龐家肉粽
  • 肉粽產品
    • 肉粽全系列產品
    • 粽子食材介紹
    • 古早味傳家肉粽
    • 台灣紅藜黑米肉粽
    • 栗香櫻花蝦大干貝肉粽
    • 三鮮頂級海味鮑魚肉粽(端午節限定)
    • 養生猴頭菇紅藜素粽(蛋奶素)
  • 美味料理包
    • 家傳滷肉燥
    • 天然放牧雞絲滷
    • 日式炙燒牛丼
  • 加熱方法
    • 電鍋加熱
    • 瓦斯爐加熱
    • 微波加熱
  • 知識專區
    • 如何包粽子
    • 食材介紹
    • 端午節與粽子知識
    • 食品與健康
    • 廚房小秘訣
  • 關於
    • 龐家故事
    • 最新消息
    • 安心檢驗報告
    • 常見問題
    • 匯款帳號
  • 線上訂購
  • Search
  • Menu Menu
  • 0
    • 商品金額NT$ 0
      黑貓低溫冷凍運費NT$ 0
      貨到付款手續費NT$ 0
      總金額NT$ 0
    • 查看購物頁面
    • 前往結帳
您現在的位置: 首頁1 / 2 / 2021
包粽子該用哪種糯米?新糯米?舊糯米?
2021-12-21/在: 廚房小秘訣, 食材介紹 /通過: 龐家肉粽

包粽子該使用哪種糯米?新糯米?舊糯米?

包粽子該用哪種糯米?新糯米?舊糯米?

過年、端午節都有包粽子的習俗,糯米有新、有舊,有長糯米、也有圓糯米,產地也有分國外、台灣產。

包粽子時使用新糯米還是舊糯米比較好呢?

目錄

  • 包粽子要用新糯米還是舊糯米?
    • 舊糯米
    • 新糯米
  • 龐家肉粽包粽子使用哪種糯米呢?

包粽子要用新糯米還是舊糯米?

糯米與我們一般在吃的米有點不同,一般在吃的米是越新鮮的越好吃;而糯米則會因為放的時間越久,口感變的越Q。

像是湯圓、麻糬、年糕…等等糯米加工食品重視Q彈口感,所以讓糯米放越久價錢反而越高!

煮飯的米會隨著放置的時間越久而變得便宜,糯米卻是越舊越貴!

新舊糯米最大的差異就在口感,舊糯米會隨著時間讓糯米中的水分含量減少,水分少煮起來會更Q彈,所以,包粽子不管是選用新糯米或舊糯米都是可以的,重點是選擇您喜歡的口感!

舊糯米

1. 不管是熱的吃、冷的吃口感都很Q彈。

2. 煮的時間需要久一些。

3. 因為存放困難,價格相對比較高,存放1年的老糯米價格比新糯米高出20%,存放2-3年的多半比新糯米價格高出的35%-40%。

小知識:我們三餐所吃的白米飯與糯米不同,一般的白米新米價格比舊米價格高,所以有些便當店會為了節省成本,用舊米混新米一起煮。

新糯米

1. 剛煮熟時糯米會比較軟爛,放涼一下就會變回Q彈的口感,所以如果習慣放涼一點再吃也可以選用新糯米。

2. 煮的時間比較短。

3. 價格相對比較低。

延伸閱讀:長糯米、圓糯米介紹與差別?糯米挑選方法?

延伸閱讀:吃糯米的好處功效及壞處?食用禁忌?


龐家肉粽包粽子使用哪種糯米呢?

龐家肉粽嚴選台灣在地生產的香Q長糯米~而且是選用放了3年的老糯米來包粽子,老糯米的特性無論熱熱吃或是放涼後口感都很Q彈。
包粽子用台灣長糯米
一整袋34.5公斤也就是所謂的5斗米~

一袋五斗的糯米,產地台灣

許多商家都會保證是台灣生產的,或是保證沒有添加其他的便宜糯米去混充~

保證純台灣糯米

該如何認證就必須看這種車縫線,像是這間米廠的車縫線是特殊顏色的車縫線,一般店家就無法拆封去添加其他劣質米假冒~

他會有一個年份表去看顏色,每期都不一樣,像這期的老糯米就是綠白相間的線。

認證糯米無拆封過的縫線

混和米米種不同容易有兩種顏色的米,肉眼也能分辨,好的糯米色澤統一,乾淨沒有雜質~

好的糯米色澤統一,乾淨沒有雜質

龐家肉粽包粽子的糯米經過獨家醬料拌炒入味,想吃粽子不用自己大費功夫,

龐家的粽子煮好後會立刻冷凍保鮮,冷凍保存時間長達12個月。

只要簡單幾個步驟將肉粽加熱就能享用到美味又好吃的龐家肉粽~

延伸閱讀:吃糯米難消化原因?如何健康吃糯米料理、避免脹氣?

延伸閱讀:了解更多廚房小秘訣


龐家肉粽推薦—美味傳承60年

龐奶奶將金門肉粽改良,結合南部粽與北部粽優點、嚴選在地食材,堅持古法手工製作每顆粽子,是大家都推薦的美味肉粽,

龐家肉粽更推出許多粽子禮盒,端午節送禮推薦給親朋好友,一起品嘗傳承自奶奶的用心好滋味吧!

龐家肉粽推薦—美味傳承60年

延伸閱讀:端午節粽子送禮 | 龐家肉粽禮盒推薦

糯米好處功效及壞處?糯米料理難消化怎麼辦?
2021-12-11/在: 食品與健康 /通過: 龐家肉粽

吃糯米的好處功效及壞處?食用禁忌?

用筷子夾起一口肉粽粽子

糯米又稱為「江米」,可製成許多中華美食料理,如年糕、湯圓、油飯、八寶粥、竹筒米糕等,

包粽子也會使用糯米,糯米好處功效有哪些?又有哪些壞處與缺點?食用禁忌?哪些人不適合吃糯米料理?

目錄

  • 糯米的好處與功效
  • 糯米的壞處與缺點
    • 食用禁忌:以下族群不適合吃糯米料理
    • 為什麼包粽子要用糯米?

糯米的好處與功效

糯米有許多優點:性質溫和、有食療效果,含有許多營養素:

包含澱粉、蛋白質、脂肪以及豐富的維生素B1及B2、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素等,營養價值非常高!

以下整理了吃糯米的好處與糯米的功效:

好的糯米色澤統一,乾淨沒有雜質

1. 具有提升食慾、恢復體力、改善記憶力的優點

糯米含豐富的維生素B1及B2,適量食用好處可以改善食慾、體力、心血管健康、記憶力及預防感染。

2. 有助於代謝澱粉、脂肪

糯米富含磷,磷在人體中有代謝澱粉、脂肪產生能量、 調節生物活性、組成細胞結構的功效。

3. 改善牙齒、骨骼健康

含有大量鈣質,有著能補充鈣質緩解骨質疏鬆症的好處,也有改善牙齒健康的效果。

鈣質強化骨骼健康

4. 改善腹瀉、頻尿、盜汗

吃糯米有收澀、健脾、養胃的食療功效,有改善腹瀉、頻尿、盜汗等情況的好處。

5. 幫助禦寒功效

中醫認為:糯米性質溫和,食用有補中氣、身體發熱的效果,具有幫助禦寒優點。

6.補氣益血

菠菜、櫻桃等補血食材可以和糯米搭配,一起燉煮出的料理有溫補、養血的好處。

櫻桃可以補血養血

延伸閱讀:包粽子該使用新糯米還是舊糯米?

延伸閱讀:一斗米重量是多少?幾台斤?幾公斤?


糯米的壞處與缺點

糯米的好處很多,更是常用於滋補身體的食材,但任何美食攝取都要適量,

要注意糯米也有黏性高不好吞嚥、易升血糖、難完全消化等壞處缺點:

1. 糯米飽足感較少、有容易使血糖快速上升的壞處

糯米料理的飽足感比較不明顯,缺點為容易不小心吃太多讓熱量超標,

而且糯米的升糖指數(GI值)比較高,會讓血糖快速升高,有糖尿病等慢性疾病的患者要特別注意!

