魷魚、花枝、軟絲、小卷、透抽、章魚難區分,該如何分辨?

92-12魷魚、花枝、小卷、中卷、鎖管、章魚、軟絲、透抽該如何分辨?
日常生活中又有非常多的多足無骨海鮮生物,像是魷魚、花枝(烏賊)、軟絲、小卷(中卷、鎖管)、透抽、章魚等,都是我們常聽到、常吃的海鮮,不過相信突然間要大家分辨也是會傻傻分不清楚。

除了章魚之外,剩下的每一種看起來都差不多,料理之後更難區分,今天就教大家如何分辨這些多足海鮮吧~


魷魚、花枝、軟絲、小卷、透抽、章魚,分別有幾隻腳?

在「界門綱目科屬種」的海洋生物分類中,可以從根本上看出他們總共分成魷魚、花枝、軟絲、小卷、透抽、章魚等6大類~

首先,先用有幾隻腳來將他們做簡單區分:

八腕總目:就是有八隻腳的章魚。

十腕總目:剩下的魷魚、花枝(烏賊)、軟絲、小卷(中卷、鎖管)、透抽都有十隻腳。
92-13魷魚、花枝、小卷、中卷、鎖管、章魚、軟絲、透抽的分類


魷魚、花枝、軟絲、小卷、透抽、章魚,如何分辨?

1. 章魚

章魚又叫做「石居」,章魚頭是圓的,只有八隻腳,所以又稱「八爪魚」,是我們最常見、也最好分辨的。

92-03章魚
章魚燒裡面那一塊方方很有嚼勁的就是章魚的腳~

92-04章魚燒

2. 魷魚

魷魚又叫做「柔魚」,分辨他的特色就是他的尾鰭呈現明顯的三角形,身體較細長~

由於台灣近海的南魷產量相當的少而且不穩定,一般市場買到的幾乎都是南美洲的阿根廷魷魚以及北太平洋的赤魷

92-01魷魚

魷魚為了保存通常都會作成乾貨,乾貨也比較鹹香,像是客家小炒或是龐家肉粽包粽子用的乾貨就是魷魚~魷魚乾貨可用鹽、鹼或小蘇打摻水來泡發~

34-02包粽子魷魚剪絲教學

另外我們常常在夜市看到的酥炸大魷魚、烤魷魚這些也都是魷魚~

92-02烤魷魚

3. 花枝、烏賊

花枝也就是「烏賊」身體最為圓胖,尾鰭幾乎包覆全身,身上有花紋,也因為他的墨囊較大,又被稱為「墨魚」。

但是魷魚、軟絲、小卷、透抽、章魚等其他5種生物也都是屬於蛸亞綱,通通都是會噴墨的!

92-10花枝

最常見的加工產品就是花枝丸~

92-11花枝丸
4. 軟絲

軟絲與花枝有點相似又被稱為「擬烏賊」,但花枝身體較為橢圓而且透明兩旁的尾鰭非常的寬大厚實,吃起來非常脆口,是台灣東北角非常有名的海產~
92-08軟絲

軟絲經過簡單的鹽烤,就是一盤日本料理店常見的下酒菜~

92-09烤軟絲
5.  小卷、中卷、鎖管

鎖管也就是我們俗稱的「小卷」、「小管」,而我們常說的「中卷」其實就是長大的小卷而已~

小卷體型較為橢圓尾鰭為菱形的,尾鰭佔身體比例比較小一點

92-07小卷

夜釣小管就是在釣他們啦~

6. 透抽

透抽與小卷的長相形狀相當類似,但是身體較長、較尖、體型也比較大尾鰭一樣是菱形的,不過透抽的尾鰭佔身體比例明顯的大了很多,超過了身體的一半

92-05透抽

炒透抽也是家庭中很常見的料理~

92-06炒透抽
這些多足海鮮切片煮熟之後,不但長相非常像,口感也很相似,非常難以分辨~

多足海鮮不但含有豐富的蛋白質,脂肪含量與熱量也都比肉類來的低,吃起來非常有嚼勁,是非常受到大家歡迎的食材~

而魷魚這種乾貨跟蝦米一樣,非常適合拿來爆香提味,是龐家肉粽提升粽子香氣不可或缺的食材喔~


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