粽葉如何清洗?水煮粽葉清洗教學

粽葉如何清洗?(水煮粽葉清洗教學)

粽葉如何清洗?水煮粽葉清洗教學

龐家肉粽每片粽葉都會經過高溫加熱並一片一片的刷洗,確保乾淨衛生,讓你吃的安心。

以下粽葉清洗教學步驟,讓你在家裡自己要嘗試包粽子,也能照著做,將粽葉洗得乾乾淨淨:


粽葉有沒有好好清洗,有差嗎?

許多不肖業者粽葉不經清洗或是拿染色粽葉就來包粽子,煮粽子時一起加熱就當作高溫殺菌過了!

如此隨便處理的粽葉上染劑、泥沙、蟲卵跟細菌都會一起被我們給吃下肚。

乾燥的粽葉上有許多殘留的蟲卵或泥沙是肉眼看不見的,清洗的工作也非常重要!

不經染色的天然粽葉,水煮出來會像是紅茶的顏色

常常一鍋粽葉煮出來都是紅茶色的水,一定要好好的清洗才能拿來包粽子喔~

延伸閱讀:北部粽、南部粽使用的粽葉品種?不同種類各有什麼優點?


粽葉正確的清洗方法

步驟1:

將粽葉摺好放進鍋內。

整捆未清洗的曬乾粽葉

將粽葉摺好放進鍋內

步驟2:

加入清水淹過粽葉,並在水中加一點沙拉油,煮出來的粽葉比較不會黏糯米。

延伸閱讀:粽子糯米黏粽葉? 如何預防及避免?

加清水淹過粽葉,並在水中加一點油

步驟3:

用一個碗裝水壓住粽葉,不讓粽葉浮起,並打開瓦斯。

用碗裝水壓住粽葉,不讓粽葉浮起

步驟4:

水滾後,轉成小火煮30分鐘,關火,浸泡一個晚上(不經染色的粽葉,煮出來的水是天然的茶色,有點像是紅茶的顏色)。

市面上有許多業者為了粽葉漂亮美觀,使用化學染劑將粽葉染色返青的青翠油亮,購買時要小心挑選,張大眼睛,可以聞聞看粽葉是否有異常的化學味。

不經染色的天然粽葉,水煮出來會像是紅茶的顏色

步驟5:

將煮好的粽葉拿出,在活水的沖洗下用菜瓜布將粽葉上的污垢去除。

將煮好的粽葉拿出,在活水沖洗下用菜瓜布刷洗

步驟6:

清洗完成即可包粽子囉~

粽葉清洗前後的對比,曬乾的粽葉在吸飽水分之後會變得很油亮光滑,很好包粽子不會黏糯米。

粽葉清洗前後比較

延伸閱讀:粽葉含有抗氧化劑(竹葉黃酮)?竹葉還有哪些功效?

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龐家肉粽推薦—美味傳承60年

龐奶奶將金門肉粽改良,結合南部粽與北部粽優點、嚴選在地食材,堅持古法手工製作每顆粽子,是大家都推薦的美味肉粽,

龐家肉粽更推出許多粽子禮盒,端午節送禮推薦給親朋好友,一起品嘗傳承自奶奶的用心好滋味吧!

龐家肉粽推薦—美味傳承60年

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吃糯米難消化?如何健康吃糯米料理?

吃糯米難消化原因?如何健康吃糯米料理、避免脹氣?

女性腸胃消化道不適

糯米營養價值很高,但吃太多會增加腸胃道消化負擔,容易消化不良、胃痛、脹氣,

為什麼吃糯米難消化?如何健康不傷身的食用糯米料理?


吃糯米比較難消化的原因

研究證實吃糯米會讓血糖快速升高,但照理來說,飯後升糖較快也就代表消化速度快,

為什麼會和「糯米不好消化」互相矛盾呢?有以下原因:

1. 糯米中支鏈澱粉比例很高

糯米中的澱粉幾乎100%都是支鏈澱粉支鏈澱粉有許多分支結構,接觸面積會比直鏈澱粉大,

因此,吃下肚後,分支上的α-1,4鍵結會很快被水解消化,導致血糖快速上升;

α-1,6鍵結(分支處)無法被人體澱粉酶分解,剩餘的部分無法完全消化,會在消化道停留,是脹氣最大原因。

人體澱粉酶無法分解支鏈澱粉α-1,6鍵結(分支處)

