一斗米重量是多少?幾台斤?幾公斤?

一斗米重量是多少?幾台斤?幾公斤?

一斗米重量是多少?幾台斤?幾公斤?

陶淵明「不為五斗米折腰」的故事大家都知道,晉代縣令的俸祿為「五斗米」,非常的微薄,折腰比喻屈身於人,田園詩人陶淵明不願意為了微薄的俸祿而動。

後來「不為五斗米折腰」用來比喻他為人清高、有骨氣,現今常用來表示一個人不願意為了微薄的薪水而去工作

那麼所謂的「一斗米」到底是多重呢?又是多少台斤?多少公斤?


一斗米有多重呢?幾台斤?幾公斤?

好的糯米色澤統一,乾淨沒有雜質

購買糯米時,店家老闆也一定會問你要買幾斗!所以包粽子買米時一定要知道一斗米到底有多重?

「斗」就是「勺」,是古時候的滔水器具,後來被拿來當作米的單位,自古沿用至今。

不過,古時候根據朝代不同,以及不同種類米的比重不同,所以一斗米有多重,在不同的朝代有不同的數量。

一斗是幾台斤?幾公斤?

現在買米會以斗來計算數量,大多為傳統米店或碾米廠,1斗的重量計算為下:

1斗 = 11.5台斤 (1台斤 = 0.6公斤 = 16兩)

1斗 = 6.9公斤(大約等於7公斤)

「半斤八兩」這個成語我們也常常聽到,用來比喻兩個一樣、不相上下。

成語中所使用的到的「斤」就是「台斤」,「兩」也是現在傳統市場很常使用到的單位,0.5台斤=8兩,也就是1台斤=16兩~

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一袋米多重呢?

不為「五斗米折腰」的「五斗米」也就是一包米的重量!

包粽子用台灣長糯米

傳統市場一袋米就是「五斗」,1斗=11.5台斤。

一袋米5斗就是57.5台斤,約34.5公斤。

而10斗又稱為1石,常聽到長輩說包了1石米的粽子,也就是包了兩大袋五斗米的粽子,數量是非常驚人的喔~

一袋五斗的糯米,產地台灣

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了解這些單位之後,去傳統市場購買一些食材就更怎麼換算了吧!

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龐家肉粽推薦—美味傳承60年

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龐家肉粽推薦—美味傳承60年

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使用自製豬油的原因?市售豬油不好嗎?

市售豬油不好嗎?龐家肉粽使用自製豬油的原因?

使用自製豬油的原因?市售豬油不好嗎?

為什麼龐家肉粽堅持不使用市售的豬油就好,而選擇花時間費工自製豬油?

以下跟大家說明主要的原因及目的:


為何豬油要自制提煉?市售的豬油不好嗎?

並非市售的豬油全部都不好,而是台灣CNS制度有不足的地方,許多在國外不能食用的豬油,進口到台灣卻變成了可以食用

台灣CNS的制度上,豬油分成了「食用豬脂」與「食用熬製豬脂」兩種:

食用豬脂(Edible Lard)

由剛屠宰健康豬的新鮮、乾淨、完好的脂肪組織所提煉,其中不能使用骨頭、皮、耳、尾、器官、血管等部位!

食用熬製豬脂(Edible rendered Pork Fat)

由剛屠宰健康豬的新鮮、乾淨、完好的脂肪組織所提煉,使用骨頭、皮、耳、尾、器官、血管等部位煉製而成的油!

 

以上有一個重點必須要注意,國際食品法典委員會(CODEX)制度上「器官」及「血管」都是不能使用的,而台灣的「食用熬製豬脂」卻沒有管制!

豬隻示意圖

國際CODEX制度規定,豬油分為「豬油」與「豬脂」2種:

豬油(Lard)

由剛屠宰健康豬的新鮮、乾淨、完好的脂肪組織所提煉,

其中不能使用骨頭、皮、耳朵、尾巴、器官、血管、氣管、碎膘、浮沬、沉澱物、榨剩油渣等,基本不含瘦肉組織和血液!

