你吃到的干貝肉粽真的是干貝嗎？
我們端午節在包粽子時，包好料一點的都會加入一些價值比較高的海鮮，像是魷魚、蝦米甚至是鮑魚、干貝。不過市面上許多店家會使用珠貝混充干貝來包粽子，兩種價格天差地遠，但是您能夠分辨得出來珠貝與干貝的差別嗎？趕快跟著龐家肉粽來看看干貝的真面目，以及如何分辨干貝的真假吧！
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包粽子常用的干貝真面目
我們包粽子的時候，只要包到比較好料的就會用干貝、鮑魚這些高級的海鮮，那麼我們常常在吃的干貝他又是海鮮的哪個部份呢？
相信大家吃蛤蜊的時候都會有跟上圖一樣的經驗，就是有一個部分黏在殼上，那個部分是貝類用來開闔蚌殼的肌肉「閉殼肌」～
貝類的「閉殼肌」其實也就是我們今天的主角「干貝」又稱為「貝柱」或是「瑤柱」！
好的干貝是大顆貝類的「閉殼肌」，與鮑魚、海參、魚翅並稱「海味四寶」，新鮮的干貝比較軟嫩Q彈，適合乾煎直接品嘗他的鮮度；而我們一般包粽子通常都是使用干貝的乾貨，因為風乾的干貝比較有味道，口感與鹹度都比較適合包粽子～
龐家肉粽小百科：「瑤柱」可以說是貝類閉殼肌乾貨的通稱，因為市面上販售的貝類瑤柱多達3~40種，沒有確切指明是哪一種貝類，而干貝的價格主要也是由大小來區別，很難去分辨貝類的品種。
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干貝與珠貝的差別
很多店家都會說自己的肉粽包了干貝，但是干貝的大小等級其實分了很多種，其中最常見的就是使用「珠貝」也就是俗稱的「小干貝」，珠貝的大小比干貝小很多，拿銅板來比喻的話，干貝差不多是10~50元硬幣的大小，珠貝可能就只有5元的而已。干貝與珠貝除了大小以及口感、鮮味差很大以外，當然價格更是差了好幾倍！但是因為都是貝類的「閉殼肌」所以長得非常像，包在粽子裡面更是難以分辨！
分辨干貝與珠貝的方法：
- 干貝比較大顆大約是10~50元銅板大小；珠貝大約是5元銅板大小。大小跟厚度都差很多！
- 干貝肌肉纖維明顯，一絲一絲的；珠貝比較Q比較硬，比較沒有纖維，一剝可能就變成兩半
- 干貝表面紋路比較不規則；珠貝紋路整齊
龐家肉粽使用真正大顆的干貝來包粽子，不是使用便宜的小珠貝，用料實在用心，為的就是給您最高品質的肉粽～
龐家肉粽小提示：市面上甚至還有用其他花枝、魷魚或是魚漿製成的假干貝，花紋用機器印製，非常可怕，不過還是把握原則看看表面的紋路有沒有不規則裂紋，撥開來有沒有一絲一絲的其實很好分辨喔～
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