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高雄市政府新聞局Takao樂高雄周刊採訪龐家肉粽

2023年端午節高雄市政府新聞局Takao樂高雄周刊特訪,感謝再次採訪龐家肉粽

高雄市政府新聞局Takao樂高雄周刊採訪龐家肉粽特色粽子

一年一度的端午節又接近了,肉粽百年名店、飯店名粽各各都準備大顯身手,老饕們也準備在各粽之間挑選,為端午節的美食做準備。

非常感謝高雄市政府新聞局Takao樂高雄周刊再度採訪龐家肉粽,並將龐家肉粽被譽為「高雄網路宅配超熱賣免沾醬香Q粽」,龐家也會繼續努力將好吃的粽子帶給大家。

高雄市政府新聞局採訪報導>>樂高雄【202306尋味食光】最「粽」意高雄好味道 免沾醬香Q粽


龐家肉粽用心嚴選食材,每一樣都細心料理,就像包給家人吃的一樣好料

(照片取自>>高雄市政府新聞局Takao樂高雄周刊/攝影Carter)

龐家肉粽嚴選食材,從鮑魚、日本北海道干貝、每日現宰三層豬肉、東港櫻花蝦到新社冬菇、阿根廷大魷魚,每一樣食材都針對肉粽下去特別料理。

從挑選到製作,每到工法都經過我們多次的測試,達到完美的平衡。

(照片取自>>高雄市政府新聞局Takao樂高雄周刊/攝影Carter)

龐家更將包粽子製作工程標準化:

(照片取自>>高雄市政府新聞局Takao樂高雄周刊/攝影Carter)

每塊豬肉的油花分布不同,三層爌肉的肥瘦要控制到完美的3:7,必須由專員挑選裁切。

每顆粽子的米量也有專人去過磅,每顆的量都相同。

內部的配料,更是一份一份搭配,讓每顆粽子包的料大小規格都盡量相同,

讓每個人都能吃到完美的粽子。

乾淨衛生嚴格把關

(照片取自>>高雄市政府新聞局Takao樂高雄周刊/攝影Carter)

美食美味以外,龐家更講究乾淨與衛生,工作室環境保持清潔,

每樣食材也都經過SGS嚴格把關,產品定期送驗檢測,每年也都歡迎衛生所的突擊檢查,

希望大家吃的開心以外,也能吃得安心。

延伸閱讀>>龐家肉粽每樣食材皆經過SGS嚴格把關


(照片取自>>高雄市政府新聞局Takao樂高雄周刊/攝影Carter)

粽子必須由純手工製作,一顆一顆都是阿姨、阿嬤用心包出來的,

每顆粽子都當成包給家人吃的一樣,

希望能讓更多人能品嚐的到這份用心與美味。


龐家肉粽,不一樣的南部粽

端午節阿嬤包粽子

龐家肉粽由於是泡水煮熟的方式,比較偏向南部粽的作法,但龐家肉粽的作法又與南部粽非常的不同,流程更加的複雜。

新鮮當日現宰三層肉

跟一般南部粽簡單用醬油抓醃食材不同,首先,龐家肉粽會使用獨家醬汁將每樣食材根據特性的不同,用不同的時間與火侯燉煮入味,將食材預先料理到適合的熟度。

延伸閱讀>>如何包粽子?

台東池上長糯米

接著一般南部粽可能會用醬汁將米拌一拌就去包粽子了,但,龐家肉粽不同,會開火,將醬汁與糯米、花生、油蔥酥一起拌炒,直到收汁,讓每一顆糯米都能富含醬汁的美味

拌炒的這段過程火侯及攪拌速度尤其重要,火太大米容易燒焦黏鍋、攪拌太快太猛,米容易碎裂,要將每一粒米炒到粒粒分明,非常的不容易。

端午節肉粽粽子包法教學

最後才用預先煮好的飄香粽葉將糯米與食材包裹住,一串串放放入壓力鍋高溫燉煮。

蓋上壓力鍋蓋,開大火

龐家肉粽,與一般大鍋水滾的最大不同在於,壓力鍋能利用壓力將溫度拉到120度,讓三層肉的肥油融化與糯米融合,高溫快速的方式,也能保持老糯米的Q度與彈性,這樣的粽子才不會吃起來爛爛軟軟的。

