南部粽裡往往不可或缺的就是花生，龐家肉粽的花生是怎麼煮的軟爛試中又香又好吃的呢？
肉粽裡花生的煮法教學
1. 將花生放到盆子中，用清水將花生上的細沙搓揉清洗乾淨。
2. 清洗乾淨之後，用水將花生浸泡一段時間，將花生中的鐵質浸泡出來，這樣煮出來的花生才會白白嫩嫩的，而且鍋具也才不會卡上花生的鐵質變黑。
3. 用濾網將泡花生紅紅的水過濾掉。
4. 將花生放進壓力鍋中，用水蓋過壓力花生；由於花生吸水會膨脹，所以不能放太滿，約放置壓力鍋的６～７分滿，水淹過花生約８～９分滿。
5. 蓋上壓力鍋蓋，開大火。
6. 大火煮至壓力鍋，壓力閥跳起來，開始噴氣，轉中火悶煮１０分鐘，關火。
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7. 等待壓力閥落下之後，即可打開鍋蓋。
8. 將煮花生的熱水過濾掉之後，白白嫩嫩入口即化的花生就烹煮完成了！(如果吃起來口感不夠爛的話，可自行增加中火悶煮的時間)。
龐家肉粽選用雲林北港上等花生
龐家肉粽的花生，選用台灣花生最適合種植花生的產地，雲林北港的上等花生，不但營養價值高，吃起來口感軟爛適中，入口即化！
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