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51-00素粽子做法懶人包(菜粽、鹼粽、甜粽做法的不同)

素粽子做法懶人包(菜粽、鹼粽、甜粽做法的不同)

51-00素粽子做法懶人包(菜粽、鹼粽、甜粽做法的不同)

粽子的種類百百種,依地方風土名情,導致肉粽做法不同而區分,最常見的肉粽有南部粽、北部粽、客家粽、原住民粽、潮州粽、湖州粽等等;粽子有包肉的也有素的,常見的像是菜粽、鹼粽、甜粽等等,這些素的粽子包的餡也都不一樣,鹼粽、甜粽等粽子做法也跟傳統的肉粽做法不同;今天主要來介紹這些素的粽子到底是怎麼做的呢?

(延伸閱讀:包粽子做法教學,端午節肉粽做法)

素粽子做法

1.菜粽做法(花生粽)

菜粽子做法(花生粽)

菜粽最常見的做法,將糯米拌花生,包在粽葉中蒸煮熟,搭配醬油膏、花生粉、香菜一起食用,主要吃的是糯米吸飽粽葉香的原味,通常又叫做花生粽。

2.鹼粽做法

51-01鹼粽子做法(鹼水粽)

鹼粽傳統做法是加硼砂來讓粽子變成透明黏糊狀,因為硼砂對身體不好,現在多以鹼水或是三偏磷酸鈉拌糯米來製作鹼粽。鹼粽做法比較簡單,有不包餡沾白糖食用的,也的鹼粽會包紅豆等甜的餡料,鹼粽因為加了鹼水口感吃起來Q彈跟一般的肉粽不同。

3.甜粽做法

51-02甜粽子做法(豆沙粽)

甜粽的做法比較像一般粽子,將糯米洗好後再用粽葉將糯米與紅豆、豆沙等想要的餡料包在裡面,煮熟之後就是甜粽了,與鹼粽的差別就是有沒有經過鹼水拌糯米而已,都是屬於甜的粽子。

龐家肉粽做法

001-04龐家肉粽-古早味肉粽

龐家肉粽是屬於葷的粽子,是龐奶奶將家鄉金門粽子的口味加上南部粽、北部粽的優點而成的獨家好味道,龐家肉粽做法是先將三層豬肉、香菇、魷魚等配料先用獨家醬汁紅燒燉煮入味,再用花生、自製油蔥酥與醬汁一起拌炒糯米入味,讓糯米又香又有味道(拌炒糯米的部分就比較像北部粽的做法),最後用粽葉將粽子包起來,放入水中燉煮(燉煮的方式比較像南部粽)。

龐家肉粽米雖然較北部粽軟,但口感又沒有南部粽那麼爛,糯米吃起來還帶有一點Q彈嚼勁,吃的時候不用沾醬,糯米與紅燒爌肉等配料就很有味道,龐家肉粽料多實在肉又很大塊!(延伸閱讀:龐家肉粽好吃的秘訣,與市面上的粽子有何不同?)

20-01龐家肉粽包粽子的大塊紅燒三層肉

現在只要線上訂購龐家肉粽,簡單幾個肉粽加熱步驟,在家隨時都能吃到熱騰騰又美味的龐家肉粽了!

龐家肉粽的秘密,與市面上的粽子有何不同?

龐家肉粽的秘密,與市面上的粽子有何不同?

龐家肉粽的秘密,與市面上的粽子有何不同?

市面上的粽子百百種,又分為南部粽北部粽,而龐家肉粽與別人的粽子有什麼不同?龐家肉粽的優勢是什麼?

