆呢?


端午節拜拜粽子數量幾顆才正確?

拜神明會準備基數(1、3、5、7…)的祭品。

拜祖先會準備偶數(2、4、6、8…)的祭品。

但是,像葡萄這種整串數量不好算的水果,就不會去細數「幾顆」,

端午節拜拜的粽子數量也是(一般來說,包粽子為了方便計算數量,一串多為10或20顆),可以用整串肉粽拜拜,就不需要在意數量問題

端午節包粽子

有很多客人會跟龐家肉粽買粽子拜拜,龐家肉粽的粽子一串是10顆,如果需要整串拜拜用的粽子,歡迎購買時在備註欄跟我們說整串不要剪~

延伸閱讀:端午節由來與起源?相關習俗、端午節禁忌有哪些?


端午節拜拜有哪些習俗禁忌?

端午節拜拜的祭品會準備熟三牲、清茶或酒、碗筷飯菜、水果、金紙,最重要的一項祭品就是肉粽!

祭拜的時間順序是:拜神明(上午11點) → 拜祖先(中午) → 拜地基主(下午3點)。

這天也可以在門口掛上艾草、菖蒲,並在身上配戴香包,有招福避邪的象徵。

端午節用粽子拜拜要注意什麼?

1. 祖先、地基主供品要分開:拜過神明的供品,可以再拿來拜祖先、地基主,但要注意拜過祖先的供品不能再拿來拜地基主

2. 要將粽子加熱:粽子通常會冷凍保存,但拜拜時要將飯菜和肉粽加熱煮熟,不能請神明和祖先吃冷凍的料理喔!

電鍋加熱冷凍粽子

3. 有喪事不可拜粽子:部分地區傳統習俗在家中有喪事時,端午節不會包粽子、不行用粽子拜拜,建議先向家中長輩確認是否有相關禁忌。

民間習俗認為不能送人整串的粽子,送禮時可以將粽子剪開、包裝成禮盒,或向對方收10元代表購買之意,就可以化解忌諱。

延伸閱讀:肉粽送禮象徵及禁忌?粽子不能用來送禮嗎?

延伸閱讀:了解更多端午節與粽子知識


龐家肉粽端午節粽子保冷袋禮盒

龐家肉粽有多種粽子口味可以選擇,送禮時也有禮盒或是保冷袋可以搭配,不但送禮好看也不用擔心粽子退冰

如果是端午節要拜拜用的粽子,需要整串粽子不剪,也都可以在訂單備註或是來電說明,我們都很樂意為您服務~

龐家肉粽推薦—美味傳承60年

龐奶奶將金門肉粽改良,結合南部粽與北部粽優點、嚴選在地食材,堅持古法手工製作每顆粽子,是大家都推薦的美味肉粽,

龐家肉粽更推出許多粽子禮盒,端午節送禮推薦給親朋好友,一起品嘗傳承自奶奶的用心好滋味吧!

龐家肉粽推薦—美味傳承60年

延伸閱讀:端午節粽子送禮 | 龐家肉粽禮盒推薦

粽子單顆真空包裝,冷凍保存時間長達12個月,只要將肉粽加熱一下就可以吃了,非常方便!

粽子糯米黏粽葉?如何預防及避免?

粽子糯米黏粽葉?如何預防及避免?

北部粽

吃粽子最怕糯米黏滿了粽葉~相信大家一定有遇過粽子加熱後,打開肉粽,結果糯米粘滿粽葉,用湯匙也挖不下來的經驗!

不但搞得整個手跟臉都油膩膩的,肉粽還少吃了好幾口!