2. 難消化完全、容易脹氣缺點

糯米會使血糖快速上升,卻不容易被人體完全消化分解,

消化不完全時,容易導致胃痛、脹氣、胃酸增加,應該避免一次吃太多。

女性胃痛腹痛

延伸閱讀:肉粽熱量高?如何健康吃粽子?(各式粽子熱量表)

3. 質地黏稠、較難吞嚥

煮過的粽子、米糕、湯圓等糯米料理質地會變黏稠,缺點為難吞嚥,

老年人和兒童的吞嚥能力較差,更要細嚼慢嚥避免噎到。

4. 糯米冷掉後口感較硬

糯米冷掉後口感會變硬,除了會增加消化道負擔,溫補效用也大打折扣;

因此,肉粽、米糕等糯米料理要趁熱吃,或和熱湯、熱茶一起吃。

5. 可能加重發炎情形

吃糯米會讓身體發熱,吃太多會加重身體發炎的情況,影響恢復。

延伸閱讀:吃糯米難消化原因?如何健康吃糯米料理、避免脹氣?


食用禁忌:以下族群不適合吃糯米料理

1. 罹患糖尿病等慢性疾病的患者。

2. 有發燒、咳嗽、黃疸、關節痠痛、發炎等症狀的患者。

3. 剛做過腸胃道手術,或生病中、剛剛痊癒的人。

4. 消化道功能及吞嚥能力較弱的兒童與老年人。

5. 有腸胃道疾病或容易胃脹氣、泛胃酸打嗝、胃食道逆流的人。

6. 平時容易口乾舌燥、便秘、體質較燥熱的人。

每個人對糯米的消化能力不同,應該以不造成脹氣、腹痛等不適為原則來品嘗糯米料理。

小知識:端午節想應景吃粽子,可以選用紫米、黑米、糙米、紅藜麥來取代部分糯米,避免吃太多糯米導致不適。

延伸閱讀:紫米(黑糯米)與黑米不同?優缺點?

延伸閱讀:了解更多食品與健康知識


為什麼包粽子要用糯米?

糯米的黏性較佳,製作湯圓、年糕這類傳統糕點,都要利用糯米的黏性將米搗成一塊,再去加工制做成各式各樣的食品,

使用糯米包肉粽也是這個原因,糯米的黏性能包裹食材,在烹煮加熱後拆開粽葉,粽子也都能保持形狀、不變形散掉!

用湯匙裝入一匙糯米,輕壓讓底部扎實

延伸閱讀:粽子包法教學,7步驟包出完美肉粽

延伸閱讀:了解更多廚房小秘訣


龐家肉粽推薦—美味傳承60年

龐奶奶將金門肉粽改良,結合南部粽與北部粽優點、嚴選在地食材,堅持古法手工製作每顆粽子,是大家都推薦的美味肉粽,

龐家肉粽更推出許多粽子禮盒,端午節送禮推薦給親朋好友,一起品嘗傳承自奶奶的用心好滋味吧!

龐家肉粽推薦—美味傳承60年

延伸閱讀:端午節粽子送禮 | 龐家肉粽禮盒推薦

長糯米、圓糯米差別?糯米挑選方法?
2021-12-06/在: 廚房小秘訣, 食材介紹 /通過: 龐家肉粽

長糯米、圓糯米介紹與差別?糯米挑選方法?

長糯米圓糯米比較

過年過節常吃到糯米製成的各種料理,糯米也是包粽子的主要材料之一,

糯米分成長糯米、圓(白)糯米,兩者有什麼不同?該怎麼挑選到品質好的糯米?

目錄

  • 長糯米、圓糯米哪裡不同?
    • 長糯米特色介紹及適合料理
    • 圓(白)糯米特色介紹及適合料理
  • 好的糯米如何挑選分辨?
    • 觀察糯米外觀:
    • 到認證米廠買純糯米
    • 新舊糯米口感不一樣,可根據料理方式挑選

長糯米、圓糯米哪裡不同?

糯米可以分為秈糯(長糯米)和稉糯(圓糯米)兩種,外觀和特性都有差異:

長糯米特色介紹及適合料理

長糯米特色介紹:

長糯米外型偏細長,又稱尖糯米,煮熟後口感Q彈、黏度較圓糯米低,吃起來多有著淡淡甜膩味和清香味;

長糯米是「秈(ㄒㄧㄢ)糯稻」,在台灣種植常見品種有台秈糯 2 號、台中秈糯 1 號、台中秈糯 2 號及高雄秈糯 8 號…等。

長糯米適合料理:

長糯米特性較硬挺,經過多次烹煮也不會一下就變的太過軟爛,

適合製作北部粽、米糕、油飯、飯糰、珍珠丸子等常會重複加熱的料理。

長糯米特色介紹

圓(白)糯米特色介紹及適合料理

圓(白)糯米特色:

圓糯米的外型圓圓短短的,煮熟後口感較軟爛、黏性高,有著明顯甜膩味,也常用於釀酒;

圓糯米則是「粳(ㄍㄥ)糯稻」,又稱梗糯稻,常見品種有台梗糯1號、台梗糯3號、台梗糯5號、台農糯73號、台南糯12號…等。

圓(白)糯米適合料理:

圓糯米比較容易煮至糊化軟爛,而且放涼後冷食口感也不會變的太硬,

因此較適合製成南部粽,以及湯圓、麻糬、年糕、紅龜粿、鹼粽、甜粽等甜食。

圓糯米特色介紹

延伸閱讀:吃糯米的好處功效及壞處?食用禁忌?

延伸閱讀:吃糯米難消化原因?如何健康吃糯米料理、避免脹氣?


好的糯米如何挑選分辨?

每年端午節包肉粽總會用到糯米,糯米的品質好壞更會影響整顆粽子的口感!

以下介紹如何選購到優質的好糯米:

觀察糯米外觀:

1. 米粒顏色

優質好糯米:好的糯米米粒顏色均勻、呈現不透明的乳白色。

劣質糯米:若是米粒外表泛黃或有黑點,就可能有發霉或長蟲的情形。

2. 米粒完整性

優質好糯米:形狀完整、顆粒飽滿,米粒完整沒有斷裂的糯米才是好糯米。

劣質糯米:品質差或儲存不當的糯米常會出現缺角、斷裂,仔細看會發現有很多碎掉的米粒。

好的糯米色澤統一,乾淨沒有雜質

3. 米粒香氣

優質好糯米:好的糯米米粒聞起來帶有天然的淡淡清香。

劣質糯米:若是聞起來有酸味或怪味,就可能是糯米已經變質了。

到認證米廠買純糯米

部分商家會在糯米中加入大米(白米)或其他便宜糯米,混裝糯米的品質、口感都比較不好;

建議找有信譽、經過認證的米廠購買,並檢查米袋上的車縫線是否完整、沒經過拆封。

優質純糯米:好的糯米色澤、形狀、大小統一,乾淨看不到雜質。

混裝糯米:混裝的糯米會出現不同顏色、大小的米粒,也因為品質較差常會有怪味道。

認證糯米無拆封過的縫線

延伸閱讀:一斗米重量是多少?幾台斤?幾公斤?

新舊糯米口感不一樣,可根據料理方式挑選

新舊糯米最大的差異就在口感,新糯米、舊糯米都可以用來包粽子,依照喜歡的口感來挑選就好~

舊糯米:糯米中的水分含量會隨著時間減少,因此舊糯米煮起來不論熱熱吃、放涼吃,口感都很Q彈。

新糯米:新糯米剛煮熟時口感會比較軟爛,放涼後會變的比較Q彈。

延伸閱讀:包粽子該使用哪種糯米?新糯米?舊糯米?

延伸閱讀:了解更多廚房小秘訣


龐家肉粽嚴選台灣在地生產長糯米

龐家肉粽60年來一直堅持選用台灣在地生產長糯米,並以傳統方式手工炒製每樣餡料,

每道製作程序、每一顆粽子都經過層層把關,讓大家都能安心享受到美味的肉粽產品!

