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127-00香菇的好處
127-01香菇的好處

香菇是什麼?

香菇屬於食用真菌的一種,因為有豐富的營養價值也稱作「菇中之王」,香菇的真菌又分為菌褶(菇傘的反面)、菌傘(菇傘的正面)、菌環(類似蒂頭)。並且菌褶上面會形成一種擔子,4個孢子等於一個擔子,香菇屬於野生的樹木腐生菌,從5000年前的古代人就已經發現它的美味,進而開始採食香菇並食用,之後因為野生的香菇數量越來越少,才發展出人工種植的香菇。

龐家肉粽包粽子挑選的香菇是來自好山好水及溫度最適合香菇生長的新社,並且親自跟菇農接洽挑選最適合龐家肉粽包粽子的冬菇!

為什麼龐家肉粽的粽子裡都需要包上一顆又大又飽滿的香菇?就讓龐家肉粽來帶著你了解香菇的功效!

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照過來!來看看「菇中之王」香菇有那些好處吧!

82-19烘乾的乾燥新社冬香菇

1.香菇豐富的營養價值

香菇裡富含的營養素有維生素D、鐵、鉀、維生素B群等等的營養素,香菇有豐富的胺基酸,在香菇可以攝取到的胺基酸高達20多種,所以有營養學家提到香菇富含的營養價值是牛肉營養價值的4倍,所以香菇號稱「植物性食品的頂峰」,在日本認為香菇跟銀耳是長壽防老的「仙丹」

2.香菇膳食纖維含量高,易幫助腸胃蠕動

香菇膳食纖維含量非常豐富,乾香菇膳食纖維含量甚至高達37.6公克,膳食纖維有效幫助排便,清除身體裡不好的垃圾,也可以減緩脂肪的吸收,可以有效的幫助減重

3.香菇有調整免疫的多醣體

提到香菇一定會記得菇類有「多醣體」,人體吸收香菇的多醣體會經過特殊方式,直接被人體吸收,多醣體可以增加體抗力,活化免疫系統,可降低膽固醇及預防癌症。

4.香菇可以養顏美容

香菇內的微量元素及維生素,都是可以養顏美容及促進頭髮烏黑亮麗不可或缺的元素之一,且可以抑制黑色素生成,促進血液循環,讓膚質看起來更Q彈

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來自新社飽滿的冬菇,是龐家肉粽包粽子的第一好選擇!

82-01龐家肉粽新社原產地購買新社高品質冬菇包粽子(肉粽食材介紹)

一般包粽子所使用的香菇會使用成本較低的夏菇,夏菇香氣跟冬菇相比略嫌不足,菇肉的部分也偏薄,但龐家肉粽包粽子選用的香菇,絕對都是經過精心挑選過的冬菇,冬菇香氣十足,菇肉厚又扎實,在經過龐家肉粽獨家滷汁,滷到每一粒冬菇都吸飽滿滿的滷汁,再包入粽子內,讓每顆龐家肉粽的粽子都非常入味,不用沾醬就很好吃。

想要吃到一顆完整且吸附飽滿滷汁的冬菇,就趕快來網購粽子,龐家肉粽絕對是不可錯過的好選擇?

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花蓮黑糯米

紫米和黑米的五種不同,你吃對了嗎?(龐家肉粽知識推薦)

紫米是什麼?

紫米和黑米的五種不同

龐家肉粽所使用的紫米

紫米是什麼?

花蓮黑糯米

紫米是香米的一種,為黑長米長度約 6mm-12mm,其外皮有濃紫色素,故又稱紫米、黑紫米、黑糯米或紫黑米。主要是因為米粒外部的皮層含有花青素纇色素,具有抗衰老作用,富含蛋白質、醣類、不飽和脂肪酸、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵、鎂、鋅等礦物質和天然黑色素,還含有人體必需胺基酸。黑紫米因產量稀少,營養價值高,歷代帝王,將它視為貢品所有古代也有稱為貢米、黑珍珠米或帝王米。