家肉粽與市面上粽子的比較

龐家肉粽與別人粽子的不同

  1. 份量大:龐家肉粽的份量比較大,吃起來更有飽足感,CP值更高!
  1. 粽葉乾淨新鮮:龐家肉粽的粽葉一片一片的清洗,粽葉絕對不重複使用,乾淨又衛生;粽葉新鮮加熱時可以聞到濃濃的粽葉香!(延伸閱讀:粽葉正確的清洗方法(包粽子教學))

龐家肉粽與別人粽子的不同

  1. 不用沾醬:龐家肉粽的糯米與自製的油蔥酥、獨家醬汁一起拌炒入味,糯米的顏色較深,看起來漂亮可口,不需沾醬就很有味道很好吃!(延伸閱讀:包粽子糯米拌炒教學(肉粽食譜))

龐家肉粽料很多

  1. 料好、料多:滿滿的花生,以及吸滿湯汁的新社冬菇、澎湖魷魚,還有傳統紅土鹹鴨蛋!(延伸閱讀:龐家肉粽食材介紹(粽子食譜))
  1. 紅燒爌肉大塊:龐家肉粽的紅燒三層肉肥瘦比3比7,肥肉煮到化開入口即化,好吃不油膩,紅燒爌肉的味道也與外面包的肉都不同!(延伸閱讀:紅燒爌肉做法教學(肉粽食譜))

龐家肉粽包粽子的大塊紅燒三層肉

  1. 熱量低:壓力鍋水煮的龐家肉粽與蒸氣蒸熟的北部粽相比熱量相對低很多;龐家肉粽不需沾醬也比南部粽少攝取額外的熱量!(延伸閱讀:龐家肉粽與南部粽北部粽的不同)
  1. 不添加味素防腐劑:我們不添加味素、防腐劑,吃得健康又安心!
  1. 料理過程公開透明:用心純手工製作,從食材的挑選、清洗到料理過程,通通可以在官方網站看到,公開透明,讓你吃的安心!(延伸閱讀:肉粽的做法與教學)

端午節肉粽粽子包法教學

龐家肉粽每一道手續都非常的衛生而且乾淨,每一樣食材我們也都用心的為您把關!

每一顆粽子都是我們純手工一顆一顆用心包出來的美味肉粽!相信龐家肉粽絕對是您CP值最高的選擇!

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龐家肉粽好吃的祕訣!

龐家肉粽好吃的祕訣!

龐家肉粽既不是南部粽也不是北部粽!我們是由金門的龐奶奶,結合了南北部粽的優點,並融入家鄉金門口味,孕育出這份獨特的好味道!這就是我們的「龐家肉粽」!

別人的粽子怎麼包呢?

09-08上方多餘的粽葉再順著粽體往左或右折(沒有一定要往左或右,只要粽葉好折、繩子好綁就可以)

要知道龐家肉粽與別人的不同,我們必須先知道南北部粽的做法!(延伸閱讀:南部粽北部粽子做法大不同)

北部粽的糯米會先與包肉粽的材料一起爆香、拌炒,最後再包裹粽葉放進蒸籠裡蒸熟!口感較硬、口味較重,像是包了粽葉的油飯!

南部粽是直接將不放醬料的生糯米與炒好的餡料包入粽葉內,整串放入水中煮熟。口感較軟爛、口味較清淡,常需要搭配沾醬及花生粉食用。

龐家肉粽好吃的祕訣?

龐家肉粽紅燒燉煮包粽子的材料

龐家肉粽則是將食材紅燒拌炒入味,將天然食材燉煮出來的美味醬汁拌著花生及糯米,炒香收汁,將獨特醬汁鎖在糯米粒中,最後包裹粽葉放入水中燉煮,吃起來口感適中,不需要沾醬就很有味道

再加上龐家肉粽的料多實在,將整塊的紅燒爌肉包入粽子內,粽子一顆200多克,份量十足!吃起來每一口都有滿滿的配料與糯米的醬香味!

包粽子的程序繁雜,一道道程序我們都用心的把關,每一樣食材都細心篩選、用心的料理,絕對不偷工減料,純手工製作每一顆肉粽,保證料多味美肉大塊!讓您吃的健康、吃的安心、吃的放心又吃的開心!這就是我們美味的龐家肉粽!

龐家肉粽包粽子的大塊紅燒三層肉

  1. 天然食材、料多實在
  2. 健康衛生、每一顆純手工製作
  3. 份量大、將近250克的大肉粽
  4. 醬香味十足、不沾醬也很好吃

看到美味的大塊礦肉是不是也肚子餓了呢?

