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櫻花蝦產地及營養介紹-分辨真假染色櫻花蝦

櫻花蝦產地及營養介紹,如何分辨真假染色櫻花蝦?

東港櫻花蝦

在屏東東港,黑鮪魚、櫻花蝦、油魚子,三種高經濟漁獲被合稱為「東港三寶」。

櫻花蝦富含多種營養成分有最強含鈣食物之稱,身價高貴,市面上也有為數不少的仿冒品。

今天就跟大家介紹櫻花蝦營養成分,櫻花蝦產地,以及教大家分辨染色蝦米及真假櫻花蝦:


櫻花蝦產地在哪?櫻花蝦有哪些營養?

櫻花蝦俗名「花殼仔」,在台灣又叫做「國寶蝦」,也有「流動的水晶」稱呼。

櫻花蝦生長於150-250公尺幽暗的深海中,具有發光體,在深海中發光的模樣如同櫻花飄落,所以得名為「櫻花蝦」。

櫻花蝦產地海域:

1. 台灣東港附近海域。

2. 台灣東北部宜蘭海域。

3. 日本靜岡縣駿海灣海域。

4. 日本東京灣。

5. 日本相模灣。

櫻花蝦-3

櫻花蝦為日本國寶級水產,加上日本人對於櫻花蝦的喜愛,造成日本海域的櫻花蝦被大量撈捕至今瀕臨匱乏。

使得日本向世界僅剩的櫻花蝦產地台灣高價收購乾燥櫻花蝦,也因此促成了東港撈捕櫻花蝦的漁業蓬勃發展。

東港每年所撈捕的櫻花蝦,90%的產量外銷出口至日本,10%供台灣內需食用。

櫻花蝦營養成分介紹:

1. 鈣質豐富,有最強含鈣食物之稱

根據國民署調查,有六成的幼兒鈣攝取不足,其他年齡層嚴重情形更是高達九成以上,國人缺鈣的程度是非常嚴重!

想要補充鈣質,大家一致認為可以多喝牛奶,但許多學者都一致推薦「海中紅寶石」櫻花蝦。

100克的生櫻花蝦含有760毫克的鈣,跟牛奶相比起來100毫克只有100多毫克的鈣質,鈣的含量為牛奶的7.6倍

包粽子嚴選優質櫻花蝦

除了櫻花蝦,還有誰能超越櫻花蝦呢?那就是乾燥櫻花蝦,乾燥櫻花蝦平均每100公克就含有2800毫克的鈣!是牛奶的28倍!

2. 富含蛋白質

每100克櫻花蝦,蛋白質含量就有就有接近40克,等於有40%的蛋白質含量。

3. 礦物質鎂

櫻花蝦中也含有豐富的礦物質鎂,能減少膽固醇含量,保護心臟血管,預防動脈硬化、高血壓及心血管疾病。

4. 豐富蝦紅素

蝦紅素有抗氧化功能,能夠抑制黑色素生成、減少色斑,避免皮膚中的膠原蛋白受損,預防皺紋。

5. 含有牛磺酸

牛磺酸能避免三酸甘油脂的囤積,加強肝臟排毒功能,減輕疲勞感。

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如何分辨真假櫻花蝦?

櫻花蝦因為經濟價值高,導致很多不肖業者會將毛蝦、紅蝦等蝦類將他們加工染色,企圖仿冒櫻花蝦。

染色蝦米與正常蝦米的比較

分辨真假櫻花蝦:

教導大家,真的櫻花蝦可以利用大小、顏色、斑點的特徵進行分辨,

櫻花蝦:

平均長度在3.5公分,顏色會偏向橘紅色(並非大紅色)身體部分會有紅色斑點,尤其頭尾最密集。

仿冒假櫻花蝦:

近年來又以大陸淺海海域撈捕到的赤尾青蝦山寨櫻花蝦為大宗赤尾青蝦的大小約為櫻花蝦的三分之一顏色為白色帶有一點微黃

毛蝦、紅蝦、赤尾青蝦要仿冒櫻花蝦則會經過染色,赤尾青蝦身體沒有紅色斑點,可作為辨別假櫻花蝦的一個方式,如果已經買回家中,染色的蝦子用熱水浸泡會褪色。

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分辨染色蝦米的方法:

許多不肖業者為了讓蝦米的賣相好看,也會添加了人工色素染色將蝦米染紅,這種蝦米不但不新鮮,還有很強的致癌性

1. 顏色:

正常的蝦米應呈現淡淡的肉紅色或黃色;若蝦米呈現暗暗的深黃色,代表蝦米已經不新鮮;

太鮮豔的紅色則可能是經過化學染色的染色蝦米!

2. 香味:

新鮮的蝦米有天然的蝦米香。

3. 黏性:

不新鮮的蝦米摸起來會有點黏手。

4. 泡水:

染色蝦米清洗泡過的水會呈現淡淡的紅色。

5. 鹹度:

購買時也可以用嘴巴含一兩隻蝦米,如果非常死鹹可能是不新鮮的蝦米經過染色及加鹽處理,為的是要將蝦米不新鮮的腥味給蓋過去。

購買時可以注意小細節,就不會買到不新鮮的染色蝦米了。

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