日本人的粽子是在平安時代時由中國傳入，古時候都是用白茅葉包，所以粽子又被稱為「茅卷」。
1. ちまき：日文的粽子，跟台灣印象中的不同，新米或糯米粉做成的年糕團，再用白茅、竹葉、蒿葉等葉子包成「錐形」與台灣的三角形不同！
2. 中華ちまき：就是我們華人平常所吃的肉粽了！
3. ローツォン：這是口語化的翻譯，念起來就是國語的肉粽
4. バーツァン：一樣也是口語化的翻譯，念起來則是台語的肉粽「嬤掌」
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農曆的5月5日的端午節是華人三大節日之一，而日本的端午節是國曆的5月5日，那天也是日本的男孩節，是國定假日，在路上會看到飄逸的鯉魚棋！
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花生，台灣稱為塗豆，常俗寫作「土豆」，南部粽除了會將花生包在粽子內，吃的時候還會加上滿滿的花生粉，花生在南部粽的地位是無可取代的！
傳統印象中花生的脂肪含量高，所以吃多會發胖，但近年來研究報告指出，適量的花生可以抑制體重、防止肥胖，花生到底含有什麼營養成份呢？
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1. 營養價值高：含豐富的脂肪（約50%）和蛋白質（約30%），可與動物性食品雞蛋、牛奶、瘦肉媲美，豐富的脂肪、卵磷脂、維生素和礦物質，營養成分相當的齊全，蛋白質含有多種人體必需的多種胺基酸，成分比例相當適合人體吸收，經常食用花生能起到滋補益壽的作用，又稱「長生果」。
2. 防止記憶衰退：花生含有維生素E跟鋅，能延緩記憶衰退、增強記憶、抗老化。
3. 降低膽固醇：花生的不飽和脂肪酸，能促進體內膽固醇的代謝，可預防心血管疾病，預防高血壓。
4. 維持體重：花生與其製品中的葉酸，能有效幫助人們控制體重、防止肥胖！不飽和脂肪酸，同時也能燃燒膽固醇，增加熱量散發。
5. 帶走腸胃毒素：花生還有多種有益的可溶性纖維素，會帶走腸胃裡的垃圾，減少腸癌發生的機率。
6. 飽足感高：花生的高脂肪與膳食纖維能增加飽足感，減少進食量、不容易肚子餓。
1. 乾燥低溫保存：發霉的花生會產生大量致癌物質黃麴毒素，發霉花生的千萬不要吃！
2. 膽疾病患者不能食用：花生油脂含量高，需要膽汁消化。
3. 血栓疾病不能食用：花生含有凝血因子，受傷瘀青者也不宜食用，瘀血不容易散開。
市面上有許多業者為了粽葉漂亮美觀，使用化學染劑將粽葉染的青翠油亮，除了購買時要張大眼睛以外，將粽葉上殘留的蟲卵或泥沙清洗乾淨也是非常重要的工作！
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1. 將粽葉摺好放進鍋內。
2. 加入清水淹過粽葉，並在水中加一點沙拉油，煮出來的粽葉比較不會黏糯米。
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3. 用一個碗裝水壓住粽葉，不讓粽葉浮起，並打開瓦斯。
4. 水滾後，轉成小火煮30分鐘，關火，浸泡一個晚上(不經染色的粽葉，煮出來的水是天然的茶色，有點像是紅茶的顏色)。
5. 在活水的沖洗下用菜瓜布將粽葉上的污垢去除。
清完成即可包粽子！
粽葉清洗前後的對比，曬乾的粽葉在吸飽水分之後會變得很油亮光滑，很好包粽子不會黏糯米。
許多不肖業者粽葉不經清洗或是拿染色粽葉就來包粽子，煮粽子時一起加熱就當作高溫殺菌過了！這樣粽葉上的染劑、泥沙、蟲卵跟細菌就在我們吃粽子時一起被我們給吃下肚！
肉粽裡的豬肉，就像是一道料理的主菜，也是粽子不可或缺的材料！市場裡的豬肉一大推，要如何挑選到新鮮大塊品質又好的豬肉呢？
