肉粽裡軟糯的花生 壓力鍋水煮法教學

肉粽裡軟糯的花生 壓力鍋水煮法教學

白白嫩嫩入口即化的花生

南部粽裡往往不可或缺的就是花生,龐家肉粽的花生是怎麼煮的軟爛試中又香又好吃的呢?

以下為使用壓力鍋煮出軟糯花生教學:


壓力鍋水煮花生方法教學

1. 將花生放到盆子中,用清水將花生上的細沙搓揉清洗乾淨。

用清水將花生上的細沙搓揉清洗乾淨

2. 清洗乾淨之後,用水將花生浸泡一段時間,將花生中的鐵質浸泡出來,這樣煮出來的花生才會白白嫩嫩的,而且鍋具也才不會卡上花生的鐵質變黑。

清洗乾淨之後,用水將花生浸泡一段時間

3. 用濾網將泡花生紅紅的水過濾掉。

用濾網將泡花生紅紅的水過濾掉

4. 將花生放進壓力鍋中,用水蓋過壓力花生;由於花生吸水會膨脹,所以不能放太滿,約放置壓力鍋的6~7分滿,水淹過花生約8~9分滿。

將花生放進壓力鍋中,用水蓋過壓力花生

5. 蓋上壓力鍋蓋,開大火。

蓋上壓力鍋蓋,開大火

6. 大火煮至壓力鍋,壓力閥跳起來,開始噴氣,轉中火悶煮10分鐘,關火。

大火煮至壓力鍋,壓力閥跳起來

7. 等待壓力閥落下之後,即可打開鍋蓋。

等待壓力閥落下之後,即可打開鍋蓋

8. 將煮花生的熱水過濾掉之後,白白嫩嫩入口即化的花生就烹煮完成了!

(如果吃起來口感不夠爛的話,可自行增加中火悶煮的時間)。

白白嫩嫩入口即化的花生

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