加上澱粉酶只存在於口腔與小腸中,胃裡並沒有,因此吃太多糯米也會有胃痛、脹氣、泛胃酸等問題。

2. 糯米料理黏性、密度較大

湯圓、粽子、米糕等糯米料理的密度比較大,以一碗的份量來看,糯米料理的重量、肉粽熱量都比鬆散的米飯高,

許多糯米製品經過捶打、揉壓,結構會更加密實堅固,也是更難消化分解的原因。

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6個避免脹氣,健康吃糯米料理的方法

以下方法可以健康的吃糯米料理、減少腸胃負擔:

1. 取代正餐主食,不要當點心吃

糯米料理的熱量普遍不低:1顆肉粽=1個便當,4顆包餡湯圓=1碗飯

如果吃了糯米製品,就要把飯、麵等主食替換掉,避免熱量超標。

2. 放慢吃糯米料理的速度,並增加咀嚼的次數

人體中能夠消化糯米支鏈澱粉的消化澱粉酶,僅存在於口腔與小腸中,

平常吃飯要慢慢吃,吃糯米料理可以再放更慢一些,讓澱粉酶有更多時間協助分解。

3. 先吃蔬果增加飽足感

在吃肉粽、米糕等美食之前,可以先吃一些蔬菜水果增加飽足感,

蔬果中富含的纖維質也能幫助消化、促進腸胃蠕動,避免脹氣和便秘。

女性吃蔬果沙拉

延伸閱讀:長糯米、圓糯米介紹與差別?糯米挑選方法?

4. 將糯米燉煮糊化

將糯米熬煮成粥後,煮至糊化的支鏈澱粉結構會被破壞,會變更好消化,

和紅棗、紅豆、蓮藕、生薑等溫補食材一起料理都有祛寒、養血、益氣的效果~

5. 糯米料理要趁熱吃

糯米中的澱粉在冷掉時會凝結沉澱,又稱為澱粉老化,會讓口感變硬、加大消化道負擔;

因此糯米料理應該要趁熱吃,溫補養身的功效比較好、也更好消化。

6. 搭配助消化食物

搭配酸梅片、酸梅湯、麥茶能幫助消化的食物可以避免腹痛、脹氣,

也可以吃鳳梨、木瓜、香蕉、奇異果等富含酵素的水果來促進腸胃蠕動。

鳳梨木瓜香蕉奇異果等富含酵素水果

延伸閱讀:吃糯米的好處功效及壞處?食用禁忌?

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北部粽與南部粽粽葉品種有什麼不同?

北部粽、南部粽使用的粽葉品種?不同種類各有什麼優點?

台灣常見粽葉

粽葉,是包肉粽不可或缺的材料,各地因為風土民情不同,將粽子分成原住民粽、客家粽、南部粽、北部粽…等等。

南部粽與北部粽是用哪種粽葉品種?台灣常見的幾種粽葉種類有什麼差別?


台灣包粽子常用的粽葉品種

各種粽子的口味、使用材料、包入的粽子食材內餡都不盡相同,選用的粽葉也有差別,

台灣包粽子常見的粽葉麻竹葉、桂竹葉、月桃葉3種。

麻竹葉:南部粽使用

台灣粽葉以麻竹葉為最大宗,曬乾的或新鮮的葉子都可以用來包粽子,只要泡過水的麻竹葉會呈現油亮的草綠色!

麻竹葉

外觀:綠色無斑點。

優點:韌性較強、香氣較濃,不容易黏糯米。

常用粽子:水煮方式烹煮,黏性強的南部粽,以麻竹葉為主。

延伸閱讀:粽子糯米黏粽葉? 如何預防及避免?


桂竹葉:北部粽使用

雖然叫做桂竹葉,但其實指的是桂竹的「竹籜(ㄊㄨㄛˋ)」,也就是桂竹的筍殼,並不是竹葉~

桂竹葉

外觀:褐色有斑點。

優點:聞起來有清香的桂竹筍香味。

常用粽子:桂竹葉較容易沾黏,比較適合用蒸煮的北部粽

延伸閱讀:肉粽推薦 | 南部粽、北部粽的不同?如何區分?