端午節阿嬤包粽子


龐家肉粽推薦—美味傳承60年

龐奶奶將金門肉粽改良,結合南部粽與北部粽優點、嚴選在地食材,堅持古法手工製作每顆粽子,是大家都推薦的美味肉粽,

龐家肉粽更推出許多粽子禮盒,端午節送禮推薦給親朋好友,一起品嘗傳承自奶奶的用心好滋味吧!

龐家肉粽推薦—美味傳承60年

延伸閱讀:端午節粽子送禮 | 龐家肉粽禮盒推薦

龐家的粽子煮好後會立刻冷凍保鮮,冷凍保存時間長達12個月,只要將肉粽加熱一下就可以吃了,非常方便!

端午節起源與由來?相關習俗、禁忌有哪些?
2021-12-01/在: 端午節粽子與粽子知識 /通過: 龐家肉粽

端午節由來與起源?端午節禁忌、習俗有哪些?

端午節龍舟水彩示意圖

每年農曆5月5日,是華人三大節日之一的端午節,此時人們會舉行祭祀和包粽子、划龍舟等活動,是重要的民俗節慶。

端午節由來與傳說?要注意哪些傳統端午節禁忌和習俗?以下為你介紹:

目錄

  • 端午節由來與起源?
  • 端午節傳說有哪些?
    • 傳說 1:紀念楚國詩人屈原
    • 傳說 2:紀念吳國伍子胥
    • 傳說 3:紀念東漢孝女曹娥
    • 現代端午節
  • 端午節習俗有哪些?
    • 習俗1:包粽子
    • 習俗2:划龍舟
    • 習俗3:掛艾草、菖蒲
    • 習俗4:配戴香包
    • 習俗5:正午立蛋
    • 習俗6:喝雄黃酒
  • 端午節的禁忌

端午節由來與起源?

端午節起源於中國,許多習俗在戰國時代前就存在了,學者考察後推判:

端午節由來最早於古越民族夏季舉行的祭龍、驅邪儀式,而將粽子投入河中與划龍舟是祭祀儀式的一部分。

龍圖騰示意圖


端午節傳說有哪些?

傳說 1:紀念楚國詩人屈原

端午節傳說中,最廣為人知的就是為了紀念戰國時代楚國詩人屈原,

史記中記載著:屈原倡導舉賢授能、聯齊抗秦,卻遭貴族反對被迫離開都城;

後來眼看祖國被秦軍攻破,他心如刀割,在五月五日寫下絕筆作「懷沙」後,抱石投入汨羅江殉國。

端午節由來傳說屈原

百姓感到十分哀痛,就紛紛在江上來回劃船,並將飯糰等食物投入江中,以免魚蝦傷害他的身軀;

之後每年端午節,人們都會將角黍、竹筒米投入水中,以祭祀這位愛國詩人。

將收在一起的粽葉,順著肉粽往左或右折

傳說 2:紀念吳國伍子胥

中國春秋時代的吳國名臣伍子胥,在幫助吳國戰勝越國後,吳王反對他一舉消滅越國的主張,

後來受伯嚭所害,吳王夫差贈劍命他自盡,並在五月五日將屍體裹起、拋棄於錢塘江。

傳說後來伍子胥化為河神,因此百姓會在端午節這天祭拜伍子胥,並將粽子投入江中作為祭品。

傳說 3:紀念東漢孝女曹娥

傳說東漢上虞人曹娥的父親曹盱是一名巫祝,在迎水神時不甚跌落舜江中,尋找多天都找不到屍身,

當時十四歲的曹娥沿江不斷痛哭,後來在五月五日這天跳入江中,並在五天後奇蹟的包著父屍浮出江面。

端午節傳說曹娥廟

爲了紀念孝女曹娥救父投江,後人將舜江改名爲曹娥江、將她居住的村鎮改名爲曹娥鎮、並為她興建曹娥廟。

現代端午節

隨著端午節包粽子、划龍舟的習俗與多位歷史人物傳說故事融合,流傳到台灣、日本、韓國、越南等地,

逐漸演變成各地有著不同習俗和別稱,如:肉粽節、五日節、龍舟節、端陽節…等。

延伸閱讀:端午節拜拜粽子數量幾顆才正確?習俗及禁忌有哪些?


端午節習俗有哪些?

端午節有很多傳統習俗與相關活動,大多都與祭祀、避邪和驅蟲有關,以下為常見的幾種端午節習俗:

習俗1:包粽子

端午節包肉粽、吃粽子的習俗在很多文化中都有,各地更發展出許多特色口味粽子;

台灣各地有著許多不同種類的粽子,如:原住民粽、客家粽、南部粽與北部粽…等等。

現在,粽子已經成為華人的一項經典美食,除了會在端午節作為供品,也會當作日常餐點、點心。

端午節阿嬤包粽子

延伸閱讀:包粽子的方法教學,7個流程步驟包出完美肉粽

粽子也是方便外食餐點

現代人工作忙碌,經常連煮一頓飯的時間都沒有,因此幾乎都是外食族。

龐家肉粽冷凍宅配粽子料理起來非常簡單,歡迎線上訂購龐家肉粽,

想吃時只要將肉粽加熱一下,就能輕鬆享用熱騰騰的美味粽子,帶去公司加熱也很方便喔~

延伸閱讀:肉粽推薦 | 南部粽、北部粽的不同?如何區分?

習俗2:划龍舟

端午划龍舟的習俗由來已久,世界各處的華人聚居地都會在端午划龍舟。

古人將船當作送走災邪的工具,競渡將邪惡快速送離,便衍生出端午賽龍舟的習俗;

也有些地方沒有舉行龍舟競速,而是沿岸遊船祭祀,這些划龍舟習俗都包含除惡消災的意義。

端午節划龍舟傳統活動

端午賽龍舟也是臺灣的年度大事,各地都會舉行盛大的龍舟競賽,故有「五月鑼鼓響半天,阮欲看龍船行河邊!」的說法。

延伸閱讀:端午節、肉粽及包粽子的英文怎麼說?

習俗3:掛艾草、菖蒲

艾草是針灸常用的藥草,代表招百福,而菖蒲葉片呈劍型,象徵為可以辟邪的寶劍,

農曆5月5號的端午節處於夏季,蚊蟲肆虐、好發疾病,將艾草、菖蒲插在門口也有驅蟲防蚊的效用。

端午節掛艾草菖蒲

習俗4:配戴香包

香包又叫香袋、香囊,一般是將白芷、丁香等藥物或焚燒艾草、白芷、蒼朮的灰燼包入小布囊中,

除了香氣撲鼻,也有驅蚊功效和辟邪意義,要配戴好不要弄丟了。

習俗5:正午立蛋

相傳在端午節正中午,將雞蛋立起可以得到一年的好運,

可以和親友一起嘗試,替端午節增添樂趣。

端午節立蛋

習俗6:喝雄黃酒

還有項傳統習俗是喝雄黃酒,人們認為有辟邪除蟲功效,

但現代醫學研究證實:食用雄黃會對人體造成損害,因此這項端午節習俗已逐漸消失。


端午節的禁忌

傳統來說,端午節要避免去海邊、溪邊等處戲水,也不宜婚喪喜慶,

另外,整串的粽子多用於祭祀,祭拜前一定要將粽子加熱,

若想贈送粽子給親朋好友,要將串粽解開成一顆一顆的散粽,以免失禮觸霉頭。

延伸閱讀:肉粽送禮象徵及禁忌?粽子不能用來送禮嗎?


龐家肉粽推薦—美味傳承60年

龐奶奶將金門肉粽改良,結合南部粽與北部粽優點、嚴選在地食材,堅持古法手工製作每顆粽子,是大家都推薦的美味肉粽,

龐家肉粽更推出許多粽子禮盒,端午節送禮推薦給親朋好友,一起品嘗傳承自奶奶的用心好滋味吧!

