魷魚、花枝、軟絲、小卷、透抽、章魚難區分，該如何分辨？

日常生活中又有非常多的多足無骨海鮮生物，像是魷魚、花枝(烏賊)、軟絲、小卷(中卷、鎖管)、透抽、章魚等，都是我們常聽到、常吃的海鮮，不過相信突然間要大家分辨也是會傻傻分不清楚。

除了章魚之外，剩下的每一種看起來都差不多，料理之後更難區分，今天就教大家如何分辨這些多足海鮮吧～

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魷魚、花枝、軟絲、小卷、透抽、章魚，分別有幾隻腳？

在「界門綱目科屬種」的海洋生物分類中，可以從根本上看出他們總共分成魷魚、花枝、軟絲、小卷、透抽、章魚等6大類～

首先，先用有幾隻腳來將他們做簡單區分：

八腕總目：就是有八隻腳的章魚。

十腕總目：剩下的魷魚、花枝(烏賊)、軟絲、小卷(中卷、鎖管)、透抽都有十隻腳。

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魷魚、花枝、軟絲、小卷、透抽、章魚，如何分辨？

1. 章魚

章魚又叫做「石居」，章魚頭是圓的，只有八隻腳，所以又稱「八爪魚」，是我們最常見、也最好分辨的。

章魚燒裡面那一塊方方很有嚼勁的就是章魚的腳～

2. 魷魚

魷魚又叫做「柔魚」，分辨他的特色就是他的尾鰭呈現明顯的三角形，身體較細長～

由於台灣近海的南魷產量相當的少而且不穩定，一般市場買到的幾乎都是南美洲的阿根廷魷魚以及北太平洋的赤魷～

魷魚為了保存通常都會作成乾貨，乾貨也比較鹹香，像是客家小炒或是包粽子用的乾貨就是魷魚～

魷魚乾貨可用鹽、鹼或小蘇打摻水來泡發～

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另外我們常常在夜市看到的酥炸大魷魚、烤魷魚這些也都是魷魚～

3. 花枝、烏賊

花枝也就是「烏賊」，身體最為圓胖，尾鰭幾乎包覆全身，身上有花紋，也因為他的墨囊較大，又被稱為「墨魚」。

但是魷魚、軟絲、小卷、透抽、章魚等其他5種生物也都是屬於蛸亞綱，通通都是會噴墨的！

最常見的加工產品就是花枝丸～

4. 軟絲

軟絲與花枝有點相似又被稱為「擬烏賊」，但花枝身體較為橢圓而且透明，兩旁的尾鰭非常的寬大厚實，吃起來非常脆口，是台灣東北角非常有名的海產～

軟絲經過簡單的鹽烤，就是一盤日本料理店常見的下酒菜～

5.  小卷、中卷、鎖管

鎖管也就是我們俗稱的「小卷」、「小管」，而我們常說的「中卷」其實就是長大的小卷而已～

小卷體型較為橢圓，尾鰭為菱形的，尾鰭佔身體比例比較小一點～

夜釣小管就是在釣他們啦～

6. 透抽

透抽與小卷的長相形狀相當類似，但是身體較長、較尖、體型也比較大，尾鰭一樣是菱形的，不過透抽的尾鰭佔身體比例明顯的大了很多，超過了身體的一半！

炒透抽也是家庭中很常見的料理～

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這些多足海鮮切片煮熟之後，不但長相非常像，口感也很相似，非常難以分辨～

多足海鮮不但含有豐富的蛋白質，脂肪含量與熱量也都比肉類來的低，吃起來非常有嚼勁，是非常受到大家歡迎的食材～

而魷魚這種乾貨跟蝦米一樣，非常適合拿來爆香提味，是龐家肉粽提升粽子香氣不可或缺的食材～

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