其實,在包粽子之前有幾個前置作業能預防粽葉沾黏,冷凍的粽子再加熱也有避免糯米粘在粽葉的方法,以下就為大家說明:


預防粽子糯米沾黏粽葉的前置作業:

1. 包粽子時粽葉必須先煮過,粽葉吸飽水分就能避免糯米粘粽葉。

2. 煮粽葉時加一匙沙拉油,也有人會在包粽子之前在粽葉上抹一層薄薄的油。

3. 包粽子時一定要用粽葉光滑油亮的正面與糯米的接觸。

4. 糯米先用油拌炒,會大大減低粽子沾黏粽葉情況。

5. 粽子若沒有包紮實、綁得不夠緊也可能造成鬆散黏粽葉,但是綁得太緊又會因為糯米加熱吸水膨脹造成肉粽外洩,這就需要靠經驗才能掌握好了。

加清水淹過粽葉,並在水中加一點油

延伸閱讀:包粽子的方法教學,7個流程步驟包出完美肉粽

延伸閱讀:染色返青粽葉?(教你如何辨別黑心食材)

避免肉粽加熱後糯米沾黏粽葉的方法:

剛煮好的肉粽只要按上述的前置作業,多半都能避免粽葉沾黏。

若是冷凍的粽子要拿出來再加熱,就不一樣了,因為冷凍的粽葉中水分少,糯米就更有可能黏在粽葉上。

以下提供幾個可以避免冷凍粽子加熱後糯米粘在粽葉上的方法:

粽子放涼才冷藏/冷凍,就能避免糯米粘粽葉

粽子一次都會包不少的數量,除了當下吃的份量,剩下的粽子就會丟到冷凍庫冷凍,記得,包好的粽子若不馬上食用,須等到粽子完全放涼後才能放入冰箱冷藏或冷藏。

微波加熱肉粽避免糯米沾黏的方法

如果使用微波加熱肉粽,可以噴一些水在粽葉上,讓粽葉加熱後保持濕潤,糯米就比較不容易沾黏。

電鍋加熱肉粽避免糯米沾黏的方法

一開始放進去的水要多一些,比平常多半杯,也可以先噴一些水在粽葉上,電鍋跳起來之後,多悶一下,讓粽葉吸收充足的水分,粽子黏粽葉的情況也會減少。

以上提供了減少糯米黏粽葉的方法,讓你很容易就能將粽子從粽葉身上分離,輕輕鬆鬆就能享用到美味肉粽~

電鍋加熱冷凍粽子

延伸閱讀:常見粽葉、麻竹葉、桂竹葉、月桃葉,有什麼不同?

延伸閱讀:粽葉如何清洗?(水煮粽葉清洗教學)

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龐家肉粽推薦—美味傳承60年

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龐家肉粽推薦—美味傳承60年

延伸閱讀:端午節粽子送禮 | 龐家肉粽禮盒推薦

龐家家傳滷肉燥-遵循古法精心慢火燉煮,口感軟嫩、入口即化

肉燥飯?滷肉飯?南部、北部的滷肉料理差別?

龐家家傳滷肉燥-遵循古法精心慢火燉煮,口感軟嫩、入口即化

滷肉飯、肉燥飯、爌肉飯是台灣常見的美食小吃,但在各地卻有不同的稱呼,

同樣是搭配白飯的滷豬肉料理,要如何區分?肉燥飯?滷肉飯?南部、北部的滷肉料理方式與調味有什麼差異?


肉燥飯、滷肉飯、爌肉飯的差別

因為早年各地的攤販都有不同的慣用稱呼,就形成南北部肉燥飯名稱不統一的狀況了。

其實,南部的肉燥飯,就等於北部的滷肉飯,都是同一道美食,都是將滷製的碎肉淋在白飯上的小吃,

[滷肉燥]

整塊滷豬肉搭配白飯的而成料理,在南部叫做滷(魯)肉飯北部稱呼為爌(炕)肉飯

[滷肉塊]

南北不同的滷肉料理名稱

滷絞肉/肉丁整塊滷肉
北部滷肉飯,瘦肉多爌肉飯
南部肉燥飯,肥肉多滷(魯)肉飯

因為各家食譜和配料不一、口味也都各具特色,且許多商家把滷肉料理名稱混雜使用,

現今多數人已不太在意滷肉飯、肉燥飯的名稱差別了。

小知識:肉燥飯/肉臊飯、滷肉飯/魯肉飯、爌肉飯/炕肉飯/控肉飯…等各種稱呼叫法,在生活中都有人使用。

延伸閱讀:龐家家傳滷肉燥 回憶中的”家”香味


南部肉燥飯與北部滷肉飯,料理方式不同?

