肉粽提香提鮮食材：乾魷魚清洗、切法圖文教學

乾燥魷魚是在粽子中常見，用來爆香提味的食材，能夠讓粽子增添一些海鮮的香氣，少了這一味肉粽吃起來就不對味。

龐家肉粽也會先將魷魚與蝦米一起炒香再與三層爌肉、香菇配料等一起下去紅燒燉煮，以下跟大家說明乾燥魷魚如何清洗與切法：

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乾燥魷魚切法教學

龐家肉粽包粽子使用的是大隻的阿根廷魷魚，阿根廷魷魚口感較Q彈，乾貨的鹹香味也十足，不會有魷魚常見的苦味～

用豬油爆香後的香氣更是迷人，是龐家肉粽不可或缺的美味元素之一！

接下來就讓我們看看粽子中魷魚要怎麼樣切才是最適當的大小！

1. 先將魷魚中間的軟骨給去除，可先將魷魚稍微折一下軟骨就會翹起來，這樣就很好剝。

2. 將魷魚的頭尾去掉。

3. 逆著魷魚的紋路將魷魚橫切成一段一段。

4. 順著魷魚的紋路將魷魚剪成一絲一絲的，這樣魷魚加熱之後就會捲起來，一圈一圈的大小跟蝦米差不多

5. 魷魚腳也切成一段一段的，如果太寬還要再將它切對半。

6. 魷魚的頭尾也都照這種方式剪成細絲，這樣就完成了！煮起來口感好、有嚼勁、又不會咬不爛喔！

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乾燥魷魚清洗教學

1. 準備好魷魚與清洗的容器：

準備好魷魚放置到適當的容器內準備清洗。

2. 打開清水沖洗：

打開清水沖洗，稍微淹過魷魚即可，魷魚很輕很容易滿出去～

3.  雙手輕輕搓揉魷魚：

將魷魚抓起輕輕用雙手搓揉，將魷魚上面的白色鹽沫清洗乾淨。

4.  清洗魷魚的水混濁了就換水(需要勤換水)：

清洗魷魚的水混濁了就準備濾網，將髒水過濾掉，再重新接水繼續清洗～

5. 浸泡魷魚(需浸泡2-3小時)：

清洗到水都很乾淨之後，將水淹過魷魚，浸泡魷魚2-3小時，直到乾貨魷魚吸水，軟軟的即可～

6. 將水過濾掉即可：

乾魷魚清洗完成，最後將水過濾掉即可使用魷魚炒料、包粽子了～

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