1. 看顏色：新鮮的豬肉肉質呈現淡紅色，肥肉部分呈現有光澤的白色；不新鮮的豬肉顏色微暗紅色，肥肉部分也略帶粉紅。
2. 彈性佳：新鮮豬肉緊實有彈性，按壓後會回彈；不新鮮的豬肉其組織被破壞，按壓後恢復慢，有時還會滲出暗紅色的血水。
3. 肥肉厚：正常的豬肉肥肉適中；餵了「瘦肉精」的豬肉，肥肉部分很薄，肉色發紅。
4. 聞味道：新鮮豬肉腥味較淡；變質豬肉會有腐臭味！
5. 不黏手：新鮮豬肉表面略帶水份，但不黏手；不新鮮的豬肉表皮乾燥，帶有黏性。
6. 看標章：豬肉有以下六種國內認證合格豬肉標章有品質更有保障：「電宰衛生豬肉」、「優良農產品肉品(CAS)」、「食品良好作業規範(GMP)」、「台灣生鮮豬肉(TFP)」、「屠宰衛生合格章」、「屠宰衛生豬肉」
肉粽裡的豬肉一定要又大塊又好吃！肥瘦比完美的好吃三層肉，經過紅燒燉煮入味，肥肉化開入口即化，就變成了龐家肉粽包粽子招牌的紅燒爌肉！
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肉粽最重要的就是裡面的豬肉，一頭豬這麼多部位的肉質跟口感都不同，包粽子該選用哪個部位的豬肉呢？
包粽子最常、最多人使用的就是三層肉，也就是所謂的「五花肉」，又叫作腹脅肉，靠近肚子的部分，肥肉瘦肉層層分明，油脂較多、口感好，其中越靠近頭部肉質越好，適合中式切塊紅燒控肉、滷肉或是西式培根切片等等。
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肩胛肉：豬的前胸上半部為豬梅花，油脂分布均勻，肉帶筋有嚼勁，用途廣價位高，俗稱「上肉」，常用於叉燒肉、火鍋肉片等等。
里肌肉：前段大里肌較小里肌有嚼勁，脂肪適中，適合煎炸、燒烤，常用於炸豬排、烤肉片等等；後段小里肌，俗稱「腰內肉」，是整隻豬最鮮嫩的部位，肉中無筋、脂肪含量不高，纖維細緻、口感好，也是豬肉熱量最低的部分，就像是牛排裡的菲力！適合切片，快速烹調的方式，例如煎、炒或是炸豬排等。
後腿肉：較靠近臀部的部分，油脂少，口感較澀，適合切成肉絲、醃製讓口感較軟一些，通常用於燒烤、火腿、肉鬆等等。
前腿肉：前腿的上半部為胛心肉，胛心肉較沒有油脂，是瘦肉的代表，常與一點肥肉做成絞肉使用，最常用在包水餃、包子肉等等；前腿油脂較少、肉質佳，前腿又較後腿直，常用於滷豬腳等等。
豬頰肉：就是所謂的「松阪豬」，一頭豬只有六兩的松阪豬，口感脆，像是松阪牛肉而的名，數量少價位高，逆紋切片、加鹽乾煎，品嘗原味就很好吃！
豬頸肉：又稱為「槽頭肉」，宰豬的刀口多在於此部位，多有汙血，肉色發紅，肉質綿老，適合做絞肉、水餃、包子等等的內餡。
龐家肉粽包粽子使用台灣現宰豬肉的頂級三層肉，肥肉比例3比7的大塊厚切三層肉，經過紅燒燉煮之後肥肉入口即化，非常美味！是龐家肉粽的一大特色！
現代人生活忙碌，許多人都是雙薪家庭，爸爸、媽媽工作回來都累了，根本沒時間做菜！
小家庭要煮菜又很麻煩，每次煮一煮都會剩一大堆冰冰箱！算來算去乾脆買外食、便當回來吃還比較划算！造就了許多的外食族，慢慢的會自己做菜的人也就慢慢變少了！
您也是外食族嗎？您是不是很少親自下廚呢？
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隨時想吃就可以從冰箱拿出來加熱！只要幾分鐘的時間就有熱騰騰的粽子能端上桌嘍！粽葉中含有天然的抗氧化劑竹葉黃酮，煮熟的肉粽冰在冷凍可以存放2~3個月！
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粽子味道不易變質、保存方便，想吃就拿出來加熱一下，隨時都可以享用到美味的粽子！輕輕鬆鬆就可以當大廚！是不是想要隨時都能吃到熱騰騰的肉粽了呢？馬上為您的冷凍庫準備好庫存吧！