如此相像的黑米及紫米,以下是介紹他們的五種不相同,就讓我們來深入了解黑米及紫米的不相同之處~

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紫米和黑米的五種不同

紫米與黑米的不同

1.品種不同:

一般市面上的黑米或紫米,在米架的商品上都會以黑米、黑糯米、黑糯糙米、紫米來命名,身為消費者常不知道內容物是什麼。根據醫院營養師表示,紫米算是一種糯米,黑米則是一種秈米;但兩者都為糙米,如果將米外層的米糠剝去,裡面都會是一般的白色。

但市面上的商品名稱很多,要怎麼來分辨紫米還是黑米呢?當你購買時一定要看背後的『品名』標示,營養師表示「品名」才是指真正的內容物,當標示名稱為「黑糯糙米」是紫米,只要有「糯」字就一定是紫米,若名稱為黑秈糙米則為黑米。

2.食用方式不同:

根據營養師表示,因紫米屬於糯米所以會不好消化,吃太多時會有腸胃不適的問題。

黑米和紫米都為糙米、在口感部分較硬,所以咀嚼能力不佳的老人和小孩,不宜食用,且腸胃功能不好的人吃多會造成脹氣,也因為糙米富含磷,腎臟功能不好的人也建議不要吃太多。

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黑米與紫米的營養價值

3.營養價值不同:

營養師指出,紫米的產地主要在花蓮,一年四季都有收穫,紫米富含鐵、鈣、鋅、硒、鉀、磷等微量元素及B群,可以預防缺鐵性貧血、防止疲勞、維持骨骼及牙齒健康,膳食纖維能幫助降低血液中膽固醇含量,促進腸胃道蠕動。

黑米由於全台都有在零星栽種所以與紫米相同四季都可收獲。黑米除了擁有原本糙米富含的膳食纖維、B群和各類微量元素,更重要的是還有花青素,黑米的精華就是包裹白色米心的那層紫黑色的外皮,紫黑色皮層中的花青素有抗衰老的保健功效,又有人稱做「長壽米」。

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4.料理搭配上不同:

一般食用來講,黑米可以當作主食來吃,黑米的處理方式和處理糙米一樣,蒸煮前需要先浸泡5到7小時,如果怕食用時口感太硬,可以和白米一起蒸,黑米搭配百合食用有安神及滋陰效果,搭配牛奶食用有養血、益氣、保養胃腸的效果

紫米則多半作為甜品,如八寶粥、紫米糕等等,但因為紫米屬於糯米粘姓較強,也有人拿來包粽子,紫米搭配紅棗食用有益氣、補謝效果,搭配紅豆有暖胃、滋腎效果。

5.挑選方法上不同:

因為曾經有發生過假紫米和假黑米的事件,讓消費者在挑選紫米和黑米上就會更講究。營養師說如果是已經包裝好的米,可以直接選購信譽較好廠商的產品,如果是去米店購買散裝米,紫米部分可以看看橫切面或是直接撥開米粒檢查內裡,如果內裡是白的就表示是真的;黑米挑選上的話,則是看來均勻、不含過多雜質、聞聞看黑米有清香味的較佳。

若比較黑米及紫米外觀,營養師指出,因黑米跟紫米品種不同,所以黑米外觀看起來比紫米短胖一些。

如果還是不放心的話也可利用花青素特性來檢驗。因為不論黑米還是紫米,洗米時米皮的花青素溶於水,所以洗米水都會是一樣紫紅色的,但是花青素遇到酸性物質會呈現紅色,因此可以滴一點醋和檸檬汁來測驗,正常的紫米或是黑米水會呈現紅色的,如果米是染色的就不會變色。

延伸閱讀>>「千果之王」栗子,你不可不知的4大食用療效


龐家肉粽包粽子選用高纖高營養價值的花蓮黑糯米包粽子

養生紅藜黑糯米粽

為什麼龐家肉粽不使用黑米而是使用黑糯米(紫米)?,是因為紫米相較於黑米黏性比較好而且在口感的部份,因此龐家肉粽特別選用來自花蓮黑糯米口感特別與充滿營養的黑糯米包粽子,而且龐家肉粽在經過油蔥酥及醬汁炒香糯米時會一起將紫米加入拌炒,不管是糯米還是紫米每一顆都會均勻的吸附醬汁,因為這樣龐家肉粽的粽子吃起來非常有味道,聞起來也特別的香。

