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櫻花蝦產地及營養介紹-分辨真假染色櫻花蝦

櫻花蝦產地及營養介紹,如何分辨真假染色櫻花蝦?

東港櫻花蝦

在屏東東港,黑鮪魚、櫻花蝦、油魚子,三種高經濟漁獲被合稱為「東港三寶」。

櫻花蝦富含多種營養成分有最強含鈣食物之稱,身價高貴,市面上也有為數不少的仿冒品。

今天就跟大家介紹櫻花蝦營養成分,櫻花蝦產地,以及教大家分辨染色蝦米及真假櫻花蝦:


櫻花蝦產地在哪?櫻花蝦有哪些營養?

櫻花蝦俗名「花殼仔」,在台灣又叫做「國寶蝦」,也有「流動的水晶」稱呼。

櫻花蝦生長於150-250公尺幽暗的深海中,具有發光體,在深海中發光的模樣如同櫻花飄落,所以得名為「櫻花蝦」。

櫻花蝦產地海域:

1. 台灣東港附近海域、台灣東北部宜蘭海域。

2. 日本靜岡縣駿海灣海域、東京灣、相模灣。

櫻花蝦-3

櫻花蝦為日本國寶級水產,加上日本人對於櫻花蝦的喜愛,造成日本海域的櫻花蝦被大量撈捕至今瀕臨匱乏。

使得日本向世界僅剩的櫻花蝦產地台灣高價收購乾燥櫻花蝦,也因此促成了東港撈捕櫻花蝦的漁業蓬勃發展。

東港每年所撈捕的櫻花蝦,90%的產量外銷出口至日本,10%供台灣內需食用。

櫻花蝦營養成分介紹:

1. 鈣質豐富,有最強含鈣食物之稱

根據國民署調查,有六成的幼兒鈣攝取不足,其他年齡層嚴重情形更是高達九成以上,國人缺鈣的程度是非常嚴重!

包粽子嚴選優質櫻花蝦

想要補充鈣質,大家一致認為可以多喝牛奶,但許多學者都一致推薦「海中紅寶石」櫻花蝦。

100克的生櫻花蝦含有760毫克的鈣,跟牛奶相比起來100毫克只有100多毫克的鈣質,鈣的含量將近牛奶的6倍

除了櫻花蝦,還有誰能超越櫻花蝦呢?那就是乾燥櫻花蝦,乾燥櫻花蝦平均每100公克就含有2800毫克的鈣!是牛奶的28倍!

2. 富含蛋白質

每100克櫻花蝦,蛋白質含量就有就有接近40克,等於有40%的蛋白質含量。

3. 礦物質鎂

櫻花蝦中也含有豐富的礦物質鎂,能減少膽固醇含量,保護心臟血管,預防動脈硬化、高血壓及心血管疾病。

4. 豐富蝦紅素

蝦紅素有抗氧化功能,能夠抑制黑色素生成、減少色斑,避免皮膚中的膠原蛋白受損,預防皺紋。

5. 含有牛磺酸

牛磺酸能避免三酸甘油脂的囤積,加強肝臟排毒功能,減輕疲勞感。

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如何分辨真假櫻花蝦?

櫻花蝦因為經濟價值高,導致很多不肖業者會將毛蝦、紅蝦等蝦類將他們加工染色,企圖仿冒櫻花蝦。

染色蝦米與正常蝦米的比較

分辨真假櫻花蝦:

教導大家,真的櫻花蝦可以利用大小、顏色、斑點的特徵進行分辨,

櫻花蝦:

平均長度在3.5公分,顏色會偏向橘紅色(並非大紅色),身體部分會有紅色斑點,尤其頭尾最密集。

仿冒假櫻花蝦:

近年來又以大陸淺海海域撈捕到的赤尾青蝦山寨櫻花蝦為大宗,赤尾青蝦的大小約為櫻花蝦的三分之一,顏色為白色帶有一點微黃

毛蝦、紅蝦、赤尾青蝦要仿冒櫻花蝦則會經過染色,赤尾青蝦亦沒有紅色斑點,可作為辨別假櫻花蝦的一個方式,如果已經買回家中,染色的蝦子用熱水浸泡會褪色。

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分辨染色蝦米的方法:

許多不肖業者為了讓蝦米的賣相好看,也會添加了人工色素染色將蝦米染紅,這種蝦米不但不新鮮,還有很強的致癌性

1. 顏色:

正常的蝦米應呈現淡淡的肉紅色或黃色;若蝦米呈現暗暗的深黃色,代表蝦米已經不新鮮;

太鮮豔的紅色則可能是經過化學染色的染色蝦米!

2. 香味:

新鮮的蝦米有天然的蝦米香。

3. 黏性:

不新鮮的蝦米摸起來會有點黏手。

4. 泡水:

染色蝦米清洗泡過的水會呈現淡淡的紅色。

5. 鹹度:

購買時也可以用嘴巴含一兩隻蝦米,如果非常死鹹可能是不新鮮的蝦米經過染色及加鹽處理,為的是要將蝦米不新鮮的腥味給蓋過去。

購買時可以注意小細節,就不會買到不新鮮的染色蝦米了。

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