端午節是華人三大節日之一，端午節就一定要吃粽子，如果您在國外想要吃肉粽時，要怎麼跟外國人說呢？「粽子」的英語說法是「rice dumpling」，dumpling的原本的意思是指有包水果餡的一種派，後來中式的食物包著內餡的也都被稱為「dumpling」，例如粽子、水餃、湯圓、包子、燒賣、小籠包等等，因為粽子是用糯米包的，所以又加上「rice」做區別，「rice dumpling」就是我們所謂的肉粽、粽子的英文了！
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包的動詞使用「pack」，包粽子就是「pack rice dumpling」，是不是很簡單呢！？下次遇到國外的朋友、或是出國時，跟他們提到粽子就不怕不知道說啦！
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龐家肉粽的英文則是使用「pang rice dumpling」，網址及logo上只用較短的縮寫「pang rice」，美味又好吃的龐家肉粽，最推薦的肉粽團購以及端午節粽子送禮首選，
包粽子常常會用到蝦米，大家都知道蝦子煮過之後蝦殼會呈現紅色，許多不肖業者為了讓蝦米的賣相好看，添加了人工色素染色將蝦米染紅，這種蝦米不但不新鮮，還有很強的致癌性！對人體相當的不好！
1. 顏色：正常的蝦米應呈現淡淡的肉紅色或黃色；若蝦米呈現暗暗的深黃色，代表蝦米已經不新鮮了；若是太鮮豔的紅色則可能是經過化學染色的染色蝦米！
2. 香味：新鮮的蝦米有天然的蝦米香。
3. 黏性：不新鮮的蝦米摸起來會有點黏手。
4. 泡水：染色蝦米泡過的水會呈現淡淡的紅色。
5. 鹹度：購買時也可以用嘴巴含一兩隻蝦米，如果非常死鹹可能是不新鮮的蝦米經過染色及加鹽處理，為的是要將蝦米不新鮮的腥味給蓋過去！
只要大家購買時注意到這些小細節，就不會買到不新鮮的染色蝦米了！
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每年只要到了端午節就一定要吃肉粽，一顆一顆完美三角型比例的粽子是怎麼包出來的呢？又有什麼小細節是我們應該注意的呢？讓我們來看看龐奶奶是怎麼包出漂亮的肉粽吧！
1. 粽繩綁在雙手抬起來綁粽子舒適高度。
2. 選擇兩片長度大小適合的粽葉，光滑表面朝上，相疊，小張的在上。
3. 手握粽葉約三分之二處。
4. 將粽葉交叉形成漏斗狀，末端凹起一個折角以防米粒掉出。
5. 用湯匙裝入一匙糯米，輕壓讓底部扎實。
6. 將豬肉、魷魚、鹹蛋黃等配料加入，再用兩匙糯米蓋起來填滿粽葉。
7. 左手扣住粽子的邊角保持外型將粽子的角落壓緊札實，右手將上方多餘的粽葉蓋下來。
8. 右手將粽葉左右收在一起。
9. 將收在一起的粽葉，順著肉粽往左或右折(沒有一定要往左或右，只要粽葉好折、繩子好綁就可以)。
10. 用粽繩繞粽子兩圈扎緊固定(這邊粽繩一定要壓住折過去的粽葉喔！)。
11. 最後將粽繩打一個活結，粽子就包好了！。
這樣就完成了一個粽子！市售的繩子大約20個一串，也可以自行拆成10個一串，不但計算方便，也較好擺入鍋內將粽子加熱燉煮！
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覺得包粽子很麻煩嗎？龐家肉粽用獨特醬汁炒過的糯米又香又有味道，不用沾醬就很好吃！料多實在、紅燒爌肉大塊，每一道工法我們都自己一步一步來，絕對乾淨衛生，用心包好每一顆粽子！
粽子買回去冰冷凍可以保存很久，想吃的時候拿出來簡單幾個加熱步驟就可以輕鬆吃到美味的肉粽！
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第二屆國際天然抗氧化會議中，國內外多位學者報導提到，竹葉萃取物中的竹葉黃酮，又被稱為竹葉抗氧化劑（antioxidant of bamboo leaves，簡稱AOB）。