[烹煮過程圖]

南部肉燥飯、北部滷肉飯除了稱呼不同,因各地的飲食習慣,在滷肉燥的做法與調味上也略有差異。

滷肉飯(北部)肉燥飯(南部)龐家家傳滷肉燥
口味鹹中帶甜鹹中帶甜會回甘
肥瘦比例肥肉較多肥瘦均衡精選3:7肥瘦比例
常見配菜醃蘿蔔香菜、肉鬆、魚鬆可搭配各種主食或配菜

料理調味的差異

通常北部的滷肉飯調味較鹹適合搭配清爽的醃蘿蔔來平衡;

南部的肉燥飯則是鹹中還帶有甘甜香味,吃起來口齒留香、涮嘴不容易膩。

豬肉肥瘦比例差別

在滷豬肉料理中,肥肉瘦肉的比例也大有學問,

多數的北部滷肉飯,會使用比較多的肥肉,講究滑順口感與豬油香味;

南部肉燥飯則是肥瘦肉比例較平均,除了入口即化的肥肉,也能感受到豬肉的咬感。

常見的解膩配菜

香噴噴的滷肉燥總是讓人食指大動,但吃多時仍不免感到油膩,因此建議搭配配菜幫助解膩~

[醃蘿蔔]

爽脆的黃色醃蘿蔔是北部滷肉飯常見的配菜,能去油解膩;

[魚鬆滷肉飯]

而南部肉燥飯則常用香菜、肉鬆、魚鬆等作為配菜,多種吃法讓每家店的口味都各有特色。

也有部分店家會在滷肉燥中加入香菇或蔭瓜,讓香氣與口感有不同變化與層次。

延伸閱讀:滷肉燥獨家食譜,如何製作香味四溢的滷肉燥?

延伸閱讀:滷肉飯、肉燥飯熱量多高?教你如何健康享用美味滷肉燥 

延伸閱讀:了解更多食材介紹


龐家家傳滷肉燥—懷念的「家」香味

龐家家傳滷肉燥-費時費力製作,是回憶中「家」的香味

為了重現最懷念的傳統家鄉味,龐家堅持以古法製作家傳滷肉燥,

真材實料、費時費工製作,蘊含著龐家肉粽對於美食的執著與講究~

龐家採用真空技術小份量冷凍包裝,每包份量適合3~4人享用,安心衛生又方便。

龐家家傳滷肉燥-安心真空包裝,簡單加熱就可食用非常方便

搭配冷凍宅配,將最新鮮美味的滷肉燥送到家中,只要簡單將滷肉燥加熱即可拆袋食用,

不論是淋上白飯做成滷肉飯/肉燥飯,或是搭配麵條、米粉等主食或青菜都很好吃,是非常方便又簡單料理。

龐家家傳滷肉燥-輕鬆快速完成多樣家常料理

延伸閱讀:肉燥加熱方法教學

肉粽熱量高?如何健康吃粽子?

肉粽熱量高?如何健康吃粽子?(各式粽子熱量表)

均衡搭配蔬果減少熱量攝取

粽子熱量有多高?一顆肉粽熱量通常是450-600大卡相當於2碗白飯,如果加上醬汁、花生粉,熱量還會更高!

為什麼吃粽子容易熱量超標?要怎麼吃肉粽才健康?以下提供各式不同種類的粽子熱量表讓你參考:


粽子熱量高?

