龐家粽子中的魷魚切法教學 (肉粽知識推薦)

龐家粽子中的魷魚切法教學 (肉粽知識推薦)

包粽子魷魚剪絲教學

肉粽食材大小的重要性

不管是肉粽還是其他的食物,只要是拌炒在一起入口的料理,每樣食材的大小就要差不多,烹調時受熱才會平均,不會有的食材是生的、有的卻太焦了!而且配料在一起入口時口感會更好

像是最常見的炒飯,每樣食材都會切丁,快速拌炒時才會受熱平均,跟飯粒一起入口時,一口內可以咬到全部的食材,口感也不會差太多,外觀看起來也更美觀

美食追求的,也就是一個平衡!

(延伸閱讀:粽子的材料介紹(肉粽食譜))

要用來包粽子的魷魚該怎麼切?

龐家肉粽包粽子使用的是大隻的澎湖魷魚,澎湖魷魚肉質較鮮甜、口感也比較軟,不會像皮厚又硬讓人咬不斷的進口魷魚!

包粽子魷魚剪絲教學

接下來就讓我們看看粽子中魷魚要怎麼樣切才是最適當的大小!

  1. 先將魷魚中間的軟骨給去除,可先將魷魚稍微折一下軟骨就會翹起來,這樣就很好剝!

包粽子魷魚剪絲教學

  1. 將魷魚的頭尾去掉

包粽子魷魚剪絲教學

包粽子魷魚剪絲教學

  1. 逆著魷魚的紋路將魷魚橫切成一段一段

包粽子魷魚剪絲教學

包粽子魷魚剪絲教學

  1. 順著魷魚的紋路將魷魚剪成一絲一絲的,這樣魷魚加熱之後就會捲起來,一圈一圈的大小跟蝦米差不多

包粽子魷魚剪絲教學

  1. 魷魚腳也切成一段一段的,如果太寬還要再將它切對半!

包粽子魷魚剪絲教學

  1. 魷魚的頭尾也都照這種方式剪成細絲,這樣就完成了!煮起來口感好、有嚼勁、又不會咬不爛喔!(延伸閱讀:粽子包法教學,簡單學會端午節肉粽做法)

包粽子魷魚剪絲教學

龐家肉粽不只食材上選用好的澎湖大魷魚,處理方式也相當的繁複細心,每一個小細節與工法都相當的講究,為的就是能感動每一個嚐到肉粽的味蕾,跟別人不一樣的龐家肉粽就在這裡!

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