豬脂(Rendered Pork Fat)

由剛屠宰健康豬的新鮮、乾淨、完好的脂肪組織所提煉,

使用骨頭、皮、耳朵、尾巴以及其他適合人食用的部分煉製而成的油!

「器官」及「血管」提煉的豬油不適合人食用,因為內臟含有「蛋白質」、血管含有「血」,就跟肌肉組織含有「蛋白質」不能提煉油是一樣的道理。

蛋白質在加熱過後會產生梅納反應(Maillard),有可能會產生有害物質!

豬油在室溫之下容易凝結,保存方便

延伸閱讀:自製煉(炸)豬油教學

延伸閱讀:豬油好處壞處與優缺點?豬油健康嗎?


龐家肉粽使用「豬板油」自製優質豬油唯一目的-安心健康

中國、日本等國家,只有「豬油(Lard)」才能食用!

在我國「食用熬製豬脂(Edible rendered Pork Fat)」標準下,在國外只能拿來當作工業用油或飼料油的油品,進口到台灣就能賣給人食用,

加上屠宰場跟分切場內的碎肉油,製作成成品之後我們根本無從分辨油品來源的好壞。

所以,龐家肉粽才決定自行製作健康安心的豬油,並且堅持提煉高級食用油「豬板油」。

延伸閱讀:豬油都用哪個部分的油來製作?乾式提煉與濕式提煉的差別?

高級豬板油自製豬油

寧願花時間、多花點工、不計成本,龐家肉粽使用「豬板油」來自製健康、乾淨衛生的優質豬油,所有的豬肉原料來源都是使用每日現宰台灣國產溫體豬製成。

不管是油品還是食材上的挑選,所有包粽子的材料,皆採用最乾淨、衛生的方式處理!

包粽子的每一個流程,我們都用心的為您把關把一個小細節,讓你絕對吃的安心。

延伸閱讀:何謂萊豬?萊豬吃了會怎樣?有後遺症?

台中新社原產高品質冬菇

龐家肉粽於台中新社原產地購買高品質冬菇作為粽子食材

香菇必須以人工的方式採收
香菇怕高溫,種植香菇必須在溫度以22至26度C最為適合,台灣香菇產地多以海拔中高的埔里、新社山區居多。

台灣的香菇生產,最初於埔里開始,使用斷木栽培法種植香菇,產量不甚理想,經過改良使用太空包栽培法種植,產量大大提升。

現在,台灣有一大半的香菇皆產自新社、埔里,龐家肉粽直接至新社原產地與菇農接洽,購買高品質的冬菇包粽子


龐家肉粽嚴選新社原產地購買高品質冬菇

新社山區的好山好水與溫度都非常適合香菇的種植,種植出來的香菇品質也非常的好~

新社菇寮山上的好山好水

菇寮的外觀通常都是以黑色紗網包覆,為的是讓陽光減弱並且有保濕保溫的功能,將環境碩造成最適合香菇生長的環境~

新社種植香菇的菇寮

菇農親自帶龐家肉粽至種植香菇的菇寮參觀,滿地通通都是種植香菇的太空包,非常壯觀~

滿地通通都是種植香菇的真空包

冬天生長的冬菇菇傘、菇肉厚實Q彈好吃~

延伸閱讀:冬菇、夏菇,不同產季乾香菇有什麼區別?

台中新社原產高品質冬菇的菇傘厚實Q彈

龐奶奶還當場摘了一些新鮮的冬菇來看看他們的品質與香氣~

龐奶奶親自體驗採收新鮮的新社冬菇

菇農用心栽培的香菇又大又好吃,最大的香菇幾乎都快要比一個成人的臉還要大了~

菇農用心栽培的厚實香菇又大又好吃

非常感謝新社在地菇農用心的栽培出這些高品質冬菇,讓龐家肉粽能用到如此好的食材~

龐奶奶與菇農的合影

這些經過烘乾後的高品質乾燥新社冬菇就是龐家肉粽直接至新社原產地購買的高品質冬菇囉~

烘乾完成的乾燥新社冬菇香菇

延伸閱讀:乾燥香菇是如何生產的呢?

