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自製豬油的好處

自製豬油的好處

 


國際與台灣食用油制度的差異,為台灣食品豬油的隱憂

國際CODEX的制度上,豬油分為「豬油」與「豬脂」2種:

豬油(Lard):由剛屠宰健康豬的新鮮、乾淨、完好的脂肪組織所提煉,適合人食用的油,其中不能使用骨頭、皮、耳朵、尾巴、器官、血管、氣管、碎膘、浮沬、沉澱物、榨剩油渣等,並且基本不含瘦肉組織和血液!

豬脂(Rendered Pork Fat):由剛屠宰健康豬的新鮮、乾淨、完好的脂肪組織所提煉,適合人食用的油,使用骨頭、皮、耳朵、尾巴以及其他適合人食用的部分煉製而成的油!

龐家肉粽用高級豬板油自製乾淨衛生的豬油教學

台灣CNS的制度上,豬油分成了「食用豬脂」與「食用熬製豬脂」兩種:

食用豬脂(Edible Lard):由剛屠宰健康豬的新鮮、乾淨、完好的脂肪組織所提煉,適合人食用的油,其中不能使用骨頭、皮、耳、尾、器官、血管等部位!

食用熬製豬脂(Edible rendered Pork Fat):由剛屠宰健康豬的新鮮、乾淨、完好的脂肪組織所提煉,適合人食用的油,使用骨頭、皮、耳、尾、器官、血管等部位煉製而成的油!

CODEX的制度上「器官」及「血管」都是不能使用的,而台灣的「食用熬製豬脂」卻沒有管制!

延伸閱讀>>豬油都用哪個部分的油來製作?乾式提煉與濕式提煉的差別?

「器官」及「血管」提煉的豬油不適合人食用,因為內臟含有「蛋白質」、血管含有「血」,就跟肌肉組織含有「蛋白質」不能提煉油是一樣的道理,蛋白質加熱過後會產生梅納(Maillard)反應,有可能會產生有害物質!

延伸閱讀>>自製豬油製作教學


龐家肉粽自製豬油的原因-安心健康

許多國家像是中國、日本等只有「豬油(Lard)」才能食用!我國的「食用熬製豬脂(Edible rendered Pork Fat)」在國外只能拿來當作工業用油或飼料油!

許多國外不能食用的油進口到台灣卻變成了可以食用,再加上屠宰場跟分切場內的碎肉油,製作成成品之後我們根本無從分辨油品來源的好壞,到底是不是我們所說的「豬板油」或「中脊油」所提煉的高級食用油呢?

所以龐家肉粽才決定自行製作健康安心的豬油。

高級豬板油自製豬油


龐家肉粽使用「豬板油」自製乾淨又衛生的優質豬油

寧願多花時間、多花點工、多花些成本,龐家肉粽使用「豬板油」的自製健康、乾淨又衛生的優質豬油!

不管是油品還是食材上的挑選,所有包粽子的材料,我們都用最乾淨、衛生的方式為您處理!所有的製作流程,我們都用心的為您把關把一個小細節,讓您能夠吃的安心、也吃的開心!

放心訂購龐家肉粽回去享用吧!

自製豬油的好處

肉粽炒料必備乾淨衛生的自製豬油教學

為什麼龐家粽子要用自製的豬油?

龐家肉粽自製豬油製作教學

自製豬油的好處

為什麼龐家粽子要用自製的豬油?

1. 一般人無法分辨市面上豬油成品的來源好壞,不知道是不是屠宰場跟分切場內的碎肉油?還是由豬板油或中脊油所提煉的高級食用油?

2. 台灣CNS標準下的「食用熬製豬脂」,沒有限制含有蛋白質的「器官」及「血管」所提煉的油品!蛋白質加熱後可能產生的梅納(Maillard)反應對身體是不好的

3. 在食安風暴這麼可怕的當下,自製的豬油乾淨又衛生不怕買到黑心油

4. 炸豬油剩下的豬油渣,台語叫「豬油粕」,是許多人喜歡吃的小點心,龐奶奶說以前小時候只要有豬油粕沾糖可以吃就很開心了!這是只有自己炸豬油才能吃到的隱藏版美味喔!


龐家肉粽自製豬油製作教學

豬油的提煉分成乾式與濕式兩種,各有他們的優缺點,我們這邊的教學是使用乾式提煉的方式,現在就開始自製乾淨又衛生的炸豬油教學吧!

1. 將豬板油整個放進鍋內,不用先加任何油。

龐家肉粽用高級豬板油自製乾淨衛生的豬油教學

2. 豬板油一遇熱就會產生一點豬油,稍微翻炒一下將豬油攤開。

龐家肉粽用高級豬板油自製乾淨衛生的豬油教學

3. 溫度夠了就能轉中火,千萬別把豬油炸的焦黑了。

龐家肉粽用高級豬板油自製乾淨衛生的豬油教學

4. 炸到後面快好的時候豬油會噴,這個時候就要將鍋蓋蓋上。

龐家肉粽用高級豬板油自製乾淨衛生的豬油教學

龐家肉粽用高級豬板油自製乾淨衛生的豬油教學

5. 等到沒有豬油噴來噴去的聲音的時候,豬油就炸好了!

龐家肉粽用高級豬板油自製乾淨衛生的豬油教學

6. 最後將豬油粕過濾起來就完成了!

龐家肉粽用高級豬板油自製乾淨衛生的豬油教學

龐家肉粽用高級豬板油自製乾淨衛生的豬油教學

龐家肉粽用高級豬板油自製乾淨衛生的豬油教學

這就是龐家肉粽包粽子必備乾淨又衛生的自製豬油!不用擔心任何黑心油的問題!用來炒菜味道還非常的香!

延伸閱讀>>包粽子教學

用不完的豬油可以放置冰箱冷藏,豬油在20度左右會變成白色固體,那並不是壞掉了,只要丟到鍋子內遇熱融化就可以使用了!

龐家肉粽用高級豬板油自製乾淨衛生的豬油教學

自製豬油雖然費時、費工,但龐家肉粽為了品質,不購買來路不明的豬油,堅持自己做乾淨又衛生的豬油來使用!要您吃的開心、還要吃的安心!每樣食材、每道程序都用心為您把關!

想吃到最用心的粽子就線上訂購龐家肉粽吧!

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