包粽子為什麼要麻煩的自製油蔥酥？
包粽子為什麼要麻煩的自製油蔥酥？
自製油蔥酥不但麻煩，又費時費工，為什麼龐家肉粽的粽子一定要使用自製油蔥酥，而不用現成的比較方便呢？
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現成的油蔥酥有什麼不好？
- 清洗不乾淨：外面現成的油蔥酥，很明顯可以吃到紅蔥頭的外皮，外面的油蔥酥都是直接將整顆紅蔥頭用機器絞碎，就直接下去油炸，連皮都沒剝了，不知道有沒有洗乾淨？
- 原料品質不明：紅蔥頭的品質好壞也難以區別，都炸成酥了，根本看不出來原本的原料好不好。
- 油的品質不明：無法得知他們所使用的油品品質，是使用高品質的豬板油？還是碎肉油？更不知道他們這批油炸了幾輪油蔥酥，是不是炸到油都黑漆漆了還在使用？(延伸閱讀：豬油有什麼營養與好處呢？龐家肉粽包粽子必備豬油是為什麼？)
- 香氣不足：現成的油蔥酥香氣不足，還會有油耗味！
- 口感不佳：現成的油蔥酥拿到的時候不是新鮮製做的，接觸到空氣中的水分，通常口感都是軟軟的不酥脆了！
龐家肉粽-自製乾淨衛生的豬板油來炸油蔥酥！
我們使用自製豬板油炸起來的油蔥酥，不但乾淨衛生，還沒有現成油蔥酥的那股油耗味，光是在炸的那股香氣就讓人食指大動了！(延伸閱讀：包粽子炒料必備乾淨又衛生的自製豬油製作教學！)
而我們炸起來的油蔥酥，則是在拌炒糯米時加入，增加我們糯米的香氣，讓糯米更香更好吃！
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