龐家肉粽推薦—美味傳承60年

延伸閱讀:端午節粽子送禮 | 龐家肉粽禮盒推薦

龐家的粽子煮好後會立刻冷凍保鮮,冷凍保存時間長達12個月,只要將肉粽加熱一下就可以吃了,非常方便!

粽葉如何清洗?水煮粽葉清洗教學
2021-11-21/在: 廚房小秘訣 /通過: 龐家肉粽

粽葉如何清洗?(水煮粽葉清洗教學)

粽葉如何清洗?水煮粽葉清洗教學

龐家肉粽每片粽葉都會經過高溫加熱並一片一片的刷洗,確保乾淨衛生,讓你吃的安心。

以下粽葉清洗教學步驟,讓你在家裡自己要嘗試包粽子,也能照著做,將粽葉洗得乾乾淨淨:

目錄

  • 粽葉有沒有好好清洗,有差嗎?
  • 粽葉正確的清洗方法

粽葉有沒有好好清洗,有差嗎?

許多不肖業者粽葉不經清洗或是拿染色粽葉就來包粽子,煮粽子時一起加熱就當作高溫殺菌過了!

如此隨便處理的粽葉上染劑、泥沙、蟲卵跟細菌都會一起被我們給吃下肚。

乾燥的粽葉上有許多殘留的蟲卵或泥沙是肉眼看不見的,清洗的工作也非常重要!

不經染色的天然粽葉,水煮出來會像是紅茶的顏色

常常一鍋粽葉煮出來都是紅茶色的水,一定要好好的清洗才能拿來包粽子喔~

延伸閱讀:北部粽、南部粽使用的粽葉品種?不同種類各有什麼優點?


粽葉正確的清洗方法

步驟1:

將粽葉摺好放進鍋內。

整捆未清洗的曬乾粽葉

將粽葉摺好放進鍋內

步驟2:

加入清水淹過粽葉,並在水中加一點沙拉油,煮出來的粽葉比較不會黏糯米。

延伸閱讀:粽子糯米黏粽葉? 如何預防及避免?

加清水淹過粽葉,並在水中加一點油

步驟3:

用一個碗裝水壓住粽葉,不讓粽葉浮起,並打開瓦斯。

用碗裝水壓住粽葉,不讓粽葉浮起

步驟4:

水滾後,轉成小火煮30分鐘,關火,浸泡一個晚上(不經染色的粽葉,煮出來的水是天然的茶色,有點像是紅茶的顏色)。

市面上有許多業者為了粽葉漂亮美觀,使用化學染劑將粽葉染色返青的青翠油亮,購買時要小心挑選,張大眼睛,可以聞聞看粽葉是否有異常的化學味。

不經染色的天然粽葉,水煮出來會像是紅茶的顏色

步驟5:

將煮好的粽葉拿出,在活水的沖洗下用菜瓜布將粽葉上的污垢去除。

將煮好的粽葉拿出,在活水沖洗下用菜瓜布刷洗

步驟6:

清洗完成即可包粽子囉~

粽葉清洗前後的對比,曬乾的粽葉在吸飽水分之後會變得很油亮光滑,很好包粽子不會黏糯米。

粽葉清洗前後比較

延伸閱讀:粽葉含有抗氧化劑(竹葉黃酮)?竹葉還有哪些功效?

延伸閱讀:了解更多廚房小秘訣


龐家肉粽推薦—美味傳承60年

龐奶奶將金門肉粽改良,結合南部粽與北部粽優點、嚴選在地食材,堅持古法手工製作每顆粽子,是大家都推薦的美味肉粽,

龐家肉粽更推出許多粽子禮盒,端午節送禮推薦給親朋好友,一起品嘗傳承自奶奶的用心好滋味吧!

龐家肉粽推薦—美味傳承60年

延伸閱讀:端午節粽子送禮 | 龐家肉粽禮盒推薦

吃糯米難消化?如何健康吃糯米料理?
2021-11-11/在: 食品與健康 /通過: 凱凱

吃糯米難消化原因?如何健康吃糯米料理、避免脹氣?

女性腸胃消化道不適

糯米營養價值很高,但吃太多會增加腸胃道消化負擔,容易消化不良、胃痛、脹氣,

為什麼吃糯米難消化?如何健康不傷身的食用糯米料理?

目錄

  • 吃糯米比較難消化的原因
    • 1. 糯米中支鏈澱粉比例很高
    • 2. 糯米料理黏性、密度較大
  • 6個避免脹氣,健康吃糯米料理的方法

吃糯米比較難消化的原因

研究證實吃糯米會讓血糖快速升高,但照理來說,飯後升糖較快也就代表消化速度快,

為什麼會和「糯米不好消化」互相矛盾呢?有以下原因:

1. 糯米中支鏈澱粉比例很高

糯米中的澱粉幾乎100%都是支鏈澱粉,支鏈澱粉有許多分支結構,接觸面積會比直鏈澱粉大,

因此,吃下肚後,分支上的α-1,4鍵結會很快被水解消化,導致血糖快速上升;

但α-1,6鍵結(分支處)無法被人體澱粉酶分解,剩餘的部分無法完全消化,會在消化道停留,是脹氣最大原因。

人體澱粉酶無法分解支鏈澱粉α-1,6鍵結(分支處)

加上澱粉酶只存在於口腔與小腸中,胃裡並沒有,因此吃太多糯米也會有胃痛、脹氣、泛胃酸等問題。

2. 糯米料理黏性、密度較大

湯圓、粽子、米糕等糯米料理的密度比較大,以一碗的份量來看,糯米料理的重量、肉粽熱量都比鬆散的米飯高,

許多糯米製品經過捶打、揉壓,結構會更加密實堅固,也是更難消化分解的原因。

北部粽介紹,北部肉粽名店懶人包

延伸閱讀:粽子糯米黏粽葉? 如何預防及避免?

延伸閱讀:紫米(黑糯米)與黑米不同?優缺點?

延伸閱讀:一斗米重量是多少?幾台斤?幾公斤?


6個避免脹氣,健康吃糯米料理的方法

以下方法可以健康的吃糯米料理、減少腸胃負擔:

1. 取代正餐主食,不要當點心吃

糯米料理的熱量普遍不低:1顆肉粽=1個便當,4顆包餡湯圓=1碗飯;

如果吃了糯米製品,就要把飯、麵等主食替換掉,避免熱量超標。

2. 放慢吃糯米料理的速度,並增加咀嚼的次數

人體中能夠消化糯米支鏈澱粉的消化澱粉酶,僅存在於口腔與小腸中,

平常吃飯要慢慢吃,吃糯米料理可以再放更慢一些,讓澱粉酶有更多時間協助分解。

3. 先吃蔬果增加飽足感

在吃肉粽、米糕等美食之前,可以先吃一些蔬菜水果增加飽足感,

蔬果中富含的纖維質也能幫助消化、促進腸胃蠕動,避免脹氣和便秘。

女性吃蔬果沙拉

延伸閱讀:長糯米、圓糯米介紹與差別?糯米挑選方法?

4. 將糯米燉煮糊化

將糯米熬煮成粥後,煮至糊化的支鏈澱粉結構會被破壞,會變更好消化,

和紅棗、紅豆、蓮藕、生薑等溫補食材一起料理都有祛寒、養血、益氣的效果~

5. 糯米料理要趁熱吃

糯米中的澱粉在冷掉時會凝結沉澱,又稱為澱粉老化,會讓口感變硬、加大消化道負擔;

因此糯米料理應該要趁熱吃,溫補養身的功效比較好、也更好消化。

6. 搭配助消化食物

搭配酸梅片、酸梅湯、麥茶能幫助消化的食物可以避免腹痛、脹氣,

也可以吃鳳梨、木瓜、香蕉、奇異果等富含酵素的水果來促進腸胃蠕動。

鳳梨木瓜香蕉奇異果等富含酵素水果

延伸閱讀:吃糯米的好處功效及壞處?食用禁忌?

延伸閱讀:更多粽子食材介紹

北部粽與南部粽粽葉品種有什麼不同?
2021-11-06/在: 端午節粽子與粽子知識, 食材介紹 /通過: 龐家肉粽

北部粽、南部粽使用的粽葉品種?不同種類各有什麼優點?

