越紅的蝦米越新鮮嗎？
包粽子常常會用到蝦米，大家都知道蝦子煮過之後蝦殼會呈現紅色，許多不肖業者為了讓蝦米的賣相好看，添加了人工色素染色將蝦米染紅，這種蝦米不但不新鮮，還有很強的致癌性！對人體相當的不好！
如何挑選沒經過染色的新鮮蝦米？
左邊這盤是染色蝦米，右邊這盤是新鮮的蝦米！
1. 顏色：正常的蝦米應呈現淡淡的肉紅色或黃色；若蝦米呈現暗暗的深黃色，代表蝦米已經不新鮮了；若是太鮮豔的紅色則可能是經過化學染色的染色蝦米！
2. 香味：新鮮的蝦米有天然的蝦米香。
3. 黏性：不新鮮的蝦米摸起來會有點黏手。
4. 泡水：染色蝦米泡過的水會呈現淡淡的紅色。
5. 鹹度：購買時也可以用嘴巴含一兩隻蝦米，如果非常死鹹可能是不新鮮的蝦米經過染色及加鹽處理，為的是要將蝦米不新鮮的腥味給蓋過去！
只要大家購買時注意到這些小細節，就不會買到不新鮮的染色蝦米了！
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