竹葉黃酮能抑制食品丙烯酸胺的產生，無藥味、苦味、水溶性極佳，已被用於多種食品的保存，是一種高效的生物抗氧劑！
具有保護心腦血管、調節血脂的作用，能增強免疫、抗疲勞、抗菌除臭，對人體很好的營養素。
1. 竹葉含有大量對人有益的葉綠素跟多種胺基酸等成份，天然香氣聞起來有大自然的感覺，可提煉天然香精和食品添加劑。
2. 竹葉在《本草綱目》中有記載「其葉去煩熱，利小便，清心」。
3. 在中醫上竹葉性味甘、淡、寒，入心、肺、胃經，有清熱除煩、解毒消腫、生津利尿等功效。
4. 竹葉非常適合包粽子，質地強韌、有彈性、水煮不易破，是天然無汙染的「綠色環保包裝」！
原來竹葉有這麼多我們不知道的營養成份，古人使用竹葉包粽子果然有他們的道理！難怪粽子冰冷凍之後可以保存2~3個月，就是竹葉含有天然抗氧化成分的關係
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包粽子不可或缺的就是粽葉，粽子一定就是用綠色粽葉包裹著香Ｑ糯米與餡料，粽葉就像粽子的衣服一樣，兩者之間已密不可分，只要有粽子就少不了粽葉！如果沒有了粽葉粽子就不像粽子了！
那為什麼包粽子一定要用粽葉來包？粽葉又有什麼好處呢？
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隨著風土民情以及肉粽做法的不同，分別有南部粽、北部粽、客家粽等等，包粽子所使用的粽葉也分成了好幾種，例如麻竹葉、月桃葉、桂竹葉等等，
1. 葉子面積夠大
2. 葉子柔軟好包
3. 天然無毒帶有清香
4. 水煮不會破
5. 竹葉表面光滑不會黏米
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自古以來葉子是大自然最天然的「綠色環保包裝」，以前沒有塑膠袋、鋁箔紙或是保鮮膜，葉子就是最好、最天然的包裝紙！
粽葉將肉粽與食材封在裡面，冰在冰箱可以保存很久；過年過節不開火，許多人都會先將粽子包起來放，而且中國人喜歡種植竹子，到處又都找得到竹葉，甚至有些習俗還認為粽子葉可以避邪！綜合了這麼多優點，自然而然竹葉就變成了包粽子的必備材料！
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粽子熱量有多高？成人一天所需熱量平均是1500大卡左右，現代人不管是為了健康還是為了保持身材，對飲食熱量都會特別注意！
肉粽要怎麼吃才不會肉也重了呢？
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1. 花生：花生本身熱量高，直接拌炒花生還會吸收多餘的油！
2. 鹹蛋黃：鹹蛋黃1顆的熱量約為150~200大卡，膽固醇也比較高
3. 香菇等其他餡料：餡料經過油、鹽、味精、醬油等佐料拌炒過後，鈉含量增加，對身體的負擔也增加
4. 沾醬：沾醬、花生粉等其他佐料，是粽子熱量的隱形殺手，大家常常沒計算到醬料的熱量才是最高的！
5. 烹煮方式：北部粽蒸煮的方式容易保留肉粽的油脂、調味料，相對的鈉含量與熱量就比較高
延伸閱讀＞＞南部粽、北部粽做製烹煮方式大不同
1. 花生：用水煮的方式將部分油脂分離，煮到軟爛後才與糯米拌在一起，吃適量的花生還能降低高血脂
2. 鹹蛋黃：只放半顆鹹蛋，降低負擔
3. 香菇等其他餡料：我們使用豬肉本身的油脂去炒香餡料，用冰糖取代味精更加健康
4. 沾醬：龐家肉粽的糯米本身就很有味道，不用沾醬就很好吃！
5. 烹煮方式：龐家肉粽使用的是水煮的方式來燉煮粽子，熱量相對蒸煮方式還低
水煮花生、蛋黃減量、不添加油品、不需沾醬！讓您可以吃的健康、吃的安心！肉粽本身包裹的高纖蔬果並不多，食用時可以搭配一些蔬菜，促進消化，飲食也更加均衡，替健康加分！