肉粽的熱量會根據作法跟大小顆而有些差異,

南部粽經過水煮,熱量較小約450大卡北部粽經過拌炒熱量高達600大卡幾乎等於一個便當的熱量

現代成年人一天所需熱量平均約為1500大卡,如果端午節不小心吃太多粽子,再加上醬油膏、花生粉…等等配料,熱量就可能就爆表了!

粽子熱量高,如何吃肉粽不肉重?

肉粽熱量高的主要原因:

1. 花生:花生屬於油脂類食物,本身熱量就高,經過拌炒還會吸收多餘的油,是粽子中熱量高的元兇。

2. 鹹蛋黃1顆鹹蛋黃的熱量約為150~200大卡,鈉含量、膽固醇也比較高,不適合吃太多。

3. 炒製香菇等餡料:餡料和油、鹽、味精、醬油等調味料拌炒過後,鈉含量(1顆鹹蛋黃鈉含量約52毫克)會增加,吃多了會對身體的產生負擔。

4. 沾醬:醬油膏、花生粉等肉粽佐料,是吃粽子的隱形熱量來源,大家常忽略沒計算到,但醬料的熱量通常是最高的

5. 烹煮方式:北部粽等蒸煮方式的粽子會保留較多的油脂、調味料在肉粽中,鈉含量與熱量就相對的比較高。

南部粽

各式肉粽熱量表:

以下為各式肉粽熱量表,並將粽子熱量換算為每單位(100克)含有多少熱量來做比較,最為標準、直觀。

種類每100克
熱量(大卡)
重量(克)熱量(大卡)

北部粽330180600
南部粽250180450
素粽220180400
廣州荷葉粽2006001200
客家粿粽22580180
潮州粽200180350

豆沙粽300180550
鹼粽140100140
水晶粽130145180

※表格數據僅供參考

*60公斤成人慢跑一小時消耗熱量約為700大卡。

小知識:自己包粽子時可以用其他低熱量的食品取代部份肉粽食材,降低粽子熱量並提高營養價值。

延伸閱讀:肉粽推薦 | 南部粽、北部粽的不同?如何區分?

延伸閱讀:滷肉飯、肉燥飯熱量多高?教你如何健康享用美味滷肉燥 


如何減少熱量攝取,健康吃肉粽:

1. 把粽子當作主食,適量攝取:

一顆粽子熱量等於一個便當,正常一餐吃一顆粽子熱量是足夠的,還不致於過高。

但要記得粽子應該作為主食而不是點心,避免吃完正餐後,又吃粽子作為點心,就容易會攝取過多熱量。

2. 粽子要慢慢吃、避免睡前吃:

粽子中的糯米含有大量的支鏈澱粉,屬於高GI值食物;

加上人體中能夠消化糯米的澱粉酶只存在於口腔與小腸中,但胃裡並沒有,吃太快容易腸胃不適、脹氣。

當然也要避免肉粽作為宵夜食用,一天也以2顆為限,避免吃過多。

延伸閱讀:吃糯米難消化原因?如何健康吃糯米料理、避免脹氣?

延伸閱讀:吃糯米的好處功效及壞處?食用禁忌?

3. 減少沾醬、花生粉:

花生粉一湯匙熱量約為45大卡醬油膏、甜辣醬…等沾醬100克熱量也有120大卡,

加上鈉含量高,可用沾的方式取代將醬料淋上去粽子上,可以有效減少熱量的攝取。

*衛福部建議一日鈉的攝取量為2400毫克。

4. 均衡搭配蔬果:

粽子中的膳食纖維不足,吃肉粽應該多搭配蔬菜,飯後也要記得吃水果,可依照1+1原則,吃一顆粽子搭配同體積的蔬菜水果,更為均衡。

建議選擇顏色豐富,富含消化酵素的:奇異果、鳳梨、木瓜…等,幫助腸道蠕動。

女性吃蔬果沙拉

5. 甜粽更要小心內餡與沾醬的熱量:

包有內餡的甜粽,如:豆沙粽、水晶粽…等,內餡料含有精製糖的成分,光是內餡就約有5-7顆方糖的量。

吃鹼粽一定會淋上去的蜂蜜或果糖,一大湯匙的熱量就有60大卡,吃的時候可以多加注意,也可以用純度高的果寡糖取代。

除飲食要注意外,運動也絕不可少,飯後記得出去散步30-60分鐘,天氣熱則可以選擇去健身房跑步,增加熱量消耗,開心享瘦端午佳節。

延伸閱讀:肉粽加熱方法 (冷凍粽子如何加熱?)

延伸閱讀:包粽子的方法教學,7個流程步驟包出完美肉粽


龐家肉粽降低熱量的小秘訣(龐家肉粽熱量表)

龐家肉粽熱量表

粽子口味每100克
熱量(大卡)
古早味傳家粽205.2
台灣紅藜黑米粽237.4
栗香櫻花蝦大干貝粽248.2
三鮮頂級海味鮑魚粽206.2
養生猴頭菇紅藜素粽(純素)184.7

龐家肉粽的肉粽烹調方式,更貼近現代消費者注重的養生觀念降低熱量,讓你可以吃的更健康:

1. 花生用水煮的方式分離多餘油脂,煮到軟爛後才與糯米拌在一起,吃適量的花生還能降低高血脂

2. 鹹蛋黃:只放半顆鹹蛋,減低鈉含量、降低身體負擔。

3. 炒製香菇等餡料:龐家肉粽使用自製豬油炒香餡料,並用更加健康的冰糖取代味精

延伸閱讀:市售豬油不好?龐家肉粽使用自製豬油的原因?

4. 沾醬:龐家肉粽的糯米已經炒入味,本身就很有味道,可以減少沾醬使用。

5.  烹煮方式龐家肉粽使用壓力鍋水煮的方式來高溫燉煮粽子,熱量相對比蒸煮方式還低。

小知識:吃肉粽時可以搭配一些蔬菜、或富含酵素的水果幫助促進消化,能避免脹氣、並讓飲食更均衡!

延伸閱讀:了解更多食品與健康知識


龐家肉粽推薦—美味傳承60年

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龐家家傳滷肉燥-費時費力製作,是回憶中「家」的香味

肉燥飯(滷肉飯)熱量多高?教你如何健康享用美味滷肉燥

龐家家傳滷肉燥-費時費力製作,是回憶中「家」的香味

肉燥飯、滷肉飯是台灣人最愛的日常小吃之一,簡單方便又美味、物美價廉。

但魯肉飯含有大量豬肉、豬油與碳水化合物,肉燥飯(滷肉飯)熱量到底有多高?滷肉飯要怎麼吃才健康不會胖?


肉燥飯(肉燥飯)熱量有多高?

[熱量多高]

營養師提醒:肉燥飯(滷肉飯)多是用大量豬油製作而成,內含豐富飽和脂肪酸,一碗肉燥飯(滷肉飯)熱量達400~700大卡,相當於兩碗白飯(1碗白飯熱量約300大卡)!

患有三高、心血管疾病或是腸胃道疾病的患者,以及正在增肌減脂的人,建議減少食用次數。

滷肉飯(肉燥飯)熱量卡路里:

滷肉飯(肉燥飯)種類特色一碗熱量(300g)
北部滷肉飯肥肉較多,常搭配醃蘿蔔600~700大卡
南部肉燥飯肥瘦均衡400~500大卡
南部肉燥飯(搭配肉鬆、魚鬆)因加入肉鬆/魚鬆,熱量較高550~650大卡

魯肉飯(肉燥飯)熱量高原因?

