100-08打開清水並用牙刷刷洗鮑魚

包粽子的頂級食材要怎麼處理呢?

過年、端午節包粽子時,如果要吃好料的,不外乎就是包海味四寶中的干貝與鮑魚了,昂貴的鮑魚處理得當的話能增添粽子的鮮味與價值,但是鮑魚如果處理的不洽當味道口感不佳甚至還會吃到含有毒性的部分!快來跟著龐家肉粽來看看端午節包粽子之前如何正確的清洗鮑魚吧~

延伸閱讀>>高價位粽子中包的是鮑魚還是九孔,教您如何分辨(肉粽知識推薦)


肉粽鮑魚清洗圖文教學

  1. 準備好要清洗的鮑魚

    100-02準備好要清洗的鮑魚

    如果是冷凍的鮑魚可先退冰,或用水沖洗讓冰溶解。

  1. 將鮑魚與殼分開

    100-03將鮑魚與殼分開

    用湯匙或是刀子將鮑魚與殼分開~

    100-04鮑魚與殼相連的部位就是貝柱

    龐家肉粽小知識:將鮑魚與殼連接的部分就是「貝柱」,也就是類似干貝的部位喔~

    延伸閱讀>>包粽子如何分辨干貝的真假,干貝與珠貝的差別?(肉粽知識推薦)

  1. 去除鮑魚有毒內臟與口器

    100-05去除鮑魚有毒內臟

    去除鮑魚的內臟~鮑魚的內臟其實是有毒的,不能食用~

    龐家肉粽小知識:每年的2至5月時,鮑魚的內臟含有海藻葉綠素衍生物的分解產物光致敏毒素,顧名思義就是照到陽光會產生過敏的毒素,人食用後照到陽光會產生組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物,造成臉與手部的紅腫,雖然不會致命,但是還是建議去除不要食用~

    100-06去除鮑魚的口器與食胃管

    去除鮑魚上方的口氣與食胃管,口器與食胃管吃起來口感不佳,去掉也會比較好。

  1. 打開清水並用牙刷刷洗鮑魚

    100-08打開清水並用牙刷刷洗鮑魚

    打開清水,並用牙刷將鮑魚旁的黑色髒污刷洗乾淨~

  1. 這樣鮑魚就清洗完畢嘍~

    100-09鮑魚清洗的潔白乾淨

    這樣乾淨白皙的鮑魚就清洗完畢了,就可以準備來料理鮑魚囉~


龐家三鮮頂級海味鮑魚粽子

龐家三鮮頂級海味鮑魚粽

干貝、鮑魚這些昂貴的食材都很適合高級的肉粽,龐家肉粽今年推出新口味,三鮮頂級海味鮑魚粽,包入頂級的三樣海味,貢寮鮑魚日本高級干貝以及東港櫻花蝦

海味鮑魚粽使用鮮味十足的老糯米拌炒著花生以及油蔥酥,包裹著龐家肉粽經典的貢寮鮑魚、日本高級干貝、大塊爌肉新社冬菇魷魚蝦米鹹香鬆軟的蛋黃,再加上滷到入味的綿密鬆軟新鮮栗子,隔著粽葉就能聞到滿滿的海味,粽子一打開就是一整片東港櫻花蝦撲滿表面!給您最高品質的粽子享受~

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