台灣常見粽葉

粽葉,是包肉粽不可或缺的材料,各地因為風土民情不同,將粽子分成原住民粽、客家粽、南部粽、北部粽…等等。

南部粽與北部粽是用哪種粽葉品種?台灣常見的幾種粽葉種類有什麼差別?

目錄

  • 台灣包粽子常用的粽葉品種
    • 麻竹葉:南部粽使用
    • 桂竹葉:北部粽使用
    • 月桃葉
  • 龐家肉粽是使用什麼粽葉呢?

台灣包粽子常用的粽葉品種

各種粽子的口味、使用材料、包入的粽子食材內餡都不盡相同,選用的粽葉也有差別,

台灣包粽子常見的粽葉有麻竹葉、桂竹葉、月桃葉3種。

麻竹葉:南部粽使用

台灣粽葉以麻竹葉為最大宗,曬乾的或新鮮的葉子都可以用來包粽子,只要泡過水的麻竹葉會呈現油亮的草綠色!

麻竹葉

外觀:綠色無斑點。

優點:韌性較強、香氣較濃,不容易黏糯米。

常用粽子:水煮方式烹煮,黏性強的南部粽,以麻竹葉為主。

延伸閱讀:粽子糯米黏粽葉? 如何預防及避免?


桂竹葉:北部粽使用

雖然叫做桂竹葉,但其實指的是桂竹的「竹籜(ㄊㄨㄛˋ)」,也就是桂竹的筍殼,並不是竹葉~

桂竹葉

外觀:褐色有斑點。

優點:聞起來有清香的桂竹筍香味。

常用粽子:桂竹葉較容易沾黏,比較適合用蒸煮的北部粽。

延伸閱讀:肉粽推薦 | 南部粽、北部粽的不同?如何區分?


月桃葉

月桃葉在台灣郊外四處可見,大小比麻竹葉大一些,可以煮湯、包粽也能編織成草蓆、涼蓆等編織品,用途非常廣泛,

用月桃葉包的粽子會有特殊的月桃香氣,獨特的風味受到許多人喜愛。

月桃葉

外觀:顏色鮮綠、表面光滑的長型大片葉片。

優點:葉子較大片較好包粽子,有著獨特的月桃芬芳香味。

常用粽子:許多山區不容易種植竹子,就會用月桃葉包原住民粽。

延伸閱讀:粽葉如何清洗?(水煮粽葉清洗教學)


龐家肉粽是使用什麼粽葉呢?

龐家肉粽是用水煮的方式烹煮肉粽,所以,挑選韌性較強的麻竹葉作為粽葉,

麻竹葉香氣十足、經的起高溫水煮,肉粽煮出來帶有滿滿的竹葉香!

龐家肉粽使用麻竹葉

我們堅持選用台灣雲林在地種植的高品質麻竹葉,絕不使用經過染色的返青粽葉或便宜劣質的大陸進口粽葉,

每一樣食材都經過嚴格把關,選用乾淨衛生、品質最好的食材,用心包好每一顆肉粽。

延伸閱讀:端午節包粽子方法教學,7步驟包出完美肉粽

延伸閱讀:了解更多食材知識


龐家肉粽—美味傳承60年

龐家肉粽推薦—美味傳承60年

龐家肉粽60年來一路堅持以傳統方式,純手工製作每樣餡料、每顆粽子,

更將南部粽、北部粽優點皆融入其中,將獨特的樸實美味傳承下來。

龐家的粽子煮好後會立刻冷凍保鮮,冷凍保存時間長達12個月,只要將肉粽加熱一下就可以吃了,非常方便!

端午節拜拜粽子數量?習俗及禁忌有哪些?
2021-11-01/在: 端午節粽子與粽子知識 /通過: 龐家肉粽

端午節拜拜粽子數量幾顆才正確?習俗及禁忌有哪些?

龐家肉粽五種粽子口味介紹

農曆5月5日端午節,又稱肉粽節、五日節、端陽節,與年初的春節、年尾的中秋節並稱為華人三大節日。

這天有用粽子祭拜神明、祖先、地基主的傳統習俗,肉粽、素粽、鹼粽都有人在拜~

端午節拜拜有什麼習俗及禁忌?而祭拜的粽子數量,應該準備幾顆呢?

目錄

  • 端午節拜拜粽子數量幾顆才正確?
  • 端午節拜拜有哪些習俗禁忌?
    • 端午節用粽子拜拜要注意什麼?
    • 龐家肉粽端午節粽子保冷袋禮盒

端午節拜拜粽子數量幾顆才正確?

拜神明:會準備基數(1、3、5、7…)的祭品。

拜祖先:會準備偶數(2、4、6、8…)的祭品。

但是,像葡萄這種整串數量不好算的水果,就不會去細數「幾顆」,

端午節拜拜的粽子數量也是(一般來說,包粽子為了方便計算數量,一串多為10或20顆),可以用整串肉粽拜拜,就不需要在意數量問題。

端午節包粽子

有很多客人會跟龐家肉粽買粽子拜拜,龐家肉粽的粽子一串是10顆,如果需要整串拜拜用的粽子,歡迎購買時在備註欄跟我們說整串不要剪~

延伸閱讀:端午節由來與起源?相關習俗、端午節禁忌有哪些?


端午節拜拜有哪些習俗禁忌?

端午節拜拜的祭品會準備熟三牲、清茶或酒、碗筷飯菜、水果、金紙,最重要的一項祭品就是肉粽!

祭拜的時間順序是:拜神明(上午11點) → 拜祖先(中午) → 拜地基主(下午3點)。

這天也可以在門口掛上艾草、菖蒲,並在身上配戴香包,有招福避邪的象徵。

端午節用粽子拜拜要注意什麼?

1. 祖先、地基主供品要分開:拜過神明的供品,可以再拿來拜祖先、地基主,但要注意拜過祖先的供品不能再拿來拜地基主!

2. 要將粽子加熱:粽子通常會冷凍保存,但拜拜時要將飯菜和肉粽加熱煮熟,不能請神明和祖先吃冷凍的料理喔!

電鍋加熱冷凍粽子

3. 有喪事不可拜粽子:部分地區傳統習俗在家中有喪事時,端午節不會包粽子、不行用粽子拜拜,建議先向家中長輩確認是否有相關禁忌。

民間習俗認為不能送人整串的粽子,送禮時可以將粽子剪開、包裝成禮盒,或向對方收10元代表購買之意,就可以化解忌諱。

延伸閱讀:肉粽送禮象徵及禁忌?粽子不能用來送禮嗎?

延伸閱讀:了解更多端午節與粽子知識


龐家肉粽端午節粽子保冷袋禮盒

龐家肉粽有多種粽子口味可以選擇,送禮時也有禮盒或是保冷袋可以搭配,不但送禮好看也不用擔心粽子退冰。

如果是端午節要拜拜用的粽子,需要整串粽子不剪,也都可以在訂單備註或是來電說明,我們都很樂意為您服務~

龐家肉粽推薦—美味傳承60年

龐奶奶將金門肉粽改良,結合南部粽與北部粽優點、嚴選在地食材,堅持古法手工製作每顆粽子,是大家都推薦的美味肉粽,

龐家肉粽更推出許多粽子禮盒,端午節送禮推薦給親朋好友,一起品嘗傳承自奶奶的用心好滋味吧!

龐家肉粽推薦—美味傳承60年

延伸閱讀:端午節粽子送禮 | 龐家肉粽禮盒推薦

龐家的粽子煮好後會立刻冷凍保鮮,冷凍保存時間長達12個月,只要將肉粽加熱一下就可以吃了,非常方便!

粽子糯米黏粽葉?如何預防及避免?
2021-10-21/在: 廚房小秘訣, 端午節粽子與粽子知識 /通過: 龐家肉粽

粽子糯米黏粽葉?如何預防及避免?

北部粽

吃粽子最怕糯米黏滿了粽葉~相信大家一定有遇過粽子加熱後,打開肉粽,結果糯米粘滿粽葉,用湯匙也挖不下來的經驗!