原因 1:滷汁含有大量豬油

滷肉飯的滷汁中含有大量燉煮出來的豬油,一碗滷肉飯的淋汁大約含有兩湯匙(30g)的油脂

原因 2:多使用豬絞肉,脂肪含量高

多數滷肉燥是用脂肪含量較高的便宜豬絞肉製作,因此熱量也相當高。

原因 3:調味料不止高鈉還高熱量

市售滷肉燥有添加許多調味劑或防腐劑,除了高熱量,鈉含量也較高,吃太多還可能會影響血壓、對腎臟造成負擔!

原因 4:肉鬆魚鬆當配料,熱量更高

肉鬆、魚鬆等配料製作過程會加入各種調料、將水分炒至乾燥,因此同份量的蛋白質含量與熱量都比新鮮肉品還多。

延伸閱讀:肉粽熱量高?如何健康吃粽子?(各式粽子熱量表)


如何控制熱量,健康品嚐肉燥飯(滷肉飯)?

[健康均衡飲食搭配]

滷肉燥雖然熱量偏高,但豬肉料理也含有豐富的維生素B群、蛋白質、脂肪、鐵及磷…等營養素,並非不健康,

以下幾點幫助控制熱量攝取、輕鬆安心享用美味的滷肉飯(肉燥飯):

1. 將白飯減量、替換其他低熱量主食

想降低吃進去肚子的熱量,可以將白飯減量,改吃地瓜、南瓜、玉米、馬鈴薯等等替代主食。

2. 搭配蔬菜食用

享用滷肉燥時,可以搭配大量的蔬菜補充膳食纖維,保持飲食均衡。

3. 少淋一些滷汁

滷汁幾乎都是豬油與調味料,避免淋太多滷汁也能有效的降低攝取的熱量。

4. 飯後吃水果

飯後可以吃一些水果,除了能均衡營養,也能幫助腸道蠕動、促進消化。

5. 當天減少食用其他紅肉類食品

建議吃了滷肉飯的同一天,要避免再多吃其他紅肉類的食物,例如牛肉、羊肉料理,避免攝取過量的飽和脂肪酸。

延伸閱讀:豬油好處壞處與優缺點?豬油健康嗎?

延伸閱讀:何謂萊豬?萊豬吃了會怎樣?有後遺症?


龐家家傳滷肉燥營養成分

八大營養標示
每一份 180 公克
本包裝含 1 份
每份每 100 公克
熱量603 kcal335.2 kcal
粗蛋白19.1 g10.6 g
粗脂肪48.9 g27.2 g
飽和脂肪酸總量20.1 g11.16 g
反式脂肪酸總量0 g0 g
碳水化合物21.6 g12.0 g
糖類19.6 g10.9 g
水分85.6 g47.6 g
粗灰分4.6 g2.6 g
1286 mg714.5 mg

龐家家傳滷肉燥降低熱量秘訣

1. 無添加防腐劑、味精等食品添加劑,為食品安全健康把關。

2. 精選肥瘦比例3:7的台灣在地現宰五花肉,降低飽和脂肪酸和膽固醇含量,避免熱量超標。

3. 費時費工以高級豬板油提煉自製豬油,乾淨衛生吃的最安心。

4. 使用新鮮紅蔥頭自製油蔥酥,安心無添加的油蔥酥能將滷肉燥料理的香味提升到更高層次~

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龐家家傳滷肉燥—懷念的「家」香味

龐家家傳滷肉燥-費時費力製作,是回憶中「家」的香味

為了重現最懷念的傳統家鄉味,龐家堅持以古法製作家傳滷肉燥,

真材實料、費時費工製作,蘊含著龐家肉粽對於美食的執著與講究~

龐家採用真空技術小份量冷凍包裝,每包份量適合3~4人享用,安心衛生又方便。

龐家家傳滷肉燥-安心真空包裝,簡單加熱就可食用非常方便

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不論是淋上白飯做成滷肉飯/肉燥飯,或是搭配麵條、米粉等主食或青菜都很好吃,是非常方便又簡單料理。

龐家家傳滷肉燥-輕鬆快速完成多樣家常料理