龐家肉粽經典古早味粽子

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粽子包法教學,簡單學會端午節肉粽做法

粽子包法教學,簡單學會端午節肉粽做法

粽子包法教學,簡單學會端午節肉粽做法

每年只要到了端午節就一定要吃肉粽,一顆一顆完美三角型比例的粽子是怎麼包出來的呢?又有什麼小細節是我們應該注意的呢?讓我們來看看龐奶奶是怎麼包出漂亮的肉粽吧!

(延伸閱讀:端午節包粽子的由來)


包粽子的做法教學

  1. 粽繩綁在雙手抬起來綁粽子舒適高度
  1. 選擇兩片長度大小適合的粽葉光滑表面朝上,相疊,小張的在上

(延伸閱讀:包粽子常用的粽葉有哪些?這些粽葉有什麼不同?)

  1. 手握粽葉約三分之二處

選擇兩片長度大小適合的粽葉

  1. 將粽葉交叉形成漏斗狀,末端凹起一個折角以防米粒掉出

將粽葉交叉形成漏斗狀

  1. 用湯匙裝入一匙糯米,輕壓讓底部扎實

(延伸閱讀:包粽子炒糯米教學 肉粽食譜教學)

用湯匙裝入一匙糯米,輕壓讓底部扎實

  1. 將豬肉、魷魚、鹹蛋黃等配料加入,再用兩匙糯米蓋起來填滿粽葉

(延伸閱讀:龐家肉粽嚴選包粽子食材)

將豬肉、魷魚、鹹蛋黃等配料加入

再用兩匙糯米蓋起來填滿粽子

  1. 左手扣住粽子的邊角保持外型將粽子的角落壓緊札實,右手將上方多餘的粽葉蓋下來

左手扣住粽子的邊角保持外型,將粽子的角落壓緊札實

  1. 右手將粽葉左右收在一起

右手將剩餘的粽葉蓋回將粽子包覆

  1. 將收在一起的粽葉,順著肉粽往左或右折(沒有一定要往左或右,只要粽葉好折、繩子好綁就可以)

上方多餘的粽葉再順著粽體往左或右折(沒有一定要往左或右,只要粽葉好折、繩子好綁就可以)

  1. 用粽繩繞粽子兩圈扎緊固定(這邊粽繩一定要壓住折過去的粽葉喔!)

用粽繩繞粽子兩圈扎緊固定

  1. 最後將粽繩打一個活結,粽子就包好了!

將粽繩打一個活結

這樣粽子就包好了

這樣就完成了一個粽子!市售的繩子大約20個一串,也可以自行拆成10個一串,不但計算方便,也較好擺入鍋內將粽子加熱燉煮!(延伸閱讀:如何使用壓力鍋水煮肉粽? 粽子做法教學)


覺得包粽子很麻煩嗎?龐家肉粽用獨特醬汁炒過的糯米又香又有味道,不用沾醬就很好吃!料多實在、紅燒爌肉大塊,每一道工法我們都自己一步一步來,絕對乾淨衛生,用心包好每一顆粽子!讓您可以吃的安心又吃的開心!粽子買回去冰冷凍可以保存很久,想吃的時候拿出來簡單幾個加熱步驟就可以輕鬆吃到美味的肉粽!

(延伸閱讀:龐家肉粽粽子口味介紹)

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糯米怎樣才不會黏粽葉

粽子怎樣才不會黏粽葉?

05-01糯米怎樣才不會黏粽葉

吃粽子最怕糯米黏滿了粽葉粽子拆開來時如果會黏粽葉,粽子常常會整顆鬆散、破損,粽葉黏滿了糯米,用湯匙也挖不下來!不但會搞得整個手跟臉都油膩膩的,肉粽還少吃了好幾口!很浪費啊!!有什麼小撇步能讓粽子不會黏粽葉呢?

(延伸閱讀:包粽子時粽葉要如何清洗?(包粽子做法教學))


怎麼樣做粽子才不會黏粽葉?