不但搞得整個手跟臉都油膩膩的,肉粽還少吃了好幾口!

其實,在包粽子之前有幾個前置作業能預防粽葉沾黏,冷凍的粽子再加熱也有避免糯米粘在粽葉的方法,以下就為大家說明:

目錄

  • 預防粽子糯米沾黏粽葉的前置作業:
  • 避免肉粽加熱後糯米沾黏粽葉的方法:
    • 粽子放涼才冷藏/冷凍,就能避免糯米粘粽葉
    • 微波加熱肉粽避免糯米沾黏的方法
    • 電鍋加熱肉粽避免糯米沾黏的方法

預防粽子糯米沾黏粽葉的前置作業:

1. 包粽子時粽葉必須先煮過,粽葉吸飽水分就能避免糯米粘粽葉。

2. 煮粽葉時加一匙沙拉油,也有人會在包粽子之前在粽葉上抹一層薄薄的油。

3. 包粽子時一定要用粽葉光滑油亮的正面與糯米的接觸。

4. 糯米先用油拌炒,會大大減低粽子沾黏粽葉情況。

5. 粽子若沒有包紮實、綁得不夠緊也可能造成鬆散黏粽葉,但是綁得太緊又會因為糯米加熱吸水膨脹造成肉粽外洩,這就需要靠經驗才能掌握好了。

加清水淹過粽葉,並在水中加一點油

延伸閱讀:包粽子的方法教學,7個流程步驟包出完美肉粽

延伸閱讀:染色返青粽葉?(教你如何辨別黑心食材)

避免肉粽加熱後糯米沾黏粽葉的方法:

剛煮好的肉粽只要按上述的前置作業,多半都能避免粽葉沾黏。

若是冷凍的粽子要拿出來再加熱,就不一樣了,因為冷凍的粽葉中水分少,糯米就更有可能黏在粽葉上。

以下提供幾個可以避免冷凍粽子加熱後糯米粘在粽葉上的方法:

粽子放涼才冷藏/冷凍,就能避免糯米粘粽葉

粽子一次都會包不少的數量,除了當下吃的份量,剩下的粽子就會丟到冷凍庫冷凍,記得,包好的粽子若不馬上食用,須等到粽子完全放涼後才能放入冰箱冷藏或冷藏。

微波加熱肉粽避免糯米沾黏的方法

如果使用微波加熱肉粽,可以噴一些水在粽葉上,讓粽葉加熱後保持濕潤,糯米就比較不容易沾黏。

電鍋加熱肉粽避免糯米沾黏的方法

一開始放進去的水要多一些,比平常多半杯,也可以先噴一些水在粽葉上,電鍋跳起來之後,多悶一下,讓粽葉吸收充足的水分,粽子黏粽葉的情況也會減少。

以上提供了減少糯米黏粽葉的方法,讓你很容易就能將粽子從粽葉身上分離,輕輕鬆鬆就能享用到美味肉粽~

電鍋加熱冷凍粽子

延伸閱讀:常見粽葉、麻竹葉、桂竹葉、月桃葉,有什麼不同?

延伸閱讀:粽葉如何清洗?(水煮粽葉清洗教學)

延伸閱讀:了解更多廚房小秘訣


龐家肉粽推薦—美味傳承60年

龐奶奶將金門肉粽改良,結合南部粽與北部粽優點、嚴選在地食材,堅持古法手工製作每顆粽子,是大家都推薦的美味肉粽,

龐家肉粽更推出許多粽子禮盒,端午節送禮推薦給親朋好友,一起品嘗傳承自奶奶的用心好滋味吧!

龐家肉粽推薦—美味傳承60年

延伸閱讀:端午節粽子送禮 | 龐家肉粽禮盒推薦

龐家家傳滷肉燥-遵循古法精心慢火燉煮,口感軟嫩、入口即化
2021-10-15/在: 食材介紹 /通過: 凱凱

肉燥飯?滷肉飯?南部、北部的滷肉料理差別?

龐家家傳滷肉燥-遵循古法精心慢火燉煮,口感軟嫩、入口即化

滷肉飯、肉燥飯、爌肉飯是台灣常見的美食小吃,但在各地卻有不同的稱呼,

同樣是搭配白飯的滷豬肉料理,要如何區分?肉燥飯?滷肉飯?南部、北部的滷肉料理方式與調味有什麼差異?

目錄

  • 肉燥飯、滷肉飯、爌肉飯的差別
    • 南北不同的滷肉料理名稱
    • 南部肉燥飯與北部滷肉飯,料理方式不同?
    • 龐家家傳滷肉燥—懷念的「家」香味

肉燥飯、滷肉飯、爌肉飯的差別

因為早年各地的攤販都有不同的慣用稱呼,就形成南北部肉燥飯名稱不統一的狀況了。

其實,南部的肉燥飯,就等於北部的滷肉飯,都是同一道美食,都是將滷製的碎肉淋在白飯上的小吃,

[滷肉燥]

而整塊滷豬肉搭配白飯的而成料理,在南部叫做滷(魯)肉飯、北部稱呼為爌(炕)肉飯。

[滷肉塊]

南北不同的滷肉料理名稱

滷絞肉/肉丁整塊滷肉
北部滷肉飯,瘦肉多爌肉飯
南部肉燥飯,肥肉多滷(魯)肉飯

因為各家食譜和配料不一、口味也都各具特色,且許多商家把滷肉料理名稱混雜使用,

現今多數人已不太在意滷肉飯、肉燥飯的名稱差別了。

小知識:肉燥飯/肉臊飯、滷肉飯/魯肉飯、爌肉飯/炕肉飯/控肉飯…等各種稱呼叫法,在生活中都有人使用。

延伸閱讀:龐家家傳滷肉燥 回憶中的”家”香味


南部肉燥飯與北部滷肉飯,料理方式不同?

[烹煮過程圖]

南部肉燥飯、北部滷肉飯除了稱呼不同,因各地的飲食習慣,在滷肉燥的做法與調味上也略有差異。

滷肉飯(北部)肉燥飯(南部)龐家家傳滷肉燥
口味較鹹鹹中帶甜鹹中帶甜會回甘
肥瘦比例肥肉較多肥瘦均衡精選3:7肥瘦比例
常見配菜醃蘿蔔香菜、肉鬆、魚鬆可搭配各種主食或配菜

料理調味的差異

通常北部的滷肉飯調味較鹹,適合搭配清爽的醃蘿蔔來平衡;

南部的肉燥飯則是鹹中還帶有甘甜香味,吃起來口齒留香、涮嘴不容易膩。

豬肉肥瘦比例差別

在滷豬肉料理中,肥肉瘦肉的比例也大有學問,

多數的北部滷肉飯,會使用比較多的肥肉,講究滑順口感與豬油香味;

而南部肉燥飯則是肥瘦肉比例較平均,除了入口即化的肥肉,也能感受到豬肉的咬感。

常見的解膩配菜

香噴噴的滷肉燥總是讓人食指大動,但吃多時仍不免感到油膩,因此建議搭配配菜幫助解膩~

[醃蘿蔔]

爽脆的黃色醃蘿蔔是北部滷肉飯常見的配菜,能去油解膩;

[魚鬆滷肉飯]

而南部肉燥飯則常用香菜、肉鬆、魚鬆等作為配菜,多種吃法讓每家店的口味都各有特色。

也有部分店家會在滷肉燥中加入香菇或蔭瓜,讓香氣與口感有不同變化與層次。

延伸閱讀:滷肉燥獨家食譜,如何製作香味四溢的滷肉燥?

