鮑魚還是九孔,如何分辨?
高單價的肉粽裡頭,裡面包的不外乎就是海味四寶中的干貝與鮑魚了,昂貴的鮑魚處理得當的話能增添粽子的鮮味與價值,但是鮑魚與九孔非常的相似,許多不肖的業者會用便宜的九孔混充鮑魚販售高價。
鮑魚與九孔要如何分辨呢?趕快跟著龐家肉粽來看看吧~
什麼是鮑魚?
鮑魚為海味八珍之一,又有「海味之冠」的稱號,鮑魚不是真的魚,鮑魚屬於原始腹足類鮑科鮑屬的單殼貝類,通常是用個頭大小計算,越大顆價格越高。
什麼是九孔?
九孔,又叫做九孔螺(學名:Haliotis diversicolor),又稱為「珍珠鮑」、「台灣鮑」或是「小鮑魚」,九孔與鮑魚同屬於原始腹足類鮑科鮑屬的單殼貝類,長相相當的相似,所以有非常多的九孔冒充鮑魚來作為高級食材,九孔盛產於為台灣的東北海岸。
如何分辨鮑魚與九孔呢?
1. 鮑魚個頭大;九孔個頭小
2. 鮑魚氣孔少;九孔氣孔多
3. 鮑魚口感較軟嫩;九孔吃起來口感Q彈、有嚼勁
4. 鮑魚在寒冷深海生長慢;九孔在溫熱帶淺海生長快
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龐家三鮮頂級海味鮑魚粽子
鮑魚、干貝這些昂貴的食材都很適合高級的肉粽,市面上常常有不肖的商人以便宜貨來冒充,原料的價格差相當的多,當然吃起來美味就是不同,購買時都包在粽子裡面根本無從分辨,大家一定要相當的小心~
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