2023年端午節高雄市政府新聞局Takao樂高雄周刊特訪，感謝再次採訪龐家肉粽

一年一度的端午節又接近了，肉粽百年名店、飯店名粽各各都準備大顯身手，老饕們也準備在各粽之間挑選，為端午節的美食做準備。

非常感謝高雄市政府新聞局Takao樂高雄周刊再度採訪龐家肉粽，並將龐家肉粽被譽為「高雄網路宅配超熱賣免沾醬香Q粽」，龐家也會繼續努力將好吃的粽子帶給大家。

高雄市政府新聞局採訪報導>>樂高雄【202306尋味食光】最「粽」意高雄好味道 免沾醬香Q粽

龐家肉粽用心嚴選食材，每一樣都細心料理，就像包給家人吃的一樣好料

（照片取自>>高雄市政府新聞局Takao樂高雄周刊/攝影Carter）

龐家肉粽嚴選食材，從鮑魚、日本北海道干貝、每日現宰三層豬肉、東港櫻花蝦到新社冬菇、阿根廷大魷魚，每一樣食材都針對肉粽下去特別料理。

從挑選到製作，每到工法都經過我們多次的測試，達到完美的平衡。

（照片取自>>高雄市政府新聞局Takao樂高雄周刊/攝影Carter）

龐家更將包粽子製作工程標準化：

（照片取自>>高雄市政府新聞局Takao樂高雄周刊/攝影Carter）

每塊豬肉的油花分布不同，三層爌肉的肥瘦要控制到完美的３：７，必須由專員挑選裁切。

每顆粽子的米量也有專人去過磅，每顆的量都相同。

內部的配料，更是一份一份搭配，讓每顆粽子包的料大小規格都盡量相同，

讓每個人都能吃到完美的粽子。

乾淨衛生嚴格把關

（照片取自>>高雄市政府新聞局Takao樂高雄周刊/攝影Carter）

美食美味以外，龐家更講究乾淨與衛生，工作室環境保持清潔，

每樣食材也都經過SGS嚴格把關，產品定期送驗檢測，每年也都歡迎衛生所的突擊檢查，

希望大家吃的開心以外，也能吃得安心。

延伸閱讀>>龐家肉粽每樣食材皆經過SGS嚴格把關

（照片取自>>高雄市政府新聞局Takao樂高雄周刊/攝影Carter）

粽子必須由純手工製作，一顆一顆都是阿姨、阿嬤用心包出來的，

每顆粽子都當成包給家人吃的一樣，

希望能讓更多人能品嚐的到這份用心與美味。

龐家肉粽，不一樣的南部粽

龐家肉粽由於是泡水煮熟的方式，比較偏向南部粽的作法，但龐家肉粽的作法又與南部粽非常的不同，流程更加的複雜。

跟一般南部粽簡單用醬油抓醃食材不同，首先，龐家肉粽會使用獨家醬汁將每樣食材根據特性的不同，用不同的時間與火侯燉煮入味，將食材預先料理到適合的熟度。

延伸閱讀>>如何包粽子？

接著一般南部粽可能會用醬汁將米拌一拌就去包粽子了，但，龐家肉粽不同，會開火，將醬汁與糯米、花生、油蔥酥一起拌炒，直到收汁，讓每一顆糯米都能富含醬汁的美味。

拌炒的這段過程火侯及攪拌速度尤其重要，火太大米容易燒焦黏鍋、攪拌太快太猛，米容易碎裂，要將每一粒米炒到粒粒分明，非常的不容易。

最後才用預先煮好的飄香粽葉將糯米與食材包裹住，一串串放放入壓力鍋高溫燉煮。

龐家肉粽，與一般大鍋水滾的最大不同在於，壓力鍋能利用壓力將溫度拉到120度，讓三層肉的肥油融化與糯米融合，高溫快速的方式，也能保持老糯米的Q度與彈性，這樣的粽子才不會吃起來爛爛軟軟的。

如此用心做出來的美味獨特龐家肉粽，不但粽香味十足，而且糯米又香又Ｑ有味道，不用沾醬就很好吃，口味獨特，希望您有機會也能品嚐看看。