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龐家肉粽嚴選在地優質食材,給您最高品質的粽子

 

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粽子單顆真空包裝,冷凍保存時間長達3個月,只要將肉粽加熱一下就可以吃了,非常方便!

南部粽、北部粽-該如何區分?

肉粽推薦 | 南部粽、北部粽有什麼不同?該如何區分?

南部粽北部粽差別

不同地理環境與人文風情,衍生出做法、口味各具特色分別受到推薦喜愛的粽子:如客家粽、原住民粽、越南粽、大陸宜興粽…及最常見的「南部粽」與「北部粽」~

究竟南部粽與北部粽哪裡不同?該如何區別?肉粽推薦哪種吃法?以下為大家說明介紹:


南部粽、北部粽,兩種做法肉粽推薦哪個?有什麼不同?

每年端午節,「哪種肉粽比較好吃?」的話題總是會引發熱烈討論,過節吃肉粽推薦選擇南部粽還是北部粽?

其實兩者口感風味差別不小、各有特色,不論南部粽、北部粽都有許多支持者,只要依照自己喜好的口感、味道來挑選就好。

要怎麼分辨南部粽與北部粽?南部粽、北部粽用的烹煮方式和口感不一樣

南部粽是水煮粽北部粽為蒸煮粽,也可以用南部粽口感較軟爛、北部粽米粒較Q彈來快速區分。

以下為南部粽與北部粽的差異:

北部粽南部粽龐家肉粽
煮的方式糯米包進粽葉「蒸煮」糯米包入後「水煮」糯米拌炒入味「壓力鍋水煮」
內餡料理將內餡過滷醬油、香料抓醃家傳醬汁慢燉紅燒
糯米料理調味煮熟抓醃醬油拌入生糯米糯米與滷料滷汁拌炒入味
米粒口感粒粒分明,口感類似油飯水煮使口感軟黏高溫高壓燉煮,保留Q彈口感
粽葉桂竹葉麻竹葉麻竹葉
粽子推薦沾醬甜辣醬醬油膏餡料都有拌炒入味,不沾醬也好吃
特殊配料或口味常將胡椒粉拌入、或放入菜補常會加上花生粉、肉燥一起食用手工爆香、燉煮魷魚絲、蝦米、干貝、櫻花蝦…等配料

延伸閱讀:北部粽、南部粽使用的粽葉品種?不同種類各有什麼優點?


北部粽

北部粽口感吃起來粒粒分明、Q彈不黏糊,因此被許多人形容為包裹著粽葉的油飯。

北部粽

北部粽作法特色如下:

炒米:糯米會先與配料一起爆香、拌炒調味。

拌炒:豬肉與糯米、配料一起拌炒入味。

烹煮方式:放入蒸籠蒸熟,口味較重、香氣濃。

糯米口感:米粒的口感Q彈、粒粒分明。

粽葉:通常使用桂竹葉,黃褐色、帶有一些斑點。

推薦搭配:沾甜辣醬吃,拌入胡椒粉、菜補也有不同風味變化。

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南部粽

南部粽由於糯米不經過拌炒,常常都只是用醬油拌一下,甚至是沒有拌醬汁,糯米吃起來的比較沒有入味,

因此南部粽通常會推薦添加甜辣醬、醬油膏或是加入花生粉與香菜一起吃

以下為南部粽的做法特色介紹:

南部粽

炒米:直接使用生糯米。

豬肉:稍微炒熟就包進粽子裡。

烹煮方式:水煮的方式煮至熟透,熱量較低、口味也較清淡。

糯米口感:長時間水煮會讓米粒口感比較軟黏。

粽葉:通常使用綠色麻竹葉

推薦搭配:淋上肉燥醬汁、醬油膏,再撒上花生粉,是南部粽獨特吃法。

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