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延伸閱讀>>龐家肉粽端午節粽子訂購常見問題FAQ

「千果之王」栗子,你不可不知的4大食用療效!(龐家肉粽食材介紹)

龐家肉粽包粽子食材-「千果之王」栗子

龐家肉粽包粽子食材-栗子4大食用療效

龐家肉粽使用口感綿密的栗子

香甜生栗子

龐家肉粽包粽子食材-「千果之王」栗子

栗子又叫做「板栗」,口感香甜綿密,栗子是營養價值很高的堅果類,栗子富含胡蘿蔔素和糖類,其糖類的含量是其他堅果的3到4倍,栗子中還含有蛋白質、脂肪、維生素B2、維生素C以及各種礦物質元素,且有「千果之王」的稱號,並與桃、杏、李、棗並稱為「五果」,也是常見的粽子食材

因此龐家肉粽特別選用口感綿密的栗子,經過醬汁紅燒燉煮後,包入養生紅藜黑米粽、栗香櫻花蝦大干貝粽及龐家素粽子的三種口味內,吃起來香甜入味,不只豐富了粽子的口感也增添了更多營養

吃栗子到底有什麼好處就讓我們來一探究竟吧~

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龐家肉粽包粽子食材-栗子4大食用療效

千果之王栗子

醫學上公認栗子所含的維生素C大大高於維生素C豐富的西紅柿,更是蘋果的十多倍,栗子內的鉀含量也突出,人們常常用來補充鉀的香蕉還高出3倍之多,以下為主要的4大療效及禁忌

  • 栗子4大食用療效
    1. 防止心血管疾病:栗子中含有大量蛋白質、脂肪、維生素B等多種營養素,有效地預防和治療高血壓、動脈硬化等心血管疾病,有幫助人體健康。
    2. 緩解口舌生瘡、潰瘍:栗子內有核黃素,經常食用栗子對於很常不會好的口舌破洞和口腔潰瘍有緩解作用
    3. 強筋健骨,延緩衰老:栗子含豐富的維生素C,能維持牙齒、骨骼、血管肌肉的功能,有效預防和治療骨質疏鬆、腰腿酸軟、筋骨疼痛等,延緩人體衰老,是老年人的補品
    4. 益氣補脾,健胃厚腸:本草綱目記載「栗味甘性溫,入脾胃腎經」,「栗治腎虛,腰腿無力,能通腎益氣,厚腸胃也」,而現代營養學指出,栗子是碳水化合物含量較高的乾果,能供給人體許多的熱能,且能幫助脂肪代謝。能保證身體基本營養供應,有「鐵桿莊稼」、「木本糧食」之稱,所以栗子具有益氣健脾,厚補胃腸的作用。
雖然說栗子食用功效多但栗子碳水化合物和糖類含量過高,糖尿病患者食用時須注意,適量食用才是好的,不管是什麼營養品,食用過量都是不好的喔~

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龐家肉粽使用口感綿密的栗子

端午節阿嬤包粽子

龐家肉粽包粽子選用的食材都非常的講究,嚴選的板栗都是大顆完整個香甜栗子,還會經過滷汁紅燒燉煮入味,不是用乾乾的栗子去包!

滷過的栗子不但香甜入味,吃進口中栗子仍保留綿密的口感,想吃到好吃又綿密的栗子,就趕快線上訂購龐家肉粽,絕對給您不一樣的味覺享受~

延伸閱讀>>線上訂購龐家肉粽粽子時常會遇到問題的解答

92-00魷魚、花枝、軟絲、小卷、透抽、章魚,傻傻分不清楚?(龐家肉粽粽子食材介紹)
92-12魷魚、花枝、小卷、中卷、鎖管、章魚、軟絲、透抽該如何分辨?

