素粽子做法懶人包(菜粽、鹼粽、甜粽做法的不同)

素粽子做法懶人包(菜粽、鹼粽、甜粽做法的不同)

素粽子做法懶人包(菜粽、鹼粽、甜粽做法的不同)

粽子的種類百百種,依地方風土名情,導致肉粽做法不同而區分,最常見的肉粽有南部粽、北部粽、客家粽、原住民粽、潮州粽、湖州粽等等;粽子有包肉的也有素的,常見的像是菜粽、鹼粽、甜粽等等,這些素的粽子包的餡也都不一樣,鹼粽、甜粽等粽子做法也跟傳統的肉粽做法不同;今天主要來介紹這些素的粽子到底是怎麼做的呢?

(延伸閱讀:包粽子做法教學,端午節肉粽做法)

素粽子做法

1.菜粽做法(花生粽)

菜粽子做法(花生粽)

菜粽最常見的做法,將糯米拌花生,包在粽葉中蒸煮熟,搭配醬油膏、花生粉、香菜一起食用,主要吃的是糯米吸飽粽葉香的原味,通常又叫做花生粽。

2.鹼粽做法

鹼粽子做法(鹼水粽)

鹼粽傳統做法是加硼砂來讓粽子變成透明黏糊狀,因為硼砂對身體不好,現在多以鹼水或是三偏磷酸鈉拌糯米來製作鹼粽。鹼粽做法比較簡單,有不包餡沾白糖食用的,也的鹼粽會包紅豆等甜的餡料,鹼粽因為加了鹼水口感吃起來Q彈跟一般的肉粽不同。

3.甜粽做法

甜粽子做法(豆沙粽)

甜粽的做法比較像一般粽子,將糯米洗好後再用粽葉將糯米與紅豆、豆沙等想要的餡料包在裡面,煮熟之後就是甜粽了,與鹼粽的差別就是有沒有經過鹼水拌糯米而已,都是屬於甜的粽子。

龐家肉粽做法

龐家金門肉粽

龐家肉粽是屬於葷的粽子,是龐奶奶將家鄉金門粽子的口味加上南部粽、北部粽的優點而成的獨家好味道,龐家肉粽做法是先將三層豬肉、香菇、魷魚等配料先用獨家醬汁紅燒燉煮入味,再用花生、自製油蔥酥與醬汁一起拌炒糯米入味,讓糯米又香又有味道(拌炒糯米的部分就比較像北部粽的做法),最後用粽葉將粽子包起來,放入水中燉煮(燉煮的方式比較像南部粽)。

龐家肉粽米雖然較北部粽軟,但口感又沒有南部粽那麼爛,糯米吃起來還帶有一點Q彈嚼勁,吃的時候不用沾醬,糯米與紅燒爌肉等配料就很有味道,龐家肉粽料多實在肉又很大塊!(延伸閱讀:龐家肉粽好吃的秘訣,與市面上的粽子有何不同?)

龐家肉粽包粽子的大塊紅燒三層肉

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