鮑魚與九孔的差別，如何分辨它們的差異？

九孔與鮑魚在分類上都是海生軟體動物門、腹足綱(Gastropoda)鮑螺科屬(Haliotidae)，以藻類為食，英文都稱為abalone，九孔其實也是鮑魚的一種。

以下跟大家說明，鮑魚與九孔差別在哪？如何分辨鮑魚與九孔之間的差異？

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分辨鮑魚與九孔差別的方法

分辨方法1：鮑魚個頭大；九孔個頭小

鮑魚在寒冷深海生長慢；九孔在溫熱帶淺海生長快，由於鮑魚生長的環境緯度高，市售的鮑魚大約為1-2年可採收食用，九孔時間較短，大多為6-8個月。

市售的鮑魚較大顆，如果一斤20幾頭的就是九孔～

其實，九孔也可以長到12公分的大小，但是需要的養殖時間會拉長，具有折損風險，所以市面上看到的九孔鮑多半是6公分大小(養殖時約為6-8個月)。

鮑魚一斤幾頭的意思：

5頭鮑魚：1斤5顆，代表1顆是0.2斤。

10頭鮑魚：1斤20顆，代表1顆是0.1斤。

頭數少則大顆，頭數多則小顆，在餐廳吃到的3-6頭鮑魚就屬高檔。

分辨方法2：鮑魚氣孔少；九孔氣孔多

無論是鮑魚或者是九孔，孔的作用有著三大目的：生殖、排泄、呼吸。

分別九孔與鮑魚最簡單的方法就是看孔的數量，鮑魚孔的數量約為3-5個，九孔的孔的數量較多，通常是6~10個。

九孔並非真的就是9個孔，「九」代表多數的意思，並非九孔就是九個氣孔～

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分辨方法3：鮑魚口感較軟嫩；九孔吃起來口感Q彈、有嚼勁

鮑魚生吃爽脆，經過烹飪口感柔軟鮮甜。

而九孔給大家最大的印象，肯定是在吃喜宴的時候，上面放了五味醬，吃起很有嚼勁有點硬，

這是烹調方式不正確便會有較硬的口感，希望大家別誤會九孔了，只要是正確料理的方式，九孔也是很Q彈鮮美的。

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什麼是鮑魚？

鮑魚是中國四大海味之首，也是海味八珍之一，

鮑魚不是真的魚，是屬於原始腹足類鮑科鮑屬的單殼貝類，通常是用個頭大小計算，越大顆價格越高。

「四大海味」指的是：鮑(鮑魚)、參(海參)、翅(魚翅)、肚(魚肚：鮸魚鰾，魚膠，花膠)。

小知識：四大海味都是乾貨，這裡指的鮑並非新鮮鮑魚，而是經過處理的乾貨鮑魚。

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什麼是九孔？

九孔與鮑魚同屬於原始腹足類鮑科鮑屬的單殼貝類，長相相當的相似。

九孔，又叫做九孔螺(學名：Haliotis diversicolor)，又稱為「珍珠鮑」、「台灣鮑」或是「小鮑魚」，盛產於為台灣的東北海岸。

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