香菇營養價值與功效好處？食用禁忌？
香菇的營養成分相當豐富，擁有「菇中皇后」的美譽，含蛋白質、多種胺基酸及維生素，是適合日常食用的美味食材。
粽子裡常會包的香菇有什麼營養價值與功效？有哪些好處與食用禁忌？
香菇營養價值與功效？
香菇的風味獨特清香、營養價值高，含維生素B群、鐵、鉀、維生素D、多種人體必需胺基酸…等對人體有益的成分，
在日本，香菇被認為是「植物性食品的頂峰」，與白木耳並稱為防衰老的「長壽仙丹」。
多吃香菇對人體有以下幾點功效好處：
功效 1：促進腸胃蠕動、有助於減肥
香菇的熱量低、膳食纖維含量高，能有效促進腸胃的蠕動，清除體內垃圾，
還有抑制脂肪吸收、降低血脂的效果，能幫助腹部肥胖患者瘦身減肥。
功效 2：多醣體能活化免疫系統
香菇中含有多醣體，能增強人體免疫、抵抗病毒並降低膽固醇，
有保護肝臟、預防感冒、動脈血管硬化與癌症的優點。
功效 3：幫助預防佝僂病、骨質疏鬆
香菇中的麥角固醇經太陽光照射後，會轉變成維生素D，是少數天然富含維生素D的食物之一，
補充維生素D能促進鈣質吸收，預防兒童罹患佝僂病、老年人骨質疏鬆。
功效 4：有養顏美容功效
香菇內的多種微量元素及維生素，能幫助溶解血中凝塊、控制血壓、改善血液循環，
有改善膚質、維持頭髮烏黑亮麗等養顏美容功效。
功效 5：保護腦部神經細胞
現代醫學發現：多吃香菇類食品，能保護腦部神經細胞、減少罹患阿茲海默症的風險，
研究認為，香菇富含多種的胺基酸、維生素B群，能幫助兒童腦部發育、預防腦細胞老化病變。
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香菇食用禁忌有哪些？該怎麼料理？
香菇作為營養價值極高的食物，只要不是吃到發黴、變質的香菇，對人體就幾乎沒有危害；
但要注意以下食用禁忌，以免身體不適：
避免和高普林食物一起料理
香菇含有普林(嘌呤)，如果再與動物內臟(如豬腦、豬肝、雞肝、鴨肝)等高普林食物一起料理食用，
會讓血液中的尿酸水平升高，就容易引發痛風、加重痛風患者的症狀！
注意不要吃下太多膳食纖維
香菇富含的膳食纖維，在吃進體內後會吸水、膨脹，因此會有較明顯的撐脹飽足感，
但因為纖維無法被小腸消化吸收，吃太多反而會加重腸胃的負擔、引起腸胃不適。
常見的高膳食纖維食物有：紅豆、燕麥、玉米、五穀米、芹菜…等。
腸胃病、痛風、皮膚過敏患者要少吃香菇
罹患腸胃疾病、痛風的人吃太多香菇容易讓病情惡化，
香菇容易誘發過敏反應，有皮膚瘙癢症狀的人也要少吃。
和溫補食材一起料理，健康吃香菇：
香菇的性質偏寒涼，有容易讓腸胃不好的人胃痛、腹瀉的缺點，
可以與性質溫補的食材如：麻油、薑片、糯米一起料理，就能健康享受美味的香菇料理。
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