魷魚清洗教學

96-06將魷魚的水倒掉

魷魚在南部粽當中常常拿來爆香提味,讓粽子增添一些海鮮的香氣,龐家肉粽也會先將魷魚與蝦米一起炒香再與三層爌肉、香菇配料等一起下去紅燒燉煮,所以龐家肉粽才會特別的香,快來看看龐家肉粽端午節包粽子之前如何清洗魷魚!


肉粽魷魚清洗影片教學


包粽子魷魚清洗圖文教學

1. 準備好魷魚與清洗的容器

96-02魷魚清洗教學-準備好魷魚

準備好魷魚放置到適當的容器內準備清洗。

龐家肉粽小提示:魷魚乾貨上白白的是魷魚的鹽分與油脂,清洗乾淨就可以使用了,並不是壞掉發霉喔!

 

2. 打開清水沖洗

96-03魷魚清洗教學-打開清水沖洗

打開清水沖洗,稍微淹過魷魚即可,魷魚很輕很容易滿出去~

 

3.  雙手輕輕搓揉魷魚

96-04魷魚清洗教學-雙手搓揉

將魷魚抓起輕輕用雙手搓揉,將魷魚上面的白色鹽沫清洗乾淨。

 

4.  清洗魷魚的水混濁了就換水(需要勤換水)

96-06將魷魚的水倒掉

清洗魷魚的水混濁了就準備濾網,將髒水過濾掉,再重新接水繼續清洗~

 

5. 浸泡魷魚(需浸泡2-3小時)

96-05魷魚清洗教學-用清水浸泡

清洗到水都很乾淨之後,將水淹過魷魚,浸泡魷魚2-3小時,直到乾貨魷魚吸水,軟軟的即可~

 

6. 將水過濾掉即可

96-06將魷魚的水倒掉

最後將水過濾掉即可使用魷魚炒料、包粽子了~

延伸閱讀>>魷魚、花枝、軟絲、小卷、透抽、章魚難區分,該如何分辨?


20-01龐家肉粽包粽子的大塊紅燒三層肉

龐家肉粽會先將魷魚、蝦米爆香,再與三層肉、香菇一起紅燒慢火燉煮,這樣燉煮出來的滷料香氣四溢,再用這些醬汁去炒米,整顆粽子都非常的好吃有味道,光看到滷起來紅燒肉就讓人垂涎三尺啦~

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