乾燥香菇是如何種植、生產製作？

乾燥香菇煮過之後還能還原到原本的Q彈肉質與口感，吸飽滿滿的滷汁之後非常的好吃，是包粽子不可或缺的一種食材，

那麼這些乾燥的香菇是如何種植、如何乾燥生產出來的呢？

龐家肉粽食材的新社冬菇種植、生產過程

香菇是端午節包粽子一定會用到的食材，龐家肉粽香菇皆來自好山好水的新社，這裡不但環境與溫度都非常適合種植香菇，種植出來的香菇品質也非常的好～

種植香菇的菇寮通常都會用黑色紗網包覆，讓陽光減弱並且有保濕與保溫的功能，將環境碩造成最適合香菇生長的環境～

一整個種植香菇的菇寮裡滿地都是滿滿的太空包，看起來非常的壯觀～

這些種植香菇的太空包必須要放置3、4個月才會開始長菇～

其中像這種變色的太空包就壞掉了不會長菇，就必須丟掉～

將太空包打開來就是長這樣，都是用木屑製成的～

菇農每隔一段時間都必須灑水，保持香菇的溼度～

種植約5個月後香菇會開始冒了出來，直到生長完畢總共需放置約7-8個月，就會看到這些茂盛的香菇嘍～

接著就是採收香菇，香菇必須一顆一顆的人工採收～

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採收完的香菇會經過這台機器，將香菇的依大小分類～

開始將香菇送進機器裡～

篩選香菇的網子是由小至大篩選，小顆的香菇會先掉下去，大顆的會留下，就這樣一層一層的將香菇大小別類～

因為蒂頭比較重，又比較沒有菇傘這麼好吃，所以篩選完的香菇還必須將它們的蒂頭剪掉～

這些香菇去掉的蒂頭並不會浪費掉，而會拿去製作素食加工產品。

最後再將香菇送入烘乾機內～

由低溫至高溫多次加熱，將香菇的水分烘乾，烘乾流程總共約需8至10小時的流程呢！

最後的成品就是這些烘乾的乾燥香菇啦～

這些香菇還必須在烘乾後6小時內裝入塑膠袋，紮緊袋口，放置到陰涼處保存，以防潮濕發霉～

從香菇的栽種到採收、剪蒂頭、烘乾幾乎都要使用大量人力，香菇從種植到完成大約要7-8個月！

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龐家肉粽使用高品質新社冬菇包粽子

龐家肉粽選用高品質新社原產地直銷的冬菇，厚實Q彈冬菇因為菇肉厚實，吃起來很有滿足感～

傳承60年，龐家肉粽始終嚴格把關每道製作程序，精挑細選每一樣包粽子的食材，

龐家肉粽推薦—美味傳承60年

龐奶奶將金門肉粽改良，結合南部粽與北部粽優點、嚴選在地食材，堅持古法手工製作每顆粽子，是大家都推薦的美味肉粽，

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龐家的粽子煮好後會立刻冷凍保鮮，冷凍保存時間長達12個月，只要將肉粽加熱一下就可以吃了，非常方便！

紫米(黑糯米)與黑米不同？優缺點？哪些人不適合吃？

大家對健康越來越重視，我們每餐所吃的米，種類也越來越多，例如紫米、黑米、糙米…等等，

其中紫米(黑糯米)及黑米常被搞混，究竟紫米與黑米有哪些差別？有什麼優點和缺點與差異？

紫米(黑糯米)、黑米有什麼區別？

根據營養師說明：紫米是一種糯米，黑米則屬於秈米，廣義來說兩者都是糙米；

市面上商品的名稱變化多樣，可以用以下3種方式分辨紫米與黑米：

方法 1：看成分標示

紫米：標示為黑糯米、黑糯糙米、紫糯米。(有「糯」字即是紫米)