月桃葉

月桃葉在台灣郊外四處可見,大小比麻竹葉大一些,可以煮湯、包粽也能編織成草蓆、涼蓆等編織品,用途非常廣泛,

用月桃葉包的粽子會有特殊的月桃香氣,獨特的風味受到許多人喜愛。

月桃葉

外觀:顏色鮮綠、表面光滑的長型大片葉片。

優點:葉子較大片較好包粽子,有著獨特的月桃芬芳香味。

常用粽子:許多山區不容易種植竹子,就會用月桃葉包原住民粽。

延伸閱讀:粽葉如何清洗?(水煮粽葉清洗教學)


龐家肉粽是使用什麼粽葉呢?

龐家肉粽是用水煮的方式烹煮肉粽,所以,挑選韌性較強的麻竹葉作為粽葉

麻竹葉香氣十足、經的起高溫水煮,肉粽煮出來帶有滿滿的竹葉香!

龐家肉粽使用麻竹葉

我們堅持選用台灣雲林在地種植的高品質麻竹葉,絕不使用經過染色的返青粽葉或便宜劣質的大陸進口粽葉,

每一樣食材都經過嚴格把關,選用乾淨衛生、品質最好的食材,用心包好每一顆肉粽。

延伸閱讀:端午節包粽子方法教學,7步驟包出完美肉粽

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龐家肉粽—美味傳承60年

龐家肉粽推薦—美味傳承60年

龐家肉粽60年來一路堅持以傳統方式,純手工製作每樣餡料、每顆粽子

更將南部粽、北部粽優點皆融入其中,將獨特的樸實美味傳承下來。

粽子單顆真空包裝,冷凍保存時間長達3個月,只要將肉粽加熱一下就可以吃了,非常方便!

端午節拜拜粽子數量?習俗及禁忌有哪些?

端午節拜拜粽子數量幾顆才正確?習俗及禁忌有哪些?

龐家肉粽五種粽子口味介紹

農曆5月5日端午節,又稱肉粽節、五日節、端陽節,與年初的春節、年尾的中秋節並稱為華人三大節日。

這天有用粽子祭拜神明、祖先、地基主的傳統習俗,肉粽、素粽、鹼粽都有人在拜~

端午節拜拜有什麼習俗及禁忌?而祭拜的粽子數量,應該準備幾顆呢?


端午節拜拜粽子數量幾顆才正確?

拜神明:會準備基數(1、3、5、7…)的祭品。

拜祖先:會準備偶數(2、4、6、8…)的祭品。

但是,像葡萄這種整串數量不好算的水果,就不會去細數「幾顆」,

端午節拜拜的粽子數量也是(一般來說,包粽子為了方便計算數量,一串多為10或20顆),可以用整串肉粽拜拜,就不需要在意數量問題

端午節包粽子

有很多客人會跟龐家肉粽買粽子拜拜,龐家肉粽的粽子一串是10顆,如果需要整串拜拜用的粽子,歡迎購買時在備註欄跟我們說整串不要剪~

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端午節拜拜有哪些習俗禁忌?

端午節拜拜的祭品會準備熟三牲、清茶或酒、碗筷飯菜、水果、金紙,最重要的一項祭品就是肉粽!

祭拜的時間順序是:拜神明(上午11點) → 拜祖先(中午) → 拜地基主(下午3點)。

這天也可以在門口掛上艾草、菖蒲,並在身上配戴香包,有招福避邪的象徵。

端午節用粽子拜拜要注意什麼?

1. 祖先、地基主供品要分開:拜過神明的供品,可以再拿來拜祖先、地基主。但要注意拜過祖先的供品不能再拿來拜地基主

2. 要將粽子加熱:粽子通常會冷凍保存,但拜拜時要將飯菜和肉粽加熱煮熟,不能請神明和祖先吃冷凍的料理喔!

電鍋加熱冷凍粽子

3. 有喪事不可拜粽子:部分地區傳統習俗在家中有喪事時,端午節不會包粽子、不行用粽子拜拜,建議先向家中長輩確認是否有相關禁忌。

民間習俗認為不能送人整串的粽子,送禮時可以將粽子剪開、包裝成禮盒,或向對方收10元代表購買之意,就可以化解忌諱。

延伸閱讀:肉粽送禮象徵及禁忌?粽子不能用來送禮嗎?

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龐家肉粽有多種粽子口味可以選擇,送禮時也有禮盒或是保冷袋可以搭配,不但送禮好看也不用擔心粽子退冰

如果是端午節要拜拜用的粽子,需要整串粽子不剪,也都可以在訂單備註或是來電說明,我們都很樂意為您服務~

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