延伸閱讀:滷肉飯、肉燥飯熱量多高?教你如何健康享用美味滷肉燥 

延伸閱讀:了解更多食材介紹


龐家家傳滷肉燥—懷念的「家」香味

龐家家傳滷肉燥-費時費力製作,是回憶中「家」的香味

為了重現最懷念的傳統家鄉味,龐家堅持以古法製作家傳滷肉燥,

真材實料、費時費工製作,蘊含著龐家肉粽對於美食的執著與講究~

龐家採用真空技術小份量冷凍包裝,每包份量適合2~3人享用,安心衛生又方便。

龐家家傳滷肉燥-彩色禮盒

搭配冷凍宅配,將最新鮮美味的滷肉燥送到家中,只要簡單將滷肉燥加熱即可拆袋食用,

不論是淋上白飯做成滷肉飯/肉燥飯,或是搭配麵條、米粉等主食或青菜都很好吃,是非常方便又簡單料理。

龐家家傳滷肉燥-輕鬆快速完成多樣家常料理

延伸閱讀:肉燥加熱方法教學

肉粽熱量高?如何健康吃粽子?
2021-10-11/在: 食品與健康 /通過: 龐家肉粽

肉粽熱量高?如何健康吃粽子?(各式粽子熱量表)

均衡搭配蔬果減少熱量攝取

粽子熱量有多高?一顆肉粽熱量通常是450-600大卡,相當於2碗白飯,如果加上醬汁、花生粉,熱量還會更高!

為什麼吃粽子容易熱量超標?要怎麼吃肉粽才健康?以下提供各式不同種類的粽子熱量表讓你參考:

目錄

  • 粽子熱量高?
    • 肉粽熱量高的主要原因:
    • 各式肉粽熱量表:
  • 如何減少熱量攝取,健康吃肉粽:
  • 龐家肉粽降低熱量的小秘訣(龐家肉粽熱量表)
    • 龐家肉粽熱量表

粽子熱量高?

肉粽的熱量會根據作法跟大小顆而有些差異,

南部粽經過水煮,熱量較小約450大卡,北部粽經過拌炒熱量高達600大卡,幾乎等於一個便當的熱量。

現代成年人一天所需熱量平均約為1500大卡,如果端午節不小心吃太多粽子,再加上醬油膏、花生粉…等等配料,熱量就可能就爆表了!

粽子熱量高,如何吃肉粽不肉重?

肉粽熱量高的主要原因:

1. 花生:花生屬於油脂類食物,本身熱量就高,經過拌炒還會吸收多餘的油,是粽子中熱量高的元兇。

2. 鹹蛋黃:1顆鹹蛋黃的熱量約為150~200大卡,鈉含量、膽固醇也比較高,不適合吃太多。

3. 炒製香菇等餡料:餡料拌炒時如使用過量的油、鹽巴、醬油等調味料,熱量與鈉含量(1顆鹹蛋黃鈉含量約52毫克)就會增加,吃多了會對身體的產生負擔。

4. 沾醬:醬油膏、花生粉等肉粽佐料,是吃粽子的隱形熱量來源,大家常忽略沒計算到,但醬料的熱量通常是最高的!

5. 烹煮方式:北部粽等蒸煮方式的粽子會保留較多的油脂、調味料在肉粽中,鈉含量與熱量就相對的比較高。

南部粽

各式肉粽熱量表:

以下為各式肉粽熱量表,並將粽子熱量換算為每單位(100克)含有多少熱量來做比較,最為標準、直觀。

種類每100克
熱量(大卡)
重量(克)熱量(大卡)
鹹
粽
北部粽330180600
南部粽250180450
素粽220180400
廣州荷葉粽2006001200
客家粿粽22580180
潮州粽200180350
甜
粽
豆沙粽300180550
鹼粽140100140
水晶粽130145180

※表格數據僅供參考

*60公斤成人慢跑一小時消耗熱量約為700大卡。

小知識:自己包粽子時可以用其他低熱量的食品取代部份肉粽食材,降低粽子熱量並提高營養價值。

延伸閱讀:肉粽推薦 | 南部粽、北部粽的不同?如何區分?

延伸閱讀:滷肉飯、肉燥飯熱量多高?教你如何健康享用美味滷肉燥 


如何減少熱量攝取,健康吃肉粽:

1. 把粽子當作主食,適量攝取:

一顆粽子熱量等於一個便當,正常一餐吃一顆粽子熱量是足夠的,還不致於過高。

但要記得粽子應該作為主食而不是點心,避免吃完正餐後,又吃粽子作為點心,就容易會攝取過多熱量。

2. 粽子要慢慢吃、避免睡前吃:

粽子中的糯米含有大量的支鏈澱粉,屬於高GI值食物;

加上人體中能夠消化糯米的澱粉酶只存在於口腔與小腸中,但胃裡並沒有,吃太快容易腸胃不適、脹氣。

當然也要避免肉粽作為宵夜食用,一天也以2顆為限,避免吃過多。

延伸閱讀:吃糯米難消化原因?如何健康吃糯米料理、避免脹氣?

延伸閱讀:吃糯米的好處功效及壞處?食用禁忌?

3. 減少沾醬、花生粉:

花生粉一湯匙熱量約為45大卡,醬油膏、甜辣醬…等沾醬100克熱量也有120大卡,

加上鈉含量高,可用沾的方式取代將醬料淋上去粽子上,可以有效減少熱量的攝取。

*衛福部建議一日鈉的攝取量為2400毫克。

4. 均衡搭配蔬果:

粽子中的膳食纖維不足,吃肉粽應該多搭配蔬菜,飯後也要記得吃水果,可依照1+1原則,吃一顆粽子搭配同體積的蔬菜水果,更為均衡。

建議選擇顏色豐富,富含消化酵素的:奇異果、鳳梨、木瓜…等,幫助腸道蠕動。

女性吃蔬果沙拉

5. 甜粽更要小心內餡與沾醬的熱量:

包有內餡的甜粽,如:豆沙粽、水晶粽…等,內餡料含有精製糖的成分,光是內餡就約有5-7顆方糖的量。

吃鹼粽一定會淋上去的蜂蜜或果糖,一大湯匙的熱量就有60大卡,吃的時候可以多加注意,也可以用純度高的果寡糖取代。

除飲食要注意外,運動也絕不可少,飯後記得出去散步30-60分鐘,天氣熱則可以選擇去健身房跑步,增加熱量消耗,開心享瘦端午佳節。

延伸閱讀:肉粽加熱方法 (冷凍粽子如何加熱?)

延伸閱讀:包粽子的方法教學,7個流程步驟包出完美肉粽


龐家肉粽降低熱量的小秘訣(龐家肉粽熱量表)

龐家肉粽熱量表

粽子口味每100克
熱量(大卡)
古早味傳家粽205.2
台灣紅藜黑米粽237.4
栗香櫻花蝦大干貝粽248.2
三鮮頂級海味鮑魚粽206.2
養生猴頭菇紅藜素粽(純素)184.7

龐家肉粽的肉粽烹調方式,更貼近現代消費者注重的養生觀念降低熱量,讓你可以吃的更健康:

1. 花生:用水煮的方式分離多餘油脂,煮到軟爛後才與糯米拌在一起,吃適量的花生還能降低高血脂。

2. 鹹蛋黃:只放半顆鹹蛋,減低鈉含量、降低身體負擔。

3. 炒製香菇等餡料:龐家肉粽使用自製豬油炒香餡料,並用更加健康的冰糖取代味精。

延伸閱讀:市售豬油不好?龐家肉粽使用自製豬油的原因?

4. 沾醬:龐家肉粽的糯米已經炒入味,本身就很有味道,可以減少沾醬使用。

5.  烹煮方式:龐家肉粽使用壓力鍋水煮的方式來高溫燉煮粽子,熱量相對比蒸煮方式還低。

小知識:吃肉粽時可以搭配一些蔬菜、或富含酵素的水果幫助促進消化,能避免脹氣、並讓飲食更均衡!

延伸閱讀:了解更多食品與健康知識


龐家肉粽推薦—美味傳承60年

龐奶奶將金門肉粽改良,結合南部粽與北部粽優點、嚴選在地食材,堅持古法手工製作每顆粽子,是大家都推薦的美味肉粽,

龐家肉粽更推出許多粽子禮盒,端午節送禮推薦給親朋好友,一起品嘗傳承自奶奶的用心好滋味吧!

