龐家粽子中的魷魚切法教學 (肉粽知識推薦)
肉粽食材大小的重要性
不管是肉粽還是其他的食物，只要是拌炒在一起入口的料理，每樣食材的大小就要差不多，烹調時受熱才會平均，不會有的食材是生的、有的卻太焦了！而且配料在一起入口時口感會更好！
像是最常見的炒飯，每樣食材都會切丁，快速拌炒時才會受熱平均，跟飯粒一起入口時，一口內可以咬到全部的食材，口感也不會差太多，外觀看起來也更美觀！
美食追求的，也就是一個平衡！
(延伸閱讀：粽子的材料介紹(肉粽食譜))
要用來包粽子的魷魚該怎麼切？
龐家肉粽包粽子使用的是大隻的澎湖魷魚，澎湖魷魚肉質較鮮甜、口感也比較軟，不會像皮厚又硬讓人咬不斷的進口魷魚！
接下來就讓我們看看粽子中魷魚要怎麼樣切才是最適當的大小！
- 先將魷魚中間的軟骨給去除，可先將魷魚稍微折一下軟骨就會翹起來，這樣就很好剝！
- 將魷魚的頭尾去掉
- 逆著魷魚的紋路將魷魚橫切成一段一段
- 順著魷魚的紋路將魷魚剪成一絲一絲的，這樣魷魚加熱之後就會捲起來，一圈一圈的大小跟蝦米差不多
- 魷魚腳也切成一段一段的，如果太寬還要再將它切對半！
- 魷魚的頭尾也都照這種方式剪成細絲，這樣就完成了！煮起來口感好、有嚼勁、又不會咬不爛喔！(延伸閱讀：粽子包法教學，簡單學會端午節肉粽做法)
龐家肉粽不只食材上選用好的澎湖大魷魚，處理方式也相當的繁複細心，每一個小細節與工法都相當的講究，為的就是能感動每一個嚐到肉粽的味蕾，跟別人不一樣的龐家肉粽就在這裡！
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