黑米：標示為黑秈糙米、黑糙米。

方法 2：觀察外觀形狀

兩者的顏色、外觀很相似，因黑米跟紫米品種不同，黑米通常比紫米短胖一點，可以用外型來區分。

方法 3：折斷觀察米心

將米從中折斷，兩者的米心都會是白色的，但仔細觀察可以發現：

紫米：米心呈霧狀白色，較不透光。

黑米：斷面能看到半透明的米心。

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紫米(黑糯米)與黑米的優缺點

紫米(黑糯米)優缺點與特色？哪些人不建議吃？

優點：

富含多種礦物質、營養素，有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效，有助於孕產婦和康復病人的健康保健；

紫米內的維生素B群，更能幫助增強人體免疫力、改善睡眠品質、恢復體力。

缺點：

紫米是一種糯米，烹煮前需至少浸泡1小時，才會比較好煮透，

也因為支鏈澱粉比例高，吃太多容易有消化不良、脹氣、血糖快速上升的問題。

特色：

紫米的口感吃起來Q黏軟糯，因為米粒外皮含有花青素纇色素，呈現暗紫色，也有黑紫米、紫黑米等別稱；

紫米產量不高、營養豐富，被阿美族人視為珍品，只在重要祭典時宴客使用。

台灣的紫米主要產地在無污染的花蓮、台東地區，一年四季都有收穫。

哪些人不適合吃紫米？

罹患糖尿病、腎臟病等慢性疾病、腸胃消化道較差、體質較燥熱的人不建議吃太多紫米(黑糯米)。

黑米優缺點與特色

優點：

黑米的營養價值高，米粒表面的紫黑色皮層中含有豐富花青素及鐵質，有抗氧化、改善貧血的保健功效；

也因為升糖指數低、富含膳食纖維，用黑米取代部分主食能增加飽足感、幫助減重減肥。

缺點：

黑米產量比較少，因此價格普遍較高；他的口感偏硬，因為較不容易煮透，處理起來較費時費力，

黑米在料理前需浸泡5-7小時，烹煮後還要再多燜煮10-20分鐘才能煮透，並將營養素溶出，

若沒有將黑米煮透，吃下肚容易導致腹痛、消化不良，甚至引發急性腸胃炎！

特色：

黑米的口感較乾硬，營養成分豐富，被稱為「米中藥王」、「藥米」，常作為各種營養食品、釀酒的原料；

除了富含膳食纖維、B群和各類營養素，花青素的含量較其他穀物高、能有效抗衰老，又被稱做「長壽米」。

也要注意黑米的鐵、銅、磷離子含量較高，吃太多可能影響身體代謝能力，或影響抗生素等藥物的療效。

哪些人不建議吃黑米？

腸胃消化道較差的人、服用四環黴素抗生素者、肝豆狀核變性患者、腎臟病患者，不建議吃黑米。

延伸閱讀：吃糯米難消化原因？如何健康吃糯米料理、避免脹氣？

紫米(黑糯米)與黑米的營養價值

紫米(黑糯米)和黑米的營養物質含量比一般白米、糯米要高很多，適量食用可以提供人體更全面豐富的營養素；

兩者也都含有不少的花青素、膳食纖維、不飽和脂肪酸，能夠改善體內發炎、清除老化的自由基，進而預防各種疾病，促進身體健康。

延伸閱讀：吃糯米的好處功效及壞處？食用禁忌？

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龐家肉粽選用高纖高營養價值的花蓮紫米來包粽子

紫米(黑糯米)相較於黑米口感更好、黏性佳，適合用來包粽子，

龐家肉粽特別選用來自花蓮優質紫米，堅持古法和自製油蔥酥及家傳特製醬汁一起炒香，

用心把關每道製作程序，精挑細選每一樣食材，讓大家享受到最美味的肉粽產品！

龐家肉粽推薦—美味傳承60年

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龐家的粽子煮好後會立刻冷凍保鮮，冷凍保存時間長達12個月，只要將肉粽加熱一下就可以吃了，非常方便！