龐家肉粽推薦—美味傳承60年

延伸閱讀:端午節粽子送禮 | 龐家肉粽禮盒推薦

龐家家傳滷肉燥-費時費力製作,是回憶中「家」的香味
2021-10-10/在: 食品與健康 /通過: 凱凱

肉燥飯(滷肉飯)熱量多高?教你如何健康享用美味滷肉燥

龐家家傳滷肉燥-費時費力製作,是回憶中「家」的香味

肉燥飯、滷肉飯是台灣人最愛的日常小吃之一,簡單方便又美味、物美價廉。

但魯肉飯含有大量豬肉、豬油與碳水化合物,肉燥飯(滷肉飯)熱量到底有多高?滷肉飯要怎麼吃才健康不會胖?

目錄

  • 肉燥飯(肉燥飯)熱量有多高?
    • 滷肉飯(肉燥飯)熱量卡路里:
    • 魯肉飯(肉燥飯)熱量高原因?
  • 如何控制熱量,健康品嚐肉燥飯(滷肉飯)?
    • 龐家家傳滷肉燥營養成分
    • 龐家家傳滷肉燥降低熱量秘訣

肉燥飯(肉燥飯)熱量有多高?

[熱量多高]

營養師提醒:肉燥飯(滷肉飯)多是用大量豬油製作而成,內含豐富飽和脂肪酸,一碗肉燥飯(滷肉飯)熱量達400~700大卡,相當於兩碗白飯(1碗白飯熱量約300大卡)!

患有三高、心血管疾病或是腸胃道疾病的患者,以及正在增肌減脂的人,建議減少食用次數。

滷肉飯(肉燥飯)熱量卡路里:

滷肉飯(肉燥飯)種類特色一碗熱量(300g)
北部滷肉飯肥肉較多,常搭配醃蘿蔔600~700大卡
南部肉燥飯肥瘦均衡400~500大卡
南部肉燥飯(搭配肉鬆、魚鬆)因加入肉鬆/魚鬆,熱量較高550~650大卡

魯肉飯(肉燥飯)熱量高原因?

原因 1:滷汁含有大量豬油

滷肉飯的滷汁中含有大量燉煮出來的豬油,一碗滷肉飯的淋汁大約含有兩湯匙(30g)的油脂。

原因 2:多使用豬絞肉,脂肪含量高

多數滷肉燥是用脂肪含量較高的便宜豬絞肉製作,因此熱量也相當高。

原因 3:調味料不止高鈉還高熱量

市售滷肉燥有添加許多調味劑或防腐劑,除了高熱量,鈉含量也較高,吃太多還可能會影響血壓、對腎臟造成負擔!

原因 4:肉鬆魚鬆當配料,熱量更高

肉鬆、魚鬆等配料製作過程會加入各種調料、將水分炒至乾燥,因此同份量的蛋白質含量與熱量都比新鮮肉品還多。

延伸閱讀:肉粽熱量高?如何健康吃粽子?(各式粽子熱量表)


如何控制熱量,健康品嚐肉燥飯(滷肉飯)?

[健康均衡飲食搭配]

滷肉燥雖然熱量偏高,但豬肉料理也含有豐富的維生素B群、蛋白質、脂肪、鐵及磷…等營養素,並非不健康,

以下幾點幫助控制熱量攝取、輕鬆安心享用美味的滷肉飯(肉燥飯):

1. 將白飯減量、替換其他低熱量主食

想降低吃進去肚子的熱量,可以將白飯減量,改吃地瓜、南瓜、玉米、馬鈴薯等等替代主食。

2. 搭配蔬菜食用

享用滷肉燥時,可以搭配大量的蔬菜補充膳食纖維,保持飲食均衡。

3. 少淋一些滷汁

滷汁幾乎都是豬油與調味料,避免淋太多滷汁也能有效的降低攝取的熱量。

4. 飯後吃水果

飯後可以吃一些水果,除了能均衡營養,也能幫助腸道蠕動、促進消化。

5. 當天減少食用其他紅肉類食品

建議吃了滷肉飯的同一天,要避免再多吃其他紅肉類的食物,例如牛肉、羊肉料理,避免攝取過量的飽和脂肪酸。

延伸閱讀:豬油好處壞處與優缺點?豬油健康嗎?

延伸閱讀:何謂萊豬?萊豬吃了會怎樣?有後遺症?


龐家家傳滷肉燥營養成分

八大營養標示
每一份 180 公克
本包裝含 1 份
每份每 100 公克
熱量603 kcal335.2 kcal
粗蛋白19.1 g10.6 g
粗脂肪48.9 g27.2 g
飽和脂肪酸總量20.1 g11.16 g
反式脂肪酸總量0 g0 g
碳水化合物21.6 g12.0 g
糖類19.6 g10.9 g
水分85.6 g47.6 g
粗灰分4.6 g2.6 g
鈉1286 mg714.5 mg

龐家家傳滷肉燥降低熱量秘訣

1. 無額外添加防腐劑、味精等食品添加劑,為食品安全健康把關。

2. 精選肥瘦比例3:7的台灣在地現宰五花肉,降低飽和脂肪酸和膽固醇含量,避免熱量超標。

3. 費時費工以高級豬板油提煉自製豬油,乾淨衛生吃的最安心。

4. 使用新鮮紅蔥頭自製油蔥酥,安心無添加的油蔥酥能將滷肉燥料理的香味提升到更高層次~

延伸閱讀:龐家家傳滷肉燥 回憶中的”家”香味

延伸閱讀:了解更多食品與健康知識


龐家家傳滷肉燥—懷念的「家」香味

龐家家傳滷肉燥-費時費力製作,是回憶中「家」的香味

為了重現最懷念的傳統家鄉味,龐家堅持以古法製作家傳滷肉燥,

真材實料、費時費工製作,蘊含著龐家肉粽對於美食的執著與講究~

龐家採用真空技術小份量冷凍包裝,每包份量適合2~3人享用,安心衛生又方便。

龐家家傳滷肉燥-彩色禮盒

搭配冷凍宅配,將最新鮮美味的滷肉燥送到家中,只要簡單將滷肉燥加熱即可拆袋食用,

不論是淋上白飯做成滷肉飯/肉燥飯,或是搭配麵條、米粉等主食或青菜都很好吃,是非常方便又簡單料理。

龐家家傳滷肉燥-輕鬆快速完成多樣家常料理

 

Page 1 of 512345

熱門關鍵字

粽子禮盒 肉粽禮盒 粽子送禮 端午節肉粽 南部粽 北部粽 鹼粽 甜粽 端午節禮盒 肉粽送禮

龐家肉粽 QR Code

龐家肉粽QRCode
關注我們
龐家產品
肉粽全系列產品
古早味傳家肉粽
台灣紅藜黑米肉粽
栗香櫻花蝦大干貝肉粽
三鮮頂級海味鮑魚粽
養生猴頭菇紅藜素粽
家傳滷肉燥
龐家肉粽食材
安心檢驗報告
知識專區
粽子加熱方法
包粽子做法教學
食材介紹
端午節與粽子知識
食品與健康
廚房小秘訣
線上訂購
立即訂購粽子
查看購物車
前往結帳

關於龐家
龐家的故事
常見問題
最新消息
回到首頁
聯絡我們
工作室地址(僅供預約取貨):
高雄市岡山區後紅路37巷8弄122號
電話/簡訊:0917-365929
Line ID:@epz8092k
E-mail:
pangricedumpling@gmail.com
© Copyright - 嚴禁抄襲,若欲轉載,敬請註明出處「龐家肉粽」並附上原文連結。統一編號:47717758。食品業登錄字號:E-200120525-00000-8。產品責任險:國泰產物產品150312PD01269。代表人:龐碩沅。訴訟管轄:因本契約發生訴訟時,雙方同意以高雄地方法院為第一審管轄法院。但不得排除消費者保護法第四十七條及民事訴訟百三十六條之九規定之小額訴訟管轄法院之適用。契約條款如有疑義時,應為有利於消費者之解釋。
  • 床墊
Scroll to top
Line 聯繫我們
龐家肉粽lineqrcode @epz8092k