如此用心做出來的美味獨特龐家肉粽,不但粽香味十足,而且糯米又香又Q有味道,不用沾醬就很好吃,口味獨特,希望您有機會也能品嚐看看。

高雄市政府新聞局Takao樂高雄周刊採訪龐家肉粽

2020年端午節高雄市政府新聞局Takao樂高雄周刊特訪,感謝採訪龐家肉粽

高雄市政府新聞局Takao樂高雄周刊採訪龐家肉粽特色粽子

肉粽的起源最早可以追朔到戰國時代,西元前400多年前就有文獻記載,至今傳承了2000多年之久,隨著地緣地及歷史背景的關係,粽子的口味真的是百百種。

粽子用做法來分,可以簡單分成南部粽、北部粽、客家粽、湖州粽甚至是金門粽等等,但是就算是作法相近的南部粽,每家的料理方式與包的餡料也都大大的不同,口味也都不同!

今年端午節高雄市政府新聞局特別找尋高雄在地的美味的特別粽子推薦給大家,很高興龐家肉粽獲選為「高雄餡料最特別的粽子」殊榮,接受高雄市政府新聞局Takao樂高雄周刊的採訪。

高雄市政府新聞局採訪報導>>樂高雄【202006樂分享】特色好粽過端午


龐家肉粽【端午節限定】三鮮頂級海味鮑魚粽,顆顆料多飽滿

高雄在地包粽子的店家非常非常的多,每間的作法都不同,龐家肉粽端午節限定的三鮮頂級海味鮑魚粽由於頂級海鮮內餡飽滿、口味特殊美味,獲得高雄市新聞局Takao樂高雄周刊的青睞。

(照片取自>>高雄市政府新聞局Takao樂高雄周刊/攝影Carter)

龐家肉粽除了乾淨衛生、用料不手軟以外,獨特的口味是因為龐奶奶非常的用心,將每顆粽子都當成包給家人吃的一樣,讓這份美味可以有更多人能品嚐的到。

延伸閱讀>>龐家肉粽每樣食材皆經過SGS嚴格把關

(照片取自>>高雄市政府新聞局Takao樂高雄周刊/攝影Carter)


龐家肉粽,不一樣的南部粽

端午節阿嬤包粽子

龐家肉粽由於是泡水煮熟的方式,比較偏向南部粽的作法,但龐家肉粽的作法又與南部粽非常的不同,流程更加的複雜。

新鮮當日現宰三層肉

跟一般南部粽簡單用醬油抓醃食材不同,首先,龐家肉粽會使用獨家醬汁將每樣食材根據特性的不同,用不同的時間與火侯燉煮入味,將食材預先料理到適合的熟度。

延伸閱讀>>如何包粽子?

台東池上長糯米

接著一般南部粽可能會用醬汁將米拌一拌就去包粽子了,但,龐家肉粽不同,會開火,將醬汁與糯米、花生、油蔥酥一起拌炒,直到收汁,讓每一顆糯米都能富含醬汁的美味

拌炒的這段過程火侯及攪拌速度尤其重要,火太大米容易燒焦黏鍋、攪拌太快太猛,米容易碎裂,要將每一粒米炒到粒粒分明,非常的不容易。

端午節肉粽粽子包法教學

最後才用預先煮好的飄香粽葉將糯米與食材包裹住,一串串放放入壓力鍋高溫燉煮。

蓋上壓力鍋蓋,開大火

龐家肉粽,與一般大鍋水滾的最大不同在於,壓力鍋能利用壓力將溫度拉到120度,讓三層肉的肥油融化與糯米融合,高溫快速的方式,也能保持老糯米的Q度與彈性,這樣的粽子才不會吃起來爛爛軟軟的。

如此用心做出來的美味獨特龐家肉粽,不但粽香味十足,而且糯米又香又Q有味道,不用沾醬就很好吃,口味獨特,希望您有機會也能品嚐看看。