粽子鬆散 破損 黏粽葉

粽子不會黏粽葉的方法

  1. 粽子熱熱的吃比較不會黏,冷掉就會黏粽葉
  2. 糯米經過油拌炒比較不會黏
  3. 煮粽葉時加一匙沙拉油,也有人會在包粽子時在粽葉上抹一層薄薄的油
  4. 包粽子時粽葉必須先煮過,在吸飽水分的狀態下包
  5. 包粽子時一定要用粽葉光滑油亮的正面與糯米的接觸
  6. 包粽子時若包、綁的不夠扎實也會造成鬆散黏粽葉
  7. 包好的粽子若不馬上食用,須等到粽子完全放涼後才能放入冰箱冷藏
  8. 粽子加熱前先將粽葉潤濕也比較不會黏

這樣我們就可以減少糯米黏粽葉的情形,很容易就能將粽子從粽葉身上分離,輕輕鬆鬆就能享用到美味的肉粽了!

(延伸閱讀:龐家肉粽的秘密,與市面上的粽子有何不同?!)


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南北部粽與龐家肉粽的不同

南部粽北部粽子做法大不同(肉粽知識推薦)

南北部粽的不同

特有的粽子文化

由於台灣地理與人文特色的不同,衍伸出了很多不同種類的粽子,由於粽子做法的不同導致口味上的差異,像是客家粽、原住民粽以及我們最常見的區分就是「南部粽」與「北部粽」的不同!

(延伸閱讀:南部粽子一定要添加的花生竟然可以減肥?(粽子知識推薦))


南部粽」、「北部粽」與「龐家肉粽」有什麼不同?

  • 北部粽

北部粽

  1. 炒米:糯米會先與配料一起爆香、拌炒
  2. 豬肉:與糯米配料一起拌炒
  3. 煮的方式:以蒸籠的方式蒸熟,口味重、香味濃
  4. 米的軟爛程度:米粒注重咀嚼的口感、粒粒分明
  5. 粽葉通常使用桂竹葉,黃褐色、帶有一些斑點
  6. 沾醬:醬油膏、甜辣醬
北部粽因為吃起來米粒粒分明,而且沒有跟葉子一起下去煮的關係,常常被人說北部粽就是包裹著粽葉的油飯

(延伸閱讀:吃粽子也要注意肉粽熱量,吃肉粽不肉重)

  • 南部粽

南部粽

    1. 炒米:直接使用生糯米
    2. 豬肉:稍微炒熟就包進粽子裡
    3. 煮的方式:水煮的方式煮熟,熱量較低、口味較清淡
    4. 米的軟爛程度:經過水煮讓米粒較爛也較黏
    5. 粽葉:通常使用綠色麻竹葉
    6. 沾醬:肉燥醬汁、醬油膏、花生粉
南部粽由於糯米不經過拌炒,常常都只是用醬油拌一下,甚至是沒有拌醬汁,米吃起來的比較沒有入味,通常都會沾醬或是加入花生粉一起吃

(延伸閱讀:壓力鍋煮南部粽為什麼好吃?壓力與溫度的關係!(粽子知識推薦))

  • 龐家肉粽

龐家肉粽

  1. 炒米:獨特醬汁與糯米花生一起拌炒,不需沾醬吃也很有味道
  2. 豬肉:大塊紅燒爌肉與餡料一起紅燒燉煮入味,肥肉入口即化
  3. 煮的方式:水煮的方式煮熟,熱量較低
  4. 米的軟爛程度:經過水煮讓米粒較爛也較黏,但還是有Q度與咬勁
  5. 粽葉:綠色新鮮麻竹葉
  6. 沾醬:不需沾醬就很好吃!

(延伸閱讀:龐家肉粽三種粽子口味介紹)


龐家肉粽嚴選在地優質食材包粽子

龐奶奶將金門肉粽改良結合南北部粽的優點,嚴選台灣在地食材,每顆粽子都像包給家人吃的一樣,用心作出一種不同於南北部粽的好味道!

(延伸閱讀:龐家肉粽竟然包了一大塊爌肉?紅燒肉的做法教學!)

粽子包法教學,簡單學會端午節肉粽做法

端午節肉粽包法(影片教學)

粽子包法教學,簡單學會端午節肉粽做法

每年只要到了端午節就要吃粽子,粽子完美的三角型比例是怎麼包出來的呢?簡單學會包肉粽做法!


龐家肉粽-包法影片教學

(延伸閱讀:粽子包法教學圖文說明,簡單學會端午節肉粽做法)


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