龐家肉粽使用魷魚提味

龐家肉粽包粽子的食材中用到了魷魚,而我們日常生活中又有非常多的多足無骨海鮮生物,像是魷魚、花枝、軟絲、小卷、中卷、透抽、章魚等,這些都是我們常聽到、常吃的海鮮,但是每一種看起來都差不多,更別說料理之後根本就分辨不出來啊!趕快來看看龐家肉粽教您如何分辨這些多足海鮮吧!

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魷魚、花枝、軟絲、小卷、透抽、章魚等這些多足生物,有什麼根本上的不同呢?

大家小時候一定有印象在課本上看過「界門綱目科屬種」的生物分類,雖然去記這些海鮮生物所屬哪種分類並不是這麼的重要,但是我們還是可以簡單看一下下圖,因為我們可以從根本上快速簡單的看出他們總共分成魷魚、花枝、軟絲、小卷、透抽、章魚等6大類~

92-13魷魚、花枝、小卷、中卷、鎖管、章魚、軟絲、透抽的分類
顧名思義十腕總目的魷魚、花枝、軟絲、小卷、透抽有十隻腳,八腕總目的章魚有八隻腳~

魷魚、花枝、軟絲、小卷、透抽、章魚,這六大類多足海鮮要怎麼分辨呢?

  1. 章魚

    92-03章魚

    章魚又叫做「石居」,章魚頭是圓的,只有八隻腳,所以又稱「八爪魚」,是我們最常見、也最好分辨的!

    92-04章魚燒
    章魚燒裡面那一塊方方很有嚼勁的就是章魚的腳~
  2. 魷魚

    92-01魷魚

    魷魚又叫做「柔魚」,分辨他的特色就是他的尾鰭呈現明顯的三角形,身體較細長~由於台灣近海的南魷產量相當的少而且不穩定,一般市場買到的幾乎都是南美洲的阿根廷魷魚以及北太平洋的赤魷

    34-02包粽子魷魚剪絲教學
    像是客家小炒或是龐家肉粽包粽子用的乾貨就是魷魚~魷魚乾貨可用鹽、鹼或小蘇打摻水來泡發~
    92-02烤魷魚
    另外我們常常在夜市看到的酥炸大魷魚、烤魷魚這些也都是魷魚~
  3. 花枝、烏賊

    92-10花枝

    花枝也就是「烏賊」身體最為圓胖,尾鰭幾乎包覆全身,身上有花紋,也因為他的墨囊較大,又被稱為「墨魚」,但是魷魚、軟絲、小卷、透抽、章魚等其他5種生物也都是屬於蛸亞綱的,通通都是會噴墨的唷!

    92-11花枝丸
    他最常見的加工產品就是花枝丸~

    延伸閱讀>>龐家肉粽包粽子嚴選食材介紹

  4. 軟絲

    92-08軟絲

    軟絲與花枝有點相似又被稱為「擬烏賊」,但花枝身體較為橢圓而且透明兩旁的尾鰭非常的寬大厚實,吃起來非常脆口,是台灣東北角非常有名的海產~

    92-09烤軟絲
    簡單的鹽烤就是一盤下酒菜~
  5. 小卷、中卷、鎖管

    92-07小卷

    管鎖也就是我們俗稱的「小卷」、「小管」,而我們常說的「中卷」其實就是長大的小卷而已~小卷體型較為橢圓尾鰭為菱形的,尾鰭佔身體比例比較小一點

    夜釣小管就是在釣他們啦~
  6. 透抽

    92-05透抽

    透抽與小卷體型相當類似,但是身體較長、較尖、體型也比較大尾鰭一樣是菱形的,但是尾鰭佔身體的比例明顯的大了很多,超過了身體的一半


92-06炒透抽
這些多足海鮮切片煮熟之後,不但長相非常像,口感也很相似,非常難以分辨~

這些多足海鮮不但含有豐富的蛋白質,脂肪含量與熱量也都比肉類來的低,吃起來非常有嚼勁,是非常受到大家歡迎的食材~

而魷魚這種乾貨跟蝦米一樣,非常適合拿來爆香提味,是龐家肉粽提升粽子香氣不可或缺的食材喔~

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