壓力鍋煮肉粽速度快更美味、壓力與溫度的原理?

壓力鍋煮肉粽

常常聽見別人使用壓力鍋來煮肉粽,說使用壓力鍋煮東西比較好吃,也比較省瓦斯。

最主要的原因在於壓力與溫度的原理,趕快來看看到底為什麼壓力鍋煮東西速度會比較快而且美味:


壓力鍋與溫度的原理

壓力鍋也稱快鍋、高壓鍋,是由法國的物理學家在西元1679年所發明。

正常用鍋子煮東西,在鍋子裡面的水,達到100度C沸騰從液體轉變為氣體,就蒸發出去了。

壓力鍋原理是,在壓力鍋裡面的水,達到100度C沸騰變為氣體後,被密封的壓力鍋限制著,造成越來越多的氣體在壓力鍋裡面,因而使壓力鍋裡的壓力變大。

因為壓力大,讓水沸騰的溫度提高,壓力鍋裡頭的食物被更高的溫度燉煮著,這就是壓力鍋的原理。

龐家肉粽堅持品質端午節量大仍使用壓力鍋烹煮粽子

小知識:市面上的壓力鍋通常不會有壓力表或是溫度顯示,像這類型的家用壓力鍋只能達到1.5~1.8大氣壓,水溫差不多會在110~120度C左右~

延伸閱讀:了解更多廚房小秘訣

沸點與大氣壓的原理

在正常的一大氣壓時,水會在攝氏0度C時開始結冰,攝氏100度C時沸騰。

海拔較高的山上煮泡麵時比較不容易煮熟,就是因為山上空氣稀薄,氣壓比較低,水可能只有8~90度就沸騰的原理,東西就比較難煮熟,要煮比較久!

而水的沸點在壓力越低的情況下沸點也會越低,相反的壓力越高沸點也就會越高

壓力及溫度關係對應水的不同狀態

小知識:地球的大氣因為地心引力被吸引住,距離地面表愈近,空氣分子就愈多,造成的重量也愈重,這個重量也就是所謂的大氣壓,高山上離地表遠,空氣稀薄,所以氣壓就相對地比較低,大氣壓力也就比較小。


壓力鍋煮肉粽速度快更美味

使用壓力鍋煮粽子時,會因為壓力鍋內的壓力比較高,水分子要加熱到超過100°C才能突破壓住水面表面的氣壓沸騰變成氣態。

因此使用壓力鍋煮粽子,可以讓水在110~120度C左右仍能保持液態,讓肉粽可以受到比一般更高的溫度燉煮,高溫且迅速的將粽子這種難煮的糯米煮爛煮熟!

將烹煮完成的粽子取出

使用壓力鍋除了可以讓粽子在更高的溫度水內煮以外,還有以下這些好處:

1. 省時又省瓦斯:

壓力鍋只要達到一定的壓力與溫度之後,就可以關瓦斯,讓悶在裡面的粽子一直保持高溫沸騰的效果,既省時又省瓦斯費

通常壓力鍋都是用比較厚的不鏽鋼去做的,也有很好的保溫效果。

2. 快速煮熟又不會太爛:

壓力鍋內的高溫,可以讓粽子在更高的溫度下燉煮,縮短了煮的時間,可以讓肉粽的糯米快速煮熟又不會太爛。

延伸閱讀:包粽子該使用新糯米還是舊糯米?

3. 鎖住美味:

一般的鍋子,會讓水一直蒸發,造成上面肉粽沒淹到水沒熟,還要一直加水;壓力鍋的水分不會一直散失,能將水分與粽子的美味一起鎖在鍋內!。

4. 肥肉燉煮到化開:

壓力鍋的高溫高壓能讓粽子裡面的肥肉燉煮到化開,比一般燉煮的肉還要軟爛,吃起來一點都不會油膩噁心,非常的好吃!

延伸閱讀:肉粽加熱方法 (冷凍粽子如何加熱?)

延伸閱讀:壓力鍋煮粽子與快速爐的差異?南部肉粽水煮教學


龐家肉粽推薦—美味傳承60年

龐奶奶將金門肉粽改良,結合南部粽與北部粽優點、嚴選在地食材,堅持古法手工製作每顆粽子,是大家都推薦的美味肉粽,

龐家肉粽更推出許多粽子禮盒,端午節送禮推薦給親朋好友,一起品嘗傳承自奶奶的用心好滋味吧!

龐家肉粽推薦—美味傳承60年

延伸閱讀:端午節粽子送禮 | 龐家肉粽禮盒推薦


延伸閱讀:龐家肉粽口味介紹
歡迎線上宅配訂購龐家肉粽,在家享用安心美味,親像阿嬤包的好滋味

龐家肉粽堅持為食品安全把關,所有食材皆通過國家級實驗室SGS食安檢驗合格
有任何疑問,都歡迎透過龐家肉粽官方LINE傳訊息給我們唷~

熱門粽子推薦

栗香櫻花蝦大干貝肉粽

龐家栗香櫻花蝦干貝粽

份量十足、滿滿海味,隔著粽葉就能聞到櫻花蝦的香氣。

 立即訂購 

龐家肉粽三寶組

龐家肉粽三寶禮盒

龐家肉粽經典熱銷組合,買來自己吃、送禮給親友,都很適合。

 立即訂購 

古早味傳家肉粽

龐家肉粽經典古早味粽子

龐家從小吃到大的金門肉粽,堅守60多年的家傳口味。

 立即訂購