染色返青粽葉？(教你如何辨別黑心食材)

從電鍋中拿出熱騰騰的粽子最先聞到的就是芬芳的粽葉香，一顆粽子好不好吃，粽葉的香氣也佔了舉足輕重的地位。

但是你知道嗎？黑心食材無所不在，就連粽葉也會有染色返青的黑心處理方式，為什麼會有染色返青粽葉？有添加了哪些對身體有影響化學物質？該如何辨別返青染色粽葉？

為什麼會有染色返青粽葉？染色粽葉吃下肚有什麼危害？

端午節前後粽葉的需求量最大，家家戶戶都會包粽子應景，當新鮮的粽葉沒有辦法應付市場需求時，先前被保存下來或是從大陸越南進口的粽葉就會被拿出來加工，經過染色返青，色澤漂亮之後再拿出來賣，這時候最容易出現「染色返青粽葉」。

因為新鮮色澤漂亮的粽葉販售價格較高，所以染色粽葉時常耳聞。

要將已經乾燥色澤不美麗的乾粽葉還原成新鮮的青綠色，需要添加氯化銅及硫酸銅(含有大量銅離子)這些重金屬化學物質。

泡過氯化銅及硫酸銅染色出來的粽葉在高溫之下，溶解出來的氯、銅、鉛、汞…等重金屬化學物質就都會被粽子的糯米吸收，最後跟肉粽一起被我們吃下肚！

這些重金屬化學物質會慢慢的在我們身體中累積，造成肝臟、腎臟的負荷，也可能對中樞神經造成危害。

要辨別黑心返青染色粽葉有3種方式，口訣為“看”、”聞”、”煮”，以下跟大家說明：

1. 看：如果整片粽葉的顏色非常均勻、很綠，連粽葉的邊緣尾端一樣是非常的青綠色(正常粽葉邊緣會是稍微乾燥的枯黃色)，染色粽葉的機率就蠻高的。

2. 聞：聞聞看粽葉的味道，如果不是粽葉的清香，有淡淡的硫磺味，染色粽葉的機率就非常高。

3. 煮：將粽葉泡到水中，開火煮沸3分鐘，將粽葉拿出來，水是淡藍綠色的就是染色粽葉，正常粽葉煮出的水偏淡棕色。

曾經遇過店家推薦了一組「大陸的粽葉」，說這個品種的粽葉糯米比較不會沾黏，送了我一把請我們測試看看，一看粽葉的顏色，心想不太對，這八成就是染色的粽葉。

拿起來聞了聞沒什麼粽葉香，回家馬上泡水，拿起來一看，顏色不均勻，青青綠綠。

跟平時所使用的粽葉完全不一樣。

正常的粽葉煮過之後就是這樣，顏色深、煮完有濃濃的粽香味，眼尖一點的都可以發現一些不太一樣的地方，購買肉粽時多看多聞，這樣才能吃的安心！

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